Kek kue adalah kuih besar yang dihiasi dengan krim mentega frosting sehingga menyerupai kek. Kek ini biasanya berbentuk bulat dengan diameter 25 cm dan ketebalan 2.5 hingga 5 cm. Tidak seperti kek biasa, anda tidak perlu menghias keseluruhan kek dengan krim mentega. Membiarkan mana-mana bahagian kuki kelihatan adalah seni tersendiri! Kek biskut ini sangat sesuai untuk ulang tahun, serta majlis dan percutian yang lain.
Bahan-bahan
Biskut chip coklat
- cawan (170 g) mentega tanpa garam, suhu bilik
- 1 cawan (200 g) gula perang pucat atau gelap
- 1 telur besar + 1 kuning telur
- Ekstrak vanila 2 sudu teh
- 2 cawan (250 g) tepung serba guna
- 2 sudu teh tepung jagung atau tepung jagung
- 1 sudu penaik soda
- garam sudu teh
- 1¼ cawan (220 g) cip coklat tidak terlalu manis
Untuk 1 kek dengan diameter 25 cm
Kue Gula
- 1 cawan (225 g) mentega tanpa garam, suhu bilik
- 1½ cawan (340 g) gula pasir
- 1 biji telur besar
- Ekstrak vanila 1 sudu teh
- 2½ cawan (250 g) tepung serba guna
- serbuk pengembang sudu teh (serbuk penaik)
- garam sudu teh
- cawan (80 g) mes berwarna-warni
Untuk 1 kek saiz 25 cm
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Cookies Chocolate Chip
Langkah 1. Panaskan oven hingga 175 ° C dan griskan tin 25 cm
Untuk hasil terbaik, gunakan minyak semburan antilengket untuk melapisi kuali dengan minyak; tetapi anda juga boleh mengolesnya dengan mentega.
Gunakan loyang kek atau pai biasa. Jangan gunakan loyang kek springform
Langkah 2. Pukul mentega dengan pengadun pada kelajuan sederhana selama 1 minit
Masukkan cawan (170 g) mentega tanpa garam, suhu bilik untuk kacau dengan pengadun. Kacau mentega dengan kelajuan sederhana sehingga teksturnya halus dan berkrim. Pengadukan ini mengambil masa lebih kurang 1 minit.
- Campurkan dengan hand mixer atau stand mixer.
- Sekiranya anda menggunakan alat pengadun, gunakan pisau pengaduk jenis paddle dan bukannya pukul.
Langkah 3. Masukkan 1 cawan (200 g) gula merah dan campurkan lagi
Gunakan tetapan kelajuan yang sama seperti sebelumnya, kelajuan sederhana. Sekiranya perlu, hentikan pengadun sebentar, kemudian gunakan spatula silikon untuk menyapu adunan yang tidak dicampur dan letakkan di dalam mangkuk.
Langkah 4. Masukkan telur, kuning telur, dan ekstrak vanila dengan kelajuan sederhana tinggi
Hancurkan 1 biji telur sehingga sebati. Kemudian, pecahkan telur kedua dan asingkan kuning telur. Masukkan kuning telur ke pengadun dan ketepikan putih. Masukkan 2 sudu teh ekstrak vanila dan campurkan semua bahan pada kelajuan sederhana tinggi hingga sebati.
- Pastikan kerap menyapu bahagian mangkuk dengan spatula silikon supaya tidak ada bahan yang tertinggal.
- Jangan buang putih telur yang diketepikan. Gunakan untuk resipi lain.
- Untuk hasil terbaik, gunakan telur suhu bilik. Anda boleh meletakkan telur di kaunter dengan mentega, atau meletakkannya di dalam mangkuk air panas selama 5 minit.
Langkah 5. Campurkan tepung, tepung jagung, baking soda dan garam dalam mangkuk yang berasingan
Ambil mangkuk lain dan tambahkan 2 cawan (250 g) tepung serba guna. Masukkan 2 sudu teh tepung jagung, 1 sudu penaik soda, dan garam sudu teh. Campurkan semuanya dengan pemukul telur.
Pastikan anda menggunakan baking soda, bukan baking powder
Langkah 6. Masukkan bahan kering ke bahan basah dengan keadaan kelajuan rendah
Jangan masukkan tepung ke dalam campuran mentega sekaligus. Adalah idea yang baik untuk menjalankan pengadun dengan kelajuan rendah kerana anda perlahan-lahan menuangkan tepung ke dalam mentega yang dilembutkan.
Doh ini akan menebal dan bergumpal
Langkah 7. Kacau 1¼ cawan (220 g) cip coklat yang tidak terlalu manis
Anda boleh mengacau kerepek coklat dengan spatula silikon, atau menggunakan pengadun dengan kelajuan rendah selama kira-kira 5 saat.
