Sup rasam mempunyai peranan penting dalam masakan India selatan. Pelbagai jenis sup rasam terdapat di negeri-negeri India selatan. Kononnya, sup ini baik untuk pencernaan kerana ramuan utamanya mempunyai khasiat perubatan.
Bahan-bahan
- Buah masam seukuran gooseberry sederhana
- 1 biji tomato bersaiz sederhana
- 1 sudu besar lada
- 1 sudu besar jintan
- 3 biji cili merah sederhana
- 4 ulas bawang putih
- Sejumput serbuk kunyit
- 2 sudu teh minyak
- 1 sudu teh mustard
- 1 batang daun kari
- 3 tangkai daun ketumbar
- Garam secukup rasa
Langkah
Langkah 1. Rendam asam jawa dalam mangkuk satu setengah cawan air dan masukkan serbuk kunyit dan secubit garam
Langkah 2. Perah dan tapis air asam jawa kemudian ketepikan
Langkah 3. Perah tomato dan tambahkan ke dalam air masam
Langkah 4. Kisar lada, jintan putih, bawang putih dan sebiji cili merah hingga serbuk kering
Langkah 5. Dalam kuali, masukkan minyak dan panaskan, kemudian masukkan mustard dan setelah pecah, masukkan dua cili, kemudian daun kari
Langkah 6. Masukkan air asam jawa yang telah disediakan sebelumnya
Langkah 7. Masukkan bahan kisar dan garam secukup rasa
Langkah 8. Didihkan perlahan
Langkah 9. Sebaik sahaja anda melihat busa, matikan
Sekiranya anda tidak mematikannya dengan segera, rasanya akan pahit.
