Bumbu kering adalah campuran pelbagai ramuan dan rempah yang boleh digunakan untuk membumbui pelbagai jenis daging. Sekiranya anda ingin membumbui ayam dengan rempah kering, anda boleh menggosoknya tepat sebelum memasaknya atau beberapa waktu lebih awal. Apabila anda sudah siap untuk memasukkan rempah kering ke ayam, gosokkannya dengan tangan anda agar rasa meresap lebih dalam ke dalam daging. Terdapat pelbagai jenis ramuan kering yang boleh anda cuba. Jadi, pilihlah mengikut citarasa anda!
Bahan-bahan
Perasa Kering Serbaguna
- cawan (27 gram) serbuk paprika
- 3 sudu besar (21 gram) lada hitam tanah
- 3 sudu besar (20 gram) bawang putih dalam bentuk biji-bijian
- 3 sudu besar (20 gram) serbuk bawang
- 2 sudu besar (6 gram) oregano kering
- 2 sudu besar (6 gram) daun thyme kering
- 1 sudu besar (17 gram) garam halal
- 2 sudu teh (3 gram) ketumbar
- 1 sudu teh (2 gram) lada cayenne
Perasa Kering Pedas Manis
- 1 cawan (220 gram) gula perang
- cawan (136 gram) garam halal
- 4 sudu besar (27 gram) paprika salai
- 2 sudu besar (14 gram) lada hitam yang digiling kasar
- sudu besar (3 gram) jintan
- sudu besar (5 gram) serbuk bawang
- sudu besar (5 gram) serbuk bawang putih
- 1 sudu teh (2 gram) lada cayenne
Perasa Kering Herba
- 2 sudu besar (27 gram) gula perang
- 2 sudu besar (34 gram) garam laut
- 2 sudu besar (6 gram) oregano kering
- 2 sudu besar (6 gram) daun selasih kering
- 2 sudu besar (6 gram) pasli kering
Perasa Kering Lada Lemon
- 1 sudu besar (7 gram) perasa lada lemon
- 1 sudu teh (6 gram) garam
- sudu teh (2 gram) serbuk bawang putih
- sudu teh (2 gram) serbuk bawang
- sudu teh (0,3 gram) daun selasih kering
- sudu teh (0.3 gram) oregano kering
- sudu teh (0.3 gram) pasli kering
- sudu teh (1 gram) serbuk paprika
Perasa Kering Pedas
- 3 sudu teh (7 gram) serbuk paprika
- 2 sudu teh (2 gram) thyme kering
- 2 sudu teh (8 gram) serbuk bawang putih
- 2 sudu teh (12 gram) garam
- 1 sudu teh (8 gram) serbuk bawang
- 1 sudu teh (2 gram) lada hitam
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Bumbu Ayam
Langkah 1. Sebarkan rempah kering pada ayam sebelum anda menyediakan daging
Bumbu kering tidak akan menjadikan ayam lembut. Oleh itu, anda boleh menggunakannya semula pada bila-bila masa sebelum memutuskan untuk memasaknya. Pilih masa perasa yang paling sesuai untuk anda, sama ada seminggu lebih awal atau pada hari yang sama anda akan memasaknya.
Langkah 2. Keringkan ayam dengan tuala kertas
Pastikan ayam yang akan anda gunakan tidak lagi dibekukan sebelum dibumbui. Ambil ayam yang akan dilumurkan dengan rempah kering dan letakkan di atas loyang agar bakteria tidak merebak. Tepuk tisu di setiap sisi ayam untuk menyerap cecair dan bahan cemar lain yang terdapat di permukaan ayam. Terus keringkan semua bahagian ayam sehingga tuala kertas kelihatan bersih setelah disapukan pada daging.
Sentiasa basuh tangan anda setelah mengendalikan ayam mentah kerana daging ayam mengandungi bakteria yang boleh menyebabkan keracunan
Amaran:
Jangan bilas atau basuh ayam di singki sebelum memasaknya, kerana ini boleh menyebarkan bakteria pada permukaan makanan, alat makan atau dapur anda.
Langkah 3. Taburkan daging dengan sedikit minyak zaitun untuk membiarkan rempah kering melekat lebih baik
Minyak zaitun membantu bahan kering melekat pada daging sehingga tidak jatuh semasa memasak. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke atas ayam dan ratakan pada semua bahagian daging. Gunakan hanya sedikit minyak zaitun kerana jika anda menggunakan terlalu banyak, rempah kering tidak akan melekat dan anda akan kehilangan semua rasa.
- Sekiranya anda tidak mahu menggunakan minyak zaitun, anda tidak perlu.
- Sekiranya anda tidak mempunyai minyak zaitun, anda boleh menggunakan minyak sayuran untuk membuat rempah kering melekat pada daging.
Langkah 4. Sebarkan rempah kering secara merata di setiap sisi ayam
Gunakan tangan anda yang tidak dominan untuk mengambil bumbu dari bekas dan tuangkan terus ke atas ayam. Terpulang kepada anda berapa banyak musim kering yang ingin anda gunakan. Namun, biasanya satu sudu perasa kering (8 gram) cukup untuk 450 gram daging. Pastikan rempah kering diedarkan secara merata di semua sisi daging sehingga daging dilapisi sepenuhnya dalam rempah kering.
