Pisang berubah menjadi coklat kerana beberapa sebab. Semasa anda memotong pisang, oksigen di udara mempengaruhi enzim dalam pisang, menyebabkannya berubah menjadi coklat. Sementara itu, ketika kulit pisang berubah menjadi coklat, itu kerana pigmen kuning pada kulit pisang telah menurun dan tidak diganti, sebaliknya menghasilkan warna coklat. Mengetahui ilmu di sebalik pematangan pisang adalah mustahak, jadi anda dapat memastikan pisang anda segar, enak dan boleh dimakan. Berikut adalah beberapa cara untuk mengelakkan pisang cepat matang.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memelihara Pisang di Kupas
Langkah 1. Beli pisang yang berwarna hijau di hujungnya dan kuning di tengahnya
Ini bermaksud pisang masih belum masak.
- Pastikan pisang tidak mempunyai bintik coklat atau bahagian yang patah. Potongan / kecacatan dan tusukan menyebabkan pisang terkena udara, yang dapat mempercepat proses pematangan.
- Jangan memilih pisang yang berwarna kuning sepenuhnya. Pisang cepat masak dan jangka hayatnya sangat pendek. Untuk itu, anda perlu memastikan untuk membeli sebilangan pisang yang masih hijau; dengan cara ini anda mempunyai banyak masa untuk menyimpannya sebelum proses pematangan berlaku.
Langkah 2. Simpan pisang pada suhu bilik (± 20-25 ° C) sehingga mereka masak sendiri
Elakkan pisang menjadi panas kerana ini akan mempercepat proses pematangan.
Jangan simpan pisang di dalam peti sejuk sebelum dimasak. Melakukannya akan memberi kesan yang sebaliknya dan menjadikan kulit pisang menjadi lebih cepat coklat. Ini berlaku kerana udara sejuk menyebabkan dinding sel hancur sebelum waktunya, memungkinkan penghasilan melanin yang menjadikan kulit pisang menjadi hitam sepenuhnya. Ironinya, bahagian dalam pisang akan tetap tidak masak kerana suhu sejuk menghalang proses pematangan
Langkah 3. Gantung pisang
Ini akan mengelakkan pisang menyakitkan dan terkena udara, anda juga boleh menutup batang tandan pisang dengan bungkus plastik. Ini akan mengehadkan jumlah oksigen yang diterima batang dan dapat mengekalkan pisang segar selama seminggu.
Langkah 4. Jauhkan pisang dari buah-buahan dan sayur-sayuran lain
Buah-buahan dan sayur-sayuran mengeluarkan hormon / sebatian khas yang dapat mempercepat proses pematangan.
- Menyimpan pelbagai produk (pertanian) bersama-sama dapat mempercepat proses pematangan. Anehnya, pematangan menular. Secara semula jadi, tumbuhan menghasilkan hormon yang dipanggil etilena, yang menyebabkan pematangan. Buah-buahan dan sayur-sayuran coklat mengeluarkan lebih banyak etilena daripada biasa, dan menyebabkan buah / sayur segar di sini cepat matang.
- Jangan simpan pisang dalam beg / beg yang ditutup. Penyimpanan seperti itu akan menyebabkan pisang menjadi lebih cepat coklat kerana hormon etilena yang mereka hasilkan terperangkap dan kekal di sekitar buah.
Langkah 5. Simpan pisang di dalam peti sejuk sebaik sahaja masak
Pada masa proses pematangan dimulakan, anda boleh menangguhkannya dengan menggunakan suhu sejuk dari peti sejuk.
- Untuk menghentikan proses pematangan, anda perlu menghalang tindak balas kimia yang disebabkan oleh etilena. Suhu sejuk akan menghalang peredaran etilena dan melambatkan bahagian dalam pisang daripada masak.
- Jangan risau jika kulit pisang telah berubah menjadi hitam, yang kemungkinan besar akan terjadi. Bahagian yang dihitam hanyalah pigmen kulit pisang dan tidak ada kaitan dengan kesegaran pisang di dalamnya. Pisang harus tetap beraroma dan sedikit kuat.
Kaedah 2 dari 3: Memelihara Pisang Kupas
Langkah 1. Masukkan pisang yang dikupas ke dalam bekas plastik kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Anda boleh mencairkan pisang untuk kegunaan masa depan.
-
Walaupun pisang yang dikupas tidak memiliki perlindungan dari terkena udara, wadah kedap udara kedap udara bertindak untuk membatasi jumlah udara segar yang bersentuhan langsung dengan pisang. Suhu beku akan melambatkan pelepasan etilena lebih daripada sekadar menyejukkannya.
Jauhkan Pisang dari Memasak Terlalu Cepat Langkah 6Bullet1 -
Tidak seperti pisang sejuk, pisang beku tidak boleh dimakan dengan segera. Anda perlu membiarkan pisang duduk pada suhu bilik (± 20-25 ° C) selama kira-kira satu jam untuk membiarkannya mencair.
Jauhkan Pisang dari Memasak Terlalu Cepat Langkah 6Bullet2
Langkah 2. Lapisi pisang dengan jus lemon atau limau nipis dengan mencelupkan atau mengoles
Keasidan oren bertindak sebagai agen pengawet dan mengekalkan warna kuning pisang untuk jangka masa yang lebih lama.
- Anda tidak perlu jenuh pisang dalam jus lemon. Menambah lebih banyak jus lemon tidak sinonim dengan pemeliharaan yang lebih baik. Terlalu banyak akan membuat pisang mempunyai rasa masam yang mual.
