Sekiranya anda bosan makan ikan kod dan ingin menikmati ikan daging putih dengan rasa yang lebih ringan, pilihlah pangkalan ikan. Fillet ikan ini sangat senang dibumbui dan dimasak dengan pelbagai cara. Untuk membuat hidangan yang elegan, panaskan panggangan dan letakkan filet ikan dalam balutan foil yang diisi dengan lemon dan ramuan segar. Untuk membuat hidangan pedas, lapis filet dengan sos panas, kemudian panggang hingga masak. Sekiranya anda mahukan ikan rangup, celupkan filet ke dalam tepung jagung dan gorengkannya ke dalam wajan hingga berubah warna keemasan.
Bahan-bahan
Filet Ikan Basa Panggang dengan Lemon dan Herba
- 4 keping filet ikan asas
- 4 sudu besar (20 ml) minyak zaitun
- 4 tangkai herba segar (seperti pasli, thyme, basil)
- 1 biji lemon, dihiris nipis
- Garam dan lada, secukup rasa
Untuk 4 hidangan
Filet Ikan Bakar Berempah Pedas
- 4 keping filet ikan asas
- 1 sudu teh (2 gram) lada hitam
- 1 sudu teh (5.5 gram) garam
- 2 sudu besar (30 ml) jus lemon
- 4 sudu besar (60 ml) minyak sayuran
- 2 sudu besar (32 gram) pes cili merah
- 2 sudu teh (4 gram) halia parut segar
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 4 sudu besar (55 gram) pes tomato
Untuk 4 hidangan
Filet Ikan Asas Goreng Tepung
- 4 keping filet ikan asas
- 3/4 cawan (115 g) tepung jagung
- 2/3 cawan (83 gram) tepung serba guna
- 1 1/2 sudu teh (8.25 gram) garam
- 1 sudu teh (2 gram) serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 1 biji telur, pukul dengan 1 sudu besar (15 ml) air
- 1 cawan (350 ml) minyak sayuran
Untuk 4 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Filet Ikan Bakar dengan Lemon dan Herba bumbu
Langkah 1. Balut filet ikan dasar dalam kerajang
Sediakan 4 helai kerajang aluminium sepanjang 46-51 cm. Letakkan sepotong fillet ikan asas di tengah setiap helai kerajang.
Langkah 2. Musim ikan dengan garam, lada, minyak, lemon dan herba
Tuang 1 sudu teh (5 ml) minyak zaitun ke atas fillet ikan. Selepas itu, taburkan garam dan lada ke seluruh sisi daging ikan. Letakkan hirisan lemon nipis dan masukkan herba segar di atasnya.
Gunakan ramuan segar kegemaran anda, seperti pasli, kemangi, atau oregano
Langkah 3. Tutup bungkusan dengan ketat
Ambil hujung bungkusan, kemudian lipat di tengahnya. Lipat hujungnya sehingga ikan dimasukkan dengan kuat ke dalam bungkusan.
Kerajang aluminium akan memerangkap wap panas yang muncul semasa proses pembakaran
Langkah 4. Panaskan separuh panggangan dengan api yang tinggi
Sekiranya anda menggunakan pemanggang gas, matikan satu pemanas ke atas dan biarkan pemanas yang lain. Sekiranya anda menggunakan grill arang, isi bahagian dalamnya dengan arang dan hidupkan. Letakkan arang panas di satu sisi panggangan dan biarkan bahagian yang lain kosong.
Terus tutup panggangan semasa anda memanaskan item
Adakah kamu tahu?
Membuat dua kawasan berasingan di panggangan akan memberi anda kawalan yang lebih baik semasa memasak filet ikan dasar. Ini akan mengelakkan ikan kering dan terlalu masak.
Langkah 5. Letakkan pembungkus foil pada besi panggangan, kemudian tutupnya
Susun empat pembalut kerajang di panggangan. Adalah sangat penting untuk meletakkan bungkusan ini di sisi "sejuk" yang tidak terkena panas langsung. Tutup panggangan anda sekali lagi.
Langkah 6. Bakar filet ikan beralkali selama 10-15 minit
Sekiranya anda menggunakan filet nipis, mulailah memeriksa setelah 10 minit memanggang. Untuk menguji, pasangkan sarung tangan oven dan keluarkan bungkusan dengan tong. Masukkan garpu ke tengah filet. Sekiranya warnanya legap dan dagingnya mudah keluar, ikan akan selesai.
- Sekiranya ikan tidak dimasak, tutup bungkusannya lagi dan letakkan lagi di panggangan. Periksa lagi selepas 2-3 minit.
- Berhati-hati semasa membuka bungkusan panas kerana wap juga akan keluar.
Langkah 7. Hidangkan filet ikan dasar panggang
Setelah masak, pindahkan bungkusan ke pinggan. Buka setiap bungkusan dan letakkan ikan yang dimasak di atas pinggan. Hidangkan filet ikan dengan lada bakar, salad kentang, atau salad sayur.
Simpan ikan yang tersisa di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk maksimum 3 atau 4 hari
Kaedah 2 dari 3: Filet Ikan Bakar Berempah Pedas
Langkah 1. Panaskan oven hingga 177 ° C dan letakkan ikan di atas loyang untuk memanggang
Letakkan 4 keping isi ikan dasar secara berurutan di kuali. Anda perlu memindahkan rak ketuhar ke tengah.
Langkah 2. Musim pangkalan ikan dengan garam, lada dan jus lemon
Taburkan 1 sudu teh (2 gram) lada tanah, 1 sudu teh (5.5 gram) garam, dan 2 sudu besar (30 ml) jus lemon di kedua sisi filet.
