Sayuran sawi atau sawi adalah jenis sayur-sayuran yang dihasilkan dari persilangan antara keluarga yang sama seperti bayam, sayur collard, dan kangkung. Kerana teksturnya cukup lembut dan rapuh, adakah memasak mustard hijau menjadi sukar? Nasib baik tidak! Cuba baca artikel ini untuk mendapatkan pelbagai petua mudah, cepat, dan lazat untuk memproses sayur sawi tanpa kehilangan kandungan khasiat di dalamnya. Secara amnya, yang perlu anda lakukan ialah mencuci sayur sawi, mengeluarkan batang yang sukar, dan kemudian perlahan-lahan reneh, kukus atau tumis hingga lembut dan sedap dimakan.
Bahan-bahan
Memasak Sayur Mustard dengan Kaedah Perlahan
- 1-2 tandan sawi
- Stok ayam 1 liter atau stok sayur
- Garam, lada, atau perasa lain secukupnya
- 75 gram bawang tumis (pilihan)
- 75 gram perut babi, potong dadu (pilihan)
Mengukus Sayur Mustard
- 1-2 tandan sawi
- Air
- Garam, lada, atau perasa lain secukupnya
- Minyak bijan (pilihan)
- sudu kecil cuka (pilihan)
Tumis Sayur Mustard
- 1-2 tandan sawi
- 2 sudu besar minyak masak
- Garam, lada, lada cayenne, atau serbuk cili secukup rasa
- cincang 1-2 bawang merah, cincang 1 cengkih bawang putih, atau hirisan lada belanda (pilihan, untuk menambah rasa dan aroma pada hidangan)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memasak Mustard menghirup kaedah perlahan-perlahan
Langkah 1. Panaskan 950 ml stok ayam atau stok sayur
Tuangkan stok ke dalam periuk, kemudian panaskan di atas dapur dengan api yang tinggi sehingga hampir mendidih. Kemudian, kurangkan api dan teruskan proses memanaskan kuah dengan api kecil. Sementara menunggu kuahnya mendidih, anda boleh mula menyediakan bahan-bahan lain yang diperlukan.
- Masukkan 75 gram bawang tumis atau perut babi yang dipotong dadu ke dalam kuahnya untuk memperkaya rasanya.
- Untuk gaya sawi yang lebih tradisional, anda juga boleh membuat kaldu dari keseluruhan paha babi atau kaki yang direbus dalam 2.5-3 liter air selama 2-5 jam.
Langkah 2. Bilas sayur sawi di bawah air sejuk
Pegang 1-2 tandan sawi di bawah paip, kemudian jalankan dengan air untuk menghilangkan habuk dan kotoran yang melekat di permukaan. Oleh kerana sayur sawi tumbuh dari tanah, setiap helai mesti dibersihkan dengan teliti sebelum diproses dan dimakan. Setelah membersihkan, kocok sayur sawi untuk mengalirkan cecair yang berlebihan, kemudian tepuk ringan dengan tuala kertas sehingga mustard kering sepenuhnya.
- Sekiranya anda ingin memasak lebih banyak collard pada masa yang sama, ada baiknya meletakkannya di dalam bakul dengan lubang dan membersihkannya sekaligus untuk mempercepat prosesnya.
- Dua tandan sawi biasanya boleh dimakan oleh 2-4 orang, bergantung pada seberapa lapar anda.
Langkah 3. Potong dan buang tangkai sawi
Letakkan sayur sawi yang telah dibersihkan pada papan pemotong, dan gunakan pisau tajam untuk memotong batang yang menyatukan semua daun mustard. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh segera mengeluarkan sawi dari batangnya. Ingat, tekstur batang sawi cenderung keras sehingga tidak sedap dimakan.
- Pastikan bahagian mustard yang gelap dan tidak berfungsi boleh dibazirkan!
- Setelah batangnya ditanggalkan, semua daun akan terpisah dan berukuran sama dengan romaine atau pakcoy lettuce.
Langkah 4. Masukkan sayur sawi ke dalam kuah panas
Sekiranya perlu, tekan sayur sawi ke bahagian bawah periuk dengan sudu kayu sehingga seluruh bahagian terendam dengan baik. Sekiranya isi periuk kelihatan seperti akan melimpah, tambahkan segenggam sayur sawi terlebih dahulu. Setelah sawi layu, anda boleh mula menambahkan sukatan.
Kacau sawi dengan gerakan pantas supaya anda tidak membakar tangan anda daripada memercikkan kaldu yang sangat panas
Langkah 5. Rebus sayur sawi selama 45-60 minit
Sayuran sawi masih muda dan mempunyai batang lembut, biasanya hanya perlu direbus selama 45 minit. Walau bagaimanapun, kolar yang lebih tua dan mempunyai tekstur yang lebih keras biasanya perlu direbus sehingga 1 jam untuk menjadi sangat lembut.
