Suka makan ladu tetapi tidak mempunyai masa untuk membuat sendiri? Cuba ambil jalan pintas dengan membuat doh dari tepung atau tepung yang naik sendiri yang sudah mengandungi pengembang, lemak, dan cecair. Untuk membuat kulit ladu yang lebih kecil dan mempunyai kulit yang lebih nipis, gulung doh dan potong menjadi kotak. Sementara itu, untuk menghasilkan kulit ladu yang lebih tebal dan lembut seperti biskut, doh boleh dicelupkan langsung ke dalam air atau kaldu. Sekiranya anda ingin menghasilkan kulit ladu yang mempunyai tekstur yang lebih kemas dan licin, cubalah membentuknya menjadi bola. Selepas itu, rebus ladu di dalam kuah panas atau kuah dan nikmati sementara mereka masih suam!
Bahan-bahan
Membuat Ladu Bertekstur Tipis
- 187 gram tepung naik sendiri (sudah mengandungi pemaju)
- 3 sudu besar (42 gram) mentega, cair
- 2 sudu besar susu atau dadih
- 1 biji telur besar, pukul
- 1 sudu besar (4 gram) pasli segar cincang, pilihan
- Kaldu panas atau sup pilihan
Akan membuat: 8 hidangan ladu
Membuat Ladu dengan Bertekstur Tebal
- 3 sudu besar (36 gram) pemendekan sayur
- 187 gram tepung naik sendiri
- 1/2 sudu besar kucai kering kucai kering atau 1 sudu besar cincang segar cincang
- 180 ml susu
- Kaldu panas atau sup pilihan
Akan membuat: 6-8 hidangan ladu
Membuat Ladu Bulat dan Pedas
- 150 gram tepung yang naik sendiri
- Sejumput garam dan lada hitam yang baru digiling
- 2 sudu besar pasli cincang atau thyme segar
- 1 kuning telur, pukul
- 1 sudu kecil minyak zaitun
- 4 sudu besar air sejuk
- Kaldu panas atau sup pilihan
Akan menghasilkan: 8 ladu besar
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Ladu Bertekstur Tipis
Langkah 1. Masukkan tepung, mentega, susu, telur dan pasli ke dalam mangkuk
Ambil mangkuk besar, kemudian tambahkan 187 gram tepung naik sendiri, 3 sudu besar. (42 gram) mentega cair, 2 sudu besar. susu atau dadih, dan pukul 1 telur ke dalamnya. Untuk menambahkan rasa herba pada campuran ladu, tambahkan 1 sudu besar. (4 gram) pasli segar cincang.
Sekiranya anda tidak mempunyai mentega, anda juga boleh menggunakan mentega putih sayur
Langkah 2. Campurkan semua bahan sehingga adunan lembut dan lentur terbentuk
Kacau bahan untuk ladu sehingga biji tepung dapat menyerap mentega, susu, dan telur dengan baik. Selepas itu, gunakan tangan anda untuk menguli doh sehingga membentuk bola yang lembut dan lentur.
Berhenti menguli doh apabila biji-bijian tepung di bahagian bawah mangkuk dicampur dengan baik. Menguli doh terlalu lama boleh menjadikan teksturnya sukar apabila dimakan
Langkah 3. Gulungkan doh dengan ketebalan 0,64 cm
Sebelum ini, taburkan permukaan meja dengan tepung, kemudian letakkan doh ladu di atasnya. Kemudian, gunakan rolling pin untuk melancarkan doh dengan ketebalan 0,64 cm.
Walaupun anda tidak perlu melancarkan doh ke bentuk tertentu, cubalah menggulungnya hingga doh membentuk bentuk segi empat atau segi empat tepat. Seharusnya lebih mudah memotong doh menjadi petak selepas itu
Langkah 4. Potong doh menjadi petak
Gunakan pisau yang sangat tajam atau pemotong pasta khas untuk memotong doh menjadi jalur selebar 5cm, kemudian potong kembali setiap doh menjadi petak 5x5cm.
- Untuk membuat ladu bergelombang, gunakan pisau pastri khas untuk memotong doh.
- Sekiranya anda lebih suka ladu yang nipis dan panjang, tidak perlu memotong doh ladu menjadi empat segi.
Langkah 5. Masukkan kepingan ladu ke dalam sup atau kuahnya
Pertama, panaskan kira-kira 1 liter sup atau stok dalam periuk besar di atas dapur. Kemudian, masukkan lembaran ladu di dalamnya. Sekiranya perlu, biarkan kepingan ladu tumpang tindih sehingga boleh direbus secara serentak, bagaimanapun, isi kuali akan diaduk secara berkala sehingga risiko ladu melekat bersama berkurang.
Biarkan kepingan ladu melayang tanpa mendorongnya ke bahagian bawah kuali
Langkah 6. Rebus ladu tanpa ditutup selama 10 minit
Hidupkan kompor dengan api sederhana sehingga sup atau stok tidak mendidih, kemudian rebus ladu, kacau sekali-sekala sehingga ladu tidak melekat. Selepas itu, matikan kompor dan hidangkan ladu dengan sup atau kuahnya.
Untuk memeriksa keberanian, masukkan tusuk gigi ke bahagian doh yang paling tebal. Sekiranya tidak ada doh yang melekat pada tusuk gigi semasa mengeluarkan tusuk gigi, ladu dimasak sepenuhnya
Kaedah 2 dari 3: Membuat Ladu Bertekstur Tebal
Langkah 1. Kacau mentega dan tepung sehingga teksturnya hancur
Pertama, masukkan 187 gram tepung naik ke dalam mangkuk, kemudian masukkan 3 sudu besar. (36 gram) mentega sayur putih ke dalamnya. Selepas itu, gunakan garpu, pisau pastri, atau jari anda untuk mencampurkan tepung dan mentega sehingga digabungkan dengan baik dan mempunyai tekstur yang rapuh.
