Gula-gula yang jelas (gelas gula) pada pandangan pertama kelihatan jelas seperti kaca, hanya anda yang boleh memakannya. Selain enak dimakan sendiri, anda juga boleh menggunakannya untuk menghias kek dan kek cawan. Artikel ini akan menunjukkan kepada anda cara membuat dua jenis gula-gula yang jelas. Anda juga akan mendapat beberapa idea bagaimana memanfaatkannya.
Bahan-bahan
Gula-gula standard standard
- 3½ cawan (790 g) gula putih
- 2 cawan (475 ml) air
- 1 cawan (240 ml) sirap jagung ringan
- sudu krim tartar
Gula-gula Jernih Berwarna (Gula Laut Gula)
- 2 cawan (450 g) gula pasir
- 1 cawan (240 ml) air
- cawan (120 ml) sirap jagung ringan
- 1 sudu teh perisa gula-gula
- Pewarna makanan hijau atau biru (cecair atau gel)
- Gula tepung / gula tepung
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat gula-gula yang jelas
Langkah 1. Gariskan loyang dengan aluminium foil atau semburkan dengan semburan memasak
Pilih kuali dengan pelek tinggi untuk mengelakkan gula cair tumpah keluar. Sekiranya anda tidak mempunyai semburan memasak, lekatkan loyang dengan aluminium foil atau kertas kertas.
Langkah 2. Tuangkan gula, air, sirap jagung ringan, dan krim tartar ke dalam periuk
Letakkan periuk di atas dapur. Anda perlu menggunakan sirap jagung yang dicairkan supaya gula-gula tidak terlalu gelap.
Langkah 3. Didihkan semua bahan sehingga api sederhana sambil dikacau
Jangan gunakan api yang tinggi. Panas tinggi akan menyebabkan gula mendidih terlalu cepat, dan mula karamel. Kacau kerap sehingga bahagian bawah kuali tidak terbakar. Semasa campuran mulai mendidih, warnanya berubah dari legap menjadi jernih. Setelah mendidih, campuran akan mula membentuk gelembung berbuih di atasnya.
Spatula silikon akan lebih mudah digunakan daripada spatula kayu, plastik, atau logam
Langkah 4. Pasangkan termometer gula-gula ke dinding dalam loyang
Anda boleh membelinya di kedai roti yang menjual bahan-bahan untuk kek, kedai seni dan kraf, atau pasar raya (di bahagian ramuan kek). Anda memerlukan termometer untuk mengukur suhu gula-gula.
Sekiranya termometer gula-gula tidak mempunyai penjepit, ikatkan ke pemegang panci dengan sehelai tali (ikat hanya longgar)
Langkah 5. Panaskan gula-gula hingga 149 ° C, kemudian angkat dari dapur
Gula-gula mesti mencapai suhu 149 ° C. Tahap ini dikenal sebagai "retak keras" (sirap gula telah mencapai suhu 149 - 154 ° C). Sekiranya suhu tidak cukup panas, gula-gula tidak akan mengeras dengan betul. Gula-gula yang dihasilkan akan melekat, tidak kira berapa lama anda membiarkannya duduk atau menyejuk. Ia akan mengambil masa kira-kira satu jam untuk gula-gula itu mencapai suhu yang betul.
- Suhu akan stabil (jangan naik) seketika antara 99-115 ° C. Ini disebabkan oleh penyejatan air. Setelah air menguap, suhu akan mula naik semula.
- Cuba jaga suhu antara 149 hingga 154 ° C. Jangan biarkan suhu mencapai 160 ° C atau gula-gula jernih akan karamel dan berwarna coklat.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer gula-gula, uji gula-gula dengan menjatuhkan sejumlah kecil ke dalam segelas air sejuk. Gula-gula dianggap telah mencapai tahap "retak keras" jika mengeras menjadi helai seperti benang.
Langkah 6. perlahan-lahan tuangkan gula-gula panas ke atas loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen
Langkah ini akan mengurangkan buih. Gula-gula itu akan pekat, dan merebak perlahan ke atas loyang.
Langkah 7. Letakkan loyang pada permukaan rata dan biarkan gula-gula mengeras
Ini membantu gula-gula menyebar secara merata sehingga permen jernih yang dihasilkan mempunyai permukaan yang halus dan bebas gumpalan. Biarkan gula-gula kering selama kira-kira 1 jam.
