Beruang bergetah adalah salah satu gula-gula termudah yang boleh anda buat di rumah. Hanya ada empat bahan asas: air, gula, gelatin, dan perasa. Apabila air dan gelatin dicampur, dipanaskan dan disejukkan, hasilnya secara semula jadi akan membentuk gula-gula kenyal, jadi anda tidak memerlukan peralatan mahal atau bahan rumit untuk dibuat. Tetapi untuk mendapatkan bentuk beruang, anda memerlukan acuan gula-gula.
- Masa penyediaan: 20-25 minit (persediaan aktif: 5-10 minit)
- Masa memasak: 10-15 minit
- Jumlah masa: 30-40 minit
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Beruang Bergetah Dengan Cepat dan Mudah
Langkah 1. Tuangkan 1/2 cawan air sejuk ke dalam periuk di atas dapur
Jangan hidupkan dapur sahaja. Lebih mudah mencampurkan bahan-bahan secara langsung di dalam kuali, kerana campurannya akan sedikit melekit jika anda cuba memindahkannya.
Langkah 2. Masukkan 20 gram, atau 2 sudu gelatin tanpa rasa ke dalam air
Anda boleh mendapatkannya di kedai serbaneka, di bahagian ramuan penaik.
Sekiranya anda seorang pengamal diet vegan, gunakan gelatin serbuk dan bukannya gelatin. Anda boleh membelinya secara dalam talian atau di kedai serbaneka terdekat
Langkah 3. Masukkan 1 bungkus (85 gram) agar-agar dengan rasa tertentu dan gaul rata
Rasa yang anda pilih akan menentukan warna dan rasa beruang bergetah yang dihasilkan.
Langkah 4. Panaskan campuran di atas api sederhana-rendah selama 10-15 minit
Kacau sekali-sekala sehingga semua agar-agar larut sepenuhnya di dalam air. Lakukan dengan perlahan sehingga tidak ada bahagian gula-gula yang hangus.
Langkah 5. Matikan api dan tuangkan campuran bergetah ke dalam cawan
Pilih cawan yang boleh mencurahkan cecair dengan baik. Anda juga boleh menggunakan pipet untuk membuat bentuk permen yang lebih rumit.
Langkah 6. Tuangkan campuran bergetah ke dalam acuan dan sejukkan selama 15-20 minit
Hanya tuangkan campuran agar-agar yang hangat ke dalam acuan gula-gula dan sejukkan sehingga mengeras. Selepas itu, gula-gula siap dinikmati.
Sekiranya anda tidak mempunyai cetakan gula-gula, anda boleh membuat bola bergetah di atas kertas perkamen
Kaedah 2 dari 3: Membuat Beruang Bergetah Klasik
Langkah 1. Gula-gula jeli "beruang emas" yang terkenal di dunia memerlukan lebih banyak kerja untuk dibuat
Membuat gula-gula ini adalah gabungan sains dan seni. Untuk mendapatkan tekstur dan rasa gula-gula yang sempurna, anda memerlukan beberapa ramuan yang sukar dicari serta gelatin berkualiti tinggi (dikenali sebagai "250 mekar"). Sebilangan besar ramuan harus ditimbang (tidak hanya dicantumkan dengan anggaran pengeluar), untuk mengelakkan kesalahan pengukuran. Timbang dan sediakan terlebih dahulu supaya semuanya dapat diaduk dengan cepat, kerana dalam pembuatan gula-gula, ketepatan masa adalah kunci kejayaan.
- 70 gr gelatin, taip "250 mekar"
- 140 gram air
- 225 gr gula
- 22.5 gr serbuk sorbitol
- Sirap glukosa 245 gr
- 15 g asid tartarik atau asid sitrik
- 12 g minyak pati, rasa apa pun
Langkah 2. Campurkan agar-agar dan air
Anda boleh mencampurkannya dengan mengocoknya, atau seperti pembuat gula-gula yang sudah lama di atas air mendidih. Untuk melakukan kaedah kedua, rebus periuk besar air hingga panas, tetapi tidak mendidih. Campurkan 70 gram gelatin dan 140 gram air dalam beg plastik tertutup dan biarkan di atas air selama 30 minit.
