Gula icing, juga dikenali sebagai gula tepung atau gula tepung, adalah bahan terpenting yang harus anda miliki untuk membuat icing atau icing untuk menghias kek. Seperti namanya, gula halus mempunyai tekstur yang sangat halus seperti tepung dan mudah dicampurkan dengan bahan lain. Ingin membuat hiasan kek tetapi kehabisan gula tepung? Jangan risau! Sebenarnya, aising masih boleh dibuat menggunakan pengganti gula halus seperti gula pasir, gula merah, dan bahkan tepung gandum! Ingin mengetahui resipi yang lengkap? Baca artikel di bawah!
Bahan-bahan
Icing dengan Gula
- 220 gram gula
- 1 sudu besar atau 14 gram tepung jagung (pilihan)
Untuk: 440 gram gula tepung
Icing dengan Tepung
- 5 sudu besar atau 74 gram tepung gandum
- 237 ml. susu
- 220 gram mentega atau krim keju, dilembutkan pada suhu bilik
- 220 gram gula
- 2 sudu kecil atau 10 ml. ekstrak vanila
Icing dengan Gula perang
- 220 gram gula perang
- 220 gram gula halus
- 118 ml. krim atau susu sejat
- 113 gram mentega
- 1 sudu kecil atau 6 gram serbuk penaik
- 1 sudu kecil atau 5 ml. ekstrak vanila
Icing dengan Meringue
- 330 gram gula halus
- 6 biji telur
- Sedikit garam
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Membuat Icing dengan Gula
Langkah 1. Pilih jenis gula pasir yang anda mahukan
Sekiranya anda mempunyai gula putih di dapur anda, gunakannya. Tetapi jika tidak, anda juga boleh menggunakan gula kelapa, gula merah, atau gula tebu. Pastikan anda hanya menggunakan 220 gram gula untuk satu resipi.
- Sebenarnya, gula halus tanah mempunyai tekstur yang paling serupa dengan gula halus.
- Jangan mengisar lebih daripada 220 gram gula dalam satu proses penggilingan; bimbang, anda tidak akan menghasilkan gula halus dengan tekstur dan konsistensi yang betul.
Langkah 2. Sekiranya dikehendaki, masukkan tepung jagung
Sekiranya gula akan disimpan dalam jangka masa yang lama, cubalah menggabungkan gula pasir dan tepung jagung; Pati jagung berkesan untuk mencegah gula daripada bergumpal sehingga tekstur dan konsistensi akan terjaga.
- Sekiranya gula akan segera digunakan, tidak perlu menambahkan tepung jagung.
- Sekiranya anda tidak mempunyai terlalu banyak tepung jagung, gunakan 1 sudu kecil. atau 6 gram tepung.
Langkah 3. Proses gula dalam pengisar atau pemproses makanan selama 2 minit
Masukkan tepung jagung jika perlu.
- Anda juga boleh menggunakan penggiling kopi atau rempah memasak. Hati-hati, kerana gula tepung anda mungkin akan menyerap aroma kopi atau rempah-rempah yang masih ada di dalam penggiling.
- Sebaiknya jangan menggunakan pengisar plastik. Walaupun jarang berlaku, kristal gula mungkin merosakkan permukaan plastik pengisar.
- Sekiranya anda menggunakan pengisar atau pemproses makanan yang mempunyai banyak butang, pilih butang yang bertuliskan "nadi" atau "campuran".
Langkah 4. Kacau gula dengan spatula
Pastikan anda juga mengacau gula di bahagian bawah pengisar sehingga tidak ada ketulan.
Langkah 5. Proseskan semula gula selama 2-3 minit
Selepas itu, cabut kabel kuasa di pengisar atau pemproses makanan anda dan rasakan tekstur gula dengan jari anda. Sekiranya perlu, proseskan gula lagi sehingga teksturnya halus dan seperti tepung.
Gula siap digunakan apabila teksturnya halus, tidak berkental, dan menyerupai gula halus secara umum
Langkah 6. Ayak gula ke dalam mangkuk, kacau lagi dengan garpu
Letakkan ayak di permukaan mangkuk, kemudian tuangkan gula di atasnya dengan bantuan sudu. Kemudian, ketuk bahagian ayak sehingga semua gula telah dipindahkan ke dalam mangkuk.
- Gula perlu diayak agar teksturnya lebih ringan, lebih halus, dan tidak berkental.
- Sekiranya anda tidak mempunyai ayak, anda juga boleh menggunakan saringan teh atau mengaduk gula dengan pukul.
Langkah 7. Gunakan gula tepung dalam resipi aising kegemaran anda
Buat aising buttercream atau krim keju untuk resipi kek, mentega kacang atau frosting mentega berry untuk resipi kek cawan, atau ais diraja untuk kuki yang lazat!
