Babi mesti dimasak dengan sempurna agar orang yang memakannya tidak jatuh sakit. Secara amnya, semua jenis daging babi harus dimasak pada suhu 63 ° C sebelum dimakan. Babi tanah mesti dimasak hingga suhu 71 ° C. Termometer daging adalah alat terbaik untuk mengukur suhu hidangan. Namun, jika anda tidak memilikinya, ada cara lain untuk mengetahui sama ada daging babi dimasak dan selamat dimakan.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Penggunaan Termometer yang Berterusan
Langkah 1. Pastikan daging babi setebal sekurang-kurangnya 2.5 cm
Daging harus cukup tebal untuk dicucuk dengan termometer semasa proses memasak. Jadi, terdapat beberapa jenis daging babi yang tidak sesuai digunakan dalam kaedah ini. Daging dengan ketebalan 2.5 cm ke atas boleh digunakan.
- Potongan daging yang nipis tidak sesuai untuk kaedah ini.
- Tulang rusuk dan daging terlalu nipis untuk diukur dengan termometer daging.
Langkah 2. Sediakan daging babi untuk dimasak
Menggunakan termometer secara berterusan bermaksud anda harus memasangkannya ke daging sepanjang proses memasak. Dengan kata lain, anda mesti selesai menyiapkan, membumbui, dan memproses daging sebelum memasang barang tersebut.
Anda boleh memasukkan termometer dari awal, tetapi ini berpotensi mengganggu proses penyediaan
Langkah 3. Masukkan termometer ke bahagian paling tebal daging
Anda harus memasukkan termometer ke tengah daging kerana itu adalah bahagian terakhir untuk memasak.
- Jauhkan termometer dari tulang dalam daging kerana ini boleh mengganggu bacaan suhu.
- Sekiranya daging babi setebal kurang dari 2.5 cm, anda boleh memasukkan termometer dari sisi. Sekiranya daging cukup tebal, tambahkan dari atas.
Langkah 4. Tunggu sehingga termometer mencapai 60 ° C
Menurut Kementerian Kesihatan, daging mesti dimasak hingga suhu antara 63-71 ° C agar selamat dimakan. Walau bagaimanapun, anda boleh mengeluarkan daging babi dari ketuhar sebelum mencapai 63 ° C untuk mengelakkan hasil akhir yang terlalu matang.
- Suhu dalaman daging akan terus meningkat setelah dimasak, sama ada di dalam ketuhar atau periuk perlahan.
- Jangan sekali-kali makan daging babi dengan suhu dalaman kurang dari 63 ° C.
- Untuk daging babi cincang, 71 ° C adalah suhu minimum, bukan 60 ° C.
Langkah 5. Keluarkan daging babi dari oven, kemudian biarkan berehat
Walaupun anda boleh mengeluarkan daging sebelum mencapai suhu yang disarankan, haba yang tersimpan di bahagian luar daging akan terus menyebar ke pusat sehingga suhu meningkat walaupun tidak dimasak.
- Biarkan daging babi setebal 2.5 cm selama 15 minit sebelum makan. Daging yang lebih nipis memerlukan sedikit masa.
- Perhatikan termometer untuk memastikan suhu melebihi 63 ° C sebelum diservis. Sekiranya tidak, teruskan memasaknya.
Kaedah 2 dari 3: Memeriksa Tahap Memasak Daging dengan Termometer Segera
Langkah 1. Masak daging babi tanpa melekat termometer
Termometer segera tidak boleh dilekatkan pada daging yang sedang dimasak. Walau bagaimanapun, anda mesti mencucuk objek sekali-sekala untuk memeriksa suhu di dalam daging.
- Tidak seperti kaedah sebelumnya, termometer segera mesti dimasukkan dan dikeluarkan setiap kali ia digunakan.
- Jangan gunakan termometer pada permukaan daging kerana tidak boleh digunakan untuk menentukan suhu dalaman daging.
Langkah 2. Keluarkan daging babi dari oven sekali-sekala untuk memeriksa suhunya
Walaupun sesetengah orang lebih suka memeriksa suhu daging secara langsung di dalam ketuhar, panas di dalamnya boleh mencederakan anda.
- Walaupun anda tidak menggunakan ketuhar, keluarkan daging dari peralatan memasak untuk memeriksa suhunya.
- Memeriksa suhu daging yang masih di atas dapur atau di dalam ketuhar juga boleh mempengaruhi bacaan termometer.
