Apabila dibuat dengan betul, kacang pinto lembut dan lembut setelah dimasak. Kebanyakan orang memasak kacang pinto di atas dapur, tetapi kacang pinto juga boleh disediakan dalam periuk perlahan. Merendam kacang terlebih dahulu adalah salah satu cara yang disyorkan. Ini adalah perkara yang harus anda ketahui semasa membuat kacang pinto.
Bahan-bahan
Membuat 6 cawan
- 225 gr kacang pinto kering
- 1 sudu teh garam
- 1/8 sudu teh lada hitam
- 2 oz (56 g) marjerin (pilihan)
- 1/2 sudu teh cili merah tanah (pilihan)
- Air
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Merendam Kacang
Langkah 1. Basuh dan urutkan kacang
Tuangkan kacang ke dalam saringan dan basuh di bawah air yang mengalir. Keluarkan kotoran yang anda lihat sebelum memindahkan kacang ke periuk atau mangkuk besar.
- Anda hanya perlu mencuci kacang selama 30 hingga 60 saat. Tujuan utama mencucinya adalah untuk membuang dan membuang kotoran yang banyak.
- Najis biasanya datang dalam bentuk batu kecil. Anda tidak perlu melihat kacang dengan berhati-hati semasa proses ini, terutamanya jika anda membelinya dari sumber yang dipercayai, tetapi anda harus mencari apa-apa yang kelihatan ganjil.
Langkah 2. Tutup kacang dengan air
Isi mangkuk dengan banyak air.
- Penting untuk menggunakan mangkuk besar kerana kacang memerlukan ruang yang cukup untuk naik.
- Sebagai peraturan umum, anda harus menutup 1 lb (450 g) kacang pinto dengan sekurang-kurangnya 8 cawan (2 l) air.
Langkah 3. Biarkan merendam semalaman
Tutup kacang untuk mengelakkan kotoran masuk ke dalam air dan biarkan merendam semalaman di kawasan yang sejuk dan gelap.
- Anda boleh menggunakan peti sejuk, tetapi sudut terpencil di dapur juga boleh digunakan.
- Merendam kacang di dalam air melembutkannya, yang akan memendekkan masa memasak sambil mengekalkan nutrisi sebanyak mungkin. Proses ini juga membantu membersihkannya dan menyingkirkan gula pencernaan yang dapat dicerna yang dikenali sebagai oligosakarida.
Langkah 4. Tiriskan air dan bilas kacang lagi
Tuangkan kacang melalui ayak dan bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan kekotoran atau oligosakarida.
- Kekotoran dan oligosakarida sudah akan meresap ke dalam air merendam kacang, menjadikan air ini tidak sesuai digunakan sebagai cecair memasak. Mencuci kacang juga akan menjadikannya lebih bersih dan selamat dimakan.
- Sekiranya anda merancang untuk menggunakan kuali untuk merendam kacang lagi untuk memasak kacang, basuh kuali sebentar juga.
Kaedah 2 dari 4: Menggunakan Kompor
Langkah 1. Isi periuk kacang dengan 2 L air
Masukkan kacang ke dalam periuk besar atau ketuhar anda dan tutup dengan sekurang-kurangnya 2 L air sejuk.
- Paras air harus cukup tinggi untuk menutup kacang sepenuhnya. Sekiranya anda mengesyaki anda memerlukan lebih banyak air, anda boleh menambahkan hingga 2 L air tambahan.
- Untuk memendekkan masa memasak sebanyak 15 hingga 30 minit, tambahkan sudu teh (2.5 ml) soda penaik ke dalam air masak. Kacau perlahan-lahan untuk larut.
Langkah 2. Didihkan air sebelum menurunkan api
Masak kacang di atas api sederhana hingga air mula mendidih. Kurangkan api hingga sederhana rendah sehingga air mendidih sedikit. Tutup dan masak selama 30 minit.
Langkah 3. Masukkan marjerin, garam, lada hitam dan cili merah giling
Campurkan sedikit bahan untuk memasukkannya ke dalam kacang. Kemudian tutup dan reneh perlahan selama 45 hingga 60 minit.
- Anda juga boleh menggunakan minyak bacon cawan (60 ml) sebagai ganti marjerin.
- Sekiranya anda menambah daging babi atau daging babi masin, anda harus menambahkannya sekarang dan lakukan ini bukan marjerin.
- Cili merah adalah pilihan, tetapi ia akan menambah sedikit rasa dan rasa pada kacang polong.
- Untuk hasil terbaik, tambahkan garam semasa pusingan kedua ini daripada menambahkannya semasa pusingan pertama. Menambah garam terlalu cepat akan mengeras kacang.
Langkah 4. Cuba periksa kelembutannya
Gunakan garpu untuk mencuba sebiji kacang, periksa untuk mengetahui sama ada lembut dan dimasak sepenuhnya. Sekiranya demikian, kacang siap dihidangkan.