Jangan keluarkan gula-gula dari tin sebelum 1 jam. Selepas 45 minit, gula-gula mesti disejukkan, tetapi belum mengeras
Langkah 8. Keluarkan gula-gula keras dari kuali
Sekiranya anda menggunakan semburan memasak, balikkan kuali di kaunter. Gula-gula akan segera dikeluarkan. Sekiranya anda menggunakan kertas aluminium atau kertas perkamen, keluarkan gula-gula dari kuali. Kemudian, kupas kertas kerajang atau kertas dari gula-gula. Sekiranya gula-gula tidak mudah keluar dari kuali, lakukan perkara berikut:
- Ambil pisau dan siram dengan air panas.
- Luncurkan pisau di sepanjang tepi gula-gula yang melekat pada tepi kuali.
- Gunakan pisau dengan berhati-hati untuk melonggarkan gula-gula dari kuali.
- Balikkan kuali, kemudian angkat kuali dengan perlahan dan biarkan gula-gula itu berada di tangan anda.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Candy Jernih Berwarna
Langkah 1. Lapisi kuali dengan semburan memasak
Kuali harus mempunyai pelek tinggi untuk mengelakkan gula-gula cair tumpah. Sekiranya anda tidak mempunyai semburan memasak, lapkan bahagian dalam kuali dengan aluminium foil atau kertas perkamen.
Gula-gula jernih adalah warna yang berbeza dari gula-gula jernih standard. Gula-gula ini berwarna dan legap, sama seperti kaca laut sebenar
Langkah 2. Satukan gula, air dan sirap jagung ringan dalam periuk
Letakkan periuk di atas dapur, dan kacau sehingga semua bahan digabungkan dengan baik. Cuba gunakan spatula silikon kerana lebih senang dibersihkan.
Langkah 3. Kacau semua bahan bersama dengan api sederhana hingga gula larut
Pastikan kacau dengan kerap agar bahagian bawah kuali tidak terbakar. Campuran akan sedikit legap pada mulanya, tetapi secara beransur-ansur akan menjadi jelas.
Langkah 4. Tunggu gula-gula mendidih dengan api sederhana
Jangan gunakan api yang tinggi kerana gula-gula akan mendidih terlalu cepat dan karamel. Apabila gula-gula mendidih, ia akan membentuk gelembung seperti busa.
Langkah 5. Pasangkan termometer gula-gula ke dinding dalam loyang
Anda memerlukannya untuk mengukur suhu gula-gula. Termometer ini boleh dibeli di kedai pastri, kedai seni dan kraf, atau kedai serbaneka (di bahagian ramuan kek).
Sekiranya termometer gula-gula tidak mempunyai penjepit, pasangkannya ke pemegang periuk dengan sehelai tali. Dengan cara itu, termometer tidak akan jatuh ke dalam gula-gula
Langkah 6. Teruskan memanaskan dan kacau gula-gula sehingga mencecah 149 ° C
Langkah ini sangat penting. Sekiranya campuran tidak cukup panas, gula-gula tidak akan mengeras dengan betul. Gula-gula akan lembek dan melekit, tidak kira berapa lama anda menyejukkannya. Diperlukan sekitar 1 jam untuk sampai ke tahap ini.
- Jangan biarkan suhu mencapai 160 ° C atau gula-gula akan mula karamel dan bertukar menjadi coklat.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer gula-gula. Masukkan sedikit gula-gula ke dalam segelas air sejuk. Sekiranya gula-gula mengeras dan membentuk helai seperti utas, itu bermakna gula-gula telah mencapai tahap "retak keras".
Langkah 7. Keluarkan loyang dari api dan tambahkan pewarna makanan dan / atau 1 sudu teh rasa gula-gula
Anda hanya memerlukan beberapa tetes pewarna makanan. Pewarnaan makanan yang terlalu banyak akan menjadikan warna gula-gula yang jernih menjadi lebih gelap. Anda boleh memilih warna apa pun, tetapi untuk membuat permen jernih yang kelihatan seperti kaca laut, biasanya menggunakan hijau atau biru. Anda juga boleh membuat gula-gula jernih yang telus. Gula-gula akan menjadi lebih putih apabila anda menambah gula tepung. Sebaliknya, gunakan hanya satu rasa dan satu warna untuk setiap kumpulan.
