Tiada kek atau kek cawan yang lengkap tanpa lapisan aising manis di atasnya. Pilih aising dengan rasa dan konsistensi yang tepat untuk dipadankan dengan sempurna dengan kek yang telah anda buat. Artikel ini mengandungi panduan bagaimana membuat 5 jenis aising: ais putih rebus, ais fudge, aising buttercream, ais krim keju, dan aising gula tepung sederhana.
Bahan-bahan
Memasak Vanilla Icing
- 355 g gula
- 2 sudu besar sirap jagung jernih
- 5 biji telur
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
Icing Fudge
- 473 g gula pasir
- 3 sudu besar serbuk koko tanpa rasa
- 158 ml susu
- 118 g mentega
- 1 sudu kecil vanila
- Sedikit garam
Butter Cream Icing
- 237 g mentega suhu bilik
- 3 sudu kecil vanila
- 946 g gula tepung
- 4 sudu besar krim
- Sedikit garam
Ikan Krim Keju
- 118 g mentega lembut
- 227 g keju krim lembut
- 946 g gula tepung
- 1 sudu kecil susu
Gula Bertapis Icing
- 237 g gula tepung
- 1/4 sudu kecil vanila
- 1 sudu besar susu
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Ikan Vanila Masak
Langkah 1. Letakkan mangkuk pencampuran ke dalam periuk air mendidih perlahan
Pilih periuk yang cukup besar untuk meletakkan mangkuk pengadun di dalamnya, isi dengan beberapa inci air, dan panaskan di atas dapur dengan api sederhana. Apabila air mendidih perlahan-lahan, letakkan mangkuk pengadun di dalamnya.
- Pastikan paras air tidak terlalu tinggi sehingga tidak ada risiko air masuk ke dalam mangkuk pencampuran.
- Air tidak boleh mendidih, jika mulai terlalu panas, kurangkan api.
Langkah 2. Masak aising
Masukkan putih telur, gula dan sirap jagung ke dalam mangkuk. Kacau hingga semua bahan digabungkan dengan baik, dan terus kacau sambil gula larut dan campurannya panas. Gunakan termometer gula-gula untuk memeriksa suhu aising; apabila suhu mencapai 71 darjah celcius, doh siap diuli.
- Awasi suhu aising kerana mudah dimasak.
- Sekiranya lapisan ais kelihatan cukup panas, naikkan api. Lapisan ais akan mencapai 71 darjah Celsius dalam masa kira-kira 2 minit.
Langkah 3. Pukul aising
Gunakan pemukul telur atau "mixer" elektrik untuk mengalahkan aising sehingga gebu dan berkilat. Keluarkan aising dari kompor dan gunakannya untuk melapisi kek anda.
Kaedah 2 dari 5: Icing Fudge
Langkah 1. Rebus gula, serbuk koko dan susu
Masukkan bahan ke dalam periuk dan didihkan dengan api sederhana tinggi, kacau sentiasa. Apabila mendidih, angkat dari dapur.
Langkah 2. Masukkan mentega, vanila dan garam
Kacau bahan sehingga digabungkan dengan campuran coklat rebus, kemudian panaskan kembali periuk di atas dapur dengan api sederhana. Kacau ais dan masak sehingga mentega cair dan bahan digabungkan dengan baik. Keluarkan lapisan ais dari dapur.
Langkah 3. Pukul aising dengan sudu
Semasa ais sejuk, pukul dengan sudu hingga pekat dan berkilat. Apabila sukar menggerakkan sudu melalui lapisan fudge, ia siap digunakan.
- Lapisan ais ini mempunyai konsistensi berair, jadi tuangkan terus ke atas kek atau kek cawan anda, bukan menggunakan pisau untuk melapisnya.
- Sekiranya kelihatan terlalu berair, panaskan semula campuran di atas dapur selama beberapa minit untuk menebal.
Kaedah 3 dari 5: Butter Cream Icing
Langkah 1. Pukul mentega
Langkah pertama adalah menukar konsistensi mentega supaya ringan, gebu, dan mudah dicampurkan dengan bahan-bahan lain. Masukkan mentega ke dalam mangkuk pengadun dan pukul menggunakan mixer tangan atau stand mixer selama beberapa minit.
Langkah 2. Masukkan gula
Terus pukul mentega sambil menambah gula. Pukul hingga gula sebati sepenuhnya dengan mentega.
Langkah 3. Masukkan krim dan garam
Selesaikan pembuatan aising dengan menambahkan krim dan garam dan pukul sehingga aising ringan, gebu, dan digabungkan sepenuhnya. Gunakan aising segera untuk melapisi kek atau kek cawan anda, atau simpan di dalam peti sejuk untuk digunakan kemudian.
- Aising ini boleh dengan mudah diubah menjadi krim mentega coklat dengan menambahkan beberapa sudu serbuk koko.
- Tambahkan beberapa tetes jus lemon, ekstrak badam, atau perasa lain untuk menyesuaikan dengan rasa kek anda.
- Buat ais krim mentega berwarna dengan menambahkan beberapa tetes pewarna makanan.
Kaedah 4 dari 5: Cream Cheese Icing
Langkah 1. Pukul keju krim dan mentega
Letakkan krim keju dan mentega dalam mangkuk pengadun. Gunakan "mixer" elektrik atau bekerjasama dengan tangan untuk mengalahkan kedua-dua bahan sehingga digabungkan dengan baik dan menghasilkan doh yang lembut dan lembut.
Langkah 2. Masukkan gula tepung dan susu
Terus pukul doh sambil menambah gula tepung dan susu. Pukul selama beberapa minit, sehingga bahan digabungkan dengan baik dan aising mempunyai konsistensi yang tepat.
- Sekiranya anda perlu menebal aising, tambahkan lebih banyak gula tepung.
- Untuk menipiskan aising, tambahkan sesudu susu.
Kaedah 5 dari 5: Gula Serbuk Icing
Langkah 1. Campurkan bahan-bahan dengan baik
Tuangkan gula tepung, vanila dan susu ke dalam mangkuk. Gunakan sudu atau pemukul telur untuk mengaduk bahan sehingga digabungkan sepenuhnya. Tuangkan ais ke atas kek, kek cawan, atau pastri yang telah anda buat.
Langkah 2. Buat variasi icing
Lapisan ais sederhana ini dapat diubah untuk membuat pelbagai rasa yang berbeza. Gantikan susu dengan ramuan berikut jika anda ingin mencuba rasa yang berbeza:
- Air lemon
- Air oren
- Sirap maple"
- Bourbon
- Jam "raspberry"
- Sirap coklat
Petua
- Setitik cecair terkecil dapat mengubah konsistensi aising berasaskan gula tepung, jadi tambahkan sedikit lagi pada satu masa.
- Anda boleh menggunakan apa sahaja ekstrak yang anda mahukan. Ia akan mengubah bau dan rasa aising. Nutmeg, Vanilla, Lemon, atau Strawberry adalah pilihan terbaik.
