Ingin menjamu selera di moci tetapi menghadapi masalah mencarinya di mana sahaja? Mengapa tidak mencuba membuatnya sendiri? Kemungkinan besar, bahan-bahan yang diperlukan sudah tersedia di dapur rumah anda. Sekiranya tidak demikian, anda boleh mencarinya dengan mudah di kedai runcit atau pasar raya utama. Dengan membuat sendiri, tentu anda dapat menentukan rasa, bentuk, dan jenis pengisian moci. Menarik kan? Oleh itu, adakah anda masih merasa perlu membeli barang kemas di pasar raya?
Bahan-bahan
- 160 gram Mochiko (tepung beras manis atau tepung moci
- 180 ml air
- 400 gram gula tepung
- Pati jagung untuk membentuk doh
- Kinako (serbuk kacang soya) untuk ditaburkan di permukaan doh
Akan menghasilkan 20-50 keping moci, bergantung pada ukurannya.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Moci Tradisional
Langkah 1. Campurkan tepung moci dengan air untuk membuat doh lembut
Tuangkan 160 gram tepung moci ke dalam mangkuk tahan panas, kemudian tuangkan 180 ml air ke dalamnya. Kacau semua bahan dengan sudu kayu sehingga tepung larut sepenuhnya dan adunan lembut dan gebu terbentuk.
- Ingat, resipi ini hanya akan berfungsi jika anda menggunakan tepung moci, bukan jenis tepung lain. Jangan ganti tepung moci dengan tepung pulut kerana adunan yang mengandungi tepung pulut akan sukar dicampurkan dan hasil pengukusan tidak akan sempurna.
- Sekiranya tepung masih kelihatan kering setelah menambahkan air, teruskan menambah 1 sudu besar. air sedikit demi sedikit sehingga tekstur yang dikehendaki tercapai.
Langkah 2. Letakkan periuk kukus di atas dapur
Kemudian, isi bahagian bawah periuk dengan air hingga ketinggian 5-7 cm dan hidupkan kompor sehingga mendidih. Selepas itu, masukkan bakul pengukus ke dalam periuk dan tetapkan kompor hingga sederhana hingga tinggi. Air mesti mendidih perlahan.
Pastikan bahagian bawah bakul pengukus tidak menyentuh permukaan air. Bakul pengukus juga harus cukup besar untuk memuatkan semangkuk adunan moci
Langkah 3. Masukkan mangkuk adunan moci ke dalam bakul pengukus, kemudian kukus doh selama 20 minit
Setelah air di dalam periuk mendidih perlahan-lahan, letakkan mangkuk adunan ke dalam bakul kukus dan tutup permukaannya dengan kain bersih yang lebih besar daripada diameter bakul. Kemudian, tutup periuk dan ikat kelebihan kain di atas penutupnya. Kukus adunan moci selama 20 minit.
- Sekiranya anda tidak mempunyai bakul pengukus, tutup mangkuk dan ketuhar adunan moci selama 3 1/2 minit.
- Kain bersih berkesan menyerap wap air yang telah terbentuk sehingga tidak mengembun di belakang penutup kuali dan menetes ke adonan.
Langkah 4. Keluarkan doh dan pindahkan ke kuali yang lebih kecil
Matikan kompor dan angkat mangkuk dengan teliti yang mengandungi campuran moci. Kemudian, pindahkan campuran moci kukus ke dalam periuk yang lebih kecil, dan letakkan kuali di atas dapur.
Doh semestinya mempunyai tekstur yang sangat melekit pada ketika ini
Langkah 5. Masak doh dengan api sederhana sambil menambahkan gula sedikit demi sedikit
Sediakan 400 gram gula di sisi dapur, kemudian masak adunan moci dengan api sederhana sambil menambah 1/3 gula. Terus kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Setelah itu, masukkan baki gula dalam dua peringkat sambil terus mengacau campuran sehingga gula larut.
- Sebaik-baiknya, perlu sekitar 10 minit untuk menambahkan keseluruhan hidangan gula secara beransur-ansur dan tunggu sehingga larut.
- Pada peringkat ini, tekstur adunan moci harus terasa melekit, meregang, dan lembut.
Langkah 6. Taburkan permukaan loyang dengan tepung jagung, kemudian letakkan doh moci di atasnya
Letakkan loyang di kaunter dapur, kemudian taburkan permukaannya dengan tepung jagung yang cukup. Selepas itu, pindahkan adunan moci panas ke atas loyang.
