Serbuk penaik adalah agen penaik yang berfungsi untuk membantu doh naik semasa memasak. Nasib baik, jika anda tidak mempunyai serbuk penaik dan anda benar-benar memerlukannya, buatlah pengganti menggunakan bahan yang mungkin sudah ada di dapur anda! Campuran buatan sendiri ini akan bertindak balas lebih cepat dalam adunan, jadi anda perlu membakarnya dengan segera.
Bahan-bahan
Menggunakan Krim Tartar
- 1 sudu besar (15 gram) baking soda (baking soda)
- 2 sudu besar (10 gram) krim tartar
- 1 sudu kecil (3 gram) tepung jagung (pilihan)
Untuk menggantikan 3 sudu besar. (40 gram) serbuk penaik
Menambah Jus Lemon pada Resipi
- 1 sudu kecil (5 gram) baking soda
- sudu kecil (1 ml) jus lemon
Untuk menggantikan 1 sudu kecil. (15 gram) serbuk penaik
Menggunakan Yogurt atau Buttermilk dalam Resipi
- sdt (2 gram) baking soda
- cawan (120 gram) yogurt Yunani biasa atau 120 ml dadih
Untuk menggantikan 1 sudu kecil. (15 gram) serbuk penaik
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Krim Tartar
Langkah 1. Campurkan 1 sudu besar. (15 gram) baking soda dengan 2 sudu besar. (10 gram) krim tartar
Gunakan pukul kecil untuk mencampurkan kedua-dua bahan sehingga sebati. Krim tartar akan bertindak balas dengan baking soda dan membentuk serbuk penaik.
Anda boleh mendapatkan krim tartar di pastri atau kedai runcit
Langkah 2. Simpan campuran ini dalam bekas kedap udara sekiranya anda mahu menggunakannya kemudian
Masukkan campuran ke dalam bekas plastik yang boleh ditutup rapat, kemudian simpan di dapur. Jangan biarkan kelembapan di dalam bekas kerana pengganti serbuk penaik ini boleh menggumpal.
Anda boleh menyimpan serbuk penaik selama-lamanya. Periksa sama ada ia masih dalam keadaan baik dengan menuangkan air panas ke atasnya. Lihat sama ada gelembung muncul di sana
Langkah 3. Masukkan 1 sudu kecil. (3 gram) tepung jagung untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk
Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakan pengganti serbuk penaik ini dengan segera, ia akan menggumpal dan sukar untuk diusahakan. Campurkan 1 sudu kecil. (3 gram) tepung jagung untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk.
Kaedah 2 dari 3: Menambah Jus Lemon ke Resipi
Langkah 1. Masukkan 1 sudu kecil. (5 gram) baking soda pada bahan adunan kering
Pukul soda penaik dengan bahan kering dalam mangkuk hingga digabungkan dengan baik.
Langkah 2. Tuangkan sudu kecil. (1 ml) jus lemon pada bahan adunan basah
Masukkan bahan basah (seperti susu atau telur) ke dalam mangkuk lain yang terpisah dari bahan kering.
Sekiranya anda berlebihan, jus lemon dapat mengubah rasa makanan yang dipanggang. Sekiranya anda tidak mahu menambahkan rasa sitrus, elakkan menggunakan jus lemon
Langkah 3. Campurkan bahan kering dan basah mengikut resipi
Campurkan semua bahan di dalam mangkuk secara merata. Jus lemon akan bercampur dengan baik dan bertindak balas dengan bahan lain untuk menghasilkan serbuk penaik.
Ini akan menghasilkan serbuk penaik satu tindakan. Serbuk penaik yang dijual di kedai biasanya bertindak ganda. Ini bermaksud, ramuan membuat adunan naik apabila dicampur dan dibakar. Bakar adunan sebaik sahaja anda mencampurkannya dengan pengganti serbuk penaik
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Yoghurt atau Buttermilk dalam Resipi
Langkah 1. Masukkan 1 sudu kecil. (5 gram) baking soda pada bahan adunan kering
Letakkan bahan basah dan kering dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan baking soda dengan bahan kering hingga sebati menggunakan whisk.
Langkah 2. Gunakan cawan (120 gram) yogurt Yunani atau 120 ml buttermilk
Kedua-dua produk tenusu ini telah diperam sehingga boleh mencetuskan reaksi yang diperlukan untuk membuat serbuk penaik. Sentiasa gunakan susu tanpa rasa tanpa rasa agar tidak mempengaruhi rasa makanan yang dibakar. Campurkan produk tenusu ini dengan bahan basah.
Anda boleh mendapatkan yogurt Yunani atau buttermilk di pastri atau kedai runcit
Langkah 3. Kurangkan bahan cair lain yang digunakan dalam resipi jika anda menambah tenusu
Yogurt dan dadih akan menjadikan doh lebih lembut jika anda tidak mengurangkan jumlah bahan cair lain. Kurangkan jumlah bahan basah lain hingga 120 ml (mengikut jumlah susu yang ditambahkan).
- Sekiranya resipi juga menggunakan produk tenusu lain, kurangkan terlebih dahulu. Seterusnya, sesuaikan jumlah ekstrak atau penambah rasa yang biasanya ditambahkan pada resipi.
- Ini boleh mempengaruhi rasa dan kelakar resipi anda.
Langkah 4. Campurkan bahan basah dan kering mengikut resipi
Campurkan semua bahan dalam mangkuk hingga sebati. Ini akan mencetuskan reaksi antara produk tenusu dan baking soda yang akan menghasilkan serbuk penaik.
