Tepung kelapa adalah tepung halus yang dibuat dari daging kelapa parut dari sisa pembuatan santan. Tepung ini boleh digunakan sebagai pengganti tepung gandum yang bebas gula dan kaya dengan protein. Selain itu, anda boleh membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-bahan
- Kelapa masak
- 1 liter air
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Mengeluarkan Daging Kelapa
Langkah 1. Buat lubang di tempurung kelapa
Buat lubang di salah satu lubang mata kelapa.
- Menggunakan gerudi tangan yang kuat adalah salah satu kaedah termudah untuk menggerudi lubang pada tempurung kelapa. Tetapi jika anda tidak mempunyai latihan seperti ini, anda juga boleh menggunakan pembuka kaleng, pemutar skru, atau pemetik ais.
- Paling teruk, anda boleh menggunakan paku dan tukul. Cukup tekan paku dengan tukul, kemudian tarik kuku.
- Buat lubang tepat di "mata" kelapa. Bahagian ini adalah bahagian kelapa yang paling lembut dan mudah berlubang.
- Sebaiknya letakkan kelapa di permukaan yang tidak tergelincir seperti papan pemotong atau tuala dapur untuk mengelakkan kelapa tergelincir ketika ditebuk.
Langkah 2. Keluarkan air kelapa
Miringkan atau balikkan kelapa sehingga air kelapa keluar dari lubang yang baru anda buat.
Air kelapa boleh digunakan untuk tujuan memasak atau dijadikan minuman sejuk. Tetapi jika anda tidak mempunyai rancangan untuk menggunakannya, anda boleh membuangnya
Langkah 3. Buka tempurung kelapa
Letakkan kelapa di dalam beg plastik atau balut rapat dengan tuala kertas. Pukul kelapa dengan tukul atau benda keras lain sehingga terbuka atau terbelah dua.
- Untuk hasil terbaik, letakkan kelapa di lantai simen atau permukaan lantai keras yang lain. Jangan gunakan meja dapur kerana anda boleh merosakkannya apabila anda memukul kelapa.
- Pukul kelapa sekeras yang anda boleh tepat di tengah. Sebilangan buah akan terbuka dengan mudah, tetapi yang lain mungkin memerlukan sedikit usaha dan usaha.
- Anda juga boleh membuka kelapa dengan batu tajam atau gergaji tangan. Sekiranya anda menggunakan gergaji, lihat bahagian tengahnya melalui mata.
Langkah 4. Keluarkan / buang daging
Gunakan pisau mentega biasa atau pisau kecil untuk mengeluarkan daging putih dari kulit.
- Potong daging dengan memotong dari permukaan daging hingga ke kulit. Gunakan jari anda atau hujung pisau untuk mengangkat daging sekaligus.
- Untuk mempermudah prosesnya, potong bentuk V atau melintang, sehingga dagingnya akan lebih kecil.
- Anda juga boleh menggunakan sudu logam atau pisau kusam untuk memasukkan sudu ke dalam daging tanpa memotong permukaan daging. Sekiranya boleh, cubalah mengeluarkan daging setelah memasukkan sudu anda.
Langkah 5. Kupas sisa kulit yang masih bertengger
Gunakan pengupas sayur untuk menghilangkan kulit yang tersisa di permukaan daging kelapa.
Sekiranya anda berjaya mengeluarkan semua daging dari tempurung kelapa, seharusnya tidak ada kulit yang tersisa pada kulit yang tersisa pada daging. Kulit yang tinggal ini harus dikeluarkan sebelum anda menyediakan kelapa untuk tepung atau kegunaan lain
Bahagian 2 dari 4: Menyaring Santan
Langkah 1. Masukkan daging kelapa ke dalam pengisar
Sekiranya potongan daging kelapa terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam pengisar anda, potong daging menjadi kepingan kecil menggunakan pisau.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan pemproses makanan dan bukannya pengisar. Pastikan pemproses makanan cukup besar untuk menampung kelapa dan air yang akan anda masukkan ke dalamnya
Langkah 2. Masukkan 1 liter air mendidih
Isi cerek teh atau periuk dengan 1 liter air dan didihkan air dengan api yang tinggi. Kemudian tuangkan air ke dalam pengisar.
- Air semestinya merendam daging kelapa.
- Sebenarnya, air tidak perlu mendidih, tetapi air mendidih akan meresap ke dalam daging kelapa lebih cepat daripada air dingin.
- Sekiranya anda menggunakan air sejuk dan ingin air mencapai tahap penyerapan yang sama, biarkan daging kelapa merendam dalam air sejuk selama dua jam sebelum memulakan langkah seterusnya.
