Kacang soya adalah makanan yang mengandungi banyak protein dan serat, tetapi rendah lemak. Kacang soya biasanya dijual kering, walaupun anda juga boleh mendapatkannya segar. Setelah direbus, anda boleh menggunakannya dalam pelbagai resipi, seperti sos dan sup.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Merendam Kedelai Kering
Langkah 1. Bilas kacang soya menggunakan air sejuk
Masukkan kacang soya ke dalam mangkuk berisi air. Gosokkan kacang soya dengan lembut menggunakan jari anda untuk menghilangkan habuk. Keluarkan parut, sekam kedelai longgar, atau kacang soya yang telah berubah warna dan rosak.
Kacang soya kering mesti direndam terlebih dahulu. Sekiranya anda menggunakan kacang soya segar, anda boleh merebusnya dengan segera
Langkah 2. Tiriskan kacang soya
Letakkan saringan di singki, kemudian tuangkan kacang soya ke dalamnya. Goncangkan penapis untuk membiarkan lebihan air mengalir. Sekali lagi, angkat dan buang sekam kacang soya jika anda menjumpainya.
Langkah 3. Rendam kacang soya semalaman di dalam peti sejuk
Pindahkan kacang soya ke dalam periuk besar atau mangkuk. Gunakan 3 cawan (kira-kira 700 ml) air sejuk dan 1 sudu teh garam untuk setiap 1 cawan (200 gram) kacang soya. Masukkan kacang soya ke dalam peti sejuk, dan biarkan selama 8-10 jam.
Menyejukkan kacang soya semasa merendam bertujuan untuk mengelakkan penapaian, terutamanya ketika cuaca panas
Langkah 4. Tiriskan air dan bilas kacang soya untuk kali terakhir
Setelah kacang soya basah, anda sudah siap memasaknya. Tuangkan kedelai ke dalam saringan, kemudian goncangkan dengan lembut untuk mengalirkan air yang tersisa. Selepas ini, anda boleh memasaknya mengikut kehendak anda.
Kaedah 2 dari 3: Mendidih Kedelai
Langkah 1. Letakkan kacang soya ke dalam periuk besar
Pastikan kacang soya tidak mengisi lebih dari seperempat bahagian bawah kuali. Sekiranya kuali terlalu kecil, busa soya akan melimpah dan mencemarkan dapur.
Langkah 2. Tuangkan air panas ke dalam periuk
Gunakan 4 cawan (900 ml) air panas untuk setiap 1 cawan (200 gram) kacang soya. Sekiranya dikehendaki, tambahkan 1 sudu teh garam untuk rasa.
Letakkan piring tahan panas untuk menekan kacang soya ke bahagian bawah. Dengan cara ini, anda boleh memasak kacang soya dengan lebih sekata
Langkah 3. Didihkan air, kemudian kecilkan api sehingga mendidih kacang soya selama 3 jam
Sebagai langkah pertama, didihkan air dengan api yang tinggi. Apabila air mula mendidih, segera kurangkan panas hingga sederhana atau rendah. Rebus kacang soya dengan cara ini selama kira-kira 3 jam, atau hingga lembut.
- Lama kelamaan, air akan menguap. Sekiranya perlu, tambahkan air ke dalam periuk.
- Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan sekam dan busa soya yang terapung.
- Sekiranya anda mendidih kacang soya hitam, kurangkan waktu memasak menjadi kira-kira satu setengah jam.
Langkah 4. Tiriskan kacang soya dan buang sekam, jika perlu
Mula-mula ambil epidermis yang ada di dalam air menggunakan sudu berlubang. Tiriskan kacang soya menggunakan ayak, kemudian goncangkan ayak untuk mengeluarkan sisa air. Sekiranya mana-mana epidermis tersekat pada kacang soya, tunggu beberapa minit sehingga kacang soya sejuk sedikit sebelum mengambilnya dengan tangan.
Air masak kacang soya boleh dibuang atau disimpan untuk digunakan untuk membuat sos atau sup kemudian
Langkah 5. Gunakan soya seperti yang dikehendaki
Anda boleh menambah bumbu dan menghidangkan kacang soya sebagaimana adanya, atau menggunakannya dalam resipi lain. Anda boleh menambahkannya ke dalam selada, memanggangnya, atau mengubahnya menjadi cili (hidangan pedas yang terbuat dari daging, cili, biji, dan tomato).
Kaedah 3 dari 3: Memasak Kacang Soya Menggunakan Cara Lain
Langkah 1. Panggang kacang soya jika anda mahu agar kacang menjadi lebih garing
Sebarkan kacang soya yang telah direndam pada loyang yang sudah berminyak. Kacang soya dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 177 ° C selama 40-45 minit, kacau sentiasa. Kacang soya siap dihidangkan apabila warnanya berubah menjadi coklat muda dan terasa garing.
Anda boleh menggunakan teknik yang sama pada kuali elektrik. Griskan kuali dengan minyak, masukkan kacang soya, dan goreng pada suhu 177 ° C selama 40-50 minit, kacau selalu
Langkah 2. Gunakan periuk perlahan jika anda mempunyai banyak masa
Masukkan kacang soya yang telah direndam ke dalam periuk perlahan yang besar, kemudian tuangkan ke dalam air panas. Masukkan 1 sudu garam, kemudian tutup periuk. Masak kacang soya pada suhu TINGGI selama 6-8 jam.
Langkah 3. Rebus kacang soya hijau muda (edamame) selama 5-6 minit
Masukkan 2 sudu besar (30 gram) garam untuk setiap 4 cawan (600 gram) edamame. Biarkan selama 15 minit, kemudian masukkan edamame ke dalam periuk besar berisi air garam. Rebus kacang soya (dengan periuk yang tidak ditutup) selama 5-6 minit. Tiriskan kacang soya dan biarkan sejuk sebelum anda menghidangkannya. Anda boleh menghidangkan kacang soya seperti di dalam kuali, atau kupas terlebih dahulu.
Petua
- Kacang soya dimasak terlebih dahulu sehingga anda tidak perlu melakukan banyak perkara untuk menyediakannya. Tiriskan dan bilas kacang soya sebelum menggunakannya dalam resipi yang dikehendaki.
- Kacang soya cenderung hambar sehingga tidak terasa terlalu enak ketika dimakan sebagaimana mestinya. Meski begitu, kacang soya sangat sesuai digunakan sebagai bahan makanan lain, seperti tauhu, mi, dan pelbagai jenis sos.
- Kecuali jika resipi memerlukan kacang soya "hitam", anda harus menggunakan kacang soya "putih" biasa (yang sebenarnya berwarna kuning).
- Ramai orang suka merebus biji-bijian kering selama satu jam untuk menjadikannya lembut. Kaedah ini mungkin sesuai untuk jenis biji-bijian lain, tetapi tidak sesuai untuk kacang soya.
- Letakkan kacang soya atau edamame yang dimasak dalam beg plastik dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Kacang soya ini boleh bertahan selama beberapa bulan.
- Letakkan kacang soya segar di dalam bekas bertutup yang diisi dengan air rebus, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Dengan kaedah ini, kacang soya dapat bertahan hingga 3 minggu.