- Pertimbangkan warna dan rasa yang sepadan. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan perisa blueberry untuk gula-gula jernih biru, perisa min untuk gula-gula jernih hijau, perisa vanila untuk gula-gula putih / telus.
- Anda boleh membeli warna dan perasa di kedai runcit atau kedai seni dan kraf.
Langkah 8. Kacau campuran selama 2 minit sehingga semua bahan digabungkan dengan baik
Warna mesti sekata, tidak boleh ada garis-garis atau pusingan warna. Gula-gula yang dihasilkan akan telus. Ini adalah biasa. Pada langkah seterusnya gula-gula akan dibuat legap.
Langkah 9. Tuangkan campuran ke dalam kuali dan biarkan mengeras
Pastikan seluruh permukaan kuali ditutup. Gula-gula itu akan menjadi cecair sirap yang pekat. Ia akan memakan masa sekitar 1 jam sebelum gula-gula mengeras.
Langkah 10. Pecahkan gula-gula menjadi kepingan kecil
Tutup gula-gula dengan tuala atau serbet. Kemudian, gunakan tukul untuk menghancurkan gula-gula menjadi kepingan yang lebih kecil. Pukul gula-gula dengan tukul di beberapa tempat.
Langkah 11. Taburkan atau gosokkan gula tepung di permukaan gula-gula
Gula tepung akan menjadikan gula-gula legap seperti gelas laut sebenar. Anda juga boleh mencurahkan gula tepung ke dalam beg plastik, menambah pecahan gula-gula, dan goncangkannya.
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Clear Candy
Langkah 1. Gunakan gula-gula biru atau bening untuk pesta bertema musim sejuk
Buat gula-gula gelas laut, tetapi jangan taburkan pecahan gula-gula dengan gula tepung. Biarkan dalam warna asalnya, tetapi telus.
Langkah 2. Gunakan pelindung gula merah, oren, dan kuning untuk membuat frosting api pada kek cawan dan kek
Buat gula-gula yang jernih, tetapi jangan dilapisi dengan gula tepung. Pastikan gula-gula telus. Cuba buat pecahan gula-gula kuning lebih besar, sementara pecahan gula-gula merah lebih kecil. Tutup kek atau kek cawan dengan frosting buttercream, dan masukkan gula-gula ke dalam lapisan buttercream.
Anda mesti membuat kumpulan yang berbeza untuk setiap warna yang berbeza
Langkah 3. Hidangkan pecahan gula-gula yang jelas di atas gula merah dan garam yang telah dihancurkan sehingga menyerupai pantai
Hancurkan keropok garam ke dalam serbuk halus dan campurkan dengan gula perang. Sebarkan di atas pinggan dan taburkan dengan pecahan gula-gula yang jelas. Anda juga boleh menambah coklat putih dalam bentuk kerang.
Sekiranya anda tidak dapat menemui keropok graham, anda boleh menggunakan keropok kayu manis, madu, atau perisa halia
Langkah 4. Gunakan gula-gula lutsinar dan hiasan gel merah di atas kek cawan untuk kelihatan menyeramkan
Hiaskan kek cawan dengan lapisan buttercream putih. Hujan gel merah / frosting lain di bahagian atas pelindung gula-gula yang jelas.
Kek cawan ini sangat sesuai untuk pesta Halloween yang menyeramkan
Langkah 5. Gunakan gula-gula kosong untuk membuat tingkap di rumah roti halia
Letakkan rumah roti halia di atas selembar kertas perkamen. Tuangkan gula-gula cair ke dalam bukaan tingkap. Tunggu sejam gula-gula mengeras. Perlahan-lahan keluarkan dinding dari kertas perkamen. Gula-gula akan mengeras pada bukaan tingkap.
- Gunakan aising untuk melukis bingkai di sekitar tingkap. Anda juga boleh menggunakan icing untuk menggambar # atau + di atas tetingkap untuk membuat grid.
- Untuk membuat rupa kaca berwarna: gunakan aising untuk menempelkan pelbagai pelindung gula-gula berwarna-warni di belakang bukaan tingkap.
- Sekiranya rumah roti jahe tidak mempunyai bukaan tingkap: letakkan pemotong kue persegi di atas kertas perkamen. Isi dengan gula-gula jernih cair. Tunggu 1 jam sehingga gula-gula mengeras, kemudian keluarkan dari pemotong kue. Gunakan lapisan gula untuk melekatkan gula-gula di dinding rumah roti halia.
