Keju cair boleh digunakan sebagai hidangan lezat untuk pelbagai hidangan. Keju boleh dicairkan di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Pastikan anda memilih sejenis keju yang mencair dan menambah tepung jagung dan cecair untuk mengelakkannya mengeras. Panaskan keju di atas kompor dengan api kecil atau dalam mangkuk di dalam ketuhar gelombang mikro sehingga mula cair.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memilih dan Menyiapkan Keju
Langkah 1. Pilih keju bertekstur keras
Keju keras mempunyai titik lebur yang lebih rendah. Keju ini biasa digunakan sebagai pencuci pinggan seperti keju panggang atau dijadikan asas sup. Keju Cheddar, Gruyere, dan keju Swiss adalah beberapa pilihan keju yang sesuai untuk lebur.
Keju rendah lemak mencair, tetapi memakan masa lebih lama untuk dimasak dan lebih sukar apabila dikacau
Langkah 2. Elakkan keju lembut
Keju rendah lemak dan rendah air, seperti Parmesan dan Romano, mudah dibakar dan tidak cair seperti sos. Keju yang sangat lembut, seperti feta dan ricotta, tidak akan cair dan harus dielakkan semasa membuat keju cair.
Langkah 3. Parut, cincang, atau potong keju anda
Keju akan mencair lebih cepat apabila dipotong kecil-kecil. Parut, potong, atau potong keju anda sebelum mencairkannya.
Terdapat perbezaan besar antara memarut, memotong dan mengiris keju. Anda boleh menggunakan pilihan mana yang anda fikirkan paling mudah
Langkah 4. Biarkan keju duduk pada suhu bilik
Sekiranya anda mencairkan keju beku, prosesnya akan memakan masa lebih lama atau kurang sama rata. Biarkan keju sampai pada suhu bilik sebelum mencairkannya.
Sebilangan besar keju akan mencapai suhu bilik selepas 20 hingga 30 minit. Jangan biarkan keju duduk lebih dari dua jam
Kaedah 2 dari 3: Mencairkan Keju di Kompor
Langkah 1. Gunakan kuali yang tidak lekat
Keju boleh melekat dengan mudah di sisi kuali atau piring semasa proses pencairan. Pilih bekas yang dilapisi dengan bahan nonstick untuk mencairkan keju untuk mengelakkan masalah ini.
Langkah 2. Panaskan keju dengan api kecil
Letakkan keju di atas dapur dengan api kecil. Jangan mula memanaskan keju dengan api sederhana atau tinggi sehingga cair sama rata.
Langkah 3. Masukkan secubit tepung jagung dan susu sejat
Sedikit tepung dan susu dapat mengelakkan keju runtuh terlalu cepat, bergumpal, dan memasak tidak rata. Jumlah yang diperlukan berbeza-beza bergantung pada berapa banyak keju yang telah anda cairkan, tetapi anda hanya memerlukan sedikit tepung untuk melicinkan tekstur keju.
Langkah 4. Cuba tambah keju Amerika
Anda boleh menambah sedikit kepingan keju Amerika kerana keju jenis ini dapat membantu melancarkan proses pencairan. Sekiranya anda menyukai rasa keju Amerika, tambahkan kepingan atau dua keju ke keju cair.
Langkah 5. Tambahkan bahan dengan rasa masam, seperti cuka atau bir
Sekiranya keju bergumpal kerana cair, gunakan bahan berasid untuk membantu prosesnya. Alkohol, seperti wain atau bir, boleh berfungsi dengan baik serta menambah rasa. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan alkohol, cubalah yang lain seperti cuka atau jus lemon.
Langkah 6. Masukkan keju tanpa henti
Gunakan pengadun doh atau garpu untuk mengaduk keju secara berterusan sepanjang proses pencairan. Kaedah ini akan menyatukan bahan-bahan campuran dan mengekalkan tekstur keju.
Langkah 7. Keluarkan keju cair
Anda perlu mengeluarkan keju dari dapur setelah mencapai konsistensi yang diingini. Keju mempunyai titik pembakaran yang rendah, jadi memanaskannya terlalu lama dapat membakar keju.
Kaedah 3 dari 3: Cairkan Keju di dalam Microwave
Langkah 1. Letakkan keju di dalam bekas selamat gelombang mikro khas
Keju harus dicairkan dalam bekas yang tidak dilekatkan. Namun, anda mungkin sukar mencari bekas yang sesuai di dalam peti sejuk. Mangkuk seramik atau bekas serupa juga boleh digunakan, tetapi anda perlu menyemburkannya dengan cecair anti lengket.
Langkah 2. Masukkan sedikit tepung jagung dan susu sejat
Sebelum memasukkan keju ke dalam ketuhar gelombang mikro, masukkan sedikit tepung dan susu sejat. Ini akan mengelakkan keju bergumpal semasa proses memasak. Jumlahnya bergantung pada jumlah keju yang dicairkan, tetapi pada dasarnya anda hanya memerlukan jumlah yang sedikit.
Langkah 3. Campurkan bahan masam
Bahan-bahan berasid dapat menambahkan rasa dan mengekalkan tekstur keju sehingga leleh. Wain putih dan bir dapat menambahkan rasa pada keju cair. Sekiranya anda tidak mahu menambahkan alkohol, cubalah cuka dapur sebagai pengganti.
Langkah 4. Cairkan keju dengan api kecil selama 30 saat
Letakkan keju di dalam bekas gelombang mikro yang tidak melekat. Hidupkan gelombang mikro selama 30 saat pada tetapan suhu tinggi. Biasanya, sudah cukup masa untuk mencairkan keju.
Langkah 5. Keluarkan dan kacau keju
Masukkan keju yang telah dikeluarkan dari oven. Sebaik-baiknya, tekstur keju mestilah halus dan tidak berkental. Sekiranya keju masih kental dan agak pekat, masukkan kembali ke dalam ketuhar gelombang mikro.
Langkah 6. Cairkan keju pada selang 5 hingga 10 saat
Sekiranya keju tidak cair setelah 30 saat, angkat dari ketuhar gelombang mikro, kacau, kemudian letakkan kembali ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 hingga 10 saat lagi. Terus memasak keju dalam ketuhar gelombang mikro dalam jangka masa yang pendek sehingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
