Pani popo adalah roti kelapa manis Samoa. Pani bermaksud "roti," dan popo bermaksud "kelapa." Roti itu sendiri dibuat dari adunan roti manis. Sos kelapa disediakan secara berasingan dan dituangkan ke atas adunan sebelum semuanya dibakar.
Bahan-bahan
Pani Popo Tradisional
Membuat belasan roti
- 1 bungkus atau 2-1 / 4 sudu kecil (11,25 ml) yis kering aktif
- 3 sudu besar (45 ml) air suam
- 1 cawan (250 ml) santan
- 4 sudu besar (60 ml) mentega
- 1 biji telur besar
- 1/4 cawan (60 ml) susu tepung
- 1/2 cawan (125 ml) gula
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) garam
- 3-1 / 2 cawan (875 ml) tepung serba guna
- 2 hingga 3 sudu besar (30 hingga 45 ml) gula mentah untuk hiasan (pilihan)
Sos Kelapa untuk Popo Pani Tradisional
Membuat sos untuk belasan roti
- 1 cawan (250 ml) santan
- 1 cawan (250 ml) air
- 1/2 cawan (125 ml) gula
Popo Pani Memasak Pantas
Membuat 1 dozen gulungan
- 12 roti beku, dicairkan
- Santan 10-oz (310 ml)
- 3 sudu besar (45 ml) susu pekat manis
- 3/4 cawan (175 ml) gula putih
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Kaedah Satu: Pani Popo Tradisional
Roti Memasak
Langkah 1. Campurkan yis dan air suam
Tuangkan air suam ke dalam mangkuk besar dan taburkan ragi di atasnya. Biarkan adunan selama 5 atau 10 minit, atau sehingga ragi larut dan campurannya menggelegak.
- Suhu air hendaklah 40 hingga 46 darjah celcius untuk hasil terbaik.
- Sekiranya anda merancang untuk menggunakan pengadun berdiri, campurkan kedua-dua bahan tersebut ke dalam mangkuk pengadun.
Langkah 2. Campurkan santan, mentega, gula dan garam
Campurkan keempat-empat bahan dalam mangkuk selamat gelombang mikro bersaiz sederhana, kacau dengan lembut dengan pukul.
Potong mentega sebelum menambahkannya. Dengan memotong kepingan yang lebih kecil mentega akan mencair lebih cepat
Langkah 3. Masak campuran santan di dalam ketuhar gelombang mikro
Letakkan campuran santan di dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dengan api penuh selama 1 minit.
Kacau adunan setelah mengeluarkannya dari ketuhar gelombang mikro. Bahan-bahannya mungkin tidak meleleh ketika dikeluarkan dari ketuhar gelombang mikro, tetapi ia akan mencair setelah diaduk secukupnya
Langkah 4. Masukkan telur dan susu tepung
Masukkan kedua bahan tersebut ke dalam campuran santan dan gaul hingga lembut.
- Anda perlu menunggu campuran sejuk sedikit sebelum memasukkan telur. Sekiranya anda memasukkan telur semasa campuran masih panas, telur mungkin menebal.
- Pilihan lain adalah menyesuaikan suhu telur dengan memukulnya ke dalam mangkuk lain dan menambahkan sedikit campuran santan panas. Kacau keduanya hingga rata, hingga suhu telur juga naik perlahan. Masukkan telur yang telah diaduk bersama santan ke dalam campuran santan dan pukul hingga sebati.
Langkah 5. Campurkan dengan campuran yis
Masukkan campuran kelapa ke dalam mangkuk yang berisi campuran yis. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana selama 2 minit.
- Anda boleh menggunakan alat pengadun berdiri atau pengadun tangan atau tanpa penyangga untuk proses ini.
- Apabila proses selesai, semua bahan di dalam mangkuk akan menjadi halus dan sekata.
Langkah 6. Masukkan tepung
Taburkan tepung ke dalam bahan cair. Terus menguli doh dengan kelajuan sederhana selama dua minit lagi, atau sehingga semua bahan digabungkan menjadi doh.
Bahannya mestilah doh yang lembut dan melekit. Sekiranya adunan tidak melekat, anda boleh menambah cawan tepung (60 ml) lagi
Langkah 7. Kacau adunan di permukaan tepung
Keluarkan doh dari mangkuk dan pindahkan ke meja tepung yang bersih. Uleni doh selama 8 hingga 12 minit, atau sehingga doh halus dan elastik.
