Ayam boleh diproses untuk menghasilkan hidangan yang enak dan menjimatkan kos, tetapi ia cenderung kering ketika anda memanaskan semula yang lain. Sekiranya anda mempunyai sisa ayam yang dimasak dan ingin memanaskannya semula, ada beberapa cara mudah untuk melakukannya dengan selamat sehingga ayam tetap lembap dan lembut, dan tidak "mengambil" dagingnya, seolah-olah digoreng.
Jumlah masa (Gelombang Mikro): 2-4 minit
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Pemanasan Microwave
Langkah 1. Potong ayam menjadi kepingan kecil
Ayam - terutamanya daging payudara - cenderung kering apabila dipanaskan terlalu lama. Memotong ayam menjadi kepingan yang lebih kecil akan memendekkan masa pemanasan semula dan mengelakkan daging kering.
Langkah 2. Letakkan ayam di atas pinggan selamat microwave
Jangan panaskan apa-apa di dalam kotak plastik dengan microwave. Banyak mitos mengenai pemanasan plastik dalam ketuhar gelombang mikro boleh menyebabkan barah terbukti secara saintifik. Risiko lain ialah plastik boleh mencair dan meresap ke dalam makanan anda.
Langkah 3. Tutup ayam
Sekali lagi, jangan gunakan bungkus plastik, kerana plastik boleh mencair dan meresap ke dalam makanan. Jangan gunakan tinfoil, kerana boleh menyalakan api dan boleh merosakkan gelombang mikro anda dalam api.
- Anda boleh membeli penutup gelombang mikro yang diperbuat daripada plastik tahan gelombang mikro.
- Tutup ayam dengan tuala kertas hanya sebagai langkah terakhir (jika anda tidak menemui apa-apa).
Langkah 4. Panaskan semula ayam anda
Berapa ekor ayam yang anda ada? Sekiranya jumlahnya sedikit (satu hidangan setiap hidangan), mulakan dengan memanaskan selama satu setengah minit pada suhu biasa dalam ketuhar gelombang mikro anda - biasanya 1,000 watt. Sekiranya anda mempunyai banyak ayam, mulailah memanaskan ayam selama 2½ hingga 3 minit di dalam ketuhar gelombang mikro. Walau apa pun, periksa suhu dengan menyentuh ayam dengan tangan anda, atau cuba gigitan kecil untuk melihat apakah ayam itu betul-betul hangat. Teruskan pemanasan selama 30 saat lagi sehingga mencapai suhu yang tepat.
Langkah 5. Angkat dan biarkan daging ayam
Perlu diingat bahawa kotak akan menjadi sangat panas, jadi gunakan sarung tangan oven atau potholder untuk mengeluarkan ayam dengan selamat dari microwave. Tutup bahagian atas ayam dan biarkan berehat selama dua minit sebelum anda memotong atau menghidangkannya.
Langkah 6. Angkat penutup
Berhati-hatilah semasa anda melakukan ini, kerana membuka penutup akan mengeluarkan banyak wap panas. Jauhkan muka dan tangan anda daripada terbakar.
Kaedah 2 dari 4: Memanaskan Ayam di Kompor
Langkah 1. Panaskan kuali dengan api kecil hingga sederhana
Kuali nonstick adalah kuali yang sesuai untuk memanaskan ayam - terutamanya jika kulit masih berada di atas daging, kerana lemak kulit cenderung melekat pada kuali yang panas.
- Anda seharusnya dapat merasakan panas yang memancar dari kuali semasa meletakkan tangan anda 5 cm di atas kuali.
- Periuk tidak boleh terlalu panas seolah-olah anda memasak ayam mentah, kerana terlalu tinggi api akan mengeringkan ayam.
Langkah 2. Masukkan satu sudu minyak atau mentega ke dalam kuali
Sedikit lemak di dalam kuali akan mengelakkan ayam kering.
Langkah 3. Panaskan semula ayam di dalam kuali
Masukkan ayam sejuk ke dalam kuali dan perhatikan. Untuk mengelakkan hangus, terus gerakkan ayam di sekitar kuali sehingga permukaannya tidak berpeluang menempel pada kuali. Pastikan anda membalikkan kepingan ayam dari semasa ke semasa untuk memanaskan ayam melalui kedua-dua belah pihak.
Langkah 4. Ketepikan dan hidangkan
Biarkan ayam duduk selama satu atau dua minit untuk mengagihkan semula jusnya, kemudian memakannya!
Kaedah 3 dari 4: Memanaskan Ayam di Oven
Langkah 1. Sediakan ayam untuk pemanasan
Cairkan ayam semasa beku, dan potong menjadi kepingan yang lebih kecil untuk mengelakkan daging kering semasa proses pemanasan.
Langkah 2. Naikkan suhu
Anda tidak perlu menurunkan suhu ke suhu bilik jika ayam telah dibekukan, tetapi pastikan dagingnya tidak beku padat. Letakkan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam sebelum memanaskan semula untuk membiarkan suhu meningkat lagi.
- Sekiranya anda memanaskan daging dengan segera, letakkan ayam beku di dalam beg Ziplock kalis air dan masukkan air sejuk ke atasnya sehingga ayam cair.
- Anda juga boleh mencairkan gelombang mikro dengan tetapan "Defrost".
Langkah 3. Letakkan ayam di atas pinggan atau wajan ketuhar
Kertas kuki adalah pilihan yang sesuai. Periksa bahagian bawah pinggan untuk memastikan ia tahan dengan suhu yang melampau.
- Sebarkan ayam yang telah dimasak ke dalam kotak, letakkan dengan ruang di antara kepingan.
- Tutup kepingan ayam dengan jus yang tinggal di kuali jika ada.
