Tupai adalah permainan mangsa yang terdapat di beberapa kawasan di Eropah, tetapi di Amerika Syarikat anda harus memburu diri sendiri sekiranya anda ingin makan tupai. Daging tupai teksturnya padat dengan rasa yang lebih sedap daripada arnab atau ayam. Daging tupai tua paling baik apabila dimasak lama dan perlahan. Sekiranya anda mempunyai daging tupai yang baru dibersihkan, cubalah salah satu kaedah memasak yang lazat ini: goreng, rebus, atau panggang.
Bahan-bahan
Tupai Goreng
- 2 tupai yang dibersihkan, potong
- Garam dan lada
- 1 cawan tepung
- 2/1 sudu kecil serbuk bawang putih
- 1/4 sudu kecil lada cayenne
- Minyak masak
Tupai rebus
- 1 tupai yang dibersihkan, potong 4 sentimeter
- 2/1 cawan tepung
- 2 sudu mentega
- Air
- 1 sudu besar thyme
- 1 cawan kentang, potong 4 sentimeter
- 1 cawan biji jagung segar
- 2 bawang, cincang
- 2 cawan tomato berair cincang dalam tin
- Garam dan lada
Tupai panggang
- 1 atau lebih tupai yang dibersihkan, masing-masing dipotong menjadi empat
- Garam
- Air
- Garam dan lada
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Tupai Goreng
Langkah 1. Letakkan kepingan tupai dalam periuk besar dan isi dengan air
Letakkan periuk di atas dapur dan didihkan, kemudian kurangkan api hingga mendidih ketika air mendidih. Biarkan daging tupai mendidih hingga lembut, kira-kira satu setengah jam.
- Pastikan air mendidih perlahan, tanpa merebus daging; atau daging tidak akan lembut ketika anda selesai.
- Sekiranya anda mempunyai tupai tua, mungkin memakan masa lebih lama untuk memasak daging agar lebih lembut.
Langkah 2. Keringkan daging tupai
Keringkan dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Susun kepingan daging di atas pinggan.
Langkah 3. Campurkan tepung, serbuk bawang putih, lada cayenne, dan sedikit garam dan lada hitam dalam mangkuk
Langkah 4. Tuangkan minyak ke dalam kuali
Panaskan minyak di atas api sederhana tinggi.
- Minyak harus menutup bahagian bawah kuali dan kira-kira 1/4 jalan di setiap sisi.
- Untuk menggoreng kepingan tupai, panaskan minyak di dalam oven Belanda atau periuk besar.
- Untuk menguji sama ada minyak cukup panas untuk menggoreng, celupkan pemegang sudu kayu ke dalam minyak. Apabila minyak menggelegak dengan cepat di sekitar sudu, ia siap digoreng.
Langkah 5. Celupkan kepingan tupai ke dalam campuran tepung
Lapisan satu bahagian pada satu masa, kemudian letakkan di dalam kuali. Ulangi sehingga semua kepingan tupai telah tepung dan masak tupai dalam periuk.
Langkah 6. Balikkan daging tupai ke seberang
Masak hingga kekuningan.
Langkah 7. Susun kepingan tupai pada tuala kertas, dan biarkan minyak meresap
Hidangkan dengan makanan yang biasanya disajikan dengan ayam goreng: kentang tumbuk, jagung, atau kacang hijau. Berhati-hatilah ketika makan kerana daging tupai mempunyai tulang kecil.
Kaedah 2 dari 3: Tupai rebus
Langkah 1. Campurkan tepung dan sebilangan garam dan lada dalam mangkuk
Celupkan kepingan tupai ke dalam adunan, salutkan semua sisi. Susun kepingan daging di atas pinggan.
Langkah 2. Letakkan ketuhar atau periuk Belanda di atas api sederhana
Cairkan mentega dalam periuk.
Langkah 3. Letakkan kepingan tupai di dalam kuali
Biarkan mereka memasak di setiap sisi selama dua hingga tiga minit, sehingga coklat sepenuhnya.
Langkah 4. Tutup kepingan tupai dengan 7 cawan air
Hati-hati, kerana air akan menggelegak ketika menyentuh panci panas.
Langkah 5. Masukkan thyme, kentang, jagung, bawang, tomato, dan secubit garam dan lada
Didihkan isi periuk sehingga mendidih.
Langkah 6. Kurangkan api perlahan dan tutup periuk
Masak rebusan sehingga daging tupai lembut, kira-kira 2 jam. Hidangkan dengan roti. Makan dengan teliti, kerana potongan tupai mempunyai tulang kecil.
Kaedah 3 dari 3: Tupai Bakar
Langkah 1. Letakkan kepingan tupai di dalam mangkuk tahan panas yang besar
Masukkan air dan sedikit sudu garam. Tutup mangkuk dan sejukkan semalaman.
- Langkah ini dapat membantu melembutkan daging. Sekiranya anda mempunyai daging tupai muda, anda boleh melewatkan langkah ini.
- Anda boleh melewati langkah ini jika anda ingin memanggang tupai di atas api hutan dan tidak mempunyai masa untuk merendam daging terlebih dahulu.
Langkah 2. Hidupkan api panggangan
Atur panggangan arang pada api yang rendah dan stabil.
Sekiranya anda berkhemah di hutan, buatlah api dan bakar sehingga anda mempunyai arang panas, untuk memasak perlahan
Langkah 3. Keringkan daging tupai dan musim dengan garam dan lada
Langkah 4. Letakkan kepingan tupai di panggangan
Masak dengan api kecil selama satu jam, sekali sekala.
- Sekiranya anda memasak dengan api terbuka, masukkan potongan daging dengan tusuk besi atau kayu yang dibersihkan. Masak selama sejam, sekali sekala.
- Untuk memanggang tupai, salutkan kepingan tupai dengan sos barbeku setiap lima belas minit sehingga daging dimasak.
Petua
- Simpan tupai di tempat yang sejuk setelah membunuh dan rendam tupai di dalam air sebelum mengeringkan kulit dan bulu.
- Daging tupai yang lebih tua mungkin memakan masa lebih lama untuk dilembutkan dan dimasak.
- Seekor tupai biasanya terdiri dari 6 keping daging, 4 kaki dan 2 keping daging belakang, walaupun beberapa orang juga menikmati kepala, yang biasanya mempunyai sedikit daging di "pipi" dan otak.
Amaran
- Daging tupai harus dimasak dengan teliti untuk memastikan bahawa tidak ada bakteria dalam daging.
- Pastikan daging tupai dan permainan lain bersumber dari sumber terkenal yang sah dan dibersihkan dengan betul.
