Keju cheddar cair mempunyai rasa yang hebat, tetapi agak sukar untuk dibuat. Kadang-kadang konsistensi yang dihasilkan tidak sesuai dengan keinginan anda, atau keju berpisah, malah hangus ketika cair. Namun, anda boleh mengelakkannya dengan memarut keju terlebih dahulu, kemudian membiarkannya sampai pada suhu bilik sebelum memanaskannya ke suhu serendah mungkin. Dengan mengikuti ketiga teknik ini, anda boleh mencairkan keju cheddar di dalam ketuhar gelombang mikro, di atas dapur, atau bahkan mengukus dalam wajan.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Cairkan Keju Cheddar dalam Microwave
Langkah 1. Mulakan dengan keju cheddar ringan atau tajam
Keju Cheddar boleh dilabel ringan, tajam, atau lebih tajam. Kategori ini menunjukkan panjang proses pematangan keju. Semakin lama keju dimasak, semakin tajam rasanya (dari ringan hingga lebih tajam). Dalam proses pematangan ini, tekstur keju akan berubah. Keju cheddar ringan atau tajam mempunyai tekstur yang lebih halus dan lebih lembut daripada keju cheddar yang lebih tajam sehingga mereka akan mencair dengan lebih mudah.
- Proses mencairkan keju cheddar yang lebih tajam memerlukan suhu yang lebih tinggi daripada keju cheddar dengan tempoh pematangan yang lebih pendek.
- Keju cheddar ringan dan tajam mempunyai tahap kelembapan yang lebih tinggi daripada keju cheddar yang lebih tajam.
Langkah 2. Parut keju
Anda boleh memarut keju dengan pisau, parut, atau pemproses makanan. Parut persegi mungkin yang paling biasa dan paling senang digunakan. Pegang keju dengan kuat dengan tangan anda kemudian tekan dengan kuat ke atas pisau parut keju. Sambil terus menekan, gerakkan keju ke atas dan ke bawah parutan.
- Anda harus memarut keju semasa sejuk. Sekiranya keju terlalu suam, parut akan menyerupai cendawan.
- Sekiranya anda tidak mahu memarut keju anda sendiri, beli keju yang telah diparut. Walau bagaimanapun, anda akan mendapat keju cair yang lebih lembut dan enak jika anda mengisarnya sendiri.
- Sekiranya keju cheddar sukar diparut, masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-30 minit untuk mengeraskannya terlebih dahulu.
Langkah 3. Biarkan keju cheddar sampai pada suhu bilik
Setelah parut, biarkan keju duduk selama beberapa minit sehingga mencapai suhu bilik. Ini akan mengurangkan masa pemanasan keju semasa proses pencairan. Panas berlebihan akan menjadikan keju cair yang dihasilkan terlalu berminyak atau sukar. Jadi, semakin sedikit haba yang perlu anda gunakan, semakin baik.
Langkah 4. Letakkan keju parut dalam mangkuk selamat microwave
Masukkan keju parut ke dalam mangkuk kecil yang akan menampung semuanya, tetapi jangan terlalu penuh. Jangan letakkan keju parut di atas pinggan, kerana keju cair akan mengalir keluar dari piring dan mencemari bahagian dalam ketuhar gelombang mikro.
Langkah 5. Ketuhar gelombang mikro rendah selama 15 saat
Letakkan mangkuk keju parut di dalam ketuhar gelombang mikro. Tutup ketuhar gelombang mikro kemudian pilih suhu terendah yang ada. Keju mesti dicairkan pada suhu serendah mungkin. Sebagai permulaan, panaskan keju selama 15 saat.
Memanaskan keju pada suhu tinggi akan menyerap kelembapan dan lemak keju. Hasilnya adalah keju cair yang berminyak dan / atau berminyak
Langkah 6. Terus panaskan keju selama 15-30 saat sehingga cair
Selepas 15 saat pertama, angkat mangkuk dan masukkan keju. Masukkan mangkuk kembali ke dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan selama 15 saat lagi. Ulangi langkah ini sehingga anda mencairkan keju dengan ketebalan yang dikehendaki.
