Marsepen adalah gula-gula yang diperbuat daripada serbuk badam dan pemanis, biasanya gula atau madu. Sekiranya anda ingin membuat marsepen, artikel ini merangkumi dua resipi untuk membuat manis sedap ini yang sering dijumpai dalam kek dan gula-gula. Marsepen biasanya digunakan untuk membuat hiasan kek, dan kami juga menyertakan arahan dan video untuk anda yang ingin membuat sendiri.
Bahan-bahan
Tidak dimasak
- 200 gram serbuk badam
- 200 gram gula tepung
- 3 titis ekstrak vanila
- 2 biji telur putih
Catatan: Anda perlu menggunakan putih telur yang dipasteurisasi dalam resipi ini untuk tujuan keselamatan. Makan telur mentah boleh menyebabkan keracunan makanan. Anda boleh mendapatkan putih telur di bahagian makanan sejuk di kedai runcit tempatan anda.
Dimasak
- 200 gram serbuk badam
- 200 gram gula putih
- 30 gram gula tepung
- 3 titis ekstrak vanila
- 1/3 cawan air
- 1/4 sudu teh krim tartar
- 1 biji telur putih
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Tidak dimasak
Kaedah ini paling baik digunakan untuk penyediaan pembentukan marsepen.
Langkah 1. Ayak gula tepung ke dalam mangkuk di atas serbuk badam
Langkah 2. Masukkan baki bahan
Kacau sehingga adunan menjadi kaku.
Anda boleh menggunakan sedikit air yang dicampurkan dengan brendi dan bukannya putih telur jika anda tidak mahu makan telur mentah
Langkah 3. Kacau hingga rata
Kaedah 2 dari 2: Yang dimasak
Kaedah ini juga dapat digunakan sebagai persiapan untuk membentuk marsepen, tetapi hasilnya akan jauh lebih melekat daripada versi yang tidak dimasak.
Langkah 1. Masak gula dan air dengan api kecil
Terus kacau sehingga gula larut.
Langkah 2. Masukkan krim tartar dan masak sehingga mendidih
Gula harus mencapai suhu sekitar 116˚C. Ini dipanggil tahap bola lembut.
Langkah 3. Keluarkan doh dari dapur
Kacau hingga sedikit kukus. Masukkan serbuk badam dan ekstrak vanila.
Langkah 4. Pukul putih telur dengan ringan
Masukkan putih telur ke dalam periuk dan panaskan semula campuran dengan api kecil. Kacau selama beberapa minit.
Langkah 5. Taburkan gula tepung ke permukaan marmar (atau serupa)
Tuangkan adunan ke atasnya. Bekerja dengan pisau palet.
Petunjuk: Sekiranya adunan terlalu melekit, tambahkan sedikit gula tepung
Langkah 6. Tutup doh dengan bungkus plastik dan sejukkan
Kacau hingga rata setelah adunan sejuk.
Petua
- Gunakan pewarna makanan, buah gula-gula, titisan coklat, dan lain-lain sebagai hiasan untuk menambah reka bentuk marsepen anda.
- Semasa membuat marsepen, anda boleh menggunakan sirap jagung untuk melembutkan doh anda.
- Sekiranya kacang almond yang akan anda gunakan masih berkulit, anda boleh menggunakannya untuk resipi ini. Pertama, rebus badam dan kemudian kisar ke dalam pemproses makanan. Di bawah adalah pautan cara merebus badam.
Amaran
- Telur mentah berisiko tinggi mengandung salmonella, yang berbahaya bagi kesihatan anda.
- Semasa menggunakan dapur panas, berhati-hatilah untuk tidak membakar diri. Sekiranya ada sesuatu yang panas dan anda tidak pasti sama ada anda harus menyentuhnya dengan tangan kosong, letakkan bahagian belakang tangan anda di dekat (tidak menyentuh) objek. Sekiranya terlalu panas, tunggu beberapa minit dan kemudian periksa lagi.