Pati jagung memudahkan anda memproses dan / atau membentuk adunan moci yang melekit
Langkah 7. Potong doh moci menjadi kepingan kecil
Sebelum ini, gulungkan adunan moci setipis mungkin atau cuba ratakan secara manual dengan bantuan tapak tangan anda yang telah disapu dengan tepung jagung. Selepas itu, potong moci menjadi kotak kecil atau segi empat tepat dengan ukuran yang sama. Kemudian, taburkan permukaan moci dengan serbuk soya dan letakkan di atas pinggan hidangan.
- Ingat, moci harus dipotong kecil untuk mengelakkan risiko tersedak. Ingat, moci yang terlalu besar mudah tersekat di kerongkong. Lebih-lebih lagi, tekstur melekit boleh menjadikan moci sukar ditelan.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh mencubit sedikit adunan, setebal 2.5 cm, dan kemudian membentuknya menjadi bola dengan bantuan kedua-dua tangan.
Langkah 8. Simpan moci sehingga 2 hari, jika perlu
Kandungan gula yang tinggi sebenarnya dapat mencegah moci kering atau retak setelah terbentuk. Namun, kerana risikonya tetap ada, berusahalah untuk menyelesaikan moci sebaik sahaja dibuat. Sekiranya anda ingin menyimpannya dalam masa yang singkat, masukkan moci ke dalam bekas kedap udara dan letakkan bekas pada suhu bilik maksimum 2 hari.
Kaedah 2 dari 2: Mengubah Resipi Moci
Langkah 1. Tambahkan beberapa tetes perasa tiruan ke dalam campuran moci
Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan beberapa tetes rasa kegemaran anda seperti ekstrak strawberi, ekstrak anggur, ekstrak badam, atau ekstrak lemon ke campuran moci. Sekiranya anda ingin membuat moci berperisa matcha, contohnya, tambahkan 1 sudu kecil. serbuk matcha atau teh hijau Jepun ke dalam tepung moci.
Untuk membuat moci berperisa coklat, campurkan 45g kepingan coklat cair ke dalam campuran sambil menambah gula
Langkah 2. Gulung dan potong moci menjadi bentuk hiasan
Sekiranya anda ingin menghidangkan moci dalam bentuk yang lebih menarik atau tidak biasa, yang perlu anda lakukan ialah membuat moci mengikut resipi yang disenaraikan di atas, kemudian gulungkan doh moci ke bentuk rata menggunakan penggelek atau tekan dengan telapak tangan anda yang telah disapu dengan tepung jagung. Selepas itu, celupkan pencetak doh ke dalam tepung jagung dan segera gunakannya untuk mencetak doh. Setelah doh dicetak, angkat pencetak doh, kemudian tekan moci keluar. Hidangkan moci yang telah dibentuk mengikut citarasa dengan segera!
Contohnya, potong moci menjadi segi empat besar atau segitiga kecil. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mencetaknya dalam bentuk bintang, hati, atau daun
Langkah 3. Balut pasta kacang merah dengan adunan moci untuk membuat daifuku
Buat beberapa kedai, kemudian beli anko (pasta kacang merah) di pasar raya terdekat. Gulung atau tekan doh moci hingga rata, kemudian letakkan anko di tengah. Selepas itu, ketatkan kembali adunan moci sehingga anko tidak lagi kelihatan. Layan moci segera!.
Langkah 4. Isi bola moci dengan coklat cincang atau buah agar rasa moci menjadi lebih mewah
Sekiranya anda ingin membuat sepiring moci yang terasa lebih istimewa, cuba kukus beberapa moci dan kemudian isi dengan potongan strawberi segar atau blueberry. Selepas itu, tutup lubang lagi dengan adunan moci. Sekiranya anda mahukan pengisian yang berbeza tetapi tidak kurang enak, cuba buat atau beli coklat ganache, kemudian beku coklat dengan ringan dan bungkus dengan adunan moci.
Cuba beku sesudu karamel untuk mengisi moci, jika anda mahu
Langkah 5. Balut ais krim di moci untuk membuat sepiring pencuci mulut sejuk
Caranya, ambil ais krim kegemaran anda dengan sudu khas, kemudian beku beku ais krim di dalam peti sejuk sehingga teksturnya benar-benar pekat. Setelah ais beku, segera bungkus dalam moci, kemudian bekukan semula selama 2 jam sebelum disajikan.
- Biarkan ais krim moci pada suhu bilik selama 5 minit sehingga teksturnya melembutkan sedikit sebelum makan.
- Ais krim Moci boleh disimpan di dalam peti sejuk selama maksimum 2 bulan.
Petua
- Beli tepung moci di pasar raya atau kedai dalam talian.
- Ingin membuat moci berwarna-warni? Cuba tambahkan beberapa titis pewarna makanan ke doh moci yang tidak dibentuk.