- Kacang masak wangi.
- Sekiranya kacang belum selesai memasak, anda boleh terus memasak dengan api kecil selama 30 minit lagi, periksa setiap 10 minit untuk menentukan apakah kacang itu lembut.
Kaedah 3 dari 4: Menggunakan Slow-Cooker
Langkah 1. Satukan semua bahan dalam periuk perlahan
Masukkan kacang pinto, garam, lada hitam, dan cili merah ke dalam periuk perlahan. Tuang 7 cawan (1875 ml) air ke atas bahan dan kacau hingga sebati.
- Memasak kacang perlahan-lahan kurang tradisional, tetapi akan menghasilkan kacang yang lebih lembut dan lembut.
- Cili merah hanyalah pilihan, tetapi menambahkannya akan memberikan kacang pinto sepakan yang baik.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambahkan marjerin untuk kelembutan tambahan, tetapi kacang pinto juga akan lembut tanpa marjerin.
- Anda boleh melumatkan periuk perlahan dengan mentega atau minyak sebelum memasak kacang agar mudah dibersihkan kemudian. Dengan cara yang serupa, anda juga boleh menggunakan slowcooker yang direka khas untuk mengelakkan kacang pinto melekat pada slowcooker.
Langkah 2. Tutup dan masak dengan api kecil
Kacang ini mesti dimasak selama 7 hingga 9 jam.
- Jangan buka periuk perlahan semasa kacang sedang memasak. Sekiranya anda membukanya, wap penting akan keluar dan anda mungkin perlu menambah masa memasak selama 30 minit.
- Jumlah masa memasak bergantung pada ukuran dan usia kacang pinto yang anda gunakan.
- Setelah selesai, kacang harus kelihatan lembut tetapi tidak boleh pecah. Anda boleh mencuba kacang selepas 7 jam dengan menggunakan garpu untuk menentukan seberapa lembutnya.
Langkah 3. Biarkan kacang berehat selama 10 hingga 20 minit lagi
Setelah kacang selesai memasak, matikan periuk perlahan dan biarkan kacang duduk sehingga mereka benar-benar menyerap cecair.
- Dengan membiarkan kacang sahaja, mereka akan merendam lebih banyak air dan menjadi lebih lembut.
- Biarkan penutup di dalam periuk perlahan agar kacang tetap panas.
Langkah 4. Hidangkan suam
Nikmati kacang pinto segar dari periuk perlahan.
Kaedah 4 dari 4: Variasi
Langkah 1. Masukkan daging ke kacang
Kacang pinto biasanya disiapkan dengan pelbagai bentuk daging babi. Masukkan daging atau daging babi jika anda juga menambah marjerin atau perasa.
- Gunakan 1 keping daging tebal untuk setiap 1 cawan (250 ml) kacang pinto kering. Potong daging ke dalam kepingan 1 inci (2.5 cm) sebelum menambahkannya ke dalam kacang yang sedang reneh.
- Sebagai alternatif, potong lb (115 g) ham menjadi kiub 1 inci (2.5 cm) atau kepingan memanjang dan tambahkan daging babi hingga 1 lb (450 g) kacang pinto yang agak perlahan.
- Kacang pinto yang disiapkan dengan produk daging babi biasanya juga disiapkan dengan bawang cincang. Potong 1 bawang keseluruhan per 1 lb (450 g) kacang pinto.
Langkah 2. Tukar rempah anda
Anda boleh menjadi kreatif dengan kacang anda. Daripada menggunakan garam dan lada biasa, cubalah campuran "perasa kacang pinto" atau beberapa perasa kegemaran anda.
- Sejumput cabai atau paprika dapat memberikan sepakan tambahan kepada kacang anda.
- Serbuk bawang putih atau serbuk bawang adalah pilihan yang popular.
- Untuk rasa yang lebih kuat, masukkan lada jalapeno cincang atau sedikit sos panas.
Langkah 3. Buat versi kacang pinto yang sihat
Hancurkan kacang pinto yang sudah dimasak dan lembut dengan garpu untuk membuat hidangan kacang goreng.
Tumis 1 ulas bawang putih dan bawang dadu dalam minyak zaitun hingga lembut. Masukkan kacang dan sebilangan kecil cecair memasak yang digunakan kacang itu. Masak selama beberapa minit sebelum menghancurkannya
Langkah 4. Anda juga boleh membuat kacang sup pekat dalam pengisar dan bukannya menghancurkannya
Petua
- Daripada merendam kacang semalaman, anda boleh merendamnya dalam air panas selama satu jam sebelum memasaknya.
- Menambah sedikit garam ke dalam air rendaman akan membantu kacang menjadi lebih halus.
- Hidangkan kacang dengan roti jagung. Ini hanya pilihan, tetapi roti jagung adalah iringan yang biasa digunakan untuk kacang pinto, terutama dengan hidangan kacang yang disediakan menggunakan daging babi atau daging asin.
