Adakah anda hanya menghabiskan berjam-jam untuk membuat kepingan cheesecake atau cheesecake yang lazat? Oleh itu, bagaimana rasanya jika penampilan terakhir kek tidak sesempurna yang anda bayangkan? Mungkin permukaannya retak, teksturnya tidak licin, atau ada bahagian yang patah. Sekiranya keadaan ini berlaku kepada anda, fikirkan perkara ini: Adakah kek benar-benar sejuk semasa dikeluarkan dari kuali? Mengeluarkan kek dari kuali semasa masih panas berisiko tinggi merosakkan tekstur kek; Kesannya, keindahan cheesecake anda akan berkurang. Jangan risau, ada beberapa cara untuk mencuba mengeluarkan kek dari kuali tanpa mengorbankan tekstur atau bentuknya. Untuk lebih lanjut, teruskan membaca artikel ini!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mengeluarkan Kek dari Bawah Kuali
Langkah 1. Sejukkan kek semalaman
Ini adalah langkah terpenting yang akan menentukan bentuk dan tekstur kek anda setelah ia dikeluarkan dari kuali. Sekiranya kek dikeluarkan dari loyang semasa masih hangat atau pada suhu bilik, ia mungkin akan retak atau hancur. Jangan melangkau langkah ini jika anda mahukan penampilan kek yang sempurna! Tetapi ingat, pastikan anda menyejukkan kuih ke suhu bilik sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk mengelakkan perubahan suhu secara tiba-tiba.
Langkah 2. Keluarkan kek dari sisi kuali menggunakan pisau dan air panas
Mengeluarkan kek dari sisi kuali menggunakan pisau dan air panas adalah kaedah terbaik yang patut dicuba. Pra-basahkan pisau mentega atau pisau roti anda dengan air panas; Cara termudah adalah merendamnya dalam mangkuk air panas. Selepas itu, bulatkan sisi kuali dengan pisau pada suhu yang hangat. Saya yakin kek anda akan mudah dikeluarkan dari sisi kuali!
- Untuk mengelakkan permukaan pisau menjadi kering dan akhirnya merosakkan bahagian sisi kek, basahkan semula pisau bila perlu.
- Jangan gunakan air sejuk! Selain tidak berkesan, air sejuk sebenarnya akan meningkatkan risiko kek pecah atau pecah.
Langkah 3. Panaskan bahagian bawah kuali untuk mengeluarkan kek
Mengeluarkan kek dari bahagian bawah kuali timbul memerlukan muslihat khas. Untuk mempermudah prosesnya, cuba panaskan bahagian bawah kuali supaya mentega dalam campuran kek melembutkan dan kek dapat dikeluarkan dengan lebih mudah. Cuba beberapa teknik di bawah:
-
Gunakan suntikan (sejenis silinder gas kecil yang sering digunakan untuk memberi kesan membakar makanan).
Alat pembakar adalah alat yang sempurna untuk memanaskan bahagian bawah loyang kek anda! Pegang tepi kuali dengan sarung tangan khusus oven atau kain tebal. Selepas itu, hidupkan obor dan arahkan ke bahagian bawah loyang kek. Panas dari sapuan akan melembutkan mentega dan keju (dua bahan utama cheesecake) dan memudahkan anda mengeluarkan kek dari bahagian bawah loyang. Hati-hati jangan sampai terlalu panas bahagian bawah kuali!
-
Gunakan dapur gas.
Pegang tepi kuali dengan sarung tangan khusus oven atau kain tebal. Selepas itu, hidupkan kompor dan perlahan-lahan bawa bahagian bawah loyang kek ke api yang panas. Sekiranya anda tidak mempunyai dapur gas, alat pemantik gas juga boleh berfungsi. Sekali lagi, jangan keterlaluan.
-
Gunakan pisau yang direndam dalam air panas.
Kaedah ini tidak digalakkan, terutama kerana air boleh merosakkan tekstur lapisan dasar kek. Tetapi jika anda tidak mempunyai alat pembakar, pemantik gas, atau dapur gas, kaedah ini patut dicuba.
