Cara Membuat Carwa Halwa (dengan Gambar)

Isi kandungan:

Cara Membuat Carwa Halwa (dengan Gambar)
Cara Membuat Carwa Halwa (dengan Gambar)

Video: Cara Membuat Carwa Halwa (dengan Gambar)

Video: Cara Membuat Carwa Halwa (dengan Gambar)
Video: Bongkar Rahasia Cara Membuat Keripik kentang Renyah dan Krispi 2024, November
Anonim

Carwa halwa adalah pencuci mulut India yang diperbuat daripada wortel, susu dan pemanis. Carwa halwa juga dikenali sebagai gajar ka halwa. Sebilangan besar ramuan yang diperlukan dalam resipi halwa lobak tradisional cukup biasa, walaupun anda mungkin tidak mempunyai biji kapulaga di dapur anda. Halwa lobak agak mudah dibuat, baik tradisional maupun vegetarian.

Bahan-bahan

Lobak Halwa Tradisional

Berkhidmat selama 4 hidangan

  • Lobak 450 gr - 4 lobak besar
  • 2 sudu besar ghee atau minyak masak netral (minyak canola, minyak anggur atau minyak kacang)
  • 8 biji buah pelaga hijau * boleh didapati di Wholefoods, Safeway atau kedai runcit yang serupa
  • 3 cawan susu
  • 1 1/4 cawan gula
  • 1/4 cawan kismis
  • Sedikit safron * boleh didapati di Wholefoods, Safeway atau kedai runcit yang serupa
  • 1/4 cawan kacang pistachio cincang

Vegetarian Halwa Carrot

Berkhidmat selama 4 hidangan

  • 900 gr lobak merah - 8 lobak besar
  • 4 1/4 cawan susu badam
  • 8 biji buah pelaga hijau * boleh didapati di Wholefoods, Safeway atau kedai runcit yang serupa
  • Tepung kurma sebagai perasa (sebagai pemanis) * lihat di atas
  • 1 1/2 sudu besar mentega mete (pilihan) * lihat juga di atas
  • 1/4 cawan kismis
  • 1/4 cawan kacang pistachio cincang

Langkah

Kaedah 1 dari 2: Membuat Halwa Lobak Tradisional

Buat Carwa Halwa Langkah 1
Buat Carwa Halwa Langkah 1

Langkah 1. Sediakan lobak merah

Basuh dan kupas empat lobak besar. Pastikan menggosok wortel sehingga bersih. Kemudian kupas kulit lobak merah dengan pengupas sayur.

Sekiranya anda tidak mempunyai lobak besar, basuh dan kupas kira-kira lapan lobak kecil atau sederhana. Anda perlu mempunyai wortel yang cukup untuk membuat empat cawan wortel parut

Buat Carwa Halwa Langkah 2
Buat Carwa Halwa Langkah 2

Langkah 2. Parut lobak merah

Gunakan parutan keju dengan lubang yang lebih besar untuk mengisar lobak kasar. Anda juga boleh menggunakan pemproses makanan. Namun, jangan biarkan wortel menjadi terlalu halus dalam pemproses makanan.

Satu lobak besar sama dengan satu cawan wortel parut. Sekiranya anda tidak mempunyai wortel besar, gunakan cawan pengukur dan parut wortel sehingga anda mempunyai empat cawan

Buat Carwa Halwa Langkah 3
Buat Carwa Halwa Langkah 3

Langkah 3. Kupas lapan biji buah pelaga

Anda boleh membeli biji buah pelaga dari kedai runcit dengan banyak pilihan seperti Whole Foods. Kapulaga biasanya dibungkus dengan plastik jernih dan diletakkan di atas rempah atau hasilnya. Buka kulit dengan jari anda, dan ambil bijinya.

Buat Carwa Halwa Langkah 4
Buat Carwa Halwa Langkah 4

Langkah 4. Hancurkan semua biji buah pelaga

Gunakan penggiling, penumbuk, atau hujung alat memasak yang tumpul untuk menghancurkan biji buah pelaga. Pada papan pemotong, tekan benih dengan kuat dengan perkakas sehingga biji hancur. Hancurkan dua atau tiga kali, sehingga kepingan besar menjadi lebih kecil.

Anda tidak perlu terus menghancurkan biji sehingga halus. Benih hanya perlu dihancurkan sehingga aroma keluar. Sebenarnya, beberapa resipi menggunakan biji utuh

Buat Carwa Halwa Langkah 5
Buat Carwa Halwa Langkah 5

Langkah 5. Potong kacang pistachio dengan kasar

Sekiranya anda membeli kacang-kacangan utuh, kupas cengkerang dengan jari anda. Kemudian potong kacang menjadi 3-5 keping pada papan pemotong. Potong sehingga anda mendapat 1/4 cawan kacang. Kacang akan dijadikan hiasan pada halwa setelah siap dihidangkan. Letakkan pistachio dalam mangkuk dan ketepikan.

