Sebelum membuang produk roti lama yang telah dikeraskan, cuba pulihkan teksturnya dengan panas dan lembapan. Kaedah ini paling berkesan jika roti disimpan dengan kemas dan masih mempunyai kemampuan untuk naik. Walau bagaimanapun, kaedah ini dapat meningkatkan roti yang sudah keras hingga tahap tertentu.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memanaskan Roti di Oven
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga suhu rendah
Tetapkan suhu ketuhar hingga 150ºC. Panas akan dapat menyegarkan roti lama, walaupun kesannya hanya akan bertahan selama beberapa jam.
Langkah 2. Tambahkan air hanya jika bahagian tepi mengeras
Malah roti lama masih mengandungi banyak air. Roti terasa kering kerana molekul kanji telah terbentuk dan memerangkap kandungan air. Ini bermakna anda tidak perlu menambahkan air ke sisa roti. Sekiranya tepian roti keras, taburkan sedikit air di atasnya, atau lembapkannya dengan air dari keran jika tepinya sangat keras.
Sekiranya roti menjadi kering kerana panas atau terdedah kepada udara, ia akan kehilangan sebahagian daripada kelembapannya. Lembapkan seluruh roti untuk mengembalikan kelembapan
Langkah 3. Balut roti dalam aluminium foil
Ini mengelakkan wap keluar, sehingga mengekalkan kelembapan dalam roti.
Langkah 4. Panaskan hingga lembut
Sekiranya roti sudah dibasahi, tunggu sehingga tidak lagi lembab. Langkah pemanasan ini mengambil masa 5-15 minit, bergantung pada ukuran roti dan sama ada anda membasuhnya.
Langkah 5. Tanggalkan kerajang aluminium dan panaskan selama lima minit lagi jika tepinya terlalu lembut
Apabila roti lembut, tetapi tepi roti yang sebelumnya tegas lembut, lepaskan aluminium foil. Panaskan selama lima minit lagi, atau sehingga tekstur tepian roti kembali seperti mestinya.
Langkah 6. Segera makan roti
Panas "mencairkan" struktur molekul pati untuk membebaskan air yang terperangkap, tetapi ia juga dapat menjadikan roti menjadi basi lebih cepat apabila ia sejuk. Roti yang dipanaskan semula seperti ini hanya akan bertahan beberapa jam paling lama sebelum mengeras dan menjadi basi lagi.
Kaedah 2 dari 3: Mengukus Roti
Langkah 1. Didihkan air dalam periuk kukus
Tuangkan sedikit air ke dalam periuk. Panaskan dengan api yang tinggi hingga air mendidih, kemudian angkat periuk.
- Sekiranya anda tidak mempunyai kuali kukus, anda memerlukan saringan yang boleh diletakkan di atas kuali dan penutup yang cukup besar untuk menutup saringan.
- Kaedah ini menambahkan lebih sedikit haba daripada ketuhar, tetapi dengan lebih banyak kelembapan. Kelembapan yang lebih banyak ini berguna terutamanya jika roti yang dipanaskan semula sangat tua dan mengeras, atau belum dibungkus dalam simpanan.
Langkah 2. Letakkan roti berkerak di atas bakul kukus
Letakkan bakul pengukus atau colander di atas periuk kukus dan tutup.
Langkah 3. Biarkan ditutup sehingga roti lembut
Biarkan sekurang-kurangnya lima minit untuk melembutkan roti.
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Gelombang Mikro
Langkah 1. Potong roti dan makan segera
Gelombang mikro boleh menjadikan roti lembut, tetapi tidak sempurna. Dalam beberapa minit, roti biasanya menjadi sukar dan lebih keras daripada sebelumnya. Ini adalah kaedah terpantas, tetapi lebih baik menggunakannya hanya ketika membuat makanan ringan yang akan segera dimakan.
Ini berlaku kerana ketuhar gelombang mikro menguap sebahagian daripada kandungan air. Wap yang keluar mendorong kanji menjadi struktur yang lebih padat dan menyebabkan roti kering. Pemanasan perlahan dalam jangka masa yang singkat dapat mengurangkan kesan buruk ini. Walau bagaimanapun, sukar untuk mencari bahagian yang tepat dari ketuhar gelombang mikro yang cukup panas untuk melembutkan roti
Langkah 2. Balut roti dengan tuala kertas lembap
Lembapkan sedikit tisu putih biasa. Balut roti dengan tisu. Ini akan menambahkan kelembapan dan memerangkap sedikit wap ke dalam roti agar tetap lembut.
Langkah 3. Panaskan dengan jeda 10 saat
Bergantung pada seberapa kuat ketuhar gelombang mikro anda, roti mungkin lembut setelah 10 saat. Sekiranya tidak, ulangi langkah ini dengan kerap.
Petua
- Roti ringan tahan lebih lama daripada roti pekat. Roti dan kek dengan lemak, gula, dan bahan tambahan lain juga cenderung mempunyai jangka hayat yang lebih lama.
- Untuk memanjangkan jangka hayat, beku roti dan panaskan di dalam ketuhar sebelum makan. Sekiranya anda lebih suka tidak memanaskannya, bungkus roti dalam plastik atau aluminium foil sehingga kedap udara dan simpan pada suhu bilik sehingga boleh dimakan selama satu atau dua hari lebih lama.
-
Anda boleh membuat roti bawang putih sambil melembutkan roti. Ikuti panduan ketuhar dengan langkah tambahan ini sebelum memanaskannya:
- Potong roti terlebih dahulu, tetapi jangan pecah di bahagian bawah.
- Sebarkan mentega pada setiap kepingan roti.
- Gosokkan bawang putih, garam, dan herba kering atau segar yang telah dihancurkan.
Amaran
- Memanaskan roti terlalu lama akan menguapkan kelembapan roti dan menjadikannya sukar dan kering. Ini boleh berlaku dengan mudah di dalam ketuhar gelombang mikro kerana pemanasan yang tidak rata.
- Peti sejuk dapat mengelakkan jamur tumbuh di roti, tetapi roti tidak segar. Retrogradation pati (proses yang menjadikan roti menjadi basi) berlaku lebih cepat pada suhu sejuk (di atas beku).