Langkah 6. Buat kesan kaca berwarna pada kek
Buat beberapa kumpulan gula-gula jernih, masing-masing mempunyai warna yang berbeza. Gunakan tukul untuk menghancurkan gula-gula menjadi pecahan. Sebarkan lapisan buttercream di atas kek, kemudian lekatkan gula-gula ke bahagian sisi kek.
Langkah 7. Sebarkan gula-gula gula-gula sebagai pesta
Pilih beg plastik jernih yang sesuai dengan tema pesta. Isi setiap beg dengan pelindung gula-gula yang jelas. Ikat beg dengan pita yang sesuai dengan beg plastik.
- Gula-gula putih dan biru yang jelas sangat sesuai untuk pesta bertema Beku. Anda juga boleh menambahkan taburan kepingan salji kecil ke dalam beg hadiah.
- Gula-gula jernih berwarna sangat sesuai untuk pesta bertema pantai. Cuba tambahkan sebilangan coklat berbentuk kerang ke dalam beg.
Petua
- Sekiranya anda tidak menemui perisa gula-gula, gunakan ekstrak biasa, seperti ekstrak vanila, pudina, atau lemon. Anda mungkin perlu menggunakan lebih dari 1 sudu teh kerana ekstraknya mempunyai rasa yang kurang kuat.
- Simpan gula-gula yang bersih dalam bekas kedap udara untuk mengelakkannya meleleh dan melekit.
- Sekiranya anda ingin membuat permen jernih yang lebih tebal, gunakan kuali yang lebih kecil. Sebaliknya, jika anda ingin membuat gula-gula yang lebih nipis, gunakan loyang yang lebih besar.
- Gunakan gula perang untuk membuat gula-gula jernih coklat.
- Sekiranya anda menghadapi masalah membersihkan baki campuran di dalam kuali, tambahkan air dan didihkan untuk melarutkan campuran gula. Buang campuran dengan teliti.
- Jangan berkecil hati jika gula-gula jernih berubah menjadi coklat atau keemasan. Anda mungkin perlu mencuba beberapa kali sebelum mengetahui bila masa yang tepat untuk mengeluarkan campuran dari dapur sehingga gula-gula yang dihasilkan jelas, tetapi masih tegas.
- Setelah gula-gula mengeras, gunakan tusuk gigi untuk menggelegak gelembung.
- Pertimbangkan untuk mengaburkan tepi gula-gula yang tajam dengan serbet. Pelindung gula-gula mungkin mempunyai tepi tajam dan boleh mencederakan anda secara tidak sengaja. Sekiranya anda akan memberikan gula-gula kepada anak-anak kecil, pertimbangkan untuk melakukannya.
- Semakin besar loyang yang anda gunakan, gula-gula akan menjadi semakin nipis. Semakin kecil loyang yang anda gunakan, gula-gula akan semakin tebal.
- Jangan gunakan kuali kaca tanpa menutupnya dengan aluminium foil. Sebaiknya gunakan kuali logam, kerana anda boleh menggunakan pisau untuk mengeluarkan gula-gula, dan anda tidak boleh melakukan perkara yang sama dengan kuali kaca.
Amaran
- Gula-gula yang jelas mungkin mempunyai hujung tajam. Anda tidak boleh memberikannya kepada anak-anak yang sangat muda.
- Jangan tinggalkan gula-gula yang jelas di kawasan yang lembap atau di bawah sinar matahari langsung, kerana ia akan mencair atau melekat.
- Berhati-hatilah semasa menuangkan gula-gula cair yang baru dikeluarkan dari dapur kerana sangat panas dan boleh menyebabkan luka bakar. Pertimbangkan untuk memakai sarung tangan memasak semasa menuangkan campuran.
- Jangan biarkan suhu campuran gula mencapai 160 ° C. Cuba jaga suhu antara 149 hingga 155 ° C. Sekiranya terlalu panas, gula akan karamel dan bertukar menjadi coklat.
- Jangan masukkan termometer gula-gula ke dalam periuk sehingga campuran mula mendidih. Sekiranya anda melakukannya, gula akan membentuk kristal pada termometer dan sukar dibersihkan.