Langkah 3. Kisar dengan kelajuan tinggi
Kisar air dan daging kelapa selama tiga hingga lima minit atau sehingga parut agak halus.
Parut tidak akan sehalus bubur kerana anda masih akan menemukan baki kelapa. Air dan kelapa harus dikisar dan dihancurkan sekata
Langkah 4. Berhenti sebentar
Tunggu sekitar tiga hingga lima minit sehingga parut sejuk dan sentuh.
Sekiranya anda tidak membiarkan parut sejuk, anda mungkin membakar tangan anda sambil cuba menyaringnya. Tetapi ini tidak perlu dibimbangkan jika anda menggunakan air sejuk kerana anda dapat menyaringnya dengan segera
Langkah 5. Saring santan menggunakan ayak
Tuangkan parut dalam pengisar ke dalam ayak. Kumpulkan santan di dalam bekas yang diletakkan di bawah ayak dan simpan baki parut di dalam ayak untuk kemudian digunakan sebagai tepung kelapa.
- Sebarang penapis boleh digunakan selagi lubang itu cukup kecil.
- Santan tidak akan digunakan untuk apa-apa dalam panduan ini. Anda boleh membuangnya jika anda mahu, tetapi ia juga boleh diminum atau digunakan dalam resipi sebagai pengganti susu biasa.
Bahagian 3 dari 4: Mengeringkan Kelapa Parut
Langkah 1. Panaskan oven hingga 77 darjah celcius
Sementara menunggu ketuhar, sediakan dulang kuki yang dilapisi dengan kertas perkamen.
- Ketuhar perlu dipasang pada suhu yang sangat rendah. Tujuannya adalah untuk mengeringkan kelapa parut tanpa membakarnya. Satu-satunya cara untuk melakukan ini adalah dengan menggunakan ketuhar suhu terendah.
- Jangan gunakan semburan memasak. Permukaan dulang mesti kering.
- Jangan gunakan aluminium foil. Rasa kelapa boleh berubah kerana unsur dan rasa besi dari aluminium foil.
Langkah 2. Pindahkan kelapa parut ke dulang
Sebarkan kelapa parut ke dulang berlapis sehingga menghasilkan lapisan kelapa parut yang rata.
Gunakan garpu untuk memisahkan ketulan parut. Lapisan parut hendaklah dibuat setipis mungkin
Langkah 3. Bakar parut selama 45 minit
Masak parut hingga terasa kering hingga disentuh.
- Setelah mengeluarkannya dari oven, biarkan sejuk selama satu hingga dua minit. Periksa dengan menyentuhnya dengan teliti. Sekiranya terasa kering, ini bermaksud kelapa sudah siap. Sekiranya anda masih dapat merasakan sedikit air, masukkan kembali ke dalam ketuhar selama beberapa minit.
- Kelapa boleh membakar walaupun pada suhu rendah. Oleh itu, anda perlu memerhatikan kelapa dengan teliti semasa mengering. Keluarkan dari ketuhar jika anda melihat tanda-tanda terbakar.
Bahagian 4 dari 4: Mengisar Tepung Kelapa
Langkah 1. Pindahkan parutan kering ke pengisar
Masukkan semua kelapa parut kering ke dalam pemproses makanan atau pengisar.
- Jangan masukkan air atau bahan lain. Kelapa harus kering semasa masuk ke dalam pengisar.
- Pastikan juga pengisar kering sepenuhnya. Sekiranya anda menggunakan pengisar yang sama semasa membuat santan, anda perlu membersihkan dan mengelap pengisar kering dengan tuala kertas sebelum menambahkan kelapa parut.
Langkah 2. Kisar dengan kelajuan tinggi
Kisar kelapa selama satu hingga dua minit atau sehingga kelapa kelihatan seperti serbuk halus.
Anda mungkin perlu menggunakan spatula kering untuk mengaduk tepung kelapa sehingga semua parut menyentuh bilah pengisar dan digiling dengan sempurna. Walau bagaimanapun, jika anda mahu melakukan ini, hentikan pengisar sebelum menambahkan spatula
Langkah 3. Simpan tepung dalam bekas kedap udara sehingga tiba masanya untuk menggunakannya
Anda boleh menggunakan tepung dengan segera. Tetapi jika anda ingin menyimpannya untuk kegunaan kemudian, masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.
- Sekiranya disimpan dengan betul, tepung kelapa dapat bertahan hingga setahun.
- Namun, tepung kelapa dari kelapa segar biasanya lebih enak daripada tepung kelapa dari kelapa tua.
