Ayam utuh kukus telah lama menjadi makanan utama dapur Asia; namun, ayam kukus baru-baru ini memasuki masakan Barat. Resipi ayam kukus ini memerlukan sedikit ramuan, tetapi hidangan ayam yang dihasilkan akan terasa sangat enak.
Bahan-bahan
- 1, 6 kg keseluruhan ayam
- 240 ml air
- 240 ml wain putih
- 1 bahagian akar halia segar berukuran 4 cm
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- Garam
- Lada
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Ayam
Langkah 1. Beli pengukus buluh dari kedai Asia atau beli secara dalam talian
Pengukus buluh sangat kuat, tetapi air di bahagian bawah dapat menembus bakul pengukus. Pengukus buluh adalah alat yang mesti ada di dapur dan boleh dibeli dengan harga yang agak rendah.
Langkah 2. Pilih ayam berkualiti
Chef mengesyorkan menggunakan ayam organik yang berkeliaran bebas di luar kandang, kerana rasa semula jadi ayam lebih disukai untuk resipi ini. Simpan ayam yang dibesarkan di dalam sangkar bateri untuk digunakan dalam piring yang dilapisi ayam dengan sos.
Langkah 3. Cairkan ayam, jika ayam beku
Biarkan ayam di dalam peti sejuk selama sehari untuk memastikan rongga dicairkan sepenuhnya. Selepas itu, gunakan secepat mungkin setelah ayam siap digunakan.
Langkah 4. Sediakan ayam
Taburkan garam di bahagian luar dan dalam rongga ayam. Ulangi proses yang sama menggunakan lada untuk menambah rasa.
Langkah 5. Kupas halia dan bawang putih
Potong halia dan potong bawang putih menjadi kiub.
Langkah 6. Potong daun bawang menjadi kepingan 5 cm
Masukkan bahagian dalam ayam dengan dua pertiga bawang putih, halia, dan daun bawang. Simpan sisa bahan untuk dimasukkan ke dalam bakul pengukus.
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Pengukus
Langkah 1. Letakkan bakul buluh di dalam oven Belanda
Letakkan daun bawang, halia, dan bawang putih di bahagian bawah bakul buluh.
Langkah 2. Letakkan ayam di atas sayur dengan bahagian payudara ke atas
Ayam harus dimasukkan ke dalam bakul dengan mudah di dalam oven Belanda yang tertutup. Anda tidak perlu menggunakan penutup bakul pengukus.
Langkah 3. Tuangkan air dan wain putih ke dalam ketuhar Belanda dengan nisbah satu-ke-satu
Tambahkan lebih banyak air dan wain jika ketuhar Belanda yang anda gunakan besar dan anda merasakan bahawa cecair yang ditambahkan tidak mencukupi untuk menghasilkan wap selama lebih dari satu jam. Pastikan nisbah air dan wain sama.
Bahagian 3 dari 3: Memasak Ayam
Langkah 1. Panaskan cecair hingga mendidih
Setelah cecair mendidih, tetapkan api ke rendah.
Langkah 2. Tutup periuk
Selepas itu, biarkan cecair mendidih selama kira-kira satu jam.
Langkah 3. Periksa ayam dengan membuka penutup periuk
Selepas itu, buat sedikit celah pada dada ayam. Sekiranya jusnya keluar dari potongan, maka ayam telah selesai dimasak.
Langkah 4. Keluarkan ayam dan biarkan selama 10 minit
Tutup ayam dengan kerajang.
Langkah 5. Pilih untuk menyimpan baki wap untuk kuahnya atau biarkan mendidih yang belum dibuka untuk membuat sos
