Terdapat banyak cara untuk memanggang tomato, tetapi setiap resipi memerlukan beberapa jam untuk diproses, jadi lebih baik memasak hidangan ini hanya pada hujung minggu atau pada majlis-majlis khas. Memanggang tomato akan memperdalam rasa; Tomato panggang sesuai dengan makanan laut, piring antipasto (selada Itali), dan sayur-sayuran panggang yang lain. Lebih-lebih lagi, sifat tomato yang kehilangan kandungan air ketika dipanggang menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam hidangan panggang seperti roti atau quiche (makanan khas Perancis yang terbuat dari tepung gandum, versi tart yang sedap).
Bahan-bahan
Tomato Panggang dengan Rosemary dan Thyme (Thyme)
- 450 gram tomato
- 2 sudu besar minyak zaitun berkualiti
- 1 ulas bawang putih, dikupas dan dihiris nipis
- 8-10 batang thyme segar
- Beberapa tangkai rosemary segar
- Garam kasar dan lada hitam, untuk menambah rasa
Tomato Panggang Balsamic (Tomato Panggang Balsamic)
- 10 biji tomato plum segar
- 8 ulas bawang putih, dihancurkan kasar
- 80 gram gula kastor (gula pasir, tetapi bukan gula tepung)
- 4 sudu besar daun selasih (selasih), dicincang
- 4 sudu kecil daun oregano, dicincang
- Cuka balsamic berkualiti
- Garam kasar dan lada hitam, untuk menambah rasa
Tomato Panggang Perlahan:
Jumlahnya terpulang kepada anda –– sesuaikan jumlah minyak dan rempah yang digunakan agar sesuai dengan jumlah tomato yang digunakan
- Tomato Roma / tomato plum
- Minyak zaitun extra-virgin
- Garam kasar dan lada hitam
- Daun selasih (selasih) segar, dicincang
Tomato panggang dalam jumlah besar
- 6.8 kg tomato dikupas segar
- 80 ml minyak zaitun extra-virgin
- 12 ulas bawang putih, tidak dikupas
- 2 sudu kecil thyme segar, cincang (atau 1 sdt. thyme kering)
- Garam kasar dan lada hitam, untuk menambah rasa
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Tomato Panggang dengan Rosemary dan Timi
Langkah 1. Panaskan oven hingga 165ºC
Langkah 2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam loyang
Masukkan bawang putih, thyme, dan rosemary. Musim dengan garam dan lada hitam yang baru digiling untuk memberikan rasa.
Langkah 3. Potong tomato memanjang, menjadi separuh
Letakkan kepingan tomato di dalam kuali; Kacau dulu tomato dalam campuran minyak di dalam mangkuk, kemudian letakkan tomato rata di bahagian bawah mangkuk. Susun agar tomato tidak menumpuk.
Langkah 4. Bakar selama dua jam
Tomato matang apabila bahagian sisinya mengembang dan lembut. Waktu memasak berbeza-beza bergantung pada jenis tomato yang digunakan, jadi pastikan anda selalu mengawasi proses memanggang.
Langkah 5. Hidangkan suam
Sekiranya tomato panggang hendak digunakan dalam hidangan lain, ikuti arahan yang diberikan. Sekiranya disimpan, simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk selama dua hingga lima hari.
Kaedah 2 dari 4: Tomato Panggang Balsamic
Tomato panggang balsamic dimasak tanpa menggunakan minyak.
Langkah 1. Panaskan oven hingga 140ºC
Letakkan dua dulang pembakar yang dilapisi kertas kertas bersebelahan.
Langkah 2. Potong setiap tomato memanjang, separuh
Kemudian potong lagi setiap separuh tomato sehingga menjadi seperempat tomato.
Langkah 3. Sejajarkan kepingan tomato di kuali tanpa menumpuknya
Langkah 4. Buat topping untuk tomato
Campurkan bawang putih, gula, kemangi, dan oregano dalam mangkuk kecil. Masukkan beberapa tetes cuka balsamic untuk rasa.
Langkah 5. Musim dengan garam dan lada hitam yang baru digiling
Langkah 6. Lapisan setiap kepingan tomato dengan semua campuran rempah
Langkah 7. Masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar
Bakar selama 2 1/2 jam. Tomato siap dikeluarkan dari ketuhar apabila bahagian sisinya mulai mengembang dan menjadi sedikit kering.
Langkah 8. Hidangkan suam
Sekiranya anda tidak menggunakannya segera, simpan di dalam peti sejuk.
