Ayam adalah jenis daging yang popular dan sesuai dengan apa sahaja. Harganya agak murah dan mempunyai pelbagai faedah kesihatan. Sekiranya anda menyediakan ayam dengan betul, anda pasti akan berjaya memasak ayam dengan pelbagai cara seperti membakar, menumis, dan memanggang. Sekiranya anda ingin memasak ayam, ikuti langkah berikut:
Bahan-bahan
"Ayam bakar"
- 1 cawan krim masam
- 2 sudu besar Dijon mustard
- 2 lb kulit bawang putih cincang
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 4 dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
- 1 cawan cornflakes bijirin, tumbuk
- 1 (1 auns) bungkus campuran sup bawang kering
- 3 sudu besar mentega cair
Ayam Tumis
- semburan memasak (sejenis minyak yang disembur ke dalam kuali untuk memasak. Boleh diganti dengan mentega atau minyak masak)
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- 1/2 kg (kira-kira 8 keping) paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
- 1 cawan stok ayam dalam tin
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 1/2 sudu caper (buah dengan warna hijau bulat kecil dan rasa masam. Dijual dalam bentuk bungkusan)
Ayam panggang
- 12 kaki ayam
- cawan minyak zaitun
- 1 sudu kecil garam
- sudu kecil lada hitam tanah
- sudu kecil serbuk cili
- sudu kecil jintan
- sudu kecil lada cayenne
- 2 biji kulit bawang putih cincang
- 3 sudu besar bawang cincang
- cawan pasli cincang
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyiapkan Ayam
Langkah 1. Simpan ayam segera di dalam peti sejuk atau peti sejuk jika anda belum mahu memasaknya
Ayam boleh disimpan di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Sekiranya anda merancang untuk memasaknya beberapa hari kemudian atau untuk jangka masa yang lebih lama, ayam harus segera dibekukan. Jangan memasak sebahagian ayam dan kemudian simpan di dalam peti sejuk. Ini akan mencetuskan pertumbuhan bakteria.
Langkah 2. Basuh ayam
Anda harus mencuci ayam dengan air sejuk sebelum memasak, sama ada ayam keseluruhan, kaki ayam, paha ayam, atau bahagian lain. Ayam yang telah direndam dalam rempah dan disiapkan, bermaksud telah dicuci terlebih dahulu. Gunakan sarung tangan semasa mencuci ayam supaya tangan anda tidak tercemar dengan bakteria dari ayam. Basuh tangan anda sebelum dan selepas mencuci ayam.
Selepas itu, basuh semua barang yang digunakan untuk menyediakan ayam seperti pisau, papan pemotong, dan singki
Langkah 3. Keringkan ayam
Keringkan ayam dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Langkah 4. Masak ayam
Sekiranya telah dicuci dan dikeringkan, maka ayam sudah siap dimasak. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu yang betul sebelum ayam siap dimakan, sama ada membakar, memanggang, atau menumis. Ayam yang dimasak hendaklah mencapai suhu 74 ° C. Berikut adalah beberapa resipi ayam yang lazat untuk dimasak:
- Ayam Popcorn
- Ayam Katsu
- Stik dada ayam tanpa tulang
- Tahi Ayam
- Dada Ayam Panggang
- Dada Ayam yang dihitamkan
- Ayam Teriyaki
- Ayam bakar
- Ayam bijan
- Ayam bakar
Langkah 5. Simpan ayam yang belum dimasak dengan segera
Semasa membekukan ayam, bungkus bahagian ayam secara berasingan dalam aluminium foil atau bungkus makanan beku. Kaedah ini memudahkan proses mencairkan ayam beku mengikut jumlah yang diinginkan. Pembungkusan yang betul dapat mencegah munculnya "pembekuan beku," atau makanan yang merosakkan pengeringan dan pengoksidaan jika bersentuhan dengan udara.
- Ayam goreng - 3 -4 hari di dalam peti sejuk, 4 bulan di dalam peti sejuk beku
- Casserole ayam yang dimasak - 3-4 hari di dalam peti sejuk, 4-6 bulan di dalam peti sejuk beku
- Kepingan ayam - 3-4 hari di dalam peti sejuk, 4 bulan di dalam peti sejuk beku
- Potongan ayam dengan kuah, kuah - 1-2 hari di dalam peti sejuk, 6 bulan di dalam peti sejuk
- Nugget ayam, roti - 1-2 hari di dalam peti sejuk, 1-3 bulan di dalam peti sejuk
Kaedah 2 dari 4: "Ayam Bakar"
Langkah 1. Masukkan kaki ayam ke dalam beg
Langkah 2. Buat pengasam
Satukan minyak zaitun, garam, lada, cili, jintan, dan lada cayenne dalam mangkuk. Gaul sebati.
