Alat makan besi tuang sangat dihargai oleh koki pakar kerana permukaannya tidak melekit dan dipanaskan secara merata. Dan alat makan besi tuang boleh bertahan hampir selama-lamanya jika anda menjaganya. Alat pemotong besi tuang adalah penting untuk mengekalkan permukaan yang tidak melekit dan mencegah karat dari karat. Sekiranya dibumbui dengan betul, alat makan besi tuang anda akan kekal selamanya.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Pinggan mangkuk Besi Kerak
Untuk alat makan besi tuang yang telah diwarisi atau diperoleh dari gudang, alat memasak ini mungkin mempunyai sedikit kombinasi karat dan ketulan hitam. Ia mungkin kelihatan buruk tetapi yakinlah ia dapat diperbaiki dengan mudah sehingga sebaik yang baru!
Langkah 1. Letakkan alat memasak di dalam ketuhar pembersih diri
Lari satu pusingan. Sebagai alternatif, letakkan di perapian atau langsung di atas api arang selama 1/2 jam, dan panaskan sehingga berubah menjadi merah mendung. Kerak bumi akan keluar, jatuh dan berubah menjadi abu putih. Setelah membiarkan alat memasak sejuk sedikit (untuk mengelakkan alat pecah besi tuang), gunakan langkah di bawah.
Sekiranya anda mempunyai lebih banyak karat dari kerak, cuba gunakan bulu besi untuk menghilangkan karat
Langkah 2. Basuh alat makan besi tuang dengan air suam dan sabun
Gosok menggunakan scrubber.
Sekiranya anda membeli pinggan mangkuk besi tuang yang baru, ia akan dilapisi dengan lilin atau lapisan berminyak untuk mengelakkan karat. Lapisan mesti dikeluarkan sebelum perasa, jadi langkah ini penting untuk diikuti. Rendam dalam air sabun panas selama 5 minit, kemudian basuh air sabun dan kemudian keringkan
Langkah 3. Keringkan hingga kering sepenuhnya
Adalah berguna untuk meletakkan alat makan di dalam ketuhar pada suhu 350F selama beberapa minit untuk memastikan peralatan makan kering sepenuhnya. Minyak mesti dapat menyerap ke dalam alat makan agar minyak bumbu yang baik dan air tidak bercampur.
Langkah 4. Lapisan alat makan di dalam dan luar dengan lemak babi, Crisco (lemak memasak), lemak bacon, atau minyak jagung
Lama kelamaan, minyak akan menjadikan alat makan anda melekit. Pastikan kedua-dua bahagian penutup juga dilapisi.
Langkah 5. Letakkan alat makan dan tutup terbalik di dalam ketuhar pada api yang tinggi (300ºF hingga 500ºF / 150ºC-260ºC, bergantung pada pilihan anda)
Panaskan sekurang-kurangnya 1 jam untuk lapisan perasa yang akan terus melindungi pinggan mangkuk daripada karat dan menyediakan lapisan tidak melekat.
- Letakkan selembar besar aluminium foil atau kertas penaik di bawah alat makan, di rak tengah atau bawah untuk menangkap lebihan lemak.
- Sejukkan hingga suhu bilik di dalam ketuhar.
Langkah 6. Ulangi
Untuk hasil terbaik, ulangi langkah 3, 4 dan 5.
Langkah 7. Jaga peralatan makan besi dengan berhati-hati
Setiap kali anda mencuci alat makan besi tuang, tanam semula.
- Letakkan alat pemotong besi tuang di atas dapur dan tuangkan kira-kira 3/4 sudu teh minyak jagung (atau lemak memasak lain).
- Gulung tuala kertas dan sapukan minyak ke semua permukaan memasak, permukaan besi dan permukaan alat makan.
- Hidupkan api dan panaskan sehingga asap muncul.
- Sekiranya anda menggunakan dapur elektrik, panaskan perlahan-lahan kerana tempat panas boleh memecahkan alat pemotong besi tuang.
- Tutup alat makan dan matikan api. Biarkan sejuk sebelum menyimpannya. Keluarkan lebihan minyak sebelum disimpan. Sekiranya alat makan besi tuang anda melekat kerana menggunakan minyak dan bukannya minyak bacon, gunakan parut untuk membuat konkrit atau bahan lain yang mencairkan lemak babi, dan bintik-bintik melekit akan terbakar.