- Kacau sawi secara berkala agar tekstur tidak bergumpal atau melekat.
- Sayuran sawi kelihatan layu dan berkerut ketika dimasak? Jangan risau, keadaan ini normal. Oleh kerana sayur sawi cenderung cenderung layu dan berkerut ketika dimasak, pastikan anda menggunakan mustard mentah lebih banyak daripada yang anda mahu makan ketika dimasak.
Langkah 6. Toskan kaldu dan hidangkan sayur sawi hingga panas
Setelah kuahnya dikeringkan, segera pindahkan sayur sawi yang dimasak ke pinggan hidangan. Untuk hidangan yang lebih tradisional, anda boleh menghidangkan sayur sawi dengan sedikit kaldu, juga dikenali sebagai "minuman keras periuk."
- Ingat, suhu kuali akan menjadi sangat panas setelah lama duduk di atas dapur. Oleh sebab itu, anda mesti memegangnya dengan potholder atau penjepit khas agar kulit tidak terbakar!
- Simpan sayur sawi yang tersisa di dalam beg plastik atau bekas kedap udara, kemudian sejukkan. Sayuran sawi mesti segar dalam masa 4-5 hari.
Kaedah 2 dari 3: Nikmati Mustard Hijau Kukus
Langkah 1. Bilas dan keringkan sawi
Jalankan 1-2 tandan sawi dengan air paip sejuk untuk menghilangkan kotoran yang melekat. Semasa mencuci, gosokkan setiap bahagian mustard dengan jari anda untuk membersihkan habuk atau kotoran yang degil. Setelah bersih sepenuhnya, kocok sayur sawi untuk mengeluarkan lebihan cecair, kemudian tepuk lembut dengan tuala kertas sehingga mustard kering sepenuhnya.
- Buang daun yang kelihatan layu atau tidak lagi warnanya segar.
- Secara amnya, setiap bahagian hidangan adalah 1 tandan sawi.
Langkah 2. Tanggalkan tangkai sawi yang tebal dan keras
Potong batang mustard tebal sehingga setiap helai mustard berpisah dari batangnya. Selepas itu, keluarkan batang sawi kerana tidak seperti brokoli dan sayur-sayuran salib lain, bahagian ini umumnya tidak boleh dimakan.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh memotong atau merobek daun sawi terlebih dahulu agar lebih senang dimakan sebelum dikukus
Langkah 3. Tuangkan air hingga menutup bahagian bawah periuk atau kuali 2 cm yang cukup dalam
Kemudian, didihkan air di atas dapur di atas api sederhana hingga tinggi. Setelah air mendidih, periuk atau kuali siap mengukus sayur sawi!
- Sekiranya anda mempunyai periuk yang disertakan dengan pengukus, tuangkan sedikit air ke bahagian bawah periuk, kemudian masukkan pengukus, dan susun sayur sawi di atasnya.
- Cuba tambah sudu kecil. cuka ke dalam air sehingga rasa mustard lebih sedap jika dimasak.
Langkah 4. Masukkan sayur sawi ke dalam periuk atau pengukus, kemudian tutup rapat dengan rapat
Tambahkan segenggam sayur sawi agar periuk atau periuk tidak terlalu kenyang. Setelah beberapa saat berlalu dan mustard sudah mulai layu, tambahkan ukuran sawi. Kemudian, tutup periuk dan kukus seluruh bahagian sayur sawi sehingga masak sepenuhnya.
Pastikan periuk atau pengukus ditutup sepenuhnya sehingga wap yang terbentuk tidak terlepas
Langkah 5. Kukus sayur sawi selama 4-6 minit
Sayuran sawi boleh dibiarkan dimasak atau diaduk secara berkala sehingga tidak melekat atau melekat di bahagian bawah kuali. Jangan risau, anda akan tahu bila teksturnya mulai layu.
- Mustard hijau gelap mungkin perlu dikukus selama 10 minit, bergantung pada seberapa tegasnya ketika mentah dan tahap kelembutan yang anda mahukan.
- Tunggu sehingga mustard kukus dimasak untuk membumbui.
Langkah 6. Toskan lebihan cecair sebelum menghidangkan sawi
Buka penutup periuk dan condongkan ke atas sink untuk mengalirkan lebihan cecair. Selepas itu, tekan permukaan sawi dengan belakang sudu atau spatula untuk mengeringkan kelembapan di dalamnya. Kemudian, letakkan sayur sawi di atas pinggan hidangan, dan perasakan dengan sedikit minyak bijan, garam, lada, atau serbuk bawang putih secukupnya.
