Pernahkah anda mendengar manisan yang disebut baklava? Memang, baklava adalah pencuci mulut tradisional Mediterranean. Sekiranya anda selalu membeli baklava di kedai pastri dengan harga yang tidak semestinya murah, mengapa tidak mencuba membuat sendiri? Baca resipi ini untuk langkah mudah!
Bahan-bahan
- 1 kg gula
- 750 ml air
- 1 batang kayu manis
- 1 keping lemon
- 1/2 kg doh phyllo (adunan kulit baklava)
- 700 gram mentega masin
- 400-1 1/4 kg walnut, dicincang kasar, dicampurkan dengan sedikit serbuk kayu manis dan gula
- Cengkih keseluruhan
Langkah
Langkah 1. Buat sirap baklava sehari sebelumnya
Langkah ini perlu dilakukan agar sirap berada pada suhu bilik ketika akan dicurahkan ke permukaan baklava. Untuk membuat sirap, gabungkan air, gula, kayu manis, dan lemon; masak selama 30 minit dengan api kecil. Setelah masak, tuangkan sirap ke dalam bekas dan biarkan semalaman.
Langkah 2. Cairkan mentega dengan api kecil
Pastikan mentega suam semasa baklava dibuat. Gunakan sikat pastri khas untuk menyebarkan mentega ke seluruh permukaan kuali.
Langkah 3. Mentega setiap helai phyllo sebelum meletakkannya di atas loyang
Sebenarnya, mentega adalah bahan rahsia yang dapat menjadikan tekstur adunan kulit baklava terasa garing dan rapuh.
Langkah 4. Letakkan 6-7 kepingan phyllo mentega di bahagian bawah kuali
Di permukaan helaian phyllo terakhir, taburkan sebilangan besar kenari cincang kasar yang anda mahukan.
Langkah 5. Letakkan 2 kepingan phyllo di atas kacang cincang; taburkan lagi dengan walnut cincang
Teruskan proses ini sehingga kacang habis.
Langkah 6. Setelah kacang hilang, masukkan kembali 6-7 helai phyllo untuk "menutupi" baklava
Langkah 7. Tuangkan mentega cair suam ke seluruh adunan baklava
Langkah 8. Sebelum membakar, potong baklava menjadi segitiga isosceles
Pertama, potong baklava menjadi empat kotak, kemudian buat irisan pepenjuru pada setiap petak untuk membentuk dua segitiga isosceles. Akhirnya, masukkan keseluruhan cengkih ke dalam setiap segitiga.
Langkah 9. Bakar baklava pada suhu 160ºC selama 30-35 minit atau sehingga permukaannya kecoklatan
Jangan bakar baklava terlalu lama sehingga tidak membakar.
Langkah 10. Keluarkan baklava dari oven, biarkan selama 5 minit
Selepas 5 minit, tuangkan sirap ke permukaan baklava. Sekiranya anda membuat terlalu banyak sirap jangan tuangkan semuanya sehingga baklava tidak terlalu manis. Walau bagaimanapun, jika anda membuat sirap mengikut ramuan yang tertera dalam resipi, kemungkinan besar anda akan dapat menggunakannya.
Langkah 11. Selesai
Petua
- Beberapa resipi baklava menggunakan madu sebagai campuran sirap.
- Beli phyllo siap pakai di pasar raya. Sebenarnya, ia memerlukan proses latihan rutin dan meja dapur yang cukup luas untuk melancarkan doh kulit sehingga teksturnya benar-benar nipis.
- Baklava terasa paling enak apabila hanya diisi dengan kayu manis, walnut dan gula. Pastikan anda juga menggunakan mentega pada setiap lapisan kerak agar baklava anda lebih asli.
- Untuk mengurangkan pengambilan kalori ke dalam badan, cubalah menyemburkan mentega pada setiap lapisan baklava. Namun, fahami bahawa rasa baklava tidak akan semewah yang sepatutnya. Juga, setiap lapisan baklava mungkin tidak mudah melekat..
- Rasa baklava yang belum selesai dimakan akan tetap enak, walaupun tekstur kulitnya tidak lagi renyah dan rapuh.
- Baklava akan kelihatan lebih menarik jika dibakar dengan acuan cupcake kecil. Selain itu, baklava yang disajikan dengan cara ini juga lebih senang dimakan dan tidak mencemarkan tangan orang yang memakannya.
- Makan baklava dengan tangan anda, tetapi pastikan anda selalu menutupnya dengan pinggan dan sapu tangan siap untuk membersihkan tangan anda selepas itu.
- Ucapkan phyllo sebagai FY-loh dan baklava sebagai bah-kl ah-VAH.
- Beberapa resipi roti bakar asli menggunakan air mawar untuk menjadikan sos madu lebih manis.
- Beberapa resipi menggantikan kayu manis dengan 2 sudu besar. jus lemon dan 1 sudu besar. minyak oren sebagai sirap perasa.
Amaran
- Bersedia untuk menghabiskan banyak masa untuk menyiapkan bahan dan membersihkan dapur setelah membuat baklava. Sebenarnya, memerlukan proses latihan yang panjang dan kesabaran yang tinggi untuk menguasai resipi ini. Tetapi percayalah, hasilnya pasti akan sangat memuaskan!
- Sentiasa ingat bahawa pisau yang anda gunakan sangat tajam. Pastikan anda juga menggunakan pisau bermata tajam untuk potongan yang lebih baik.
- Hati-hati, suhu loyang dan oven yang baru digunakan sangat panas.