Buat Carwa Halwa Langkah 6
Buat Carwa Halwa Langkah 6

Langkah 6. Panaskan 2 sudu besar minyak

Gunakan kuali atau periuk yang lebih besar. Tuangkan minyak atau ghee ke dalam kuali setelah cukup panas. Anda boleh mengetahui sama ada panci cukup panas jika mengeluarkan suara desis ketika disiram dengan air.

  • Sekiranya anda mempunyai kuali dengan bahagian bawah yang berat, gunakannya. Kuali yang berkualiti tinggi ini akan melakukan pemanasan secara lebih sekata. Campuran anda tidak akan cepat terbakar jika anda menggunakan wajan ini.
  • Ghee berbentuk seperti mentega cair. Ghee boleh didapati di Whole Foods atau di kebanyakan pasar raya India atau antarabangsa.
  • Minyak masak neutral adalah minyak yang tidak memberikan aroma tertentu pada hidangan. Sebagai contoh, anda juga boleh menggunakan minyak jagung, minyak kacang tanah, atau minyak canola untuk hidangan ini.
Buat Carwa Halwa Langkah 7
Buat Carwa Halwa Langkah 7

Langkah 7. Masukkan biji kapulaga yang telah dihancurkan ke dalam minyak yang dipanaskan

Masak dengan api sederhana tinggi. Kacau buah pelaga ke dalam minyak menggunakan sudu. Biarkan masak selama setengah minit atau sehingga anda dapat menghidu aroma yang mengeluarkannya.

Buat Carwa Halwa Langkah 8
Buat Carwa Halwa Langkah 8

Langkah 8. Masukkan empat cawan wortel parut kasar ke dalam kuali

Terus masak dengan api sederhana tinggi. Kacau wortel hingga sebati dengan buah pelaga. Biarkan campuran masak selama 3 minit, kacau sekali-sekala.

Buat Carwa Halwa Langkah 9
Buat Carwa Halwa Langkah 9

Langkah 9. Tuangkan 3 cawan susu ke dalam campuran

Didihkan campuran susu hingga mendidih. Setelah campuran mendidih, kurangkan api hingga sederhana. Masak campuran selama 5 minit. Terus kacau semasa campuran mendidih. Selepas lima minit, kurangkan api hingga rendah, dan biarkan halwa masak selama kira-kira satu jam. Periksa halwa dan kacau sekali-sekala.

Selepas satu jam, sebilangan cecair dalam campuran akan menguap

Buat Carwa Halwa Langkah 10
Buat Carwa Halwa Langkah 10

Langkah 10. Masukkan bahan berikut ke dalam campuran:

1 1/4 cawan gula, 1/4 cawan kismis dan secubit safron. Gunakan jari telunjuk dan ibu jari anda untuk mengambil sedikit safron. Masukkan ke dalam bancuhan. Masak campuran selama 20 minit lagi. Masak sehingga campuran menjadi pekat dan berkilat.

Buat Carwa Halwa Langkah 11
Buat Carwa Halwa Langkah 11

Langkah 11. Pindahkan halwa ke dalam mangkuk

Makan halwa menggunakan sudu. Anda mungkin boleh membiarkan halwa duduk selama beberapa minit sehingga sejuk. Halwa boleh dihidangkan hangat atau sejuk.

Untuk menyejukkan halwa, letakkan di dalam mangkuk yang sesuai di dalam peti sejuk. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan halwa duduk di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam sebelum disajikan

Buat Carwa Halwa Langkah 12
Buat Carwa Halwa Langkah 12

Langkah 12. Taburkan kacang pistachio untuk hiasan

Nikmati pencuci mulut khas India dengan rakan dan keluarga.

Kaedah 2 dari 2: Menyiapkan Vegetarian Halwa Carrot

Buat Carwa Halwa Langkah 13
Buat Carwa Halwa Langkah 13

Langkah 1. Sediakan lobak merah

Basuh dan kupas empat lobak besar. Pastikan menggosok wortel sehingga bersih. Kemudian kupas kulit lobak merah dengan pengupas sayur.

Sekiranya anda tidak mempunyai wortel besar, basuh dan kupas kira-kira lapan lobak kecil atau sederhana. Anda perlu mempunyai wortel yang cukup untuk membuat empat cawan wortel parut

Buat Carwa Halwa Langkah 14
Buat Carwa Halwa Langkah 14

Langkah 2. Parut lobak merah

Gunakan parutan keju dengan lubang yang lebih besar untuk mengisar lobak kasar. Anda juga boleh menggunakan pemproses makanan. Namun, jangan biarkan wortel menjadi terlalu halus dalam pemproses makanan.

Satu wortel besar sama dengan satu cawan wortel parut. Sekiranya anda tidak mempunyai wortel besar, gunakan cawan pengukur dan parut wortel sehingga anda mempunyai empat cawan

Buat Carwa Halwa Langkah 15
Buat Carwa Halwa Langkah 15

Langkah 3. Kupas lapan biji buah pelaga

Anda boleh membeli biji buah pelaga dari kedai runcit dengan banyak pilihan seperti Whole Foods. Kapulaga biasanya dibungkus dengan plastik jernih dan diletakkan di atas rempah atau hasilnya. Buka kulit dengan jari anda, dan ambil bijinya.

