Petani pisang melakukan kawalan dengan teliti terhadap kematangan pisang dengan menyimpannya dalam keadaan tertentu untuk memanjangkan jangka hayatnya. Apabila anda pulang, anda dapat menyusun semula karya mereka dengan beberapa muslihat yang berasal dari pengetahuan mereka sendiri. Baca artikel ini untuk mengetahui cara membuat pisang mentah lembut dan enak.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Memasak Pisang
Langkah 1. Masukkan pisang ke dalam beg kertas
Pisang menghasilkan gas etilena, hormon yang memicu pematangan. Simpan pisang dalam beg kertas untuk menangkap lebih banyak gas berhampiran buah.
- Elakkan beg kertas dengan lapisan berlilin, yang dapat menyerap etilena.
- Beg plastik menghalang oksigen daripada mencapai buah, yang kadang-kadang dapat mengurangkan pengeluaran etilena.
Langkah 2. Masukkan buah-buahan lain ke dalam beg (pilihan)
Beberapa jenis buah lain juga melepaskan etilena, sehingga mematangkan buah yang berdekatan. Pilihan terbaik adalah epal, pir, aprikot dan sejenis drupes, alpukat, kiwi, dan quinces yang serupa (serupa dengan pir, kuning keemasan ketika masak). Jenis pisang lain juga akan membantu, tetapi mempunyai sedikit kesan kecuali masak.
- Gunakan buah paling masak yang anda dapati, dan / atau potong buahnya untuk mendorong lebih banyak pengeluaran etilena.
- Malah buah-buahan, sayur-sayuran berdaun, dan ubi lain kadang-kadang dapat menghasilkan etilena jika ia rosak teruk. Sekiranya anda tidak mempunyai pilihan lain, potong buah-buahan, sayur-sayuran, dan ubi menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam beg.
Langkah 3. Biarkan beg di dalam bilik yang hangat
Suhu panas mempercepat pematangan pisang. Suhu pematangan yang sesuai untuk rasa dan teksturnya ialah sekitar 18-20 darjah celcius. Ini adalah suhu bilik di rumah yang dihangatkan. Meletakkan beg di lokasi yang lebih panas - seperti di atas peti sejuk atau dapur - dapat mempercepat pematangan. Hasilnya mungkin tidak merata, tetapi ini tidak menjadi masalah untuk kegunaan rumah.
Elakkan kawasan lembap, yang boleh menyebabkan acuan
Langkah 4. Tambahkan kelembapan pada cuaca kering
Kelembapan rendah dapat melambatkan pematangan atau mempengaruhi rasa. Sekiranya cuaca kering, hidupkan pelembap di dapur, atau buang bekas logam yang berisi air.
Langkah 5. Periksa beg dengan kerap
Pisang biasanya akan matang dalam 48 jam, tetapi boleh memakan masa beberapa hari jika masih hijau. Periksa pisang sekali atau dua kali sehari, kerana buah yang disimpan dengan pisang akan cepat matang.
Kaedah 2 dari 2: Pemanasan di Oven
Langkah 1. Gunakan kaedah ini untuk membuat pisang yang terasa melekit dan hangat
Memasak pisang akan menjadikannya basah, manis, dan coklat. Ini adalah cara yang tepat untuk membuat roti pisang dan makanan bakar lain, dan tidak mengapa jika anda mahu memakan pisang dengan segera.
Langkah 2. Hidupkan ketuhar
Panaskan hingga 150 darjah celcius.
Sekiranya anda tidak mahu pisang menjadi hitam sepenuhnya, tetapkan oven ke tempat yang paling rendah. Yang normal adalah pada suhu 77 darjah celcius
Langkah 3. Susun pisang di atas loyang berlapis
Gariskan loyang dengan kertas perkamen untuk memerangkap daging pisang lembek. Susun pisang yang tidak dikupas di kuali ini. Jangan biarkan ia terkumpul, sehingga udara hangat dapat beredar.
Langkah 4. Periksa pisang dengan kerap
Hidupkan lampu ketuhar sehingga anda dapat mengawasi pisang. Untuk kebanyakan resipi bakar, anda boleh menunggu sehingga pisang menjadi hitam sepenuhnya. Proses ini memakan masa sekitar 20-40 minit, bergantung pada ukuran pisang dan ciri-ciri ketuhar.
Langkah 5. Masukkan pisang ke resipi
Inilah cara mudah untuk menambahkan pisang yang dibakar lembut ke dalam adunan: potong hujung pisang dengan gunting, kemudian peras kulitnya untuk menghilangkan isinya.
Petua
- Kedai makanan India menyalakan kemenyan (agarbathi) di bilik simpanan pisang. Dupa melepaskan etilena dan mempercepat pematangan. (Memulakan api dengan betul juga akan melepaskan etilena, tetapi akan membuat pisang lembek!)
- Ada cara lain untuk mempercepat pematangan, tetapi berbau busuk dan mahal. "Asid kaprilik" atau "asid oktanoik", yang dijual sebagai makanan tambahan, dapat menjadikan pisang yang belum matang lebih sensitif terhadap etilena, gas yang memicu pematangan. Oleh kerana ia juga menghalang pengeluaran etilena pisang, kaedah ini hanya dapat digunakan jika pisang disimpan dalam beg bersama buah-buahan lain.
- Pembekuan pisang juga akan menjadikannya lembek, hitam dan terlalu masak.
- Sekiranya pisang terlalu masak, buatlah smoothie pisang atau roti pisang.
Amaran
- Jauhkan pisang dari kelembapan untuk mengelakkan acuan.
- Jangan simpan pisang yang belum masak di dalam peti sejuk. Pisang tidak akan masak dengan betul walaupun sudah kembali pada suhu bilik.