Cuba sejukkan mentega untuk menjadikannya pekat dan lebih mudah untuk mendapatkan tekstur yang rapuh ketika dicampurkan dengan tepung
Langkah 2. Masukkan daun bawang dan susu
Masukkan 1/2 sudu besar. kucai kering atau 1 sudu besar cincang segar cincang. Selepas itu, tuangkan 180 ml susu sehingga biji-bijian tepung mula diserap ke dalamnya.
Doh mesti mula terasa pekat pada ketika ini. Jangan bimbang jika doh tidak terasa lembut sepenuhnya, kerana idealnya, doh kelihatan sedikit kental
Langkah 3. Ambil campuran ladu dengan sudu, kemudian celupkan ke dalam sup panas atau kuahnya
Pertama, panaskan sup atau stok di atas dapur dengan api sederhana. Kemudian, gunakan dua sudu atau satu sudu kuki untuk mencampurkan campuran ke dalam sos panas atau kuahnya. Terus lakukan sehingga adunan habis dan permukaan kuah atau stok ditutup dengan ladu.
Petua:
Gunakan kuali lebar untuk memasukkan lebih banyak doh ladu pada masa yang sama.
Langkah 4. Tutup periuk dan rebus ladu selama 10 hingga 15 minit
Hidupkan kompor dengan api kecil hingga sederhana sehingga cairan tidak mendidih, kemudian rebus ladu sehingga bahagian dalamnya tidak lagi mentah ketika dicucuk dengan tusuk gigi. Selepas itu, sajikan ladu dengan sedikit sup atau stok.
Ladu kecil akan memasak lebih cepat daripada yang besar. Oleh itu, cuba periksa tahap kelembutan dalam selang 10 minit
Kaedah 3 dari 3: Membuat Ladu Pedas dan Bulat
Langkah 1. Campurkan tepung dengan garam, lada dan herba
Masukkan 150 gram tepung naik ke dalam mangkuk, kemudian masukkan sedikit garam dan lada ke dalamnya. Kemudian, potong 2 sudu besar. pasli segar atau thyme, dan tambahkan herba cincang ke dalam semangkuk tepung. Kacau semua bahan kering hingga sebati.
Petua:
Gantikan pasli atau thyme dengan ramuan kegemaran lain, seperti sage cincang atau rosemary.
Langkah 2. Campurkan kuning telur dan minyak zaitun
Pertama sekali, asingkan putih dan kuning telur dari 1 telur, kemudian buang bahagian putihnya. Sementara itu, masukkan kuning telur ke dalam mangkuk ramekin kecil dan pukul dengan garpu. Kemudian, tuangkan kuning telur yang dipukul ke dalam mangkuk bahan kering, dan tambahkan 1 sudu kecil. minyak zaitun. Kacau hingga semua bahan sebati.
Daripada membuangnya, putih telur yang tersisa juga dapat disimpan untuk diproses ke dalam pelbagai hidangan lain
Langkah 3. Masukkan air sejuk untuk menghasilkan doh bertekstur lembut
Tuangkan dalam 4 sudu besar. air sejuk sedikit demi sedikit, iaitu 1 sudu besar. air dalam setiap proses penuangan. Setelah air ditambahkan, adunan harus mula menunjukkan sisi mangkuk. Sekiranya keadaan ini tercapai, uleni adunan secara manual sehingga teksturnya terasa lembut dan lembut.
Sekiranya adunan kelihatan melekat walaupun bahagian air yang telah disiapkan belum habis sepenuhnya, berhenti di situ. Hati-hati, menambahkan terlalu banyak air boleh menjadikan tekstur doh terlalu berat
Langkah 4. Bentuk doh menjadi 8 bola besar
Potong doh dengan pisau atau tarik dengan jari anda, kemudian bahagikan doh menjadi 8 bahagian yang sama saiz. Selepas itu, perlahan-lahan gerakkan setiap doh di antara kedua telapak tangan anda sehingga berubah menjadi bola yang cukup besar.
Sekiranya doh terasa melekit ketika dibentuk, taburkan permukaannya dengan sedikit tepung
Langkah 5. Masukkan ladu ke dalam stok atau sup sup, dan didihkan selama 15 minit dengan api sederhana
Pertama, panaskan periuk sup atau stok di atas dapur. Setelah itu, masukkan ladu hingga separuh terendam dalam sup atau kaldu, kemudian tutup periuk dan rebus ladu di atas api sederhana.
Sekiranya ladu rebus dalam sup berisi daging, pastikan daging dimasak sepenuhnya sebelum ladu direbus
Langkah 6. Rebus ladu lagi tanpa menutupnya selama 15 minit
Keluarkan penutup dari periuk dan terus renehkan sup atau kuah dengan api kecil selama 15 minit sehingga cairannya berkurang dan ladu dimasak sepenuhnya. Hidangkan sup atau kaldu dengan ladu rempah semasa mereka masih hangat!
- Masukkan tusuk gigi ke tengah campuran ladu. Ladu dimasak sepenuhnya jika tidak ada doh yang melekat padanya semasa tusuk gigi dikeluarkan.
- Sekiranya dikehendaki, letakkan kuali dalam ketuhar 191 darjah Celsius yang telah dipanaskan dan bakar ladu selama 30 minit.