Langkah 3. Tuangkan perapan ke seluruh bahagian kaki ayam
Tuangkan perapan ke dalam beg bersama ayam dan tutup lagi. Keluarkan udara dari beg dan tutup. Goncangkan beg sehingga ayam dilapisi sepenuhnya. Letakkan beg di atas dulang rata dan sejukkan selama satu jam atau semalaman untuk hasil terbaik. Balikkan beg ke belakang setiap beberapa jam sehingga ayam dilapisi dengan perasa segar.
Langkah 4. Sediakan panggangan
Lapisi pinggan dengan minyak zaitun. Panaskan panggangan hingga 176 ° C.
Langkah 5. Letakkan ayam di panggangan
Masak ayam sehingga permukaannya garing dan keperangan. Putar ayam setiap beberapa minit sehingga kedua-dua belah dimasak secara merata. Suhu ayam harus mencapai 73.8 ° C semasa dimasak. Ayam yang dimasak dihidangkan di atas pinggan dan dibiarkan selama 3-5 minit sebelum makan.
Langkah 6. Hidangkan
Nikmati ayam lazat ini semasa suam.
Kaedah 3 dari 4: "Ayam Bakar"
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 ° C
Langkah 2. Griskan pinggan dengan mentega
Gris semua bahagian pinggan dengan mentega secukupnya.
Langkah 3. Satukan krim masam, mustard Dijon, bawang putih, dan lada dalam mangkuk besar
Langkah 4. Masukkan ayam ke dalam campuran
Masukkan 4 dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang ke dalam campuran. Balikkan ayam ke dalam campuran sehingga seluruh permukaannya dilapisi dengan rempah. Letakkan ayam di dalam peti sejuk selama 20-30 minit untuk membiarkan rempah menyerap ke dalam ayam.
Langkah 5. Lapisi ayam dengan tepung jagung dan campuran sup
Campurkan adunan jagung dan sup bawang dalam mangkuk. Gulung dan salutkan dada ayam dalam campuran. Keluarkan sisa baki campuran.
Langkah 6. Letakkan dada ayam di atas pinggan
Gerimis 3 sudu mentega cair di atas permukaan ayam.
Langkah 7. Bakar ayam selama 20-25 minit sehingga coklat keemasan
Sekiranya termometer menunjukkan suhu 74 ° C, ini bermaksud ayam dimasak.
Kaedah 4 dari 4: "Ayam Tumis"
Langkah 1. Semburkan wajan nonstick 30 cm dengan semburan memasak. Letakkan di atas dapur dengan api sederhana
Langkah 2. Campurkan tepung dan lada dalam mangkuk
Taburkan campuran ke seluruh permukaan ayam.
Langkah 3. Masak ayam dengan tumis (dimasak dengan sedikit minyak)
Goreng ayam sehingga bahagian bawahnya berwarna keemasan. Proses ini mengambil masa 6-7 minit. Sekiranya periuk tidak cukup berisi keseluruhan ayam, lakukan dua peringkat memasak.
Langkah 4. Balikkan ayam dan masak bahagian belakang
Proses ini memerlukan tambahan 4-5 minit.
Langkah 5. Keluarkan ayam dari kuali dan ketepikan
Langkah 6. Masukkan stok ke dalam kuali
Keluarkan baki ayam dari kuah dengan sudu kayu.
Langkah 7. Masukkan kembali ayam ke dalam kuali, tutup, dan renehkan ayam dengan api kecil
Proses ini memakan masa lebih kurang 3 minit.
Langkah 8. Masukkan jus lemon dan caper
Panaskan ayam selama 30 saat sambil dikacau. Setelah selesai, angkat ayam dan sejukkan dalam bekas berasingan selama 5-10 minit.
Langkah 9. Hidangkan
Hidangkan paha ayam yang enak ini dengan suam.
Petua Membeli-Belah
-
Baca label.
Sebelum memasak, pastikan ayam berkualiti.
- Di Amerika Syarikat (AS), jika ayam diberi label "segar", ini bermaksud suhunya tidak di bawah -3 ° C. Sekiranya ayam telah dibekukan sebelumnya, label akan "dibekukan" atau "pra-beku".