- Langkah ini memperkenalkan lebih banyak udara ke dalam adunan, jadi jika anda ingin memiliki roti ringan ketika anda menyelesaikan langkah ini. Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka roti yang lebih padat, anda boleh melangkau atau memendekkan masa menguli.
- Anda boleh menambahkan sedikit tepung ke doh semasa menguli, tetapi elakkan menambahkan terlalu banyak. Doh ini harus tetap melekit dan lembut. Apabila doh keras, roti juga akan menjadi keras.
Langkah 8. Biarkan doh naik
Masukkan adunan ke dalam mangkuk yang sudah berminyak. Tutup dengan kain bersih dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 1 hingga 2 jam, atau hingga ukurannya berlipat ganda.
- Semburkan mangkuk dengan sebilangan kecil semburan memasak yang tidak melekat sebelum meletakkan adunan di dalamnya.
- Setelah meletakkan doh ke dalam mangkuk, anda boleh membalikkan doh sehingga seluruh permukaan ditutup dengan semburan memasak yang tidak lekat. Ini akan mengurangkan lekapan permukaan doh.
- Untuk hasil terbaik, biarkan doh naik di tempat yang hangat dan tanpa udara.
Langkah 9. Pukul doh untuk mengempis
Setelah doh berukuran dua kali ganda, gunakan penumbuk anda untuk memukul perlahan sehingga kempis.
Sekiranya doh melekat pada tangan anda semasa anda menyentuhnya, anda boleh menyemburkan sebilangan kecil semburan memasak yang tidak lekat pada kulit anda atau debu tangan anda dengan tepung
Langkah 10. Bahagikan kepada beberapa bahagian
Bahagikan adunan menjadi 12 bahagian yang sama. Gulungkan kepingan kecil adunan ke dalam bola.
- Cara paling mudah untuk membentuk bebola doh adalah dengan menarik adunan dan menggulungnya menjadi bola.
- Cara lain adalah menggulung keseluruhan doh ke dalam silinder panjang. Gunakan pisau untuk memotong silinder menjadi kepingan yang panjangnya 2.5 cm.
Langkah 11. Susun bebola doh di dalam kuali
Letakkan bebola doh dalam loyang bulat berdiameter 30 cm yang telah disapu minyak.
Semburkan loyang dengan semburan memasak yang tidak melekat sebelum meletakkan bebola doh di dalamnya
Langkah 12. Biarkan ia tumbuh
Tutup doh yang belum dibakar dengan kain bersih yang sama di tempat yang hangat seperti sebelumnya. Biarkan selama 30 minit, atau hingga dua kali ganda saiznya.
- Sebagai alternatif, anda boleh membiarkan adunan naik perlahan dengan menyejukkannya selama 12 hingga 24 jam.
- Sediakan sos kelapa sambil membiarkan adunan naik.
Menyiapkan Sos Kelapa
Langkah 1. Masukkan santan
Sebelum mengeluarkan santan, masukkan dahulu santan ke dalam tin atau bekas.
Santan mempunyai kecenderungan untuk menebal. Sekiranya anda menggunakan santan dalam tin yang belum dibuka, anda boleh menghaluskannya dengan menggoyangkan tin. Apabila tin terbuka, anda perlu kacau untuk mencampurkan cecair dan bahan dengan sekata
Langkah 2. Campurkan santan dengan sisa bahan
Dalam mangkuk sederhana, campurkan santan, air dan gula. Pukul hingga rata dan sekata.
- Ketahuilah bahawa adunan mungkin kelihatan terlalu manis jika anda mencubanya sekarang. Namun, apabila dipanggang, rasa manisnya akan diserap oleh roti, menjadikan sosnya tidak sedap.
- Tutup sos santan dan ketepikan sementara anda menunggu doh roti selesai naik.
Pembakar Pani Popo
Langkah 1. Panaskan oven hingga 175 darjah celcius
Anda mungkin mahu memanaskan oven sebentar sebelum doh naik sepenuhnya.
Langkah 2. Tuangkan sos santan ke atas adunan
Tuangkan sos santan ke atas adunan roti yang tidak dipanggang, pastikan setiap doh disalut dengan sos.
