Pembakar roti tidak boleh terhad pada waktu-waktu tertentu dalam sehari atau ke rumah-rumah yang mempunyai halaman untuk meletakkan panggangan. Dengan mempelajari cara menggunakan oven untuk membakar, anda boleh menikmati barbeku pada bila-bila masa sepanjang hari.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Broiler untuk Memanggang
Langkah 1. Tetapkan rak memasak jika broiler berada di dalam ketuhar
Sebilangan ayam bakar berada di rak di bawah dapur, tetapi ada di dalam oven. Sekiranya di dalam ketuhar, atur rak sehingga bahagian atas loyang berada 10-20 cm dari bahagian atas oven.
- Semakin dekat dengan sumber haba, semakin cepat proses memanggang. Contohnya, jika anda mahukan stik yang lebih baik, letakkan di dekat broiler. Untuk stik sederhana hingga jarang, letakkan lebih jauh dari sumber haba.
- Sekiranya broiler berada di rak di bawah dapur, anda tidak perlu membuat penyesuaian.
Langkah 2. Panaskan ketuhar hingga suhu tertinggi dan hidupkan broiler
Sebilangan besar ketuhar boleh mencapai suhu 290 ° C. Panaskan oven selama kira-kira 10 minit dengan loyang yang akan digunakan. Kaedah ini akan menyerupai bahagian dalam barbeku luar.
Pedaging ayam pada dasarnya adalah pemanggang terbalik, tetapi kepanasan datang dari atas, bukan bahagian bawah
Langkah 3. Gunakan sarung oven untuk mengeluarkan kuali setelah dipanaskan
Letakkan di kaunter dapur dan masukkan daging (dan sayur-sayuran). Kuali akan mempunyai alur sehingga lemak dapat menetes dan daging tidak menggoreng lemak itu sendiri.
Langkah 4. Masukkan kembali loyang ke dalam ketuhar selama 8-10 minit
Biarkan pintu ketuhar sedikit terbuka. Sebilangan besar ketuhar akan mematikan elemen pemanasan setelah mencapai suhu tertentu, dan ini akan mengganggu kitaran memasak. Dengan meninggalkan pintu sedikit terbuka, udara panas akan terus mengalir ke seluruh daging yang sedang dimasak.
- Seperti barbeku biasa, periksa dagingnya dan balikkan semasa dimasak. Sebilangan besar hidangan dimasak selama 8-10 minit. Oleh itu, balikkan daging selama kira-kira 4 atau 5 minit untuk memastikan kedua-dua belah dimasak sama rata.
- Sekiranya anda memasak sayur-sayuran, balikkan juga.
Langkah 5. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu
Ayam dan stik yang dimasak dengan baik hingga sederhana hendaklah mencapai 70 ° C. Stik sederhana-separuh (separuh mentah) hingga jarang (mentah) hendaklah sekitar 60 ° C.
Masukkan termometer sehingga hujungnya mencapai bahagian tengah daging. Biarkan sebentar sehingga monitor mencatatkan panas dan jumlahnya tidak berubah selama beberapa saat. Sekiranya daging tidak dimasak, kembalikan ke oven selama 2-3 minit
Langkah 6. Sejukkan daging selama 5-10 minit di kaunter sebelum dipotong kecil
Penyejukan akan membantu daging memasak selama beberapa minit lagi sambil mengekalkan cecair. Sekiranya anda mengukur suhu lagi, jumlahnya akan naik. Ini disebut "pematangan lanjutan" dan ini adalah perkara biasa.
Jangan lupa mematikan oven dan broiler setelah mengeluarkan pinggan dari oven
Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Baking Pan di Oven
Langkah 1. Gunakan loyang khas seperti kuali besi tuang dengan jalur di bahagian bawah
Garis-garis ini akan memberi tanda panggangan yang bagus pada stik. Sekiranya tidak memilikinya, anda boleh membeli wajan besi tuang berkualiti dengan harga beberapa ratus ribu di kedai serbaneka tempatan anda. Beli yang bergaris - selain menghasilkan garisan panggang, lekukan juga akan menjadi tempat untuk lemak dan cairan untuk dikumpulkan.