- Tutup pinggan atau kepingan kuki dengan kerajang aluminium untuk mengelakkan daging kering.
Langkah 4. Panaskan oven
Tetapkan suhu hingga 425 hingga 475 ° F (220 hingga 245 darjah Celsius). Ketuhar yang berbeza akan memerlukan masa yang lama untuk memanaskan semula, jadi pastikan oven berada pada suhu yang betul sebelum memasukkan ayam untuk dipanaskan semula.
Langkah 5. Panaskan semula ayam
Setelah ketuhar dipanaskan, masukkan ayam ke dalam ketuhar. Sekiranya ayam telah dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil, hanya perlu beberapa minit untuk memanaskan. Sekiranya anda memanaskan kepingan yang lebih besar, seperti daging keseluruhan payudara, anda mungkin perlu menunggu lebih lama.
- Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu dalaman untuk memastikan pusatnya tidak sejuk.
- Suhu dalaman daging ayam harus mencapai 73 darjah celcius sebelum dihidangkan.
Langkah 6. Keluarkan dan hidangkan
Pakai sarung tangan oven untuk melindungi tangan anda semasa mengeluarkan daging dari oven, dan gunakan pemegang haiwan peliharaan atau trivet untuk melindungi meja anda dari panas kotak.
Sekiranya anda mempunyai kepingan ayam yang lebih besar, biarkan selama beberapa minit sebelum memotongnya. Ini akan membolehkan jusnya merebak lagi, sehingga dagingnya tidak kering dan sukar
Kaedah 4 dari 4: Memanaskan Semula Ayam Rotisserie yang Dibeli dari Pasaraya di Oven
Langkah 1. Panaskan oven
Panaskan hingga 176 ° C dan biarkan panas sepenuhnya. Ketuhar yang berbeza mungkin memerlukan masa pemanasan yang berbeza, jadi pastikan oven berada pada suhu yang tepat sebelum memasukkan ayam untuk dipanaskan semula.
Langkah 2. Sediakan pinggan bakar
Oleh kerana ayam sudah dimasak, anda tidak memerlukan piring panggang dengan bahagian dalam, kerana jusnya tidak akan keluar dari ayam. Walau bagaimanapun, kepingan panggangan masih merupakan ukuran terbaik untuk memanaskan ayam panggang.
- Gosokkan mentega atau minyak di permukaan pinggan, atau semburkan dengan semburan memasak nonstick untuk mengelakkan ayam melekat.
- Letakkan keseluruhan ayam panggang di atas pinggan.
Langkah 3. Panaskan semula ayam
Letakkan pinggan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan betul. Pastikan anda meletakkannya di rak tengah ketuhar untuk penggunaan haba yang sekata. Bergantung pada seberapa besar ayam anda, mungkin memakan masa sekitar 25 minit untuk ayam anda panas sepenuhnya.
- Gunakan termometer daging untuk memastikan suhu dalaman mencapai 73.8 ° C.
- Mula periksa suhu beberapa minit lebih awal, terutama jika ayam anda kecil.
- Jangan masak ayam kerana dagingnya akan menjadi keras dan kering - terutamanya daging putih.
Langkah 4. Ketepikan dan hidangkan
Keluarkan ayam dari oven, gunakan sarung tangan oven dan trivet untuk melindungi tangan dan meja anda dari kotak panas. Biarkan daging duduk pada suhu bilik selama kira-kira lima minit sebelum memotongnya. Ini akan membolehkan jus menyebar melalui daging sekali lagi, menjaga ayam lembap semasa dihidangkan.
Petua
- Gelombang mikro cenderung memanaskan bahagian luar terlebih dahulu, terutamanya jika makanan "tebal" seperti ayam utuh. Pastikan anda memotong ayam yang masih ada sebelum memanaskannya semula ke dalam ketuhar gelombang mikro.
- Ketuhar gelombang mikro berfungsi lebih cepat, tetapi oven memanaskan daging lebih sekata.
Amaran
- Kontroversi mengenai pembungkus plastik perlu diperhatikan. Ketahuilah, walaupun pembungkusnya selamat dari gelombang mikro, ia tetap tidak baik untuk makanan anda kerana toksin dipaksa masuk ke dalam makanan semasa anda memanaskannya. Perkara yang sama berlaku dengan kotak plastik. Cari di internet untuk mendapatkan maklumat mengenai bahan alternatif yang boleh anda gunakan.
- Sebelum mengendalikan sisa ayam (atau makanan lain) pastikan anda mencuci tangan anda dengan sabun dan air. Sekiranya anda menghidap selesema atau alergi dan cenderung batuk atau bersin, pastikan anda tidak menangani makanan ketika ia berlaku. Bakteria spesies Staphylococcus adalah penghuni biasa saluran hidung dan kulit kita; Ini adalah penyebab utama keracunan makanan apabila bakteria bersentuhan dengan makanan dan membiak.
- Malah makanan yang dimasak sepenuhnya boleh menjadi tempat perlindungan bakteria berbahaya seperti Salmonella. Pastikan anda membuang apa sahaja (seperti pengasam yang digunakan pada ayam) dan jangan menggunakannya untuk makanan lain.
- Sangat mungkin makanan mendapat bakteria di permukaannya dan bukan di dalamnya. Pastikan anda menutup semua makanan sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk untuk mengelakkan pencemaran permukaan. Biarkan makanan sejuk sebelum menggunakan penutup kedap udara dan meletakkannya di dalam peti sejuk; Makanan hangat atau panas di persekitaran kedap udara juga dapat membiakkan bakteria.
- Jangan masukkan kerajang ke dalam ketuhar gelombang mikro.