Untuk membuat aising paling ringkas, anda perlu mencampurkan 220 gram gula tepung dengan 15 ml. susu dan 1 ml. perasa (seperti ekstrak vanila, rum, atau jus lemon)
Kaedah 2 dari 4: Membuat Icing dengan Tepung
Langkah 1. Panaskan tepung dan susu di atas api sederhana
Semasa sedang memanaskan, pastikan anda terus mengacau hingga mempunyai tekstur yang tebal dan menyerupai puding. Keluarkan loyang dari dapur dan biarkan campuran sejuk hingga suhu bilik.
- Kaedah ini boleh digunakan untuk membuat buttercream atau krim keju icing melalui proses memasak. Masukkan mentega untuk membuat aising krim mentega, dan tambahkan keju krim untuk membuat aising krim keju.
- Jumlah aising dalam resipi di atas boleh digunakan untuk menghias 24 kek cawan atau 2 kek dengan diameter 20 cm.
Langkah 2. Pukul mentega dan gula
Dalam mangkuk sederhana, pukul mentega atau krim keju dan gula dengan pengadun tangan atau duduk. Lakukan proses ini selama 5 minit atau sehingga teksturnya halus, lembut, dan pekat.
Sekiranya anda tidak mempunyai pengadun duduk atau pengadun tangan, anda juga boleh mengalahkannya secara manual dengan bantuan pengadun doh
Langkah 3. Campurkan campuran tepung dan campuran mentega
Setelah campuran tepung dan susu telah sejuk, tuangkan ekstrak vanila ke dalamnya. Selepas itu, campurkan campuran tepung dengan campuran mentega, kemudian pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama 6-8 minit. Sekiranya perlu, sesekali kacau bahagian bawah mangkuk sehingga keseluruhan campuran sebati.
Doh siap digunakan apabila semua bahan dicampurkan dengan baik dan teksturnya berubah menjadi menyerupai krim disebat
Langkah 4. Segera sapukan aising
Sebarkan aiskrim buttercream atau krim keju di atas kek, kek cawan, penkek, atau pencuci mulut yang lain. Anda juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam jika anda tidak mahu menggunakannya dengan segera.
Icing boleh disimpan semalaman di dalam peti sejuk. Sebelum digunakan, biarkan ais duduk pada suhu bilik terlebih dahulu, kemudian pukul lagi hingga konsistensinya lembut
Kaedah 3 dari 4: Membuat Icing dengan Gula perang
Langkah 1. Pukul gula, krim dan mentega
Masukkan bahan ke dalam periuk bersaiz sederhana, masak dengan api sederhana. Semasa memanas, pastikan anda terus mengaduk campuran agar gula tidak terbakar dan bergumpal.
Sekiranya anda tidak mempunyai krim, anda juga boleh menggunakan susu sejat
Langkah 2. Didihkan doh hingga mendidih
Setelah campuran mendidih, tetapkan pemasa selama 2.5 minit. Sementara menunggu masa selesai, terus kacau campuran sehingga mendidih. Keluarkan doh dari dapur ketika pemasa padam.
Rebus adunan selama 2.5 minit diperlukan agar gula karamel
Langkah 3. Masukkan serbuk penaik dan ekstrak vanila
Pukul doh dengan kelajuan tinggi menggunakan pengadun tangan selama 8 minit atau sehingga teksturnya halus, berkrim, dan agak pekat; pastikan tekstur adunan tidak terlalu pekat sehingga boleh disebarkan dengan mudah di permukaan kek.
- Penambahan serbuk penaik dilakukan untuk mengelakkan gula mengeras.
- Anda juga boleh mengalahkan doh dengan pengadun duduk. Setelah campuran mendidih, masukkan serbuk penaik dan vanila dan pindahkan ke mangkuk pengadun.
Kaedah 4 dari 4: Membuat Icing dengan Meringue
Langkah 1. Campurkan semua bahan
Dalam mangkuk bersaiz sederhana, pukul gula, putih telur, dan gula hingga rata. Pastikan anda menggunakan mangkuk tahan panas kerana adunan akan dimasak dengan kaedah double boiler.
- Sekiranya anda mempunyai pengadun duduk, anda boleh memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengadun dengan segera.
- Garam dalam resipi memecah albumen (zat yang terdapat dalam telur segar) sehingga lapisan gula yang dihasilkan tidak berbau atau terasa seperti telur mentah.
Langkah 2. Masak doh menggunakan teknik double-boiler
Pertama, letakkan periuk air di atas dapur (pastikan air memenuhi sekurang-kurangnya 5 cm dari bahagian bawah periuk). Selepas itu, didihkan air dengan api sederhana hingga tinggi. Setelah air mendidih, letakkan mangkuk adunan di atas periuk dan pastikan bahagian bawah periuk tidak menyentuh permukaan air. Kacau adunan selama 7 minit.
Doh siap digunakan sekiranya tekstur telur terasa lebih cair dan tidak lagi mentah
Langkah 3. Pukul doh
Keluarkan mangkuk dari kuali dan pukul sebentar campuran dengan kelajuan tinggi selama 5-10 minit atau sehingga campuran aising pekat dan berkrim.