Buat Carwa Halwa Langkah 16
Buat Carwa Halwa Langkah 16

Langkah 4. Hancurkan semua biji buah pelaga

Gunakan penggiling, penumbuk, atau hujung alat memasak yang tumpul untuk menghancurkan biji buah pelaga. Pada papan pemotong, tekan benih dengan kuat dengan perkakas sehingga biji hancur. Hancurkan dua atau tiga kali, sehingga kepingan besar menjadi lebih kecil.

Anda tidak perlu terus menghancurkan biji sehingga halus. Benih hanya perlu dihancurkan sehingga aroma keluar. Sebenarnya, beberapa resipi menggunakan biji utuh

Buat Carwa Halwa Langkah 17
Buat Carwa Halwa Langkah 17

Langkah 5. Potong kacang pistachio dengan kasar

Sekiranya anda membeli kacang-kacangan utuh, kupas cengkerang dengan jari anda. Kemudian potong kacang menjadi 3-5 keping pada papan pemotong. Potong sehingga anda mendapat 1/4 cawan kacang. Kacang akan dijadikan hiasan pada halwa setelah siap dihidangkan. Letakkan pistachio dalam mangkuk dan ketepikan.

Buat Carwa Halwa Langkah 18
Buat Carwa Halwa Langkah 18

Langkah 6. Sekiranya anda mempunyai kuali dengan bahagian bawah yang berat, gunakannya

Kuali yang berkualiti tinggi ini akan melakukan pemanasan secara lebih sekata. Campuran anda tidak akan cepat terbakar jika anda menggunakan wajan ini.

Buat Carwa Halwa Langkah 19
Buat Carwa Halwa Langkah 19

Langkah 7. Masukkan wortel parut kasar, 4 1/4 cawan susu badam, dan biji kapulaga yang dihancurkan ke dalam kuali

Kacau hingga sebati menggunakan sudu. Masak dengan api sederhana tinggi hingga campuran mendidih.

Buat Carwa Halwa Langkah 20
Buat Carwa Halwa Langkah 20

Langkah 8. Masak campuran selama 30-40 minit atau sehingga cecair berkurang

Kurangkan hingga api sederhana. Periksa campuran selepas 15-20 minit, jika cecair masih pada tahap yang sama, masak lagi dengan api yang tinggi. Semua cecair harus menguap setelah 40 minit. Semakin lama dan panas campuran dimasak, semakin tebal campurannya. Masak sehingga campuran mempunyai ketebalan dan berkilat tanpa cecair.

Anda boleh menggunakan soya atau santan dan bukannya susu badam dalam hidangan ini. Santan akan menambahkan rasa lebih manis dan tajam. Sebaliknya, susu kedelai mempunyai rasa yang sedikit lebih lembut dan konsistensi yang sedikit lebih tebal

Buat Carwa Halwa Langkah 21
Buat Carwa Halwa Langkah 21

Langkah 9. Matikan api dan masukkan pes kurma secukup rasa

Mulakan dengan seperempat cawan pasta kurma, dan kacau ke dalam campuran anda. Rasa sedikit menggunakan sudu bersih. Masukkan lebih banyak pasta sehingga halwa cukup manis.

  • Gunakan nektar agave untuk mempermanis halwa wortel. Mulakan dengan setengah cawan, dan rasakan rasa. Sekiranya anda menambah nektar agave, masak lebih lama, sehingga campurannya pekat dan berkilat.
  • Tepung kurma dan mentega boleh didapati di kedai runcit seperti Whole Foods.
Buat Carwa Halwa Langkah 22
Buat Carwa Halwa Langkah 22

Langkah 10. Masukkan kismis dan 1 sudu besar mentega gajus

Mentega mete adalah ramuan pilihan, dan akan menambahkan tahap konsistensi yang lebih lembut dan tebal pada hidangan. Mentega ini juga akan menambahkan lebih banyak lemak dan protein pada pencuci mulut anda. Kacau kismis dan mentega hingga rata.

Buat Carwa Halwa Langkah 23
Buat Carwa Halwa Langkah 23

Langkah 11. Pindahkan halwa ke dalam mangkuk

Gunakan sudu untuk memakannya. Halwa boleh dihidangkan hangat atau sejuk.

Untuk menyejukkan halwa, letakkan di dalam mangkuk yang sesuai di dalam peti sejuk. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan halwa duduk di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam sebelum disajikan

Buat Carwa Halwa Langkah 24
Buat Carwa Halwa Langkah 24

Langkah 12. Taburkan kacang pistachio untuk hiasan

Nikmati pencuci mulut vegetarian India khas anda dengan rakan dan keluarga.

Petua

  • Sentiasa masak halwa dalam kuali dengan bahagian bawah yang berat.
  • Sekiranya anda tidak mahu mengupas wortel, gunakan wortel bayi.

Disyorkan: