Pernahkah anda terfikir adakah kentang sebenarnya perlu dikupas atau tidak, sebelum diproses? Sebenarnya, kentang tidak selalu perlu dikupas, dan salah satu faktor penentu adalah jenis makanan yang akan anda buat. Khususnya, beberapa jenis makanan berasaskan kentang mempunyai tekstur yang lembut dan memerlukan kentang yang dikupas, terutama kerana kulit kentang dapat membuat tekstur makanan terasa lebih garing ketika dimakan. Walaupun pilihan untuk mengupas atau tidak mengupas kentang adalah sepenuhnya pilihan anda, tidak ada salahnya membaca petua berikut untuk membuat keputusan yang lebih tepat.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Memelihara Kulit Kentang
Langkah 1. Memelihara kulit kentang yang ditanam secara organik untuk memaksimumkan pengambilan nutrien dalam badan
Oleh kerana kentang adalah salah satu tanaman yang sering terdedah kepada racun perosak, anda harus membeli kentang yang ditanam secara organik jika anda enggan mengupas kulitnya.
- Kulit kentang sebenarnya mengandungi lebih banyak zat besi daripada daging. Selain itu, kulit kentang juga sangat kaya dengan serat, vitamin B, dan vitamin C, anda tahu!
- Namun, terus menggosok permukaan kentang di bawah air paip yang mengalir untuk menghilangkan bakteria yang melekat.
Langkah 2. Jangan kupas kentang dengan kandungan kanji yang rendah, seperti kentang lilin atau kentang baru
Varieti kentang lilin, seperti kentang kuning atau kentang merah, umumnya mempunyai lapisan kulit yang lebih nipis dan rasa yang lebih kaya. Khususnya, kentang lilin kecil mempunyai rasa yang sangat enak dan tentu saja sukar dikupas kerana ukurannya yang sangat kecil. Oleh itu, tidak perlu mengupas kentang dengan jenis ini, terutamanya kerana kehadiran kulit kentang tidak akan merosakkan tekstur atau rasa hidangan selepas itu.
Kentang dengan kandungan kanji rendah (kentang baru) akan memberikan rasa terbaik jika diproses dengan cara yang sederhana. Sebagai contoh, anda hanya perlu memanggang kentang kecil atau mengukusnya untuk mengekalkan keenakan semula jadi
Langkah 3. Jangan kupas kentang jika anda ingin menjimatkan masa memasak
Sekiranya anda harus membuat sebilangan besar hidangan kentang, mengupasnya satu persatu tentu akan menghabiskan masa berharga anda. Oleh itu, pilih jenis kentang yang rendah kanji sehingga anda hanya perlu mencucinya dengan teliti, dan bukannya mengupasnya, sebelum memproses kentang. Selepas itu, masak kentang dengan cara yang anda mahukan tanpa mengelupas kulitnya!
Namun, tetap keluarkan kawasan yang bernoda atau kotor dengan pisau dapur kecil sebelum memproses kentang
Langkah 4. Jangan kupas kentang untuk mangkuk sup yang lebih tradisional atau sup kentang berkrim
Sup kentang, jernih dan tebal dan berkrim, sebenarnya akan memberikan kesan yang lebih tradisional dan bersahaja jika dibuat dari kentang yang tidak dikupas, anda tahu! Namun, untuk menjadikan kentang lebih mudah dikunyah, cubalah memotongnya menjadi kiub yang setebal 2.5 cm atau kurang.
Sekiranya anda ingin menggunakan kentang Russet yang mempunyai kandungan pati yang cukup tinggi untuk membuat hidangan di atas, jangan lupa memotongnya menjadi kepingan kecil sehingga kemudian, kentang akan lebih mudah dan lebih selesa untuk dikunyah
Langkah 5. Jangan kupas kentang jika anda mahukan pinggan yang lebih banyak
Sekiranya anda mahukan gratin, kentang panggang, kentang tumbuk, atau kentang goreng yang lebih banyak, jangan kupas kentang sebelum memasaknya. Di samping itu, hidangan akan kelihatan lebih tradisional dan mempunyai rasa "selesa" ketika dihidangkan.
Oleh kerana kulit tidak dikupas, kentang harus dimasak sehingga dimasak sepenuhnya dan lembut sehingga kulit tidak sukar dikunyah
Petua:
Sekiranya kentang akan dibakar, tidak perlu mengupas kulit untuk hidangan bertekstur terbaik.
Kaedah 2 dari 2: Mengupas Kulit Kentang
Langkah 1. Kupas kentang dengan kandungan pati yang tinggi
Sekiranya anda ingin merebus, bakar, atau tumbuk kentang dengan kandungan pati tinggi, seperti Russet atau kentang putih, lebih baik mengupas kulit tebal terlebih dahulu. Apabila dimasak, kulit kentang sukar dilembutkan sehingga apabila dikunyah, tentu teksturnya akan terasa sukar dan kurang enak dimakan.
Petua:
Sekiranya kentang rendah kanji, tetapi permukaannya sangat kotor atau bernoda, ada baiknya anda menjimatkan masa dengan mengelupas kulit daripada menggosok permukaan dan membuang kawasan yang bernoda.
Langkah 2. Kupas kentang yang ditanam secara konvensional untuk membuang kandungan racun perosak yang melekat ke permukaan
Sekiranya anda bimbang tentang kemungkinan memakan racun perosak, jangan lupa kupas kentang sebelum memprosesnya, atau beli kentang yang ditanam secara organik.
Ingat, kentang masih harus dicuci dengan bersih sebelum dikupas
Langkah 3. Kupas kentang untuk diproses menjadi hidangan bertekstur lembut dan lembut
Untuk menghasilkan semangkuk kentang tumbuk yang sangat lembut, pastinya kentang mesti dikupas terlebih dahulu sebelum tumbuk. Sekiranya anda lebih suka kentang panggang yang renyah di bahagian luar dan sangat lembut di bahagian dalam, seperti gratin, kentang juga harus dikupas sebelum dimasak.
Sekiranya anda akan memprosesnya menjadi selada sejuk, anda harus mengupas kentang agar kulit tidak terpisah dari daging ketika mendidih
Langkah 4. Kupas kulit kentang untuk diproses menjadi sup atau haluskan
Walaupun kulit kentang dapat memperkaya tekstur sup, jangan lupa kupasnya jika anda lebih suka makan sup dengan tekstur yang lembut dan halus. Sebagai contoh, kentang harus dikupas jika hendak dijadikan sup krim khas Perancis yang tebal tetapi berkrim dalam tekstur, seperti vichyssoise atau bisque.
Sekiranya sup akan dihidangkan untuk orang-orang pemilih, cubalah memprosesnya ke puri terlebih dahulu. Kemungkinan besar, mereka lebih suka kentang dengan konsistensi lembut dan berkrim daripada yang utuh
Langkah 5. Kupas kentang yang permukaannya tidak licin atau warnanya mulai kelihatan kehijauan
Malangnya, kentang boleh terasa pahit dan sedikit toksik jika berwarna hijau. Khususnya, keadaan ini boleh berlaku sekiranya kentang terkena cahaya terlalu lama dan ketika masih boleh dimakan, kulit kentang kehijauan mesti dikupas sebelum dimasak.
Sekiranya kentang akan dimakan oleh anak-anak, jangan gunakan varieti hijau, terutamanya kerana anak-anak lebih mudah mengalami keracunan makanan daripada memakan kentang hijau
Petua
- Sekiranya anda ingin membuat hidangan kentang untuk orang terdekat anda, pertimbangkan juga pilihan mereka. Sebagai contoh, jika kebanyakan rakan atau saudara anda lebih suka salad kentang yang kelihatan tradisional, tidak perlu mengupas kentang.
- Apa pun pilihan anda, jangan lupa untuk menjaga permukaan kentang bersih dari kotoran dan kotoran sebelum memprosesnya.