Kaedah 2 dari 2: Kaedah Pembersihan dan Perasa Kedua
Langkah 1. Gunakan oven pembersih automatik untuk menghilangkan noda pada pinggan mangkuk
Letakkan alat makan di dalam ketuhar pembersih diri di tempat pembersihan paling cepat (biasanya 3 jam untuk kebanyakan model). Setelah selesai, alat makan akan kelihatan seperti baru.
- Biarkan sehingga sejuk semalaman.
- Basuh sisa hanya dengan air, menggunakan sikat yang kasar.
- Keringkan alat makan dengan tuala kertas, dan letakkan segera alat makan ke dalam ketuhar pada suhu 350ºF / 180ºC selama 10 minit.
Langkah 2. Keluarkan alat makan dari ketuhar setelah 10 minit masa pengeringan selesai
Gosokkan lembut dengan tuala kertas yang dilapisi dengan Criso (atau minyak masak lain). Minyak sayuran cair boleh digunakan jika perlu, tetapi yang terbaik adalah menyimpan cairan itu hingga selepas perasa.
Penting pada langkah ini untuk hanya melapisi alat makan dengan lapisan minyak nipis, cukup untuk memberikan sedikit kilauan. Jangan biarkan cecair bertakung kerana ini boleh menyebabkan masalah di kemudian hari
Langkah 3. Letakkan alat pemotong besi tuang di dalam ketuhar
Tetapkan suhu 500ºF hingga 550ºF / 260ºC hingga 290ºC darjah. Letakkan permukaan alat makan untuk memasak menghadap bahagian bawah ketuhar. Ini akan membiarkan lebihan minyak jatuh dari sisi, dan mengelakkan penyatuan semasa proses perasa.
- Panas yang lebih tinggi membolehkan minyak "masak" sepenuhnya daripada suhu yang lebih rendah. Masak tanpa gangguan selama 1 jam.
- Catatan: Semasa melakukan langkah ini, adalah baik untuk mematikan pengesan asap di kawasan anda kerana alat makan boleh mengeluarkan banyak asap. Kipas bumbung juga dapat membantu pengudaraan.
Langkah 4. Akhirnya, setelah alat makan besi selesai diperap selama 1 jam, keluarkan dari oven
Gosokkan dengan lapisan lemak tambahan secepat mungkin. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.
Petua
- Sekiranya anda membasuh perkakas secara agresif (contohnya dengan pembersih sampah), anda akan membuang perasa. Basuh dengan lembut atau ulangi kaedah perasa secara berkala.
- Juga, bersihkan selepas setiap penggunaan. Kami mengesyorkan agar anda memasukkannya semula ke dalam ketuhar pada suhu 350ºF / 180ºC selama 10 minit, untuk memastikan semua air telah dikeluarkan dari permukaan alat makan.
Adalah sangat penting untuk menggunakan spatula aluminium yang rata dengan alat makan. Spatula akan menghalang bahagian bawah alat makan menggelegak dan akan menjaga permukaannya seperti kaca.
- Sekiranya makanan hangus, panaskan sedikit air di alat makan, dan gosokkan dengan spatula. Ini mungkin bermaksud perlu dibumbui semula.
- Beberapa syarikat menjual alat makan yang sudah berpengalaman. Lakukan carian dalam talian untuk jenama yang sesuai.
- Sekiranya anda mempunyai skala tebal pada alat makan anda, anda tidak mencucinya dengan cukup agresif. Ikut arahan alat makan berkerak.
- Sekiranya menyimpan alat makan besi tuang anda untuk masa yang lama, ada baiknya meletakkan 1 atau 2 tuala kertas atau kain kering di antara alat makan dan penutupnya untuk memastikan aliran udara mencukupi.
- Jangan terlalu kerap mencuci alat makan besi. Cara menghilangkan makanan yang dimasak adalah mudah: tambahkan sedikit minyak dan garam kasar ke alat makan panas. Gosok dengan tuala kertas, kemudian lap semuanya dengan bersih dan simpan alat makan anda.
Perhatian
- Jangan memasak tomato dan makanan berasid lain di alat makan anda kecuali jika dibumbui dengan betul. Sebilangan tukang masak mungkin tidak peduli; zat besi menyerap nutrien yang baik dari tomato masam yang baik untuk sesetengah orang dan dengan anggapan bahawa anda telah memasak peralatan makan anda dengan baik, semuanya akan baik.
- Mencuci pinggan mangkuk dengan bahan pencuci selepas perasa akan merosakkan perasa. Basuh tanpa sabun (jika anda memasak makanan yang sama, ini dibenarkan) atau tanam semula alat makan anda.
