Tumbuhan tomat dapat menghasilkan banyak buah, jadi penuaiannya berlebihan pada akhir musim panas. Sekiranya anda tidak dapat menggunakan atau menjual tomato sebelum terlalu masak, anda boleh menyimpannya untuk digunakan kemudian. Nasib baik, anda boleh membekukan semua tomato itu, mengeringkannya sebahagian, dan membuat saus tomat dalam balang atau tomato panggang beku.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Pembekuan Tomato
Langkah 1. Basuh tomato setelah dituai dari kebun
Lap air atau angin yang tinggal sehingga kering.
Langkah 2. Susun satu lapisan tomato kering pada loyang
Letakkan kuali di dalam peti sejuk.
Langkah 3. Letakkan dulang di dalam peti sejuk untuk membekukan tomato
Jangan tutup tomato selama 15 hingga 30 minit. Semakin besar tomato, semakin lama mereka mula duduk di dalam peti sejuk.
Langkah 4. Angkat dulang
Pastikan tomato kuat. Letakkan tomato di dalam beg beku besar dan keluarkan semua udara.
Labelkan dan masukkan tomato beku anda. Biasanya tomato digunakan dalam 2 atau 3 bulan
Langkah 5. Masukkan semula ke dalam peti sejuk sehingga anda siap menggunakannya
Angkat dan masukkan ke dalam suhu bilik. Apabila tomato tidak membeku, anda boleh mengupas kulitnya dengan mudah.
Kaedah 2 dari 4: Mengawet Tomato dalam balang
Langkah 1. Sediakan kira-kira 9.5 kg tomato untuk tujuh tin tomato (1 liter = 0.9 liter)
Langkah 2. Sediakan air untuk merebus balang
Didihkan air dan sterilkan balang di dalam air sekurang-kurangnya 10 minit. Pastikan balang tetap suam sehingga anda siap mencurahkan saus tomat.
Langkah 3. Basuh penutup balang dan pelek dengan air sabun
Tuangkan penutup balang dengan air mendidih untuk mensterilkannya.
Langkah 4. Basuh tomato
Buang bahagian yang busuk atau lebam untuk digunakan segera.
Langkah 5. Isi periuk lain dengan air hingga penuh dan didihkan
Sediakan besen ais yang besar di sebelah dapur.
Langkah 6. Kisar tomato selama 30 - 60 saat
Apabila kulit retak, itu bermaksud ia sudah selesai. Masukkan tomato ke dalam air ais.
Langkah 7. Kupas kulit tomato
Ambil pisau dan keluarkan bahagian tengah tomato dengan mengiris bahagian atas tengah tomato dengan kepingan bulat. Pecah tomato separuh atau biarkan keseluruhan untuk pengetinan.
Langkah 8. Rebus air untuk proses pengawetan dalam balang kaca
Langkah 9. Masukkan 2 sudu besar (30 ml) jus lemon dan 1 sudu kecil (6 g) garam ke setiap balang
Anda boleh menggantinya dengan satu setengah sudu kecil asid sitrik.
Langkah 10. Keluarkan balang dari air mendidih
Lap dan letakkan balang di atas meja. Isi balang dengan tomato dan air mendidih, hingga 1/2 inci (1.3 cm) dari atas.
Lap gigi dengan kain lembap
Langkah 11. Tutup balang
Masukkan ke dalam air selama 45 minit untuk ditutup. Ambil balang dan letakkan di kaunter agar sejuk sebelum disimpan.
- Sekiranya anda berada di ketinggian 0.3 - 0.8 km dari permukaan laut, ia akan memakan masa 50 minit.
- Sekiranya anda berada di ketinggian 0.8 - 1.7 km, ia akan mengambil masa 55 minit.
Kaedah 3 dari 4: Mengeringkan Tomato
Langkah 1. Beli penyahhidratan
Sebilangan besar ketuhar tidak mencapai suhu yang sangat rendah untuk mengeringkan makanan, tetapi periksa untuk mengetahui apakah oven boleh mencapai 135ºF (57ºC). Sekiranya boleh, susun tomato di atas loyang dan keringkan mengikut resipi ini.
Langkah 2. Potong tomato separuh secara menegak
Biarkan biji tomato di dalamnya jika anda mahu mengeringkan keseluruhan tomato atau membuat makanan ringan tomato. Keluarkan dan angkat biji dengan satu sudu teh jika anda lebih suka tomato tanpa biji.
Langkah 3. Susun tomato di dalam periuk dehidrasi dengan bahagian yang dihiris ke atas
Pastikan setiap tomato berjarak satu setengah inci (1.3cm) untuk membolehkan udara mengalir.
Langkah 4. Tetapkan ke 135ºF (57ºC)
Keringkan tomato dalam penyahhidratan selama 18 - 24 jam.
Langkah 5. Sejukkan dan letakkan di dalam bekas kedap udara, seperti stoking untuk pengetinan
Isi hingga penuh. Anda juga boleh mengisar dengan penggiling kopi untuk membuat serbuk tomato.
Langkah 6. Masukkan kuah, air, atau wain untuk membuat sos
Kaedah 4 dari 4: Memanggang Tomat
Langkah 1. Basuh tomato sehingga betul-betul bersih
Keringkan dengan kertas dapur.
Langkah 2. Panaskan oven hingga 400ºF (204ºC)
Gariskan loyang dengan aluminium foil. Gris aluminium foil dengan minyak zaitun.
Langkah 3. Potong tomato separuh secara menegak
Perah biji tomato dan masukkan ke dalam mangkuk atau kupas dengan sudu teh.
Langkah 4. Letakkan tomato di dalam dulang yang dilapisi dengan aluminium foil dengan bahagian yang dipotong ke atas
Langkah 5. Perasakan tomato dengan minyak zaitun
Garam laut, lada hitam, kemangi, oregano atau perasa Itali yang lain.
Langkah 6. Bakar selama lebih kurang 50 minit
Tomato akan masak sekata, tetapi tidak dibakar. Sementara itu, jika anda ingin menggunakan biji dan jus, anda boleh memasaknya di atas dapur selama lima minit.
Langkah 7. Keluarkan tomato
Masukkan tomato ke dalam mangkuk besar. Tuangkan jus tomat dan biji, jika anda mahu.
Langkah 8. Kacau dengan sudu kayu
Letakkan tomato di dalam beg penyejuk beku sehingga anda boleh mengeluarkannya untuk sekali penggunaan atau memasukkannya ke dalam balang. Pastikan label dan tarikh.
Petua
Anda boleh menggunakan resipi pengetinan tomato yang lain. Selain sos, anda boleh membuat jus tomat, kicap, tomat tumbuk, salsa, jus sayur campur dan sos taco
Perkara Yang Diperlukan
- Tomato
- Kekeringan
- Pisau
- Kekeringan
- Ketuhar
- Dulang untuk penaik
- Kertas aluminium
- Pembeku
- Beg pembeku
- Balang kaca untuk bekas
- Pengisar makanan
- Periuk
- Jus lemon / asid sitrik
- Garam
- Herba dan rempah
- Minyak zaitun
- Sudu kayu
- Mangkuk
- Sudu penyukat
