Tumbuh kacang hijau sering digunakan sebagai ramuan dalam kentang goreng dalam hidangan Asia, dan menambahkan rasa yang rangup dan sihat pada makanan. Di pasar raya, tauge hijau biasanya diberi label "tauge". Anda tidak perlu membeli tauge siap pakai kerana anda dapat menjimatkan wang dengan menanamnya sendiri di rumah hanya dalam dua hari. Rendam kacang hijau semalaman, kemudian basuh dan toskan tauge setiap 12 jam sehingga mencapai panjang yang diinginkan.
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Menyiapkan dan Merendam Kacang Hijau
Langkah 1. Beli kacang hijau segar dan belum diproses
Jangan gunakan kacang hijau bungkusan kilang yang mungkin telah dirawat secara kimia. Periksa bungkusan untuk memastikan bahawa kacang hijau segar (dan tidak diproses) dibuat untuk bercambah dan dimakan.
Cari kacang hijau di kedai makanan kesihatan atau melalui internet, seperti di laman jual beli Bukalapak dan Tokopedia
Langkah 2. Ukur jumlah kacang hijau yang dikehendaki
Perhatikan ukuran balang atau mangkuk yang akan digunakan untuk merendam. Jumlah kacang hijau mestilah seukuran bekas. Kacang hijau akan mengembang (membengkak) kerana tumbuh sehingga anda tidak boleh menggunakan terlalu banyak.
Hasil percambahan kacang hijau adalah sekitar 2 kali. Ini bermaksud, jika anda menanam 1 ons kacang hijau, hasilnya adalah sekitar 2 ons tauge
Langkah 3. Basuh kacang hijau menggunakan penapis
Jalankan air bersih pada kacang hijau sehingga air menjadi jernih. Kacang hijau mungkin berdebu kerana biasanya diimport dari China. Di sana, kacang hijau dikeringkan di jalan tanah.
- Ini dapat membantu membersihkan apa sahaja yang terdapat di dalam tanah, seperti racun dan logam.
- Ini juga akan menghilangkan serangga kecil seperti tungau yang melekat pada kacang hijau kering.
Langkah 4. Masukkan kacang hijau ke dalam balang yang luas dan jernih
Bekas yang baik adalah balang kaca, tetapi anda juga boleh menggunakan balang sos pasta atau selai kacang. Jangan masukkan kacang hijau lebih dari seperempat bekas.
Langkah 5. Rendam kacang hijau di dalam air dan tutup balang dengan kain kasa berlubang
Isi bekas dengan air sejuk, kira-kira 2 hingga 3 kali jumlah kacang hijau. Selepas itu, tutup balang dengan sesuatu dengan lubang.
- Sekiranya anda ingin membuat sendiri, tutup balang dengan kain tipis yang diikat dengan gelang getah. Anda juga boleh menebuk lubang pada penutup balang asli.
- Anda juga boleh membeli balang khas untuk biji percambahan yang disertakan dengan penutup berbentuk ayak.
- Sekiranya anda tidak mempunyai kain tipis atau penutup berlubang, anda juga boleh merendam kacang hijau dalam mangkuk atau balang tanpa penutup.
Langkah 6. Rendam kacang hijau selama kira-kira 8-12 jam sehingga mengembang
Masa yang diperlukan untuk merendam bergantung pada kacang hijau. Secara amnya, semakin banyak kacang hijau yang anda gunakan, semakin lama masa yang diperlukan untuk merendamnya. Anda boleh meletakkan balang di kaunter dapur atau di almari. Jangan letakkan di bawah sinar matahari.
Anda harus rendam kacang hijau pada suhu bilik, bukan di dalam peti sejuk
Bahagian 2 dari 2: Mengeringkan dan Membilas Kacang Mung
Langkah 1. Tiriskan dan bilas kacang hijau melalui penutup bekas yang berlubang
Tiriskan air rendaman melalui penutup balang dengan membalikkannya ke singki. Seterusnya, bilas kacang hijau yang telah mengembang dengan air dan toskan lagi.
Sekiranya anda tidak mempunyai penutup berlubang atau kain tipis, letakkan saringan di lubang di dalam balang dan toskan airnya
Langkah 2. Letakkan balang di tempat yang gelap dan sejuk selama kira-kira 12 jam
Cari tempat yang mendapat sedikit atau tidak ada sinar matahari, dan tidak ada gangguan pada kacang hijau. Letakkan balang terbalik dan pada sudut pada rak pinggan atau rak penyejuk untuk membiarkan sisa air mengalir.
Walaupun kacang hijau tidak boleh terkena cahaya matahari langsung, anda tidak perlu meletakkannya di lokasi yang sangat gelap. Kawasan yang dilorek oleh meja dapur dapat digunakan dengan baik
Langkah 3. Ulangi proses ini setiap 12 jam selama 2 hingga 5 hari
Bilas dan toskan kacang hijau melalui penutup berlubang setiap 12 jam (atau 2 kali sehari). Kembalikan kacang hijau ke tempat penyimpanan yang gelap setiap kali anda selesai membilasnya.
Kacang hijau akan terus tumbuh dalam ukuran dan "ekor" putih kecil akan muncul
Langkah 4. Bilas pucuk apabila telah mencapai panjang yang dikehendaki
Tuangkan tauge ke dalam saringan dan bilas sekali terakhir sebelum anda mengeringkannya. Biasanya, kacang hijau mempunyai rasa yang baik ketika mencapai panjang sekitar 1.5 cm, tetapi ini bergantung pada rasa individu.
Pada ketika ini, kulit luar kacang hijau akan mula mengelupas tunas putih. Sekiranya anda mahu, anda boleh mengeluarkan kulit telanjang dari pucuk dengan tangan
Langkah 5. Sebarkan tauge hijau ini pada loyang yang telah dilapisi tuala kertas
Sebarkan dua lapis tuala kertas kering di atas loyang, kemudian tuangkan tauge yang telah dibilas dan dikeringkan ke atas. Sebarkan tunas dengan nipis dengan tangan anda dan tekan dengan lembut untuk menyerap lebihan air. Sekiranya kering, tauge siap disimpan.
- Ambil dan buang kacang hijau yang tidak bercambah.
- Agar tauge kering sepenuhnya, tutup pucuk dengan tuala kertas yang lain dan tekan dengan lembut.
Langkah 6. Masukkan tauge ke dalam mangkuk dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu
Gariskan mangkuk dengan tuala kertas, kemudian pindahkan tauge ke dalamnya menggunakan tangan anda. Gunakan tauge ini tidak lebih dari 2 minggu.
