5 Cara Memasak Arnab

2024 Pengarang: Jason Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 11:29

Daging arnab mempunyai lemak lebih sedikit daripada daging lembu, daging babi, dan ayam, dan juga boleh menjadi sumber protein yang baik. Terdapat beberapa cara untuk memasak daging arnab, dan di sini kami akan memberi anda beberapa cadangan yang baik untuk memasak daging arnab sekiranya anda belum pernah menyiapkan hidangan ini.

Bahan-bahan

Arnab panggang

Untuk 2 hidangan

1 potong arnab, potong
4 sudu besar (60 ml) minyak zaitun
2 sudu besar (30 ml) Dijon mustard
Garam dan lada hitam, secukup rasa
3 sudu besar (45 ml) mentega tanpa lemak, lemak itik, atau lemak babi
2/1 cawan (125 ml) stok arnab atau ayam

Arnab Tumis Tebal

Untuk 6 hingga 8 hidangan

2 ekor arnab, potong
Garam dan lada hitam
2/1 cawan (125 ml) tepung serba guna
2 sudu besar (30 ml) minyak zaitun
2 ulas bawang putih, dihiris
2 ulas bawang putih, cincang
6 biji lobak merah, dikupas dan dihiris
450 g cendawan segar, dihiris
2 sudu besar (30 ml) pasli segar, dicincang
1/4 sudu kecil (1,25 ml) thyme
1/4 sudu kecil (1,25 ml) oregano, sebarkan
4 daun bay
2 cawan (500 ml) wain putih kering

Arnab Goreng

Untuk 4 hidangan

2 ekor arnab dipotong atau 3 ekor arnab liar, potong
2 cawan (500 ml) dadih
2 sudu besar (30 ml) perasa Itali
1 sudu besar (15 ml) paprika
1 sudu besar (15 ml) serbuk bawang putih
2 sudu kecil (10 ml) lada cayenne
2 cawan (500 ml) tepung
1 sudu kecil (5 ml) garam
2 cawan (500 ml) minyak sayuran

Arnab Masak Lambat

Untuk 6 hingga 8 hidangan

2 ekor arnab, potong
1 cawan (250 ml) saderi, dihiris
1 cawan (250 ml) wortel, dikupas dan dihiris
1 biji bawang merah, cincang
250 ml buah berangan air dalam tin, dihiris
2 cawan (500 ml) cendawan segar, dihiris
Stok ayam 3 cawan (750 ml)
Garam dan lada hitam, secukup rasa
2 sudu besar (30 ml) tepung jagung
2/1 cawan (125 ml) wain manis

Coniglio Fettuccine Alfredo

Untuk 4 hidangan

0,5 kg pasta fettuccine
0.5 kg daging arnab bertulang, dihiris memanjang atau segi empat sama
3 sudu besar mentega
1 tomato sederhana, dicincang
Brokoli 1/4 cawan
1/4 cawan mentega
1 cawan krim berat
1 ulas bawang putih, haluskan
1 1/2 cawan keju parmesan parut

Langkah

Kaedah 1 dari 5: Arnab Bakar

Langkah 1. Campurkan rempah untuk perap

Satukan minyak zaitun, mustard Dijon, dan secubit lada hitam di dalam mangkuk, kacau sehingga sebati.

Anda boleh mencampurkan rempah dalam beg plastik besar atau dalam bekas yang cukup besar untuk memuatkan semua bahagian arnab di satu tempat

Langkah 2. Rendam arnab sekurang-kurangnya 1 jam

Letakkan kepingan arnab ke dalam pengasam dan buang untuk membuat lapisan. Tutup dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 1 jam, jika cukup masa.

Sekiranya anda ingin memanggang arnab, gunakan daging arnab potong. Sekiranya anda menggunakan daging arnab liar, gunakan bahagian belakang atau badan arnab. Kelinci yang dipotong mempunyai lebih banyak lemak, jadi lebih baik digunakan dalam kaedah memasak yang panas dan kering seperti memanggang daripada arnab liar.
Oleh kerana bahagian belakang arnab liar cukup berlemak, ia masih boleh dipanggang. Gunakan 2 punggung besar atau 4 punggung kecil arnab liar dan bukannya 2 daging arnab keseluruhan.
Rendam arnab selama 2 jam dalam adunan, semakin lama ia direndam, semakin lama masa yang diperlukan untuk rempah merendam ke dalam daging.

