Alat memasak besi tuang umumnya dipuji kerana ketahanannya, kualiti semula jadi yang tidak melekit, dan kemampuannya untuk menahan panas. Walau bagaimanapun, besi biasanya juga mempunyai beberapa kekurangan. Tidak seperti alat memasak Teflon bersalut aluminium, besi boleh berkarat jika terkena air. Nasib baik, menghilangkan karat ini biasanya tidak terlalu sukar. Dengan menyental ringan dan sedikit kerja keras, tidak sukar untuk menghilangkan karat pada kebanyakan kuali besi tuang dan memberi mereka lapisan pelindung anti lengket, juga dikenali sebagai perasa.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membersihkan Kuali Goreng Berkarat
Langkah 1. Gosok bahagian yang berkarat dengan pelekap
Sekiranya anda memilikinya, bulu besi permukaan halus atau tembaga juga merupakan penghilang karat yang baik. Namun, anda juga akan mendapat hasil yang baik dari produk gosok yang tidak diperbuat daripada logam. Sekiranya karat sukar dikeluarkan, tambahkan sedikit air dan sabun pinggan ringan semasa anda menggosok karat.
Biasanya, adalah idea yang tidak baik untuk mencuba membersihkan wajan besi tuang dengan cara yang sama seperti yang anda lakukan dengan alat memasak logam lain, kerana ini akan menghilangkan lapisan pelindung anti lengket pada kuali. Tetapi jika kuali sudah berkarat, perlindungan anti lengket akan hilang. Oleh itu, lebih baik membersihkan karat dari kuali dan lap dengan pelindung lagi
Langkah 2. Untuk sedikit karat, sapu dengan baking soda
Sekiranya karat kelihatan nipis dan tidak terlalu tebal, anda tidak perlu menggunakan scrubber ringan yang mungkin sudah ada di dapur anda. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan baking soda sebagai pembersih. Taburkan sedikit baking soda ke atas permukaan loyang bersama dengan air. Kacau baking soda dengan air untuk membuat pasta kasar, kemudian gunakan kain lap untuk menggosokkan pasta di bahagian kuali yang berkarat.
Setelah membersihkan kawasan berkarat, biarkan pes duduk selama beberapa minit, kemudian bilas dengan air paip. Sekiranya karat tidak hilang, ulangi seberapa banyak yang diperlukan atau ganti dengan penggosok yang berbeza
Langkah 3. Buat gosok garam
Kaedah DIY (Do-It-Yourself) yang lain untuk membuat agen pembersih adalah menggunakan garam dan air. Kaedah ini berfungsi sama seperti menggunakan baking soda di atas: buat pes garam dan air bertekstur kasar dalam kuali, kemudian gosokkannya ke atas kawasan berkarat dengan kain.
Oleh kerana kristal dalam garam sedikit lebih besar dan kasar daripada zarah baking soda, pasta ini akan menggosok sedikit lebih kasar. Walau bagaimanapun, garam masih dianggap cukup lembut sebagai agen pembersih
Langkah 4. Untuk karat yang degil, gunakan pembersih yang lebih keras
Dalam beberapa kes, hanya dengan menggunakan scrubber sederhana tidak akan menghilangkan karat. Dalam kes ini, pembersih kimia yang lebih keras akan membantu. Sebagai contoh, pembersih tandas yang murah mengandungi sekurang-kurangnya 20% hidrogen klorida (HCl) dan cenderung berfungsi dengan baik. HCl melarutkan karat dengan sempurna sehingga menjadi serbuk basah. Dalam kes ini, karat dapat dikeluarkan dengan mudah - rujuk arahan pelupusan pada pembungkusan produk.
- HCl adalah bahan kimia berasid yang kuat, jadi gunakannya dengan berhati-hati untuk mengelakkan luka bakar kimia. Lindungi kulit, tangan, dan mata anda - pakai sarung tangan, pakaian lengan panjang, dan pelindung mata (yang biasanya boleh dibeli dengan harga murah di universiti yang mempunyai jurusan kimia). Sentiasa pastikan pengudaraan udara yang betul dan elakkan menghirup wap yang dihasilkan oleh produk yang berkenaan. Asid kuat boleh merengsakan tekak dan paru-paru, terutama pada orang yang mengalami asma atau masalah dengan paru-paru mereka.
- Hati-hati: HCl akan melekatkan skru dan ulir yang kusam, serta keluli atau besi yang digilap dan digilap, dan sebagainya.
Langkah 5. Bilas kuali dan keringkan sehingga bersih
Setelah membersihkan periuk, bilas hingga bersih untuk menghilangkan sisa karat atau produk pembersih. Sekiranya anda menggunakan HCl, lihat arahan pembuangan pada pembungkusan produk. Setelah kuali bersih, keringkan dengan kain bersih atau kertas dapur. Pastikan mengalirkan air keluar - meninggalkan sedikit air akan membiarkan karat terbentuk semula.
- Setelah mengeringkan kuali dengan tuala, cuba panaskan di atas api dengan api sederhana selama kira-kira lima minit. Ini akan mengeluarkan sisa air, membiarkan loyang kering sepenuhnya. Berhati-hati semasa mengendalikan kuali panas.