Tidak boleh ada benjolan atau goresan di dalam beg setelah kedua-dua bahan larut sepenuhnya
Langkah 3. Campurkan gula, sorbitol, dan sirap glukosa di atas dapur dengan api sederhana
Kacau bahan sehingga sebati sehingga semuanya sebati, tetapi tidak mendidih atau menggelegak. Sekiranya anda mempunyai termometer gula-gula, tetapkannya kepada 65.5 darjah Celsius.
Langkah 4. Kacau campuran agar-agar perlahan
Dengan api yang masih panas, masukkan campuran sebelumnya dengan agar-agar. Kacau hingga semuanya sebati, kemudian matikan api dan teruskan ke peringkat seterusnya.
Langkah 5. Masukkan perasa
Anda boleh memilih minyak pati dalam pelbagai rasa, seperti ceri, oren, dan lain-lain, atau asam tartarik / sitrik untuk rasa masam. Anda juga boleh menambah 1/3 cawan puri buah (yang benar-benar halus) seperti strawberi segar atau lemon, kapur, atau jus oren.
Ini juga merupakan masa yang tepat untuk menambahkan pewarna makanan
Langkah 6. Tuangkan campuran ke dalam acuan
Anda boleh menggunakan lapisan pati yang nipis untuk mengelakkan gula-gula melekat apabila anda selesai. Walau bagaimanapun, kebanyakan acuan beruang bergetah sudah mempunyai permukaan yang tidak melekat. Cukup tuangkan campuran ke dalam acuan, kemudian sejukkan selama 4-5 jam sehingga gusi mengeras dan siap sepenuhnya.
Kaedah 3 dari 3: Menambah Pelbagai Rasa
Langkah 1. Taburkan sedikit asid sitrik untuk sensasi rasa masam
Asid sitrik adalah pengawet dan sebenarnya tidak baik untuk gigi, jadi tambah sedikit lagi. Cubit kecil cukup untuk menghasilkan sensasi rasa masam yang enak.
Langkah 2. Gunakan lemon dan madu untuk membuat beruang berair berperisa sitrus
Untuk membuat beruang berair berperisa oren, yang harus anda lakukan hanyalah menggunakan limau atau jus lemon, dan jangan gunakan serbuk agar-agar segera. Untuk membuatnya, campurkan bahan-bahan berikut dalam periuk, hidupkan api, kemudian masukkan tiga sudu gelatin. Teruskan seperti biasa setelah agar-agar dicampur:
- 1 cawan jus oren
- 1 sudu besar jus lemon
- 2 sudu besar madu
Langkah 3. Anda boleh mencuba puri strawberi pekat atau jenis beri lain untuk membuat gula-gula ini
Beruang bergetah berperisa buah ini sangat popular. Pastikan beri tidak dibekukan sebelum anda mencampurkannya. Campurkan bahan-bahan berikut bersama-sama, kemudian perlahan-lahan tambahkan 3 sudu gelatin sambil memanaskan campuran seperti biasa.
- cawan strawberi / blueberry / raspberry puri
- segelas air
- 1 sudu besar jus lemon segar
- 2 sudu besar madu
Langkah 4. Cuba ganti air dengan susu
Untuk beruang bergetah yang lembut dan enak, cuba gantikan air dengan sesuatu yang lebih kaya dengan rasa. Malah susu almond, susu kedelai, santan, santan, atau susu gandum akan terasa enak dan memberi tekstur dan rasa lembut beruang beruang anda. Untuk membuatnya, campurkan separuh susu dengan agar-agar, kemudian panaskan seperti biasa. Tambahkan dan kacau selebihnya, sebelum anda mematikan api.
- Menambah sedikit ekstrak vanila, badam, atau bahkan kayu manis ke dalam campuran akan menambahkan lagi rasa beruang bergetah anda.
- Bahan pengganti air ini sesuai dengan beruang bergetah biasa dan beruang bergetah dengan campuran buah puri.
Petua
- Gula-gula mungkin melekat pada acuan plastik nipis. Jadi, gunakan acuan gula-gula yang lebih tebal dan kuat.
- Semburan nipis cecair tidak melekat juga dapat digunakan untuk melapisi cetakan plastik, sehingga gula-gula dapat dikeluarkan dengan mudah ketika mengeras. Atau, anda juga boleh menggunakan tepung jagung.