Perasan jus lemon segar akan menghasilkan rasa yang paling kuat, tetapi anda juga boleh menggunakan jus lemon dalam botol
Langkah 3. Lakukan proses perap selama 15 minit
Biarkan ikan sehingga bumbu yang telah dilenyek menyerap. Ikan beralkali akan menyerap rasa garam, lada, dan jus lemon ketika pengasam semakin meningkat.
Oleh kerana proses pengasaman tidak terlalu lama, anda boleh membiarkannya pada suhu bilik
Langkah 4. Satukan minyak, cili, halia, bawang putih dan pes tomato
Tuang 4 sudu besar (60 ml) minyak sayuran ke dalam mangkuk kecil, kemudian masukkan 2 sudu besar (32 gram) pes cili merah. Masukkan 2 sudu teh (4 gram) halia parut segar, 4 ulas bawang putih cincang, dan 4 sudu besar (55 gram) pes tomato.
Perasa Alternatif:
3 sudu besar (42 gram) mentega cair
3 sudu besar (44 ml) kicap
2 sudu besar (30 ml) jus lemon
1 1/4 sudu teh (2.5 gram) serbuk cili
1/2 sudu teh (2 gram) gula
1 sudu teh (2 gram) kemangi kering
2 sudu teh (4 gram) oregano kering
Langkah 5. Lapiskan filet ikan dasar dengan perasa pedas
Taburkan campuran bumby pedas secara merata di atas setiap filet di kuali. Gunakan bahagian belakang sudu untuk menyebarkan perasa ke permukaan filet.
Langkah 6. Bakar filet ikan asas pedas selama 20-25 minit
Letakkan kuali dengan ikan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak sehingga daging mudah keluar apabila digaru dengan garpu. Anda juga boleh memasukkan termometer segera ke tengah filet untuk memastikan suhu mencapai 63 ° C.
Langkah 7. Keluarkan dan hidangkan filet ikan asas pedas
Matikan oven dan angkat loyang. Hidangkan filet ikan yang masih panas dengan nasi putih dan sayur panggang.
Sekiranya anda ingin menyimpan sisa ikan, letakkan filet di dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga 3 hari
Kaedah 3 dari 3: Filet Ikan Asas Goreng Tepung
Langkah 1. Campurkan tepung jagung, 3 sudu besar (24 gram) tepung, dan pelbagai rempah
Masukkan tepung jagung ke dalam mangkuk kecil atau mangkuk pai. Campurkan 3 sudu besar (24 gram) tepung dengan sudu teh (8.25 gram) garam, 1 sudu teh (2 gram) serbuk bawang putih, dan satu sudu teh (1 gram) serbuk cili. Kacau sehingga semua rempah sebati.
Langkah 2. Sediakan bekas untuk menampung telur dan baki tepung
Sediakan 2 mangkuk lagi. Masukkan cawan (52 gram) tepung ke dalam satu mangkuk, kemudian pecahkan sebiji telur ke dalam yang lain. Masukkan 1 sudu besar (15 ml) air ke dalam mangkuk bersama telur dan kacau hingga sebati.
Mencairkan telur dengan air akan menjadikannya lebih mudah digunakan pada ikan
Langkah 3. Panaskan minyak sayuran selama 4 minit
Tuangkan 1 cawan (350 ml) minyak sayuran ke dalam kuali besar atau periuk dan hidupkan kompor hingga api sederhana. Biarkan minyak panas selama 4 minit sebelum menggunakannya.
Sekiranya anda suka, gunakan minyak dengan titik didih yang tinggi, seperti minyak kacang atau minyak canola
Langkah 4. Lapisi isi ikan dengan tepung, telur dan tepung jagung
Letakkan 4 filet pangkalan ikan pada lapisan tepung, kemudian putar untuk melapisi kedua-dua belah pihak. Pindahkan filet tepung ke telur yang dipukul dan bolak-balik untuk melekat. Selepas itu, angkat setiap filet sehingga selebihnya telur menetes. Celupkan filet ke dalam tepung jagung sehingga dilapisi secara merata.
Lapisan tepung dan telur akan berubah menjadi garing ketika digoreng kerana cecair di lapisan tepung menguap
Adakah kamu tahu?
Tepung jagung akan menjadikan filet ikan dasar garing setelah digoreng. Ikan tidak akan garing tanpa tepung.
Langkah 5. Goreng 2 fillet selama 4 hingga 5 minit
Setelah minyak memanas dan lapisan tepung telah dibuat, masukkan fillet ikan ke dalam wajan dengan lembut. Masak ikan selama 2 minit, kemudian balikkan ikan dan masak 2 minit lagi. Ikan mesti berwarna perang keemasan dan garing. Sekiranya anda menggaru permukaan dengan garpu, daging akan segera terkelupas.
- Biarkan minyak kembali panas sebelum menambah sisa filet ikan asas.
- Gunakan 2 spatula untuk membalik filet supaya tidak pecah.
Langkah 6. Hidangkan filet ikan dasar goreng
Matikan kompor setelah semua filet selesai digoreng. Pindahkan ikan ke piring di atas tuala kertas, kemudian hidangkan ketika masih panas. Lengkapkan ikan dengan irisan lemon dan taburkan garam.
- Filet ikan asas yang rangup sesuai dengan salad kentang atau salad sayuran.
- Jangan simpan filet ikan basa goreng yang tersisa kerana tepung akan menjadi lembek.
