Asparagus akan kekal segar selama seminggu atau lebih jika anda menyimpannya dengan betul di dalam peti sejuk. Batang asparagus mirip dengan batang bunga, ia mesti dijaga tegak dan lembab agar tetap segar. Ketahui cara menyimpan asparagus segar atau dimasak sehingga tahan selama mungkin.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyimpan Asparagus Segar
Langkah 1. Seboleh-bolehnya, pilih asparagus segar
Asparagus segar berwarna hijau terang dan mempunyai batang yang kaku dari atas ke bawah. Periksa bahagian bawah batang, jika ia tegap dan berwarna coklat, ini bermaksud asparagus tidak segar.
- Jangan beli asparagus yang telah berubah warna atau mempunyai bintik coklat.
- Jangan pilih asparagus lembek.
Langkah 2. Biarkan getah memegang sebilangan asparagus melekat bersama
Asparagus biasanya dijual dalam bentuk bundle dan diikat dengan getah. Getah menjadikan asparagus lebih mudah disimpan dalam keadaan tegak dan segar, jadi biarkan sahaja getah itu sehingga anda siap memasak aspagarus.
Langkah 3. Sekiranya perlu, potong hujung bawah asparagus
Semasa membeli asparagus, anda mungkin perlu memotong hujung bawah batang 1 inci (3 cm) atau lebih. Ambil pisau tajam dan potong bahagian yang agak keras dan berkayu. Tanggalkan kepingan batang bawah.
Langkah 4. Isi beg atau bekas dengan 2.5 cm air
Ukuran balang kaca biasanya ukuran yang tepat untuk sekumpulan asparagus. Jem kosong atau balang acar juga boleh digunakan. Sekiranya anda ingin menjimatkan ruang di dalam peti sejuk anda, gunakan beg plastik yang kukuh. Isi bekas simpanan dengan 2.5 cm atau lebih air, cukup untuk menutup bahagian bawah asparagus.
- Anda tidak perlu mengisi bekas hingga penuh, anda hanya memerlukan air yang cukup untuk menjaga agar asparagus tetap lembap.
- Kaedah mudah lain ialah membungkus hujung kepingan asparagus dalam kertas tisu yang direndam. Anda mesti menukar kertas tisu setiap beberapa hari kerana ia akan kering.
Langkah 5. Simpan asparagus dalam bekas tegak
Dengan menyimpan dalam keadaan tegak, asparagus dapat menyerap air dari bekas sehingga batangnya tetap segar dan tegas. Sekiranya anda menggunakan beg simpanan, ikat bahagian atas beg di sekitar asparagus sehingga anda dapat menyimpannya tegak di pintu peti sejuk tanpa menumpahkan air.
Langkah 6. Tutup dengan beg plastik
Gunakan beg plastik yang longgar (beg plastik untuk penyimpanan di kedai runcit) untuk menutup bahagian atas asparagus dan balang. Ini akan memastikan rasa asparagus segar. Tanpa beg plastik, tongkat asparagus akan menyerap pelbagai aroma makanan di dalam peti sejuk anda.
Langkah 7. Tukar air ketika balang mulai keruh
Periksa air setiap beberapa hari dan ubah air ketika tidak jernih, seperti yang anda lakukan dengan bunga potong. Anda harus menukar air tidak lebih dari satu atau dua kali sebelum memakan asparagus dalam seminggu atau lebih.
Kaedah 2 dari 3: Membekukan Asparagus
Langkah 1. Pilih tangkai asparagus tebal dan segar
Tongkat Asparagus yang lebih tebal daripada pena bebola akan membeku lebih baik daripada yang lebih nipis. Pilih asparagus segar yang baru dituai, yang belum lembek atau mempunyai tekstur berkayu. Elakkan asparagus berwarna coklat atau berubah warna. Rasa Aspagarus seperti itu tidak akan terasa enak setelah beku.