- Cari tarikh "dijual oleh" atau "digunakan sebelumnya" sebagai panduan. Di AS, ayam tidak perlu dilabel seperti itu. Walau bagaimanapun, banyak kedai dan pengilang meletakkan tarikh untuk menunjukkan kualiti ayam. Setelah tarikh yang dinyatakan, ayam masih boleh dimakan, tetapi kualitinya berkurang. Ayam beku masih selamat dimakan walaupun selepas tarikh yang dinyatakan.
-
Pilih sekeping ayam yang betul.
Mana sahaja bahagian yang anda pilih, elakkan daging dengan bau yang menyengat atau kulit lebam.
- Ayam utuh - terdapat ayam goreng atau panggang khas, dari kecil hingga besar.
- Bahagian suku ayam - bahagian kaki terdiri daripada paha dan kaki. Bahagian payudara terdiri daripada dada dan sayap.
- Ayam utuh siap dipotong keseluruhan ayam potong menjadi 9 atau 8 keping, tanpa belakang.
- Paha dan dada - Dijual tanpa tulang dan / atau tanpa kulit.
- Hati ayam - dibungkus secara berasingan.
-
Leher, kaki, sisir, dan sebagainya - hanya terdapat di kawasan yang mempunyai permintaan.
- Masak ayam dalam masa dua hari selepas pembelian atau beku pada suhu -17 ° C atau kurang. Sekiranya dibekukan, ayam akan selamat dimakan. Untuk mengelakkan pembakaran beku, masukkan ayam ke dalam plastik makanan beku khas.
Petua
-
Idea "penyimpanan" yang lazat: Apabila jangka hayat "hampir habis", perlakukan ayam dengan sentuhan baru sehingga dapat disimpan lebih lama:
- Masak ayam dengan sos barbeku, bawang hiris, atau disiram dengan kuah. Ini akan menyegarkan rasa semula jadi ayam. Pada masa lain, tambahkan penyediaan ayam ini dengan membuatnya menjadi:
- Pizza ayam, spageti, sup atau rebusan. Terdapat banyak alternatif lain.
- Buat kari ayam India. Rempah India boleh dibeli di kedai runcit India atau di pasar raya bahagian makanan antarabangsa. Potong tomato dan bawang dan ikuti arahan pada bungkusan perasa segera.
-
Jangan lupa menambah perasa pada ayam. Ayam akan terasa hambar jika tidak dibumbui. Masukkan rempah untuk mengimbangkan rasa. Buat perasa sederhana yang terdiri daripada minyak masak, garam, dan bawang putih cincang. Lapisan campuran dan gosokkannya ke permukaan ayam. Rasanya seperti hidangan ayam panggang klasik.
- Untuk memasak ayam India (kari ayam), masukkan rempah kari. Bumbu ini boleh dibeli di kedai runcit tempatan anda, kedai runcit India, atau kedai runcit antarabangsa.
- Potong tomato dan bawang. Tumis dengan ayam. Inilah cara membuat gulai ayam atau gumbo, yang sama lazatnya!
- Cairkan ayam beku di dalam peti sejuk, microwave, atau gerimis di dalam air sejuk. Ayam yang telah dicairkan boleh dimasak dalam 1-2 hari atau dibekukan semula (selagi ayam di dalam peti sejuk sentiasa). Ayam dicairkan dalam air sejuk atau dalam ketuhar gelombang mikro harus dimasak dengan segera. Jangan cairkan ayam dengan meletakkannya pada suhu bilik. Jangan memasak ayam beku dalam ketuhar gelombang mikro atau periuk perlahan. Ayam beku boleh dimasak di atas kompor atau di dalam ketuhar, tetapi masa memasak akan meningkat hingga 50 peratus.
Perkara yang mesti dipertimbangkan
- Perhatikan percikan minyak / minyak. Sekiranya kulit atau mata terkena sejumlah besar minyak panas, ia akan menyengat dan boleh menyebabkan kecederaan.
- Hati-hati menggunakan peralatan dapur yang tajam.
- Ayam ketuhar gelombang mikro boleh masak tidak rata. Ini dapat meningkatkan risiko keracunan makanan. Sekiranya kanak-kanak atau orang yang terdedah kepada masalah kesihatan ingin makan hidangan ayam, maka tidak digalakkan memasak dengan kaedah ini.
- Semasa anda ingin memasak ayam, selalu pastikan ayam diproses dengan teliti mengikut prosedur. Basuh semua peralatan yang digunakan untuk memasak ayam (pisau, papan pemotong, dll.) Untuk mengelakkan penyebaran bakteria. Ayam memang sedap, tetapi mengutamakan keselamatan dan kesihatan dalam memasak ayam.