Langkah 3. Panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit (220 darjah Celsius

) Sediakan kuali yang tidak dipanaskan yang telah disapu dengan mentega dan panaskan di atas api sederhana-tinggi.

Terus panaskan mentega sehingga cair.
Lemak itik atau lemak babi juga boleh digunakan sebagai ganti mentega tanpa garam.

Langkah 4. Masak kepingan arnab hingga keperangan

Masak arnab dalam mentega dalam kuali selama 3 hingga 5 minit di setiap sisi, atau hingga keperangan di setiap sisi.

Langkah 5. Bakar arnab di dalam ketuhar

Letakkan kuali yang tidak dipanaskan yang diisi dengan arnab dengan mentega di dalam ketuhar. Masak kira-kira 6 hingga 8 minit sebelum memeriksa keberanian.

Setelah selesai, daging harus terasa cukup tegas dan tidak ada lagi kemerahan di dalamnya atau darah.
Tiriskan titisan dari periuk sebelum menggunakannya untuk memasak lagi.

Langkah 6. Masukkan kuah dan panaskan

Tuangkan stok ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana sehingga stok mula mendidih.

Perlahan perlahan. Jangan biarkan sup mendidih terlalu cepat

Langkah 7. Biarkan sebelum dihidangkan

Keluarkan loyang dari dapur dan biarkan di kawasan yang hangat selama 10 minit. Hidangkan semasa masih suam.

Kaedah 2 dari 5: Arnab Tumis Tebal

Langkah 1. Panaskan oven hingga 350 darjah Fahrenheit (180 darjah Celsius)

Sediakan piring kaserol dengan menyemburkan dengan semburan memasak nonstick.

Dalam kaedah ini, elakkan menyediakan hidangan dengan lapisan aluminium foil atau kertas kertas. Semburan memasak khas akan memberi kesan yang sangat terhad terhadap rasa dan tidak akan memberi kesan negatif kepada sayur-sayuran yang dimasak dengan daging arnab

Langkah 2. Lapisi potongan arnab dengan tepung

Taburkan garam dan lada hitam ke atas kepingan arnab sebelum mencelupkannya ke dalam tepung. Pastikan semua bahagian kelinci dilapisi dengan baik.

Anda boleh menggabungkan tepung dengan garam dan lada sebelumnya atau menambah garam dan lada ke arnab secara berasingan. Kedua-dua kaedah boleh digunakan.
Tuangkan tepung ke dalam beg plastik besar dan kemudian tutup penutup atau ke dalam pinggan sisi rendah sebelum melapisi kepingan arnab. Sekiranya anda menggunakan kantung, anda boleh meletakkan kepingan ke dalam beg, tutup rapat dan goncangkan dengan teliti. Sekiranya anda menggunakan plat sisi rendah, balikkan dan salutkan semua sisi dengan tangan.

Langkah 3. Susun minyak dan sayur-sayuran di dalam piring kaserol yang telah disediakan

Letakkan bawang cincang, bawang putih cincang, irisan wortel, dan cendawan cendawan di atas piring kaserol anda. Taburkan dengan minyak dan kacau untuk membuat lapisan.

Cuba susun pelbagai sayur-sayuran sedemikian rupa untuk memastikannya selesai

Langkah 4. Letakkan kepingan arnab di atas sayur-sayuran

Susun potongan arnab secara kecil-kecilan di atas lapisan sayur. Jangan masak arnab dalam satu lapisan sehingga semua kepingan dimasak sama rata.

Langkah 5. Masukkan herba dan anggur

Taburkan peterseli, thyme, dan oregano ke atas bahagian dan sayur-sayuran arnab secara merata. Masukkan daun salam ke dalam campuran sayur-sayuran dan tuangkan wain ke atas pinggan dengan sekata.