Langkah 2. Potong bahagian bawah asparagus yang berkayu
Potong kira-kira 2.5 cm dari bahagian bawah batang asparagus. Tekstur kenyal di hujung tangkai asparagus tidak terasa enak, terutama setelah beku, jadi pastikan anda memotong bahagian batang kering atau berkayu.
Langkah 3. Didihkan air dan sediakan air ais
Untuk mengekalkan rasa, asparagus harus direbus sebelum beku. Dalam proses ini, asparagus dididihkan dalam air mendidih selama 30 saat, dan disejukkan dari panas sebelum kegatalan hilang. Kemudian, asparagus direndam dalam air ais untuk menghentikan proses memasak. Rebus periuk besar air dan sediakan semangkuk besar air ais.
Langkah 4. Potong asparagus menjadi kepingan 2.5 cm
Agar asparagus dimasak secara merata, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. Sekiranya anda lebih suka merebus keseluruhannya juga tidak sedap, tetapi rasa asparagus dapat dikurangkan.
Langkah 5. Rebus asparagus selama satu minit
Sekiranya batang asparagus lebih tebal, reneh lebih lama, jika nipis, reneh selama 30 saat. Perhatikan asparagus dengan teliti sehingga tidak terlalu matang.
Langkah 6. Pindahkan asparagus ke air ais
Gunakan sudu berlubang untuk memindahkannya ke air sehingga aspagarus menyejuk dan proses memasak berhenti. Rendamnya dalam air ais untuk waktu yang sama anda merebus, kemudian pindahkan ke dalam saringan untuk membiarkan air menetes dan kering.
Langkah 7. Bekukan asparagus sebentar
Letakkan kepingan asparagus pada loyang, tutup dengan bungkus plastik, dan letakkan kuali di dalam peti sejuk. Bekukan asparagus selama kira-kira satu jam, sehingga setiap kepingan menjadi sejuk. Pembekuan asparagus sebentar sebelum penyimpanan jangka panjang akan mengelakkan kepingan asparagus berubah menjadi ketulan beku.
Langkah 8. Pindahkan asparagus ke bekas yang selamat dari peti sejuk
Letakkan kepingan asparagus beku ke dalam beg pembeku atau bekas plastik. Kemas sekerap mungkin untuk membebaskan sebahagian besar udara. Tandakan bekas dengan tarikh.
- Asparagus beku bertahan sehingga setahun dalam keadaan sejuk sepenuhnya.
- Tidak perlu mencairkan asparagus sebelum memasaknya, hanya tambahkan ke sup dan hidangan beku lain.
Kaedah 3 dari 3: Menyimpan Asparagus Masak
Langkah 1. Jangan masukkan asparagus secara berlebihan
Asparagus yang terlalu masak akan menjadi lembek, dan jika anda memanaskannya setelah disimpan, ia akan menjadi tidak termakan. Sekiranya anda ingin mengekalkan asparagus yang dimasak, pastikan ia masih ada yang tersisa setelah dimasak.
- Blanching (memasak sayur-sayuran dengan merebusnya dalam waktu yang sangat singkat dan kemudian merendamnya di dalam air sejuk) atau mengukus asparagus adalah cara terbaik untuk menambah rasa sambil mengekalkan tekstur yang renyah.
- Asaragus goreng dan panggang juga akan bertahan lebih lama jika tidak dimasak terlalu lama.
- Mendidih asparagus sering lembek dalam tekstur, jadi elakkan kaedah ini.
Langkah 2. Simpan asparagus dalam bekas kedap udara
Asparagus yang dimasak akan bertahan lebih lama jika anda menyimpannya di dalam bekas dengan sedikit udara. Bekas plastik atau kaca dengan penutup yang tertutup rapat adalah yang terbaik.
Langkah 3. Simpan asparagus di dalam peti sejuk maksimum lima hingga tujuh hari
Asparagus yang dimasak paling baik disimpan selama beberapa hari. Selepas itu rasa renyah dan tekstur keras asparagus akan hilang.