Kuali besi tuang mengekalkan panas dengan baik menjadikannya sesuai untuk memanggang di dalam ketuhar
Langkah 2. Letakkan rak di bahagian bawah sokongan dan panaskan oven
Panaskan ketuhar dan wajan besi tuang selama kira-kira 10 minit pada suhu tertinggi, iaitu sekitar 290 ° C.
Dengan meletakkan rak di bahagian bawah sokongan, udara panas akan mempunyai lebih banyak ruang untuk bergerak di sekitar pinggan yang sedang dimasak
Langkah 3. Masukkan daging yang telah siap di dalam kuali besi tuang yang telah dipanaskan
Keluarkan loyang dari oven. Gunakan sarung ketuhar tahan panas untuk mengangkat kuali, kemudian susun pinggan dengan tong.
Sekiranya anda memasak sayur-sayuran, letakkan di bawah daging sehingga semua rasa sebati
Langkah 4. Masak daging selama 8-10 minit di dalam ketuhar
Periksa selepas 4-5 minit dan balikkan daging. Sekiranya anda memanggang sayur, balikkan pada masa yang sama. Membalikkannya akan membolehkan makanan dimasak sekata dalam masa sesingkat mungkin.
Langkah 5. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu
Suhu selamat untuk ayam dan stik yang baik adalah 70 ° C. Untuk stik sederhana dan jarang berlaku suhu selamat berada dalam lingkungan 60 ° C.
Masukkan hujung termometer ke tengah daging yang sedang dimasak. Biarkan di sana sehingga suhu berhenti meningkat. Pengukuran akan berlangsung tidak lebih dari 1 minit
Langkah 6. Keluarkan pinggan yang telah dimasak dan matikan oven
Biarkan stik selama 5-10 minit sebelum memotongnya untuk memberi daging masa sejuk. Kali ini akan membantu daging mengekalkan semua jusnya. Keluarkan daging dari wajan ke papan pemotong, kemudian potong.
Kaedah 3 dari 3: Menciptakan Bau Asap
Langkah 1. Sediakan hidangan menggunakan rempah salai
Kuali besi tuang akan membuat garis panggangan yang cantik, tetapi kerana tidak ada asap yang berasal dari pembakaran arang atau pemanggang gas, gantilah dengan kaedah daging yang berpengalaman.
- Keringkan daging sebelum dibumbui sehingga tidak membakar di dalam ketuhar.
- Masukkan garam salai, paprika salai, atau perasa barbeku kering dari jenama perasa kegemaran anda.
- Taburkan perasa ke seluruh bahagian daging dan gosokkannya ke permukaan dengan tangan anda.
Langkah 2. Taburkan minyak zaitun salai ke atas sayur-sayuran untuk dipanggang
Basuh sayur-sayuran dan potong mengikut ukuran yang diingini, kemudian taburkan minyak zaitun salai ke atasnya. Kacau sayur sehingga minyak sebati. Jangan lupa masukkan garam dan lada.
- Paprika, bawang, asparagus, tomato, cendawan portobello, zucchini, dan terung ungu dipanaskan ketuhar dan sedap dipanggang.
- Melapisi bahagian bawah loyang atau kuali besi tuang dengan sayur-sayuran akan menyatukan rasa daging ke dalam sayur-sayuran.
Langkah 3. Gunakan cili kisar dalam sos untuk menambahkan unsur asap
Anda boleh menggunakan cili utuh, kalengan, atau serbuk. Cili Chipotle adalah jalapenos kering asap sehingga mereka membuat perasa yang enak untuk menambah panggang gaya barbeku ini. Anda juga boleh menggosok serbuk cili kering terus ke daging.
