Ayam permainan cornish betina sangat sesuai sebagai hidangan utama untuk makan malam. Saiznya yang kecil memudahkan anda membumbui sepenuhnya dengan bahan-bahan seperti lemon, bawang putih, dan rosemary. Ayam permainan cornish memasak lebih cepat daripada ayam biasa bersaiz penuh, dan boleh disajikan secara keseluruhan untuk satu orang. Cuba panggang di dalam ketuhar untuk daging lembab, lembut, atau panggang untuk ayam panggang yang renyah.
Bahan-bahan
Ayam Cornish panggang (dengan Oven)
- 6 ekor ayam permainan cornish
- 1 cawan (240 ml) jus lemon
- cawan (170 gram) mentega cair
- sudu kecil (2 gram) paprika
- 1 sudu kecil (2 gram) thyme kering, dibahagi
- 1 sudu kecil (5 gram) garam perasa, dibahagi
- 1 sudu kecil (4 gram) serbuk bawang putih, dibahagi
- sudu kecil (2 gram) garam
- sudu kecil (½ gram) serbuk lada hitam
Menghasilkan 6 ekor ayam jagung panggang
Ayam Cornish panggang
- 4 ekor ayam permainan cornish
- 1 sudu besar (20 gram) garam halal
- 1 sudu kecil (2 gram) serbuk lada hitam
- 2 sudu besar (4 gram) daun rosemary (dicincang halus)
- 1 sudu besar (15 ml) jus lemon
- 1 sudu besar (5 gram) kulit limau parut
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 2 sudu besar (30 ml) minyak zaitun
Menghasilkan 4 ekor ayam permainan cornish panggang
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membakar Ayam Permainan Cornish di Oven
Langkah 1. Panaskan oven hingga 190 ° C dan masukkan ayam ke dalam loyang
Letakkan rak dawai di bahagian bawah loyang besar, kemudian letakkan 6 ekor ayam jagung di atasnya. Sekiranya anda tidak mempunyai rak kawat yang sesuai dengan kuali, sebarkan beberapa kepingan aluminium foil di bahagian bawah kuali.
Anda boleh mengurangkan ramuan dalam resipi ini dengan mudah, separuh atau ketiga jika anda hanya mahu memasak 2 atau 3 ayam. Ingat, masa memasak tetap sama
Langkah 2. Masukkan jus lemon, mentega, paprika dan perasa lain dalam mangkuk
Masukkan 1 cawan (240 ml) jus lemon ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan cawan (170 gram) mentega cair dan sdt. (2 gram) paprika. Selepas itu, tambahkan 1 sudu kecil. (1 gram) thyme kering, 1 sudu kecil. (5 gram) garam berpengalaman, dan 1 sudu kecil. (3 gram) serbuk bawang putih untuk membuat sos lembut.
Sekiranya anda ingin menggunakan ramuan segar, kendurkan kulit di dekat dada ayam dan masukkan sekitar 6 daun bijak segar di belakang setiap kulit ayam
Langkah 3. Tuangkan separuh sos ke atas ayam
Kuah yang berlebihan akan jatuh ke bahagian bawah kuali melalui rak dawai. Ketepikan baki sos di dalam mangkuk untuk merebak pada ayam semasa anda memanggangnya kemudian.
Sekiranya dikehendaki, sapukan separuh sos ke ayam menggunakan sikat dan bukan menuangkan. Anda boleh menyesuaikan jumlah sos dengan lebih mudah jika menyebarkannya
Langkah 4. Campurkan bumbu yang tinggal di dalam mangkuk lain dan taburkan ke atas ayam
Ambil mangkuk kecil, kemudian masukkan sudu kecil. (½ gram) thyme kering, sudu kecil. (1 gram) garam perasa, sudu kecil. (1 gram) serbuk bawang putih, sudu kecil. (1.5 gram) garam, dan sudu kecil. (½ gram) lada hitam ke dalamnya. Kacau semua rempah hingga sebati, kemudian taburkan ayam hingga sebati.
Anda juga boleh mengisi bahagian dalam ayam dengan roti atau nasi
Langkah 5. Bakar ayam selama 1 jam dan sebarkan perasa di tengah proses memanggang
Letakkan loyang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar ayam selama 30 minit tanpa penutup. Seterusnya, celupkan sikat roti ke dalam sos yang anda sediakan dan sapukan pada ayam. Bakar semula ayam selama 30 minit.
- Setelah selesai, ayam akan bertukar menjadi coklat keemasan.
- Untuk menjadikan kulit lebih garing, sikat ayam dengan kerap dalam pemanggangan 30 minit terakhir.
Variasi dengan periuk perlahan:
Sekiranya anda ingin memasak ayam dengan mudah, kurangkan resipi sepertiga dan letakkan 2 ekor ayam jagung di periuk perlahan. Masak ayam pada suhu RENDAH selama 6-8 jam, atau TINGGI selama kira-kira 4 jam.
Langkah 6. Keluarkan ayam apabila mencecah 75 ° C
Apabila anda mengira ayam sudah selesai, masukkan termometer daging ke bahagian peha ayam yang paling tebal. Suhu sekurang-kurangnya 75 ° C sebelum anda mengeluarkannya dari ketuhar.
- Ayam cornish dengan pemadat tambahan mungkin memerlukan 20-30 minit tambahan untuk menyelesaikan pemanggangan.