Sekiranya anda ingin menyimpan baki bahan kering, elakkan menyentuh ayam dengan sudu yang biasa anda gunakan untuk mengaut rempah. Jika tidak, ramuan kering yang masih ada boleh tercemar dan mesti dibuang
Langkah 5. Sebarkan perasa pada ayam dengan tangan dominan anda
Urut ayam dengan tangan dominan anda dan sapukan rempah-rempah ke daging dengan gerakan menguli. Sapukan ke arah otot supaya rempah kering dapat mencapai semua kawasan yang sukar dijangkau. Teruskan menyebarkan perasa ke semua bahagian daging.
- Cuba jaga kebersihan satu tangan supaya anda tidak menyebarkan bakteria ke bahagian lain dapur semasa anda menyentuhnya.
- Anda boleh meletakkan rempah kering dengan ketebalan sekitar 0,5 cm pada daging. Lapisan perasa yang pekat ini dapat membantu mengekalkan kelembapan agar daging lebih sedap.
Langkah 6. Simpan ayam di dalam bekas bertutup jika anda tidak merancang untuk memasaknya dengan segera
Sekiranya anda tidak merancang memasak ayam segera, letakkan daging di dalam bekas kedap udara dengan penutup untuk mengelakkan bakteria mencemari barang-barang lain di dapur. Letakkan ayam berpengalaman di dalam peti sejuk dan masak selama 1-2 hari supaya daging tidak merosakkan.
- Anda juga boleh menggunakan klip plastik untuk menyimpan daging ayam.
- Elakkan membungkus ayam dengan plastik pelekat kerana plastik dapat menghilangkan sebahagian bumbu yang melekat pada daging.
Kaedah 2 dari 2: Memilih Bumbu Kering
Langkah 1. Gunakan bumbu kering serba guna dalam masakan anda jika anda mahukan ayam kaya dan beraroma
Bumbu kering serbaguna menggabungkan rasa pedas dan gurih yang sesuai untuk hidangan apa pun. Sekiranya anda ingin membuatnya sendiri, campurkan paprika tanah, lada hitam, bawang putih dan serbuk bawang, oregano, thyme, garam, ketumbar, dan lada cayenne. Kacau bahan kering dengan teliti sebelum menyimpannya dalam bekas kedap udara.
Anda boleh membeli bumbu kering siap pakai di kedai runcit atau kedai makanan khas
Langkah 2. Pilih perasa kering pedas manis untuk rasa barbeku klasik
Ayam barbeku biasanya mempunyai rasa manis dan masam. Jadi, gunakan gula merah sebagai asas perasa kering. Campurkan garam, paprika, lada, jintan, bawang putih dan serbuk bawang, dan lada cayenne untuk rasa yang lebih kaya. Sesuaikan nisbah ramuan untuk mendapatkan rasa manis dan masam yang anda mahukan.
Petua:
Cuba campurkan pelbagai rempah dengan ramuan kering siap sehingga anda dapat menyesuaikan rasa mengikut citarasa anda.
Langkah 3. Cuba ramuan kering jika anda mahukan rasa segar dan sederhana
Herba kering sangat sesuai untuk ayam perasa, terutama jika anda mahukan rempah yang meningkatkan rasa daging. Campurkan gula merah, garam, oregano, kemangi kering, dan pasli kering dengan nisbah yang sama dalam mangkuk dan gaul hingga rata. Simpan rempah dalam bekas kedap udara untuk kegunaan kemudian.
Bumbu kering herba sesuai dengan makanan Itali
Langkah 4. Campurkan perasa lada lemon untuk rasa pedas dan lemon
Lada lemon, yang dibuat dari campuran zaitun lemon dan lada, akan memberikan rasa masam dan pedas kepada daging ayam dan disajikan dengan sempurna dengan sayur-sayuran. Campurkan lada lemon, garam, bawang putih dan serbuk bawang, kemangi, oregano, pasli, dan paprika dalam mangkuk dan gaul hingga rata. Simpan rempah dalam bekas kedap udara sehingga anda siap menggunakannya.
Langkah 5. Musim ayam dengan rempah kering pedas jika anda mahukan rasa ayam pedas
Campurkan paprika, thyme, garam, serbuk bawang, dan lada hitam dalam mangkuk dan gaul rata. Perasa kering pedas sesuai jika anda ingin memasak sayap ayam atau taco.
Gunakan sedikit terlebih dahulu agar ayam tidak terlalu pedas
Petua
Cuba campurkan rasa kegemaran anda untuk rempah kering buatan sendiri sehingga anda menemui gabungan dan nisbah ramuan yang sesuai dengan citarasa anda
Amaran
- Sentiasa basuh tangan anda setelah mengendalikan ayam kerana anda boleh menyebarkan bakteria berbahaya.
- Pastikan ayam dimasak hingga suhu sekurang-kurangnya 74 ° C kerana jika tidak selamat untuk dimakan.