Sekiranya anda tidak mendapat kerepek coklat yang tidak terlalu manis, cubalah kerepek coklat gelap. Jangan gunakan susu atau coklat putih, kerana ia boleh menjadikan kek terlalu manis
Langkah 8. Tekan adunan ke dalam loyang
Keluarkan doh dan masukkan ke dalam kuali yang telah disediakan. Tekan doh dengan tangan anda sehingga sampai ke tepi loyang. Jadikan permukaan doh sekata mungkin; Jangan biarkan satu bahagian kek lebih tebal daripada bahagian yang lain.
Jangan risau jika tidak terlalu sempurna. Tidak mengapa jika kek agak bergelombang kerana cap jari
Langkah 9. Bakar kek selama 20 hingga 25 minit
Kuki dilakukan apabila bahagian atasnya berkilat, coklat keemasan. Selepas kira-kira 25 minit, angkat kek dan tusukan bahagian tengahnya dengan tusuk gigi. Sekiranya tidak ada yang melekat pada tusuk gigi, kek akan selesai. Sekiranya masih terdapat serpihan pada tusuk gigi, bakar 5 minit lagi.
- Kek perlu dibakar selama 30 minit.
- Sekiranya kek coklat terlalu cepat, tutup dengan kerajang aluminium, longgar, apabila sudah selesai.
Langkah 10. Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari kuali
Setelah kek selesai dibakar, angkat dari oven dan letakkan di rak penyejuk. Tunggu kek sejuk sepenuhnya, kemudian sikat tepinya dengan pisau dan angkat kek.
Biarkan kek di dalam kuali jika anda ingin menghidangkannya dengan cara itu
Kaedah 2 dari 3: Membuat Kue Gula
Langkah 1. Panaskan oven hingga 175 ° C dan griskan tin kek 25 cm
Anda boleh menggunakan sedikit mentega, tetapi lebih baik menggunakan minyak semburan antilengket.
Anda juga boleh menggunakan kuali rata besi tuang 25 cm. Gunakan 1 sudu mentega untuk mengolesnya
Langkah 2. Pukul mentega dan gula dengan kelajuan sederhana tinggi selama 4 minit
Masukkan 1 cawan (225 g) mentega ke dalam mangkuk pengadun berdiri, kemudian tambahkan 1½ cawan (340 g) gula. Pukul 2 bahan bersama dengan kelajuan sederhana tinggi sehingga mentega pucat dan berkrim. Proses ini memakan masa lebih kurang 4 minit.
- Pasang baling pencampuran jenis paddle pada pengadun, jika boleh. Sekiranya anda tidak mempunyai alat pengadun, gunakan pengadun tangan.
- Sekiranya anda mengoles kek atau kuali pai dengan minyak semburan antilengket, kurangkan mentega sebanyak 1 sudu besar.
Langkah 3. Masukkan telur dan ekstrak vanila
Pecahkan telur dan celupkan ke dalam campuran mentega, kemudian tambahkan 1 sudu teh ekstrak vanila. Kacau campuran dengan kelajuan sederhana tinggi selama beberapa saat sehingga telur digabungkan sepenuhnya dan anda tidak melihat kesan kuning telur.
Sekiranya perlu, sapu tepi mangkuk dengan spatula silikon sehingga semuanya sebati
Langkah 4. Campurkan tepung, serbuk penaik dan garam dalam mangkuk yang berasingan
Tuangkan 2½ cawan (250 g) tepung serba guna ke dalam mangkuk lain. Masukkan satu sudu teh serbuk pengembang dan satu sudu teh garam, kemudian kacau semuanya hingga sebati.
Pastikan anda menggunakan serbuk penaik, bukan baking soda
Langkah 5. Campurkan tepung dengan mentega dengan kelajuan sederhana-rendah
Masukkan separuh daripada campuran tepung ke dalam campuran mentega, kemudian campurkan dengan kelajuan sederhana-rendah. Masukkan baki tepung, dan terus kacau hingga semuanya sebati.
- Jangan terlalu menguli doh. Sebaik sahaja anda tidak melihat tepung kering, berhenti kacau. Sekiranya anda terus mengacau, adunan akan terlalu lembut.
- Gunakan spatula silikon untuk menyapu campuran yang tidak dicampur ke tepi mangkuk jika perlu.
Langkah 6. Tambahkan cawan (80 g) meses jika anda ingin menggunakannya
Ini tidak wajib, tetapi boleh menjadi sentuhan yang bagus, dan akan membuat kuki seperti kue ulang tahun "Funfetti". Pertama sekali, tuangkan meses ke dalam campuran, kemudian kacau dengan lembut menggunakan spatula silikon.