- Sekiranya anda menambah pemadat ke ayam, periksa juga untuk memastikan ia sudah mencapai 75 ° C.
Langkah 7. Tutup ayam yang baru dibakar dan tunggu selama 5 minit sebelum menghidangkannya
Letakkan selembar kerajang aluminium di atas ayam yang masih berada di dalam periuk panggang dan biarkan selama 5 minit. Jus akan menyebar kembali ke dalam daging, dan ayam akan selesai memasak. Sementara menunggu, cuba sajikan lauk untuk disajikan bersama ayam, seperti kentang tumbuk, sayur panggang, atau roti jagung.
Letakkan baki ayam jagung bakar dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari maksimum
Kaedah 2 dari 2: Membakar Ayam Permainan Cornish
Langkah 1. Keringkan 4 ekor ayam jagung dan potong tulang belakang
Untuk pengendalian yang lebih mudah, keringkan ayam dengan menepuknya dengan tuala kertas. Seterusnya, gunakan gunting dapur atau pisau tajam untuk memotong dada ayam. Balikkan ayam, kemudian potong tulang belakang dan angkat dari daging.
- Sekiranya anda tidak mahu menggunakan 4 ekor ayam, anda boleh membakarnya sesuka hati. Ingat, waktu memanggang tetap sama walaupun anda perlu membakarnya secara beransur-ansur jika anda menggunakan banyak ayam.
- Keluarkan atau simpan tulang belakang ayam untuk membuat kuahnya.
Langkah 2. Ratakan setiap ayam dan masukkan lidi secara mendatar melalui daging
Setelah tulang belakang dikeluarkan, putar semua ayam sehingga payudara berada di atas. Tekan dada ayam dengan kuat sehingga rata dan lebar. Seterusnya, tekan lidi dari paha ke dada dan keluar paha yang lain.
Untuk mengelakkan sayap ayam hangus semasa memanggang, letakkan hujung sayap di belakang payudara
Langkah 3. Gunakan mangkuk untuk mencampurkan garam, lada, jus lemon, rosemary, kulit lemon, bawang putih, dan minyak
Ambil mangkuk dan tuangkan 1 sudu besar. (15 ml) jus lemon dan 2 sudu besar. (30 ml) minyak zaitun. Masukkan 1 sudu besar. (20 gram) garam halal, 1 sudu kecil. (2 gram) lada hitam tanah, 2 sudu besar. (4 gram) daun rosemary cincang halus, 1 sudu besar. (6 gram) kulit lemon, dan 3 ulas bawang putih cincang.
Variasi:
Untuk membuat perasa barbeku sederhana, campurkan bahan berikut:
1 sudu besar (20 gram) gula perang
sudu kecil (3 gram) garam
1 sudu kecil (2 gram) paprika salai
2 sudu kecil (4 gram) paprika
1 sudu kecil (3 gram) serbuk bawang putih
sudu kecil (1 gram) serbuk cili merah
sudu kecil (½ gram) lada hitam
Langkah 4. Gosokkan campuran perasa pada ayam
Gunakan jari anda untuk mengambil campuran rempah dan gosokkannya dengan lembut pada kulit ayam. Semua ayam harus dilapisi dengan sempurna semasa perasa.
Langkah 5. Hidupkan arang atau pemanggang gas pada api sederhana tinggi
Pada pemanggang gas, putar tetapan pembakar (bahagian yang mengeluarkan panas) hanya separuh. Sekiranya menggunakan pemanggang arang, isi separuh cerobong dengan arang dan nyalakan. Apabila arang panas dan sedikit dilapisi abu, tuangkan arang di atas separuh panggangan.
Tutup panggangan dan biarkan panas selama kira-kira 5 minit sebelum anda meletakkan ayam di atas panggangan
Langkah 6. Bakar ayam di atas api langsung selama 20-30 minit
Letakkan ayam di panggangan yang telah dipanaskan dengan payudara di atas. Cuba letakkannya terus di atas pembakar atau arang, kemudian tutup panggangan. Biarkan ayam masak di sana selama 5 minit, kemudian buka penutup untuk membalikkan ayam. Tutup panggangan lagi dan masak ayam selama 15-25 minit.
Ayam akan menjadi rangup dan berwarna coklat dengan beberapa tanda terbakar di tempat
Petua:
Sekiranya ayam terlalu cepat keperangan dan kelihatan hangus, gerakkan ayam dengan berhati-hati ke bahagian panggangan yang kurang panas untuk menyelesaikan proses memasak.
Langkah 7. Ambil ayam apabila suhu sudah mencapai 75 ° C
Untuk melihat apakah ayam sudah siap dikeluarkan dari panggangan, masukkan termometer daging ke bahagian peha yang paling tebal. Apabila suhu telah mencapai sekurang-kurangnya 75 ° C, pindahkan ayam ke pinggan menggunakan tong.
Sekiranya anda tidak mempunyai termometer daging, potong ayam di dekat paha dan payudara dan lihat apakah jusnya sudah jelas
Langkah 8. Tutup ayam yang baru dipanggang dan tunggu selama 5 minit sebelum menghidangkannya
Setelah semuanya diletakkan di atas pinggan, tutup ayam dengan kerajang aluminium dengan longgar dan biarkan berehat. Ayam akan menyelesaikan proses memasak dan jusnya akan disebarkan kembali ke dalam daging.