Setelah cair, keju masih boleh diregangkan memanjang. Keju yang terlalu lama untuk panas akan menjadi keras dan rangup
Kaedah 2 dari 3: Mencairkan Keju di Kompor
Langkah 1. Parut keju
Gunakan parut keju persegi untuk melakukan ini. Parut keju sebaik sahaja dikeluarkan dari peti sejuk kerana lebih mudah parut pada suhu sejuk. Masukkan keju yang sukar diparut di dalam peti sejuk selama 10-30 minit sehingga teksturnya lebih kukuh. Selepas itu, cuba parut keju lagi.
Anda boleh menggunakan keju parut dalam langkah ini. Walau bagaimanapun, rasa keju cheddar akan menjadi lebih enak jika anda mengisarnya sendiri
Langkah 2. Letakkan keju parut setelah mencapai suhu bilik dalam kuali yang tidak melekat
Setelah keju parut, biarkan hingga suhu bilik sebelum dipanaskan. Keju cair yang dihasilkan akan lebih lembut. Anda juga tidak perlu memanaskan keju terlalu tinggi untuk mencairkannya. Letakkan keju parut dalam kuali yang tidak melekat, tetapi tidak terlalu kenyang sehingga dapat menampung lelehan.
Langkah 3. Gunakan api yang rendah
Letakkan periuk keju di atas api paling rendah di atas dapur. Sentiasa cairkan keju pada suhu serendah mungkin. Sekiranya keju dipanaskan hingga suhu tinggi, kelembapan dan lemak dalam keju akan hilang, sehingga keju cair yang dihasilkan menjadi kental atau berminyak.
Langkah 4. Perhatikan keju dengan teliti dan kacau dengan kerap
Jangan biarkan keju cheddar panas tanpa pengawasan. Keju boleh mencair dan dibakar dengan cepat. Kacau keju sehingga terus bergerak di dalam kuali. Langkah ini berguna untuk memastikan keju cair secara merata, dan tidak melekat pada kuali dan / atau terbakar.
Langkah 5. Keluarkan keju dari dapur
Cobalah untuk tidak mencairkan keju lebih daripada yang diperlukan, kerana ini dapat menjadikan teksturnya sukar dan mempengaruhi rasanya. Setelah keju cair dan boleh diregangkan, kacau sekali lagi dan segera angkat dari dapur.
Kaedah 3 dari 3: Mengukus Keju Cheddar
Langkah 1. Letakkan keju parut dalam mangkuk kalis ketuhar kecil
Parut keju sebaik sahaja dikeluarkan dari peti sejuk, sementara masih sejuk. Anda juga boleh menggunakan keju parut jika anda mahu, walaupun keju parut sendiri akan terasa lebih enak. Masukkan keju parut dalam beberapa mangkuk kalis api kecil. Ramekin adalah pilihan terbaik untuk digunakan.
Kaedah ini paling berkesan apabila anda hanya perlu mencairkan sedikit keju cheddar. Contohnya, cairkan keju pelengkap burger untuk rasa yang lebih sedap
Langkah 2. Masukkan air ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang tinggi
Isi periuk satu pertiga atau kurang dengan air, kemudian didihkan di atas dapur. Setelah air mendidih, kurangkan api di atas dapur dan biarkan air mendidih perlahan.
Langkah 3. Masukkan ketumbar ke dalam periuk dan letakkan mangkuk keju parut di dalamnya
Letakkan kuali tepat di atas air mendidih di dalam periuk. Biarkan air mendidih selama 1-5 minit sementara keju cair. Periksa keju di dalam kuali dengan kerap untuk memastikan ia tidak terlalu cair.
- Pastikan kuali dapat menampung mangkuk kalis ketuhar sebelum memasukkan keju ke dalamnya.
- Pertimbangkan untuk menambahkan beberapa sudu tepung ke keju parut jika anda mahu keju cair mempunyai tekstur seperti sos yang sangat lembut.