- Sebilangan sos akan melekat pada permukaan doh, meliputi bahagian atas dan sisi doh. Tetapi ketahuilah bahawa sebahagian besar sos akan jatuh ke bahagian bawah kuali.
- Sekiranya anda lebih suka roti yang lebih rangup dengan sedikit sos, anda boleh menyikat sedikit sos di bahagian atas dan sisi setiap doh roti dengan sikat roti tanpa menuangkan semua sos ke atas adunan. Sekiranya anda memilih roti seperti ini, anda tidak akan menggunakan semua sos santan yang telah disediakan, dan akan ada sedikit sos di bahagian bawah kuali.
Langkah 3. Taburkan gula mentah
Sekiranya dikehendaki, taburkan sedikit gula mentah di atas adunan roti.
Oleh kerana sos santan sudah sangat manis, lebih baik tidak menambahkan gula pada kali pertama anda membuat popo pani. Sekiranya sos sahaja tidak terlalu manis untuk anda semasa mencuba produk akhir, anda boleh menambah gula pada saat anda memasak roti
Langkah 4. Bakar selama 20 hingga 30 minit
Letakkan roti di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak sehingga kerak berwarna coklat keemasan.
Ingat bahawa suhu dalam gulungan adunan roti hendaklah 88 darjah Celsius
Langkah 5. Hidangkan segar
Biarkan roti yang dimasak sejuk sedikit, tetapi nikmati roti semasa masih suam dan segar.
- Cuba tunggu 30 minit sebelum menghidangkan roti. Ini akan memberi masa roti mengeras dan kuahnya pekat.
- Hidangkan roti terus dari kuali dan angkat sos di atas kuali dengan sudu, atau balikkan kuali dan sajikan roti terbalik.
Kaedah 2 dari 2: Kaedah Kedua: Memasak Pani Popo
Langkah 1. Sediakan loyang
Lapisan loyang berukuran 23 cm x 23 cm dengan semburan memasak.
Anda juga boleh menggunakan kuali bulat berdiameter 30 cm
Langkah 2. Lapisi bebola doh dengan semburan memasak
Semburkan tangan anda dengan semburan memasak yang tidak lekat. Ambil setiap bebola doh yang dicairkan dengan tangan dan gulung dengan lembut, sehingga seluruh permukaan doh terkena semburan memasak.
- Selain menggunakan semburan memasak, anda boleh menggunakan minyak masak, jika dikehendaki.
- Setiap doh hendaklah disikat dengan minyak dengan ringan.
Langkah 3. Biarkan ia naik selama 2 jam
Susun bebola doh secara merata pada loyang. Ketepikan loyang dan biarkan doh naik hingga saiznya berlipat ganda.
- Tutup doh dengan kain bersih untuk melindunginya dari habuk dan serpihan lain.
- Untuk hasil terbaik, letakkan doh di tempat yang hangat dan tanpa angin.
Langkah 4. Panaskan oven hingga 175 darjah celcius
Bergantung pada berapa lama masa untuk memanaskan oven, anda perlu memanaskan beberapa saat sebelum adunan selesai naik.
Langkah 5. Campurkan tiga bahan yang tinggal
Masukkan santan, susu pekat manis, dan gula ke dalam mangkuk kecil. Pukul adunan hingga rata dan sekata.
Sos ini akan cukup manis. Sekiranya anda lebih suka kurang manis, kurangkan jumlah gula menjadi 2 atau 3 sudu besar (30 atau 45 ml)
Langkah 6. Tuangkan campuran santan ke atas adunan roti
Setelah adunan roti selesai naik, tuangkan sos santan ke atas dan sisi doh.
Sos akan melekat di permukaan setiap kepingan doh, tetapi sebahagian besarnya akan menetes ke bahagian bawah kuali
Langkah 7. Bakar selama 30 minit
Letakkan doh di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 25 hingga 30 minit, atau hingga berubah warna keemasan.
Langkah 8. Tenang dan nikmati
Keluarkan popo pani yang dimasak dari oven. Biarkan sejuk selama beberapa minit, kemudian nikmati sementara masih hangat dan segar.
- Angkat roti terus dari kuali ke pinggan hidangan. Sudu sos di bahagian bawah kuali ke bahagian atas setiap roti sebelum disajikan.
- Sebagai alternatif, balikkan kuali ke piring yang lebih besar, dan sajikan roti terbalik (sos sisi ke atas).