- Setelah menghilangkan karat, disarankan agar anda melapisi kuali anda dengan lapisan pelindung anti lengket. Ini adalah proses yang mudah, yang pada dasarnya memberikan lapisan besi lapisan pelindung yang akan mencegah panci berkarat lagi dan juga menjaga makanan tidak melekat ketika memasak. Lihat bahagian di bawah untuk maklumat mengenai cara melapisi kuali dengan pelindung.
Langkah 6. Untuk kuali dengan karat yang sangat teruk, gunakan penggosok berkualiti profesional
Kaedah 2 dari 2: Memanaskan semula Kuali dengan Pelindung
Langkah 1. Panaskan oven hingga 180 darjah celcius
Untuk memulakan proses melapisi kuali dengan lapisan pelindung anti lengket, yang perlu anda lakukan adalah "memanggang" lapisan lemak di dalam kuali sehingga lapisan melekat pada panci secara separa. Lemak melindungi permukaan besi dari pengoksidaan (karat). Untuk memulakan, panaskan oven. Anda boleh beralih ke beberapa langkah seterusnya sementara anda menunggu.
Langkah 2. Lapis kuali kering dengan minyak masak
Secara umum, sumber lemak yang paling mudah digunakan sebagai penggorengan adalah minyak penyejuk (mis. Minyak canola, minyak sayuran, minyak dari kacang dll). Tuangkan sedikit minyak (tidak lebih dari satu sendok makan) ke dalam wajan dan sebarkan dengan tuala kertas, menutupi seluruh permukaan. Banyak tukang masak juga suka melapisi bahagian bawah dan pemegang kuali, walaupun ini tidak begitu penting.
Minyak zaitun bukanlah bahan yang baik untuk melakukan pekerjaan ini - kerana ia mempunyai titik asap yang lebih rendah daripada kebanyakan minyak masak yang lain, yang bermaksud lebih cenderung mengeluarkan asap dan boleh mengeluarkan penggera asap di rumah anda
Langkah 3. Alternatif lain adalah menggunakan sumber lemak yang lain
Anda tidak "perlu" menggunakan minyak - kebanyakan jenis lemak memasak akan berfungsi dengan baik. Beberapa idea adalah:
- Penyelesaian yang mudah adalah menggunakan bacon atau bacon. Masak daging dalam wajan besi tuang, tuangkan lebihan lemak ke dalam wajan yang akan dilapisi, dan gunakan tuala kertas untuk melapisi kuali dengan rata dengan lemak yang tersisa.
- Lemak babi atau lemak mentega juga berfungsi dengan baik. Untuk jenis lemak ini, gunakan suhu yang sedikit lebih rendah. Suhu 135-149 darjah Celsius biasanya berfungsi dengan baik.
Langkah 4. Masukkan kuali ke dalam ketuhar selama satu jam
Letakkan wajan terus di rak di tengah ketuhar, "terbalik" (jadi permukaan kuali yang biasanya anda gunakan untuk memasak menghadap ke bawah oven. Letakkan kuali di bahagian bawah untuk menangkap lebihan minyak. Biarkan kuali "bakar" seperti ini selama kira-kira satu jam.
Langkah 5. Matikan oven
Selepas satu jam, matikan oven tetapi jangan buka lagi. Biarkan ketuhar sejuk perlahan - ini memerlukan masa lebih kurang satu jam. Apabila kuali cukup sejuk untuk dipegang dengan selamat (pakai sarung tangan jika anda tidak yakin), keluarkan dari oven. Selamat - kuali dilapisi. Kuali tidak boleh berkarat dan makanan tidak akan sering bergumpal.
Sekiranya anda mahu, anda boleh melapisi wajan sebahagiannya bila mahu dengan menambahkan sedikit lemak tambahan setelah anda memasaknya beberapa kali. Hanya gunakan minyak, lemak babi, dll. Dengan menggunakan tuala kertas seperti di atas, tutup permukaan periuk secara merata dengan lapisan nipis. Ini tidak terlalu tajam, tetapi adalah idea yang bijak jika anda melepaskan lapisan pada kuali secara tidak sengaja (lihat di bawah)
Petua
- Jangan sekali-kali menggunakan sabun pencuci atau pinggan mangkuk untuk membersihkan kuali besi tuang yang telah dilapisi dengan lapisan anti lengket. Ini akan menghilangkan lapisan dari permukaan kuali. Gunakan hanya air panas dan berus pembersih.
- Juga, elakkan memasak makanan berasid (seperti tomato dan buah sitrus seperti jeruk dan lemon) di dalam kuali. Makanan seperti ini juga akan menghilangkan lapisan kuali.
- Untuk membersihkan kuali besi tuang, panaskan wajan dengan api sederhana, tuangkan kira-kira segelas air paip panas, kemudian matikan api. Air mendidih di permukaan wajan besi tuang akan mengeluarkan atau melembutkan sisa makanan tanpa melepaskan lapisan pelindung kuali.
- Setelah kuali telah sejuk, bersihkan dengan lembut dengan scrubber plastik lembut, bilas dengan air suam, dan segera keringkan dengan baik.
