Bulgur adalah produk bijirin yang telah separuh direbus, dikeringkan, dan digiling menjadi serbuk. Bulgur adalah bijirin yang biasa digunakan dalam masakan Timur Tengah, Asia Selatan, dan Eropah. Anda boleh memasak bulgur dengan cepat dengan air mendidih, kemudian perasakan dan gunakannya dalam resipi yang diperlukan.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membeli Gandum Bulgur
Langkah 1. Cari Bulgur di kedai makan
Bulgur biasanya terdapat di bahagian di mana bahan ditimbang terlebih dahulu.
Langkah 2. Jangan mengelirukan bulgur dengan gandum pecah
Gandum pecah tidak direbus sehingga separuh masak, dan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Kedua-duanya mempunyai konsistensi kenyal dan tekstur kacang.
Langkah 3. Pilih bulgur untuk resipi yang menekankan rasa semula jadi, kacang
Bulgur boleh menggantikan kuskus, quinoa, dan juga oatmeal.
Langkah 4. Cubalah beberapa jenis gandum bulgur
Bulgur mempunyai pelbagai dari yang paling halus, hingga agak kasar. Sebagai contoh, anda boleh menemui bulek freekeh, faro, organik, coklat, dan bulgur halus.
- Smooth Bulgur juga dikenal sebagai "Nombor 1." Bulgur jenis ini matang lebih cepat daripada bulgur kasar yang lain.
- Bulgur kasar memakan masa lebih lama untuk dimasak, tetapi teksturnya tegas untuk ditambahkan ke salad atau sup dan rebusan.
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Gandum Bulgur
Langkah 1. Timbang 1 cawan (164 g) bulgur
Tuangkan bulgur ke dalam mangkuk. Mangkuk harus mempunyai penutup yang ketat, atau anda juga boleh menggunakan periuk.
Sekiranya anda tidak mempunyai penutup mangkuk, cari piring yang boleh menutup permukaan mangkuk
Langkah 2. Tambahkan 1/2 liter air kosong ke cerek atau periuk di atas dapur
Untuk memasak lebih banyak, tambahkan bulgur dan air dalam nisbah 1: 2.
Langkah 3. Tuangkan 2 cawan air ke dalam mangkuk yang memegang bulgur
Tidak seperti gandum lain, anda tidak perlu memasaknya di atas dapur. Anda boleh menambah 1 sudu besar (15 ml) mentega atau minyak zaitun untuk rasa.
Langkah 4. Tutup mangkuk atau kuali
Langkah 5. Mulakan pemasa dapur
Biarkan selama 7 hingga 20 minit agar bulgur menyerap air.
- Bulgur halus harus dibiarkan selama 7 minit.
- Bulgur yang lebih halus hendaklah dibiarkan selama 20 hingga 25 minit.
- Bulgur kasar hendaklah dibiarkan selama 30 minit.
Langkah 6. Tiriskan bulgur dan buang air di dalam periuk atau mangkuk
Gunakan bukaan kecil di antara penutup dan mangkuk atau saringan. Lubang penapis harus cukup kecil untuk mengalirkan bulgur sehingga tidak keluar dengan air.
Langkah 7. Kacau bulgur dengan garpu
Masukkan garam, lada, herba dan rempah secukup rasa.
Untuk membuat salad tabbouleh sederhana, tambahkan 160 ml salsa padat, pasli segar cincang dan 1 sudu minyak zaitun
Bahagian 3 dari 3: Memasak Gandum Bulgur melalui Proses Penyerapan
Langkah 1. Tumis 1/2 bawang sederhana dalam 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun atau mentega
Langkah 2. Masukkan sayur-sayuran, seperti wortel, cendawan atau sayur pahit
Sekiranya anda ingin membuat hidangan seimbang dari segi nutrien, anda boleh menambah sayur-sayuran sebanyak yang anda suka. Tumiskan semua bahan hingga lembut.
Langkah 3. Masukkan bawang putih ke dalam loyang
Masak sebentar atau hingga bawang putih wangi.
Langkah 4. Tuangkan 1/2 liter stok sayur atau ayam ke dalam kuali
Kacau sayur dan gosok bahagian bawah kuali untuk menghilangkan bahan-bahan keperangan dan melekat. Anda juga boleh mengganti kaldu dengan air jika anda mahu.
Langkah 5. Panaskan sehingga air mendidih
Langkah 6. Tuang 1 cawan (164 g) bulgur ke dalam periuk
Kacau sehingga semua bahan sebati.
Langkah 7. Keluarkan loyang dari dapur
Pasang penutup kuali.
Langkah 8. Biarkan oat selama 20 hingga 30 minit
Kaedah ini paling sesuai untuk bulgur yang lebih halus dan kasar.
Langkah 9. Tanggalkan penutup dan gunakan garpu untuk mengaduknya
Rasakan bulgur sebelum menambah rasa, kerana kuahnya mungkin mengandungi garam dan lada.
Langkah 10. Hidangkan segera
Tiriskan lebihan air jika perlu.