Langkah 4. Angkat sisi kuali
Buka kunci atau engsel di sisi kuali dan angkat sisi kuali dengan perlahan. Kek yang telah disejukkan akan mengekalkan tekstur dan kedudukannya semasa proses ini selesai. Sekiranya bahagian kek tidak licin, ratakan dengan pisau yang dibasahi dengan air panas.
Langkah 5. Pindahkan kek ke pinggan hidangan
Setelah memanaskan bahagian bawah loyang kek, segera pindahkan kek ke pinggan hidangan yang telah anda sediakan. Sekiranya anda masih menghadapi masalah, tekan perlahan lapisan dasar kek dengan sisi pisau (bukan pisau!) Untuk mempermudah prosesnya. Ingat, anda mendorong kerak kek, bukan adunan kek lembut.
Ramai orang lebih suka tidak mengeluarkan kek dari bahagian bawah kuali. Sekiranya anda lebih suka menghidangkan kek tanpa mengeluarkannya dari bahagian bawah loyang, langkau langkah di atas. Untuk "menyembunyikan" bahagian bawah kuali sambil meningkatkan penampilan kek, hiasi tepi kek dengan potongan strawberi atau raspberry
Kaedah 2 dari 3: Mengangkat Kek dengan Spatula
Langkah 1. Sejukkan kek semalaman
Kek yang masih hangat atau pada suhu bilik berisiko pecah atau hancur apabila dikeluarkan dari kuali. Pastikan kek anda betul-betul sejuk dan pekat sebelum menghias atau mengeluarkan dari kuali.
Langkah 2. Keluarkan kek dari sisi loyang
Untuk mempermudah prosesnya, bulatkan sisi kuali dengan pisau mentega atau pisau roti yang dibasahi dengan air panas. Untuk mengelakkan pisau menjadi kering dan akhirnya merosakkan bahagian sisi kek, basahkan semula pisau bila perlu. Setelah kek dikeluarkan dari kuali, buka kunci atau engsel di sisi kuali dan angkat kuali dengan perlahan.
- Jangan rendam pisau ke dalam air sejuk. Hasilnya kurang berkesan!
- Anda boleh memotong bahagian kek yang retak atau kurang halus dengan pisau yang telah direndam dalam air panas.
Langkah 3. Angkat sisi kuali
Buka kunci atau engsel di sisi kuali dan angkat sisi kuali dengan perlahan. Kek yang telah disejukkan akan mengekalkan tekstur dan kedudukannya semasa proses ini selesai. Sekiranya bahagian kek tidak licin, ratakan dengan pisau yang dibasahi dengan air panas.
Langkah 4. Sediakan tiga spatula besar dan minta rakan membantu mengangkat kek
Kaedah ini hanya akan berfungsi jika dilakukan dengan bantuan orang lain; kek yang diangkat dengan hanya dua spatula berisiko jatuh atau runtuh. Tiga spatula harus cukup untuk mengangkat kek dan memindahkannya ke pinggan hidangan. Ingat, pilih spatula yang nipis, lebar, dan rata untuk memudahkan pemindahan kek.
Anda juga boleh memanaskan bahagian bawah kuali sebelum memindahkan kuih ke pinggan hidangan. Silap mata ini berkesan untuk mengelakkan lapisan bawah kek melekat di bahagian bawah kuali pop timbul anda
Langkah 5. Lumurkan spatula dengan teliti ke celah antara kek dan bahagian bawah kuali
Tolak spatula sejauh mungkin dan pastikan sebahagian besar kek ditutup dengan permukaan spatula. Sesuaikan kedudukan dan jarak antara spatula sehingga keseluruhan kek dilapisi dengan baik.
Langkah 6. Pindahkan kek ke pinggan hidangan
Pegang dua spatula dan minta rakan menolong memegang yang ketiga. Dengan jumlah tiga, angkat perlahan-lahan kek dan pindahkan ke piring hidangan yang telah anda sediakan. Untuk hasil terbaik, lakukan proses ini dengan cepat tetapi berhati-hati.