Kaedah 3 dari 4: Tomato Panggang Perlahan
Tomato panggang ini mempunyai rasa yang sangat kuat. Tomato panggang ini boleh digunakan dalam resipi memanggang lain, kerana tidak banyak air yang tersisa di dalamnya setelah panggang pertama.
Langkah 1. Panaskan oven hingga 120ºC
Langkah 2. Letakkan rak pemanggang logam di atas periuk pemanggang atau bekas tahan panas lain yang serupa
Langkah 3. Potong tomato memanjang, menjadi separuh
Langkah 4. Letakkan kepingan tomato di sepanjang rak logam
Tidak seperti resipi sebelumnya, kali ini letakkan potongan tomato dengan bahagian rata menghadap ke atas, dan bahagian bulat ke bawah.
Langkah 5. Sapukan sejumlah besar minyak zaitun
Taburkan garam dan lada di atas untuk rasa, dan taburkan daun selasih juga.
Langkah 6. Masukkan ke dalam ketuhar
Bakar selama 4-5 jam. Tomato akan menjadi sangat berkerut dan kelihatan sangat berkerut.
Langkah 7. Keluarkan dari ketuhar
Biarkan sejuk di rak logam. Tomato ini boleh dihidangkan suam atau sejuk. Sekiranya anda ingin menyimpannya, masukkan ke dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup, menjadikannya menjadi kepingan yang ditutup dengan kertas perkamen. Tomato panggang boleh disimpan dengan cara ini sehingga 2 minggu.
Kaedah 4 dari 4: Tomato Panggang Secara Pukal
Resipi ini sesuai untuk anda ketika menghidangkan tomato panggang kepada orang ramai, atau ketika anda mempunyai stok tomato yang banyak.
Langkah 1. Kupas tomato
Kerana sebilangan besar daripadanya, disarankan agar anda melakukannya dengan bantuan beberapa orang.
Sebaiknya pakai sarung tangan ketika mengupas tomato untuk mengelakkan asid di dalam tomato merosakkan kulit sensitif di sekitar kuku anda
Langkah 2. Panaskan oven hingga 200ºC
Langkah 3. Potong setiap tomato secara menyerong, separuh
Keluarkan bijinya dengan perlahan-lahan memerah tomato cincang.
Langkah 4. Taburkan minyak zaitun di bahagian bawah kuali
Sebarkan minyak menggunakan jari atau berus ke seluruh bahagian bawah bekas.
Langkah 5. Letakkan tomato di dalam loyang, dengan bahagian rata menghadap ke bawah
Pastikan tomato tidak menumpuk di atas satu sama lain.
Langkah 6. Taburkan bawang putih dan thyme ke atas kepingan tomato
Langkah 7. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan
Bakar selama 45 minit. Keluarkan panci panggang dengan teliti dari oven. Tiriskan cecair yang keluar semasa proses memanggang, kemudian masukkan semula bekas ke dalam ketuhar.
Langkah 8. Turunkan suhu oven hingga 150ºC dan bakar selama 2 jam lagi
Setiap setengah jam, keluarkan kuali panggang dari oven dan toskan cecair yang keluar semasa proses penaik. Tomato siap apabila berwarna karamel dan tidak lagi mengeluarkan cecair.
Langkah 9. Rebus cecair tomato yang terkumpul dalam periuk di atas dapur
Apabila cecair telah berkurang seperempat, tuangkan satu sudu besar jus tomato ke atas tomato panggang dan bawang putih ke dalam mangkuk.
Langkah 10. Musim dengan garam dan lada, kemudian hidangkan
Sebagai alternatif, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup selama dua hingga lima hari.
Petua
- Penting untuk menggunakan minyak zaitun berkualiti tinggi, kerana minyak akan menyerap banyak rasa dalam tomato, dan tomato juga akan menyerap banyak minyak.
- Anda boleh menukar rempah yang sesuai dengan keinginan anda. Rempah lain yang boleh anda pertimbangkan untuk digunakan adalah cabai, sumac, jintan, daun sage, dll.
- Tomato panggang boleh disimpan sehingga 6 bulan dalam keadaan beku. Cairkan di dalam peti sejuk atau tambahkan terus ke pinggan yang hendak dibakar (seperti quiche atau rebusan).
- Jangan sekali-kali meletakkan tomato yang hendak dipanggang bersama --– tomato memerlukan ruang yang cukup untuk memanggang dengan betul dan membiarkan perisa meresap, kerana tomato akan mengeluarkan banyak cecair semasa proses memanggang.