Pastikan cecair di atas pinggan rata dengan kepingan arnab. Agar daging arnab direbus dengan teliti, daging itu sendiri perlu direndam dalam cairan ketika dimasak

Langkah 6. Bakar selama 1 jam

Bakar sehingga daging arnab lembut.

Gunakan kerajang aluminium untuk menutup bekas jika anda menggunakan pinggan tahan panas tanpa penutup

Langkah 7. Keluarkan daun salam dan hidangkan

Keluarkan daun salam dari piring kaserol. Hidangkan arnab semasa masih suam, sajikan sayur campur sebagai iringan.

Kaedah 3 dari 5: Arnab Goreng

Langkah 1. Campurkan dadih dan rempah

Pukul kuah bersama rempah-rempah Itali, paprika, serbuk bawang putih, dan lada cayenne dalam piring kecil sehingga digabungkan.

Sekiranya anda tidak mempunyai campuran khas Itali, anda boleh menggantikan 1/2 cawan campuran segar. Gunakan herba seperti oregano, thyme, dan pasli

Langkah 2. Rendam kepingan arnab

Letakkan kepingan arnab dalam dadih berpengalaman dan balikkan untuk melapisi semua sisi. Tutup dan sejukkan selama 8 jam atau semalaman.

Waktu merendam mempengaruhi rasa daging menjadi lebih kuat dan tekstur daging menjadi lebih lembut

Langkah 3. Tuangkan minyak ke dalam periuk besar dan biarkan panas

Laraskan minyak ke suhu dengan api sederhana-tinggi. Sebaik-baiknya, minyak harus dipanaskan hingga sekitar 325 darjah Fahrenheit (160 darjah Celsius).

Periksa suhu minyak menggunakan termometer Candy. Perhatikan bahawa anda mungkin perlu terus memeriksa suhu minyak selama proses memasak untuk memastikan minyak tidak terlalu sejuk atau terlalu panas. Jangan biarkan minyak merokok semasa proses memasak.
Sekiranya anda tidak mempunyai termometer Candy, periksa minyak dengan menaburkan tepung di dalamnya. Tepung akan mendidih setelah bersentuhan.
Kuali besi tuang besar adalah jenis kuali yang paling sesuai.
Perhatikan bahawa setelah anda menambahkan kepingan arnab, minyak mestilah kira-kira separuh jarak sepanjang sisi potongan.

Langkah 4. Toskan daging arnab

Letakkan kepingan arnab ke dalam saringan dan biarkan dadih mengalir secara semula jadi selama beberapa minit.

Jangan goncangkan dadih atau cuba membuang lebihan cecair. Biarkan lebihan cecair menetes dengan bantuan graviti

Langkah 5. Lapisi arnab dalam campuran tepung

Satukan tepung dan garam dalam beg plastik besar, pukul hingga sebati. Letakkan beberapa keping daging ke dalam beg dan goncangkan hingga melapisi semua sisi.

Langkah 6. Masak selama 22 hingga 30 minit, putar sesekali

Tumiskan selama 12 hingga 15 minit sambil mendesis. Angkat dengan penjepit dan goreng selama 10 hingga 15 minit.

Semasa digoreng daging arnab haruslah dihirup perlahan. Seharusnya tidak terlalu keras, tetapi harus lebih dari sekadar terendam dalam minyak.
Pindahkan semua kepingan secara berasingan apabila ia mulai garing dan berwarna perang keemasan. Potongan perut dan kaki depan akan selesai terlebih dahulu. Kemudian pinggang, dan kaki belakang akan bertahan.
Sekiranya anda perlu menggoreng kepingan kelinci sekaligus, biarkan mereka mengalir dalam saringan sebentar. Tumis potongan arnab sebaik sahaja anda mahu menggorengnya.

Langkah 7. Tiriskan dan hidangkan

Pindahkan potongan arnab ke lapisan tuala kertas bersih atau beg kertas coklat. Biarkan air mengalir selama beberapa minit sebelum disajikan, dan sajikan panas atau pada suhu bilik.

