Sekiranya anda baru menuai pucuk Brussels dari kebun anda atau membelinya secara pukal dengan harga diskaun di kedai runcit, anda mungkin ingin tahu bagaimana anda akan memakan semuanya sebelum mereka menjadi teruk. Nasib baik, anda boleh menyimpan sayur-sayuran ini di dalam peti sejuk sehingga satu tahun sehingga anda mempunyai lebih banyak masa untuk menikmatinya. Sekiranya anda ingin rasa dan kandungan nutrien tauge brussels tahan lebih lama, blanch (iaitu kaedah menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan atau memasak lebih jauh dengan merendamnya dalam air mendidih) sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Pembekuan Tanpa Blanching
Langkah 1. Cabut pucuk Brussels dari batangnya
Sekiranya pucuk brussel telah mati, anda boleh melangkau langkah ini. Sekiranya tidak, ambil pucuk brussels dan cabut dari batangnya. Apabila semua pucuk Brussels telah dipetik, angkat batangnya.
Langkah 2. Rendam pucuk Brussels dalam air suam selama 10 minit
Merendam kubis brussels adalah cara mudah untuk membersihkannya sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. Air akan membersihkan kotoran atau zarah lain di bawah setiap daun.
Langkah 3. Bilas pucuk brussel dengan air sejuk, kemudian keringkan
Gunakan kain untuk mengeringkan setiap tunas brussel. Penting untuk mengeringkannya sepenuhnya sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk, jika tidak, kristal ais boleh terbentuk di pucuk brussels.
Langkah 4. Masukkan pucuk brussel dalam klip plastik
Anda mungkin memerlukan beberapa kepingan plastik bergantung pada jumlah pucuk Brussels yang anda ada. Apabila plastik penuh, hembuskan udara keluar dari plastik dengan tangan anda dan tutup plastik.
Anda boleh menyimpan sebanyak satu hidangan pucuk Brussels di setiap beg klip plastik. Dengan cara itu, apabila anda sudah siap memasaknya, ambil klip plastik tanpa perlu menimbangnya lagi
Langkah 5. Tulis tarikh penyimpanan pada plastik dengan penanda kekal
Menulis tarikh pucuk brussel disimpan di klip plastik akan membantu anda mengingati berapa lama pucuk brussel telah berada di dalam peti sejuk. Anda juga boleh menulis tarikh luput pada plastik sehingga anda tidak perlu menghitung bulan setiap kali anda menginginkan beberapa kubis Brussels.
Langkah 6. Simpan tauge brussels plastik yang diisi di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan
Selepas 12 bulan, pucuk brussel mungkin mula kehilangan rasa dan teksturnya. Sekiranya pucuk brussel kering atau berubah warna ketika anda mengeluarkannya, itu boleh menjadi tanda bahawa pucuk brussel telah membeku. Sayuran Brussels seperti ini masih boleh dimakan walaupun rasanya tidak semestinya.
Sekiranya anda tidak mahu pucuk brussel anda berubah warna, rasa, atau kehilangan nilai pemakanan mereka dalam masa yang lebih lama di dalam peti sejuk, ada baiknya anda membersihkannya sebelum membekukannya
Kaedah 2 dari 2: Pemutihan dan Pembekuan
Langkah 1. Rebus periuk air hingga mendidih dan pisahkan tauge brussels mengikut ukuran
Bahagikan pucuk Brussels ke dalam tiga kumpulan mengikut ukuran, kecil, sederhana, dan besar. Setiap kumpulan memerlukan masa pemutihan yang berbeza.
Sekiranya pucuk brussels mempunyai ukuran yang sama, satukan semuanya
Langkah 2. Sediakan semangkuk besar air ais
Anda akan memindahkan pucuk brussels rebus ke air es selepas mendidih untuk menyelesaikan proses pemutihan. Isi mangkuk besar tiga perempat penuh dan tambahkan satu dulang kiub ais.
Langkah 3. Rebus ubi kecil brussels selama tiga minit
Apabila air di dalam periuk mendidih, perlahan-lahan tambahkan pucuk brussels kecil. Biarkan kuali tidak ditutup dan tetapkan pemasa selama tiga minit.
Langkah 4. Pindahkan pucuk brussels kecil dari periuk ke semangkuk air es
Gunakan senduk untuk mengeluarkan tunas brussels dari air mendidih. Jatuhkan segera pucuk brussel ke dalam air es dan biarkan sejuk selama tiga minit.
Langkah 5. Keluarkan tunas brussels dari air ais dan keringkan dengan kain
Anda mesti mengeringkan tunas brussel sepenuhnya sebelum membekukannya. Apabila pucuk brussel kering, proses pemutihan selesai dan pucuk brussel siap membeku.
Langkah 6. Ulangi langkah ini dengan kumpulan kubis Brussels yang lain, tetapi reneh lebih lama
Rebus tauge brussels bersaiz sederhana selama 4 minit, dan rebus selama lima minit. Segera masukkan ke dalam air ais setelah selesai mendidih, dan biarkan sejuk selama masa mendidih sebelumnya. Keluarkan dari air ais dan keringkan dengan kain.
Langkah 7. Letakkan pucuk brussel yang telah dikisar dalam klip plastik
Anda tidak perlu menyimpannya secara berasingan mengikut ukuran. Setelah masuk ke dalam beg plastik, hembuskan udara dengan tangan anda dan tutup plastik dengan rapat.
Langkah 8. Tulis tarikh penyimpanan pada plastik dengan penanda kekal
Dengan cara ini anda akan mengetahui berapa lama pucuk brussel berada di dalam peti sejuk beku. Anda juga boleh menulis tarikh luput pada plastik sehingga anda dapat dengan lebih mudah menentukan apakah pucuk brussel segar.
Langkah 9. Simpan tauge Brussels di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan
Rasa dan tekstur tauge Brussels tidak akan berubah sehingga 12 bulan di dalam peti sejuk beku. Sekiranya disimpan lebih lama, tauge brussels boleh membeku dan tidak lagi enak. Sekiranya anda melihat pucuk brussels anda mengering atau berubah warna ketika anda mengeluarkannya dari freezer, itu mungkin tanda bahawa pucuk brussel anda membeku.
