Ayam rebus sedap, senang dihidangkan, dan (paling menarik) sangat sihat. Hidangkan ayam rebus sebagai hidangan utama atau tambahkan ayam rebus ke sup yang anda masak sendiri. Terdapat tiga cara memasak ayam rebus yang lazat.
Bahan-bahan
Ayam Rebus Biasa
- 4 dada ayam tanpa kulit (200 g setiap satu)
- bawang kuning sederhana.
- 1 lobak merah bersaiz sederhana
- 1 tangkai saderi
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 lemon (pilihan)
- 1 sudu teh garam kasar
- 1 sudu teh biji lada hitam
- 3 tangkai thyme atau pasli
Ayam rebus Dibungkus dalam Plastik
- 1 dada ayam tanpa kulit (200 g)
- 2 sudu besar jus lemon
- Sebilangan garam
- Beberapa ramuan herba kering (tarragon, oregano, basil, rosemary, thyme, jintan, atau paprika)
Ayam rebus dengan Susu atau Krim
- Satu dada ayam
- 2 sudu mentega cair
- 2 cawan krim atau 2% susu
- Untuk pilihan rendah lemak, gunakan semburan memasak (mis. Pam), dan susu skim sebagai pengganti krim atau susu 2%.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Ayam Rebus Biasa
Langkah 1. Potong sayur dan ayam
Gunakan papan pemotong dan pisau tajam. Pegang pisau dengan berhati-hati. Potong ayam setelah selesai memotong semua bahan lain. Pastikan ayam mentah atau jusnya tidak bersentuhan dengan bahan lain sebelum dimasak.
- Potong bawang menjadi separuh. Anda hanya memerlukan setengah bawang.
- Potong lobak menjadi tiga.
- Potong tangkai saderi menjadi tiga.
- Kupas cengkih bawang putih
- Potong lemon ke dalam kepingan nipis. Menambah lemon tidak wajib.
Langkah 2. Satukan semua bahan selain ayam dalam kuali atau periuk
Tuangkan air ke dalam mangkuk memasak sehingga bahan-bahan tersebut terendam di dalam air kira-kira 1.3 cm di atas permukaan bahan.
Langkah 3. Didihkan air dan bahan mendidih
Tutup periuk atau kuali.
Langkah 4. Buka penutup dan masukkan dada ayam
Biarkan periuk mendidih lagi, tetapi tanpa menggunakan penutup. Masak selama 3 minit.
Langkah 5. Tutup periuk sekali lagi, kemudian keluarkan dari sumber panas
Biarkan kuali selama 15 hingga 18 minit, tetapi ingat untuk membalikkan ayam selama kira-kira 8 minit. Pada ketika ini, ayam mesti dimasak dengan teliti.
Langkah 6. Periksa untuk memastikan bahawa ayam dimasak dengan teliti
Daging ayam harus berwarna keputihan. Keluarkan daging dari kuahnya dan hidangkan.
Kaedah 2 dari 3: Ayam rebus yang dibungkus dalam plastik
Langkah 1. Beli bungkus plastik berkualiti
Cari bungkus plastik yang tahan suhu tinggi. Sekiranya kotak pembungkus plastik mengatakan bahawa plastik boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, maka plastik itu baik-baik saja. Plastik itu mesti tahan panas kerana akan dimasukkan ke dalam air mendidih.
Langkah 2. Potong semua lemak ayam
Sekiranya anda membeli ayam tanpa lemak, kemungkinan langkah ini tidak diperlukan. Potong ayam memanjang.
Langkah 3. Campurkan jus lemon, garam dan herba dalam mangkuk
Kacau rata sehingga garam dan herba sebati. Masukkan potongan dada ayam ke dalam mangkuk. Pastikan semua kepingan daging disalut secara merata dengan campuran jus lemon. Biarkan kepingan ayam dalam campuran jus lemon selama beberapa minit.
Langkah 4. Didihkan 2, 4 L air mendidih dalam periuk
Langkah 5. Koyakkan sehelai bungkus plastik yang panjang
Balut plastik mestilah sekurang-kurangnya dua kali panjang kepingan dada ayam. Keluarkan kepingan ayam dari campuran jus lemon dan letakkan daging tepat di tengah-tengah kepingan plastik.
Langkah 6. Gulung ayam dengan kemas di bungkus plastik
Semasa anda menggulungnya, keluarkan udara sebanyak mungkin dari bungkus plastik dan ayam sebanyak mungkin. Balut ayam sekerap mungkin di bungkus plastik sehingga ayam dapat direbus dengan baik.
Langkah 7. Pegang plastik di kedua hujung ayam seolah-olah anda sedang memegang penggulung
Gulung ayam yang dibalut ke permukaan yang rata (seperti papan pemotong) seolah-olah anda menggulungnya dengan penggelek. Dengan cara ini, ayam akan dibungkus dengan lebih ketat dalam bungkus plastik.
Langkah 8. Ikat kedua-dua hujung bungkus plastik dengan simpul berganda
Ulangi langkah membungkus ayam pada semua dada ayam.
Langkah 9. Matikan api semasa periuk mendidih
Jangan keluarkan kuali dari sumber haba. Masukkan daging ayam yang telah dibungkus plastik ke dalam air panas. Hati-hati jangan sampai disimbah dengan air yang sangat panas.
Langkah 10. Tutup periuk
Biarkan ayam merendam di dalam air selama 15 minit. Sekiranya anda menggunakan potongan dada ayam atau ayam beku yang sangat besar yang belum dicairkan sebelumnya, kemudian perap ayam selama beberapa minit lebih lama.
Langkah 11. Keluarkan ayam dari air dengan sudu kuah atau perkakas dapur lain
Untuk mengeluarkan ayam dari plastik, pegang ayam di atas mangkuk dengan sarung oven.
Langkah 12. Potong kedua-dua hujung plastik dengan gunting
Kuah yang enak akan masuk dalam bungkus plastik, jadi pastikan anda memegang ayam dengan baik di atas mangkuk untuk mendapatkan kuah.
Langkah 13. Hidangkan ayam di atas pinggan
Anda boleh mencurahkan jus daging lembu ke atas ayam untuk menambah rasa.
Kaedah 3 dari 3: Ayam rebus dengan Krim atau Susu
Langkah 1. Hidupkan dapur dengan api yang tinggi
Tambahkan 2 sudu mentega ke dalam wajan, atau gunakan semburan memasak pada wajan. Biarkan mentega cair.
Langkah 2. Masukkan dada ayam ke dalam kuali
Tuang 2 cawan susu atau krim ke dalam wajan sehingga dada ayam hampir ditutup sepenuhnya. Biarkan susu atau krim mendidih.
Langkah 3. Kurangkan api hingga sederhana
Lakukan ini hanya apabila susu atau krim mendidih. Biarkan dada ayam mendidih atau reneh selama 20 minit lagi.
Sekiranya anda mempunyai termometer daging, rebus sehingga suhu dalaman ayam mencapai 74 darjah celcius
Langkah 4. Potong potongan daging yang tebal untuk memeriksa kelayakannya
Pastikan jusnya berwarna jernih dan dagingnya berwarna putih keabu-abuan.
Langkah 5. Keluarkan ayam dari kuali apabila daging dimasak dengan teliti
Untuk makanan seimbang, sajikan dengan sumber karbohidrat atau kanji (seperti pasta atau kentang) dan sayur-sayuran (seperti kacang hijau).