Kaedah 4 dari 5: Arnab Masak Lambat

Langkah 1. Letakkan sembilan bahan asas dalam 'slow cooker'

Letakkan potongan arnab, saderi, wortel, bawang, chestnut air, dan cendawan di dalam periuk perlahan. Tuangkan stok ayam ke atas isi periuk perlahan dan taburkan dengan garam dan lada yang diinginkan.

Sekiranya anda tidak pasti berapa banyak garam dan lada untuk digunakan, cubalah 1 sudu kecil (5 ml) garam dan 1/2 sudu kecil (2,5 ml) lada

Langkah 2. Masak dengan api kecil selama 6 jam

Tutup periuk perlahan dan biarkan arnab masak sehingga menjadi cukup lembut semasa mencincang dengan garpu.

Penutup hendaklah tetap di tempatnya sepanjang 6 jam. Sekiranya anda membuka penutup, anda akan menghilangkan haba yang dihasilkan. Panas ini adalah elemen penting yang terlibat dalam memasak periuk perlahan, jadi membuang panas boleh mempengaruhi masa memasak

Langkah 3. Campurkan wain manis dan tepung jagung

Pukul kedua-dua bahan bersama dalam piring kecil sehingga digabungkan dan menjadi cendawan.

Langkah 4. Kentalkan sos

Keluarkan arnab dari periuk perlahan dan masukkan baki parut ke dalam sos. Tutup dan masak tinggi selama 10 hingga 15 minit, atau hingga kuah pekat.

Sebagai alternatif, anda boleh mencurahkan sos ke dalam periuk sederhana dan menambahkan parut ke dalamnya. Panaskan isi periuk di atas api sederhana-tinggi sehingga mendidih. Biarkan mendidih selama 1 hingga 3 minit, atau hingga kuah pekat.
Pastikan kepingan arnab tetap hangat semasa anda menebal sos.

Langkah 5. Masukkan arnab kembali ke dalam periuk perlahan

Masukkan sos ke dalam periuk perlahan dan gaul perlahan-lahan untuk melapisi daging arnab

Tujuan di sebalik langkah ini adalah melapisi arnab dengan sos sambil memanaskannya

Langkah 6. Hidangkan

Pindahkan kepingan arnab ke dalam pinggan untuk setiap orang. Tuangkan sos ke atas arnab sebelum dihidangkan.

Kaedah 5 dari 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Langkah 1. Masak pasta fettuccine mengikut arahan pada bungkusan

Langkah 2. Musim arnab dengan garam dan lada jika anda suka

Cairkan 3 sudu besar mentega dalam kuali berdiameter 30 cm di atas api yang tinggi. Masak daging arnab, kacau sekali-sekala, hingga masak sepenuhnya. Keluarkan daging arnab dari kuali dan ketepikan.

Langkah 3. Masukkan tomato dan brokoli ke dalam kuali yang sama, kecilkan api ke atas dapur dan gunakan api sederhana

Masak tomato dan brokoli, kacau sekali-sekala, hingga lembut. Masukkan daging arnab yang telah dimasak ke dalam kuali dan panaskan.

Langkah 4. Cairkan mentega cawan dalam periuk sederhana dengan api sederhana-rendah

Masukkan krim, kurangkan api, dan reneh perlahan selama 5 minit, kacau selalu. Selepas itu, masukkan bawang putih dan keju, gaul sebati.

Langkah 5. Tuangkan sos ke atas daging arnab di dalam kuali dan hidangkan di atas pasta fettucini panas

Langkah 6. Selesai

Petua

Sekiranya anda tidak berminat untuk memotong daging arnab dan tidak menemui seseorang untuk membantu prosesnya, pelajari cara mengeringkan dan memotong arnab menjadi sebahagian hidangan

Amaran

Daging arnab boleh menjadi sumber pelbagai penyakit, jadi anda harus memeriksa dagingnya sebelum memakannya