- Sebagai alternatif untuk rasa yang lebih manis, gantikan jus lemon untuk nanas, oren manis, atau jus epal. Ketiga-tiga jenis buah mempunyai keasidan yang cukup untuk melambatkan proses menukar warna pisang menjadi coklat, tetapi tidak perlu dicairkan. Jus epal juga cukup ringan sehingga hampir tidak dapat dikesan; pilih jus dari buah-buahan lain jika anda bercadang untuk mencampurkan pisang dengannya.
Langkah 3. Masukkan pisang yang telah dikupas ke dalam larutan cuka air
Kaedah ini juga menggunakan keasidan untuk mengekalkan pisang tetapi menggunakan cuka dan bukannya jus buah.
- Menggunakan cuka adalah alternatif yang baik jika jus buah terlalu banyak mengganggu rasa pisang. Cukup tambahkan 1/4 cawan cuka untuk setiap cawan air. Celupkan pisang, dihiris atau utuh, dalam larutan air cuka selama 3 minit.
- Elakkan merendam pisang dalam larutan cuka air selama lebih dari 3 minit. Merendam boleh menyebabkan pisang menjadi terlalu lembut dan dapat memberikan rasa cuka yang kuat, yang cenderung kurang menyelerakan daripada jus lemon atau limau.
Langkah 4. Rendam pisang dalam larutan air dengan vitamin C yang dihancurkan
Sekiranya anda tidak mempunyai buah atau cuka, vitamin C boleh memberi kesan yang sama apabila larut dalam air.
-
Hancurkan tablet vitamin C dengan sudu dan tambahkan ke segelas air. Kacau campuran, kemudian celupkan pisang di dalamnya selama beberapa saat.
Jauhkan Pisang dari Memasak Terlalu Cepat Langkah 9Bullet1 -
Tablet vitamin C effervescent bertindak balas dengan baik terhadap ini. Masukkan satu tablet vitamin C ke dalam gelas. Sebaik sahaja proses berbuih berhenti, hentikan campuran dan celupkan pisang di dalamnya selama beberapa saat.
Jauhkan Pisang dari Memasak Terlalu Cepat Langkah 9Bullet2
Kaedah 3 dari 3: Resipi untuk Memasak Pisang
Langkah 1. Bakar roti pisang
Hanya kerana anda tidak dapat melambatkan pematangan semua pisang, tidak bermaksud anda tidak dapat menggunakannya untuk membuat sesuatu yang enak.
- Sebenarnya, roti pisang akan mempunyai rasa paling manis dan beraroma jika anda menggunakan pisang yang sangat masak untuk membuatnya. Nah, roti pisang biasanya adalah jawabannya, ketika pisang dianggap sebagai "kekalahan yang tidak dapat dielakkan".
- Pisang sebenarnya boleh dimakan lebih lama daripada yang anda fikirkan. Selagi pisang yang anda simpan tidak mengandungi acuan, lalat buah, atau jejak telur lalat buah, mereka masih boleh dimakan, tanpa mengira kelembutan atau kegelapan kulit.
Langkah 2. Smoothies dari campuran biskut, pisang, dan epal. Smoothie adalah minuman yang dibuat dari campuran buah beku, madu / sirap, dan ais serut atau campuran buah, susu, yogurt / ais krim, yang dihancurkan dalam pengisar hingga sebati. Untuk membuat minuman lazat ini, yang perlu anda lakukan ialah memasukkan pisang yang sangat masak dan beberapa bahan lain ke dalam pengisar.
- Bahan-bahan yang anda perlukan adalah pisang yang sangat matang, setengah epal kupas yang telah dibersihkan di tengahnya, empat biskut (bahan dalam resipi asalnya adalah biskut Biscoff, yang merupakan biskut kayu manis. Biscoff adalah tanda dagang. Biscoff juga bermaksud biskut + kopi, bukan biskut berperisa kopi tetapi biskut biasanya disajikan dengan kopi), secubit kayu manis, satu sudu teh ekstrak vanila, satu cawan susu, dan segenggam ketulan ais.
- Masukkan pisang, epal, dan biskut ke dalam pengisar dan kisar hingga rata. Masukkan bahan-bahan lain dan terus kisar. Kemudian anda boleh menambahkan susu sehingga anda mencapai konsistensi yang anda mahukan.
- Untuk menjadikan teksturnya lebih istimewa, tambahkan gandum utuh atau campurkan ke dalam smoothie. Ini akan memberi smoothie unsur kekenyangan untuk mengimbangi rasa lemak di dalamnya.
Langkah 3. Bekukan pisang cair ke dalam Bananas Foster Popsicle Acuan. Bananas Foster, yang sangat mudah dibuat, adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular di New Orleans (Amerika Syarikat).
- Anda memerlukan 2 pisang yang sudah matang yang telah dihiris nipis; 2 sudu gula merah (gula perang ringan); 1 sudu mentega; 1/2 sudu besar kayu manis; 1/2 cawan yogurt Yunani biasa; 1/2 cawan susu; 1 sudu teh vanila; dan 1 sudu teh ekstrak rum.
- Pertama, masukkan pisang, gula merah, mentega, dan kayu manis dalam mangkuk kecil; kemudian ketuhar selama 30 saat sehingga pisang lembut. Kacau campuran. Biarkan pisang sejuk, kemudian masukkan campuran ke dalam pengisar bersama dengan yogurt Yunani, susu, vanila dan ekstrak rum. Kisar semua bahan. Tuangkan campuran yang telah diadun ke dalam acuan popsicle (ais krim berpunca) dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga beku sepenuhnya. Keluarkan pisang dari acuan es loli apabila anda sudah bersedia untuk menghidangkannya.