Langkah 3. Masukkan termometer segera ke tengah daging
Seperti kaedah sebelumnya, anda perlu memasukkan termometer ke bahagian daging yang paling tebal. Jauhkan dari tulang kerana boleh mempengaruhi bacaan suhu.
- Sekiranya ketebalan daging kurang dari 2.5 cm, masukkan termometer secara mendatar, bukan dari atas.
- Pastikan mencabut termometer sebelum memasukkan kembali daging ke dalam peralatan memasak.
Langkah 4. Masukkan kembali daging babi ke dalam ketuhar hingga mencapai 60 ° C
Resipi yang anda gunakan mungkin menyenaraikan berapa lama daging perlu dimasak, tetapi anda tidak boleh menggunakannya sebagai panduan. Periksa daging yang dimasak sekali-sekala dan terus memasak sehingga suhu sekurang-kurangnya 60 ° C, atau 71 ° C jika anda menggunakan daging babi.
Ingat, suhu daging babi akan terus meningkat setelah mengeluarkannya dari peralatan memasak
Langkah 5. Keluarkan daging babi dari oven, kemudian biarkan berehat
Setelah daging 15 ° C lebih rendah daripada suhu yang disarankan, angkat dari peralatan memasak dan biarkan berehat selama beberapa minit sebelum disajikan. Ingat, suhu dalaman mestilah sekurang-kurangnya 63 ° C. Oleh itu, pastikan suhunya tidak kurang daripada bilangan itu.
- Suhu dalaman 63 ° C adalah minimum. Anda boleh memasaknya lebih lama.
- Suhu dalaman 71 ° C menunjukkan bahawa daging dimasak sepenuhnya.
- Anda tidak perlu membiarkan daging babi digiling sehingga dimasak.
Kaedah 3 dari 3: Memeriksa Tahap Memasak Daging tanpa Termometer
Langkah 1. Periksa sama ada pelepasan sudah jelas
Walaupun menggunakan termometer adalah kaedah terbaik untuk memeriksa keberadaan daging babi, anda juga dapat menilai dengan warna cairan yang keluar dari daging ketika dicucuk dengan garpu atau pisau.
- Sekiranya cecair kelihatan jernih atau sedikit merah jambu, daging dimasak.
- Sekiranya cecair tidak jelas, teruskan proses memasak dan periksa lagi kemudian.
Langkah 2. Gunakan pisau panjang untuk memeriksa tekstur daging
Sekiranya anda memasak daging babi pada periuk perlahan, bahagian tengah daging akan mencapai suhu yang diinginkan sebelum melembutkan. Gunakan pisau panjang atau tusuk sate untuk menusuk daging dan periksa tekstur di bahagian dalam.
- Sekiranya pisau atau lidi dapat dimasukkan dan dikeluarkan dengan mudah, bahagian tengah dagingnya lembut.
- Sekiranya masih pekat, masak semula daging dan ulangi prosesnya selepas beberapa minit.
Langkah 3. Potong bahagian dalam daging lembu untuk melihat apakah warnanya legap
Untuk beberapa jenis daging babi yang kurus dan tidak dapat diukur dengan termometer, ini adalah satu-satunya cara untuk mengukur kelembutan. Potong bahagian daging yang paling tebal, kemudian tarik dengan pisau atau garpu untuk memeriksa keberanian.
- Babi mestilah legap (warna pepejal) dan mempunyai sedikit warna merah jambu ketika dimasak.
- Potongan daging babi yang sangat nipis seperti daging asap tidak perlu dipotong ketika memeriksa keberanian.
Langkah 4. Bandingkan tekstur daging dengan telapak tangan anda
Untuk potongan dan stik yang lebih besar, anda dapat memeriksa kelayakan dengan menekan dengan jari atau penjepit. Daging yang dimasak sepenuhnya akan terasa pejal dan tidak akan berubah bentuk setelah menekan. Daging harus terasa sekuat bahagian bawah telapak tangan anda.
- Cecair yang keluar dari daging akan kelihatan jernih ketika daging dimasak.
- Sekiranya daging sangat lembut apabila disentuh, anda perlu memasaknya lebih lama.
Petua
- Daging babi dengan tingkat kelangkaan "langka" memiliki suhu 63 ° C, sementara tahap "sederhana" donat pada 66 ° C, dan "dilakukan dengan baik" pada 71 ° C.
- Basuh tangan anda setelah mengendalikan daging babi mentah atau kurang matang.
- Termometer digital terbukti lebih tepat untuk mengukur suhu dalaman daging.
