Ayam teriyaki adalah salah satu hidangan ayam Jepun yang paling terkenal. Dengan beberapa rempah dan ramuan yang dicampurkan ke dalam sos celup manis dan sedap, hidangan ayam ini sangat sesuai untuk apa jua keadaan. Untuk penyediaan yang ringkas tetapi elegan, ikuti resipi berguna ini.
Bahan-bahan
- 1/2 kg paha ayam tanpa tulang
- 2/3 cawan mirin (wain manis Jepun)
- 1 cawan kicap sodium rendah
- 4 1/2 sudu kecil cuka beras
- 1 sudu kecil minyak bijan
- 1/3 cawan gula putih
- 7 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sudu besar halia segar, cincang halus
- secubit serpihan cili merah
- secubit lada hitam
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Sos Teriyaki
Langkah 1. Dalam suhu panas, masukkan mirin ke dalam periuk hingga mendidih
Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan masak selama 10 minit.
Langkah 2. Masukkan kicap, cuka beras, minyak bijan dan gula
Kacau hingga sebati.
Sekiranya anda mahukan sos Teriyaki pekat, tambahkan 2 sudu teh tepung jagung yang dilarutkan dalam sedikit air ke dalam sos. Pati jagung akan membantu menebal sos teriyaki dan menjadikannya melapisi ayam dengan lebih pekat
Langkah 3. Masukkan rempah ke dalam sos
Masukkan bawang putih, halia, serpihan cili, dan lada.
Langkah 4. Teruskan memasak selama 5 minit lagi
Angkat dari dapur dan biarkan sejuk selama 10 minit.
Kaedah 2 dari 2: Menyiapkan Ayam
Langkah 1. Pastikan sos Teriyaki cukup sejuk sebelum digunakan
Sos yang terlalu panas juga akan buruk untuk memulakan ayam anda.
Langkah 2. Ketepikan 1/4 cawan sos Teriyaki kemudian pindahkan selebihnya ke beg plastik yang boleh ditutup semula, bersama dengan ayam
Kicap boleh digunakan sebagai tambahan pada akhir proses memasak atau sebagai kuah.
Langkah 3. Sejukkan perapan dan ayam sekurang-kurangnya satu jam tetapi lebih baik perap selama sehari
Sehingga sehari, semakin lama anda mengasinkan ayam anda, ayam anda akan semakin meresap dan beraroma.
Langkah 4. Apabila anda sudah bersedia untuk mula memasak, angkat ayam dari beg plastik dan putar kompor hingga api sederhana
Buang - jangan gunakan - pengasam yang digunakan untuk merendam ayam.
Langkah 5. Masak ayam dalam periuk besar selama 6 minit, ditutup, dan tanpa berpusing
Langkah 6. Balikkan ayam dan tutup lagi dan masak selama 6 minit
Ayam akan mula mempunyai warna yang bagus di kedua-dua belah pihak.
Langkah 7. Lapiskan ayam dengan sos teriyaki yang telah diketepikan
Balikkan ayam dan masak dengan api sederhana selama 2-3 minit setiap sisi, tanpa penutup. Berhati-hatilah untuk tidak membakarnya. Hati-hati jangan sampai bakar ayam.
Untuk mengelakkan ayam membakar, lapisi bahagian bawah kuali dengan sos Teriyaki tambahan