- Sekiranya menggunakan bakul pengukus, angkat bakul menggunakan tong tahan panas khas atau tuala tebal untuk mengelakkan tangan anda daripada panas yang melampau.
- Simpan sayur sawi yang tersisa di dalam peti sejuk selama 4-5 hari. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menyimpannya di dalam beg klip plastik dan membekukannya di dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk menggunakannya lagi. Kesegaran sayur sawi beku boleh bertahan selama 8-12 bulan, atau lebih banyak lagi!
Kaedah 3 dari 3: Tumis Sayuran Mustard untuk Memaksimumkan Rasa
Langkah 1. Bilas dan keringkan sawi
Pegang 1-2 tandan hijau collard di bawah air paip yang mengalir, atau letakkan di dalam bakul berlubang untuk membersihkannya dengan lebih berkesan. Setelah semua kotoran hilang, goncangkan perlahan-lahan sayur sawi atau tepuk permukaan dengan tuala kertas untuk mengalirkan lebihan air.
- Secara amnya, 1-2 tandan sawi boleh menghasilkan 2-4 hidangan sayur mustard goreng.
- Pastikan sayur sawi telah dikeringkan sebelum digoreng. Hanya dengan cara ini, sayur sawi sesuai dengan keinginan anda, dan minyak panas tidak akan memercik ke semua arah ketika sawi bersentuhan dengan minyak panas.
Langkah 2. Tanggalkan batang sawi yang tebal dan keras
Sebelum memproses, pastikan semua batang mustard bertekstur tebal telah dikeluarkan. Sebenarnya, tekstur bahagian tidak akan melembutkan, tidak kira berapa lama anda menggorengnya.
Langkah 3. Panaskan 2 sudu minyak masak dalam kuali
Hidupkan kompor ke api sederhana hingga tinggi, kemudian tuangkan minyak dalam gerakan bulat untuk memastikan seluruh bahagian bawah loyang dilapisi dengan baik. Setelah minyak kelihatan panas dan berkilat, tambahkan sayur sawi ke dalamnya.
- Sebenarnya, anda boleh menggunakan minyak apa saja untuk menggoreng sayur sawi. Sebagai contoh, minyak kelapa, minyak alpukat, dan minyak zaitun extra virgin adalah varian yang sangat digemari oleh para koki, kerana ia mengandungi lemak yang sihat dan memberikan rasa yang lebih lembut dalam hidangan.
- Untuk menjadikan rasa dan aroma lebih kuat, pertama-tama anda boleh menumis 1-2 ulas bawang merah cincang, 1 ulas bawang putih cincang, atau irisan lada belanda sebelum menambahkan sayur sawi.
Langkah 4. Masukkan sayur sawi ke dalam periuk dan tumis selama 5 minit
Sepatutnya, sawi akan segera dimasak setelah bersentuhan dengan minyak panas. Tumiskan sayur sawi, kacau selalu untuk memastikan bahang merata.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambah 240 ml stok ayam atau stok sayur ketika kubis mulai layu. Gunakan kaedah ini untuk memastikan sayur sawi benar-benar lembut dan rasanya lebih sedap.
- Jangan tutup periuk untuk membiarkan wap yang terbentuk keluar.
Langkah 5. Musim sawi dengan garam, lada, dan pelbagai rempah lain secukupnya
Sekiranya anda ingin memperkaya rasa sayur sawi, tambahkan secubit garam halal dan lada hitam ke sayur sawi tumis, atau taburkan sedikit serbuk cayenne / cabai untuk menjadikan mustard lebih sedap. Selepas itu, tambahkan sedikit jus lemon segar untuk rasa sedikit masam, kemudian hidangkan dan nikmati sayur sawi dengan segera!
- Sayuran sawi yang digoreng sedap dimakan secara langsung atau disajikan dengan pelbagai lauk pauk, seperti pasta, daging babi, atau ikan segar.
- Sekiranya anda tidak makan sayur sawi dengan segera, simpan sisa makanan di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 4-5 hari.
Petua
- Sekiranya anda mempunyai masa yang terhad atau menghadapi masalah untuk mengakses dapur, cubalah memasak sayur collard mentah di dalam microwave. Pertama, tuangkan terlebih dahulu kira-kira 30 ml air ke dalam mangkuk sayur sawi, kemudian panaskan mangkuk di dalam ketuhar gelombang mikro selama 4-5 minit, atau sehingga sawi benar-benar layu.
- Sayuran sawi sedap dipasangkan dengan daging masin, seperti daging babi yang diperap, daging asap, prosciutto dan kalkun salai.