- Pastikan anda dan rakan anda mengangkat kek pada masa dan tempo yang sama untuk mengelakkan kek jatuh atau rosak.
- Setelah kek dipindahkan ke pinggan, tarik perlahan spatula dari bahagian bawah kek.
Kaedah 3 dari 3: Gariskan loyang dengan kertas kertas
Langkah 1. Gariskan loyang dengan kertas perkamen (kertas khas yang digunakan untuk membakar kek)
Melapisi kuali dengan kertas perkamen akan memudahkan anda mengeluarkan kek dari kuali kemudian. Potong kertas perkamen menjadi bulatan (pastikan kertas perkamen sedikit lebih besar daripada diameter kuali yang anda gunakan). Selepas itu, letakkan kertas perkamen di bahagian bawah kuali; kaedah ini menghalang adunan daripada bersentuhan langsung dengan bahagian bawah loyang sehingga apabila kek selesai, anda boleh segera mengeluarkannya dengan kertas. Tidak seperti asas logam, kertas perkamen tidak akan merosakkan penampilan kek anda semasa anda menghidangkannya.
- Sebilangan tukang masak meratakan lembaran penaik dengan kadbod terlebih dahulu, kerana kadbod memberikan sokongan yang lebih baik apabila kek dikeluarkan dari kuali. Potong kadbod dengan diameter yang sama dengan loyang anda, letakkan di bahagian bawah loyang, kemudian tutup dengan selembar kertas kertas.
- Sekiranya anda juga ingin melapisi sisi kuali dengan kertas perkamen, pastikan kertas perkamen cukup panjang untuk menutup seluruh sisi kuali. Pastikan juga lebar kertas kertas sedikit lebih tinggi daripada ketinggian loyang yang anda gunakan. Setelah kek sejuk sepenuhnya, anda boleh mengeluarkannya dari kuali dengan mudah.
Langkah 2. Bakar kek mengikut arahan
Kehadiran kertas perkamen tidak akan mempengaruhi proses penaik. Bakar kek anda seperti biasa.
Langkah 3. Sejukkan kek semalaman
Walaupun telah dilapisi dengan kertas perkamen, tekstur kek masih boleh rosak jika dikeluarkan dari kuali ketika suhunya masih hangat. Oleh itu, pastikan kek telah sejuk sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari kuali.
Langkah 4. Angkat sisi kuali
Sekiranya sisi kuali tidak dilapisi dengan kertas perkamen, bulatkan pisau yang dibasahi dengan air panas untuk mengeluarkan kek dari sisi kuali. Selepas itu, buka kunci atau engsel di sisi kuali dan angkat kuali dengan perlahan. Sekiranya sisi kuali sudah dilapisi dengan kertas perkamen, anda boleh segera membuka kunci atau engsel pada sisi kuali dan mengangkatnya dengan lembut. Setelah sisi kuali keluar, tarik perlahan kertas kertas dari sisi kuali.
Langkah 5. Pindahkan kek ke pinggan hidangan
Pegang tepi kertas perkamen yang melapisi bahagian bawah loyang dan tarik perlahan-lahan kek ke pinggan hidangan. Kertas perkamen harus keluar dengan mudah dari bahagian bawah kuali.
Amaran
- Jangan keluarkan kek dari kuali jika masih suam. Pastikan anda telah menyejukkannya semalaman atau sekurang-kurangnya 12 jam.
- Pastikan anda menggunakan kertas perkamen, bukan kertas lilin (jenis kertas pembakar yang lain tidak semestinya tahan panas). Beberapa jenis kertas lilin boleh mencair atau bahkan terbakar di dalam ketuhar.
- Menggunakan pisau untuk mengeluarkan kek dari kuali berisiko merosakkan kuali anda.
- Sekiranya menggunakan alat pembakar atau alat serupa untuk memanaskan bahagian bawah kuali, pastikan anda memakai sarung tangan khusus ketuhar atau kain tebal.