Hati-hati jangan terlalu kacau sehingga warna meses tidak sebati dengan adunan. Doh juga boleh terlalu lembek
Langkah 7. Sebarkan adunan di bahagian bawah loyang atau loyang rata
Tuangkan adunan ke dalam loyang rata atau kuali dengan spatula silikon. Gunakan spatula untuk membantu menyebarkan adunan hingga ke tepi kuali.
Langkah 8. Bakar kek selama lebih kurang 25 hingga 50 minit
Berapa lama anda membakar kek bergantung kepada apa yang anda bakar. Sekiranya anda menggunakan panel rata besi tuang, kuih muih hendaklah dibuat dalam 45-50 minit. Sekiranya anda menggunakan kuali pai, kuih muih mesti dimasak dalam masa kira-kira 25 hingga 30 minit.
Kek dilakukan apabila bahagian tepinya sedikit kecoklatan dan bahagian atasnya berwarna keemasan
Langkah 9. Biarkan kek sejuk di rak penyejuk sebelum menghiasnya dengan frosting krim mentega
Kek gula gula lebih lembut daripada kuki coklat sehingga tidak boleh dikeluarkan dari kuali. Sebaliknya, letakkan kuali di rak penyejuk selama kira-kira 10-15 minit, atau sehingga mencapai suhu bilik.
- Setelah kek sejuk, hiaslah mengikut kehendak anda.
- Tidak mengapa jika bahagian tengah kek sedikit turun ketika sejuk.
Kaedah 3 dari 3: Menghias Kek
Langkah 1. Sediakan doh untuk frosting krim mentega
Oleh kerana kek cookie tidak dihiasi sepenuhnya dengan krim mentega seperti kek biasa yang lain, sediakan setengah resipi atau seperempat daripada resipi krim mentega.
- Krim coklat atau mentega vanila boleh menjadi pilihan yang baik.
- Sekiranya anda membuat krim mentega vanila, tambahkan sedikit pewarna makanan agar kelihatan lebih menarik.
Langkah 2. Masukkan picagari berbentuk bintang di hujung beg paip
Cuba gunakan hujung lebar sehingga anda dapat menutup lebih banyak permukaan. Potong hujung beg paip terlebih dahulu, kemudian masukkan picagari.
Sebagai alternatif, pasangkan beg paip ke pengganding, kemudian pasangkan picagari berbentuk bintang ke pengganding. Dengan cara ini anda boleh menukar picagari dengan lebih mudah
Langkah 3. Isi piping bag dengan krim mentega
Letakkan beg paip di atas gelas atau cawan terlebih dahulu, kemudian lipat ke tepi atas. Gunakan spatula silikon untuk memasukkan krim mentega ke dalam piping bag.
Selepas itu, anda boleh memutar dan mengikat bahagian atas beg paip, atau anda boleh mengikatnya dengan tali getah
Langkah 4. Semburkan krim mentega di tepi kek
Letakkan hujung picagari dekat dengan kek, kemudian tekan krim mentega sambil mengangkat hujung jarum suntik. Tekan beg paip, kemudian putar dan angkat hujung jarum suntik. Anda akan mendapat hiasan berbentuk bintang kecil di atas kek. Buat hiasan seperti ini di tepi kek.
Sebagai alternatif, anda boleh membuat garis pendek dan bertindih di sekitar kek, seperti ombak
Langkah 5. Gunakan buttercream yang tinggal untuk menulis atau melukis sesuatu di atas kek
Pasang beg paip baru dengan jarum suntik dengan hujung bulat yang besar, kemudian isi semula dengan krim mentega. Gunakan kantung untuk menulis mesej pada kek yang sesuai untuk majlis itu, seperti "Selamat Hari Jadi".
- Sekiranya anda menggunakan pengganding, ganti picagari berbentuk bintang dengan yang menggunakan hujung bulat.
- Sekiranya masih ada krim mentega yang tersisa, gunakan untuk membuat gambar yang sesuai dengan mesej teks, seperti siri belon.
Petua
- Kek disimpan pada suhu bilik selama 3 hari. Walau bagaimanapun, pastikan untuk menutupnya dengan ketat dengan bungkus plastik.
- Lihat gambar-gambar kek kuki ini untuk mendapatkan inspirasi.
- Anda juga boleh menggunakan bentuk lain, seperti hati atau kotak.
- Anda juga boleh menggunakan resipi kuki yang lain; Pilih resipi yang menghasilkan kek yang lembut dan lembut, dan bukannya resipi yang keras dan rangup.
- Sekiranya anda menambah kerepek coklat atau meses ke kuki, gunakan lebih banyak untuk menghias kek dengannya.
