Adakah anda suka makan daging ular? Sekiranya anda selalu membelinya di restoran dengan harga yang cukup mahal, mengapa tidak mencuba membuatnya sendiri mulai sekarang? Sebenarnya, tidak banyak buku masakan yang mengandungi arahan atau resipi untuk memproses daging ular. Namun, kerana tekstur dan rasa daging ular sedikit menyerupai ayam dan ikan, cara memprosesnya tidak jauh berbeza. Berminat untuk mencubanya? Teruskan membaca artikel ini!
Bahan-bahan
- 1 ular; pastikan anda membelinya dari sumber yang dipercayai agar anda tidak mengambil risiko memakan daging ular yang memakan tikus beracun
- 1 kotak tepung jagung atau campuran roti jagung (boleh dibeli di pasar raya utama atau kedai dalam talian)
- 1/2 biji telur putih
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak (bergantung pada ukuran loyang yang digunakan)
Langkah
Langkah 1. Masukkan ular ke dalam peti sejuk atau peti sejuk segera setelah membeli
Lakukan ini supaya warna dan tekstur ular tidak berubah.
Langkah 2. Kulit ular. memotong kepalanya, kemudian keluarkan kulit dan intinya.
Langkah 3. Basuh daging ular dengan bersih, kemudian potong menggunakan pisau tajam ke arah kedudukan tulang rusuk
Sekiranya tulang rusuk dipotong, anda akan sukar mengambil daging. Sebilangan orang lebih suka merendam potongan daging ular dalam air garam selama satu atau dua hari untuk membuang sisa darah dan / atau kotoran yang melekat pada permukaan daging.
Langkah 4. Celupkan daging ular ke dalam mangkuk putih telur (putih telur boleh digantikan dengan susu) sebelum melapisi mereka dengan campuran lada hitam dan tepung manis
Ketuk daging di pinggir mangkuk untuk mengeluarkan lebihan tepung.
Langkah 5. Tuangkan minyak canola, minyak sayuran, atau minyak kacang hingga memenuhi 2 cm loyang; panaskan pada api sederhana
Setelah minyak panas, tambahkan potongan daging satu demi satu dan jangan menggoreng terlalu banyak daging pada masa yang sama untuk menjaga suhu minyak terkendali. Gunakan penjepit logam untuk membalikkan ular dan jika perlu, gunakan penutup sambil menggoreng untuk mengelakkan minyak yang sangat panas memercik ke kulit anda. Tiriskan ular apabila tepung salutan berwarna kekuningan, tidak berwarna coklat, untuk mengelakkan daging ular terlalu matang dan sukar ketika dimakan. Ingat, ular tidak mempunyai terlalu banyak daging; ototnya kurus dan ramping sehingga tidak terlalu lama untuk dimasak.
Langkah 6. Tiriskan dan sejukkan ular goreng
Oleh kerana proses memasak masih akan berterusan setelah ular dikeluarkan dari kuali, toskan daging ular sebelum dimasak sepenuhnya. Letakkan potongan di atas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.
Langkah 7. Makan ular goreng sambil suam, dan sediakan sapu tangan kerana daging ular paling sedap dimakan tanpa menggunakan sudu
Sekiranya anda mahu, anda boleh menghidangkannya dengan pelbagai hidangan pelengkap yang biasanya dimakan dengan makanan goreng.
Langkah 8. Makan daging ular
Anda harus mencari garis otot di kedua sisi tulang rusuk ular. Sebenarnya, daging yang melekat pada bahagian itu adalah yang paling tebal dan paling enak dimakan.
Petua
- Memasak ular yang berlebihan (seperti yang anda lihat dalam gambar) akan menjadikan daging ular menjadi sukar dan kurang enak dimakan. Namun, jika diproses dengan betul, daging ular dapat menghasilkan rasa yang sangat sah dan tekstur lembut.
- Sekiranya ada adunan lapisan yang tersisa, cubalah mengubahnya menjadi tempura sayur. Untuk membuatnya, potong sayur-sayuran, celupkan ke dalam putih telur dan / atau susu, kemudian celupkan kembali ke dalam adunan yang tinggal, dan goreng cepat-cepat.
- Anda juga boleh mencampurkan cecair seperti putih telur dan / atau susu ke dalam campuran salutan yang lain, mencelupkan kepingan sayur ke dalam campuran dan menggorengnya.
- Kelezatan daging ular umumnya berasal dari gabungan rempah yang digunakan dan cara ia diproses. Sekiranya anda menggunakan kaedah memasak ayam untuk daging ular, kemungkinan rasanya seperti ayam.
Amaran
- Fahami bahawa beberapa jenis ular dilindungi oleh undang-undang dan tidak boleh dibunuh (terutama ular berbisa). Sekiranya anda berkeras untuk melakukannya, anda boleh dikenakan hukuman jenayah dan / atau perlu membayar denda yang besar.
- Jangan makan kepala ular! Ingat, racun ular berbisa terletak di kepalanya. Oleh itu, pastikan anda hanya memakan daging badan ular yang terbukti selamat dan tidak mengandungi racun.
- Sentiasa basuh tangan anda dengan bersih sebelum dan selepas menyentuh daging mentah.
- Pastikan anda selalu memasak ular pada suhu 62 ° C untuk membunuh semua bakteria di dalamnya.
- Ingin memburu ular daripada membelinya? Pastikan anda melakukannya dengan berhati-hati.
