Resipi kek utama memerlukan tepung naik sendiri sedangkan di rumah anda hanya tepung serba guna yang tersedia? Tidak perlu panik. Pada asasnya, tepung naik sendiri adalah tepung yang telah ditambah dengan pengembang dan garam; Anda boleh mengamalkan resipi dengan mudah menggunakan bahan-bahan sederhana yang terdapat di dapur. Tidak boleh makan gluten? Artikel ini juga memberikan resipi tepung naik bebas gluten yang patut dicuba!
Bahan-bahan
Tepung Gandum yang Meningkat Diri
- 150 gram tepung serba guna
- 1½ sudu kecil serbuk penaik
- -½ sudu kecil garam
- sudu kecil serbuk penaik
Tepung Bebas Gluten Tepung
- 170 gram tepung beras perang
- 205 gram tepung beras putih
- 120 gram tepung ubi kayu
- 165 gram tepung pulut
- 2 sudu kecil xanthan gum (serbuk berasaskan tumbuhan bebas gluten yang sering digunakan untuk melembutkan ais krim)
- 6¾ sudu kecil serbuk penaik
- 1⅛ sudu kecil garam
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Membuat Tepung Gandum yang Meningkat Diri
Langkah 1. Sediakan 150 gram tepung serba guna
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar; sesuaikan dos mengikut resipi yang anda gunakan.
Langkah 2. Masukkan 1½ sudu kecil
serbuk penaik. Untuk membuat tepung naik sendiri, pastikan anda hanya Gunakan serbuk penaik segar.
Langkah 3. Masukkan -½ garam teh
Sekiranya resipi anda sudah mengandungi garam, tambah sdt. garam. Sebaliknya, jika resipi anda tidak termasuk garam, tambahkan sudu kecil. garam ke tepung anda.
Langkah 4. Pertimbangkan untuk menambah sudu teh baking soda jika resipi anda merangkumi susu butter, koko, atau yogurt
Susu mentega, koko, dan yogurt memerlukan "daya buzzing" tambahan yang anda dapat dengan bantuan baking soda.
Tidak perlu menambah baking soda jika resipi anda tidak termasuk ketiga-tiga ramuan di atas
Langkah 5. Ayak tepung untuk memastikan semua bahan sebati
Gunakan misai atau garpu untuk mempermudah prosesnya.
Langkah 6. Gunakan tepung yang naik sendiri dalam resipi pilihan anda
Tetapi ingat, tepung naik sendiri yang dijual di pasar biasanya dibuat dengan jenis gandum khas. Hasilnya, kek yang anda hasilkan tidak akan selembut kuih yang dibuat dengan tepung gandum yang diproses sendiri di kilang.
Langkah 7. Simpan baki tepung ke dalam bekas kedap udara dan tutup permukaan bekas dengan label dengan tarikh tamat tepung di atasnya
Untuk menentukan tarikh luput tepung, anda mesti merujuk pada tarikh luput baking soda dan / atau baking powder yang digunakan.
Bahagian 2 dari 2: Membuat Tepung Berkembang Bebas Gluten
Langkah 1. Masukkan pelbagai tepung ke dalam mangkuk besar
Gaul rata menggunakan whisk atau garpu.
Langkah 2. Masukkan gusi xanthan
Dalam resipi ini, anda hanya memerlukan tidak lebih dari 2 sudu kecil. gusi xanthan. Kacau lagi.
Langkah 3. Sediakan bahan pembangun
Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan 6¾ sdt. serbuk penaik dan 1⅛ sudu kecil. garam. Tidak mahu menghabiskan semua tepung yang anda ada? Jangan risau, anda boleh menggunakan formula nisbah ini sebagai panduan: untuk setiap 150 gram tepung, tambahkan 1½ sudu kecil. serbuk penaik dan sudu kecil. garam.
Langkah 4. Ayak pengembang ke dalam semangkuk tepung
Gaul rata lagi menggunakan pemukul adunan atau garpu.
Langkah 5. Gunakan tepung bebas gluten dalam resipi pilihan anda, dan simpan selebihnya dalam bekas kedap udara
Tampal permukaan bekas dengan label yang menyatakan tarikh tamat tepung; pastikan anda merujuk kepada tarikh luput serbuk penaik yang digunakan. Simpan bekas tepung di tempat yang sejuk di bawah cahaya matahari.
Petua
- Tepung naik sendiri adalah sama dengan tepung penaik sendiri. Kedua-dua tepung dicampur dengan pengembang dan garam.
- Sekiranya resipi anda memerlukan tepung serba guna tetapi semua yang anda ada di rumah adalah tepung yang naik sendiri, kurangkan jumlah baking soda dan garam dalam resipi anda.
- Sekiranya anda ingin membuat sejumlah besar tepung naik sendiri, pastikan anda mengukur tepung pada skala "gram", bukan "cawan" untuk mengekalkan konsistensi yang lebih baik.
- Cuba buat tepung naik sendiri dengan tepung gandum; pastikan anda menggunakan perkadaran yang sama.
Amaran
- Tepung yang anda naiki sendiri juga mempunyai tarikh luput, terutamanya kerana kualiti baking soda sebagai pembangun juga akan berkurang dari masa ke masa. Inilah sebabnya mengapa semakin lama tepung naik sendiri disimpan, semakin kurang keupayaan untuk mengembangkan kek.
- Berbanding dengan tepung serba guna, tepung yang biasanya tumbuh sendiri di pasar dibuat dengan jenis gandum yang lebih halus. Jenis bijirin inilah yang menjadikan tekstur kek anda lebih lembut semasa dimasak. Menambah serbuk penaik ke tepung serbaguna boleh memberi kesan yang serupa, tetapi tidak akan selembut kuih yang dibuat dengan tepung buatan sendiri yang dibuat oleh kilang.
