Bagi mereka yang menggemari makanan manis, karamel adalah salah satu jenis sos yang makanannya tidak dapat dilewatkan dalam pelbagai pencuci mulut. Malangnya, beberapa jenis sos karamel mempunyai tekstur yang terlalu tebal, sehingga sukar untuk menuangkan ais krim atau mencelupkan ke dalam pelbagai jenis buah, seperti epal. Namun, jangan risau kerana tekstur saus karamel sebenarnya dapat dicairkan dengan menambahkan cecair seperti krim atau air. Sekiranya apa yang anda ada adalah potongan karamel padat, jangan leburkannya ke dalam ketuhar dan tambahkan sedikit sirap jagung atau sedikit lemon, jika perlu, agar tekstur tidak terhablur. Oleh kerana karamel juga enak untuk mencelup epal, silalah belajar resipi mudah dalam artikel ini!
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Mencairkan Karamel dengan Cecair
Langkah 1. Pindahkan karamel ke dalam periuk nonstick bersaiz sederhana
Gunakan spatula yang tidak melekat untuk memastikan semua karamel telah dipindahkan ke kuali.
Langkah 2. Kurangkan kepanasan dapur
Tidak perlu menggunakan suhu yang terlalu tinggi untuk menipis karamel. Sebenarnya, menggunakan suhu yang terlalu tinggi sebenarnya boleh membakar sos karamel! Oleh itu, panaskan karamel dengan api kecil selama beberapa minit, kemudian kacau dengan spatula untuk memastikan tidak ada sos yang melekat di bahagian bawah kuali.
Langkah 3. Masukkan 1 sudu besar krim atau susu
Sebenarnya, krim berat adalah pilihan yang lebih baik kerana dapat mengekalkan rasa dan konsistensi sos karamel. Mulakan dengan menambah 1 sudu besar. krim berat terlebih dahulu. Sekiranya sos karamel masih terlalu pekat, tambahkan 1/2 sudu besar. Krim berat secara beransur-ansur sehingga tekstur yang anda mahukan tercapai.
Langkah 4. Gunakan air untuk menipiskan sos karamel yang mengandungi mentega
Dalam beberapa kes, menambahkan krim ke dalam saus karamel yang mengandungi mentega dapat memecahkan tekstur sos kerana peningkatan kandungan lemak dalam sos. Walaupun risiko ini tidak akan berlaku jika saus selalu dikacau dengan api kecil, jika anda ingin mengelakkannya, jangan cairkan sos karamel dengan air dan bukannya krim berat!
Ketahuilah bahawa air dapat mengurangkan ketebalan sos dengan mudah
Langkah 5. Kacau semua bahan hingga sebati
Kacau sos karamel campuran dengan cecair menggunakan spatula nonstick. Semasa mengacau, pastikan api dapur tetap menyala! Terus kacau sos sehingga pekat, menunjukkan bahawa karamel telah sebati sepenuhnya dengan cecair yang ditambahkan.
Langkah 6. Biarkan sos karamel sejuk sebelum dihidangkan
Hati-hati, sos karamel yang sangat panas cenderung untuk membakar lidah anda! Oleh itu, biarkan sos duduk sekurang-kurangnya lima minit atau maksimum setengah jam sehingga suhu menjadi lebih selamat untuk dimakan.
Untuk memastikan karamel cukup sejuk, cubalah merasakan udara di atas karamel. Sekiranya telapak tangan anda terasa hangat tetapi tidak lembap atau terlalu panas, sos karamel siap dihidangkan
Kaedah 2 dari 4: Mencairkan Blok Karamel Bertekstur Pepejal
Langkah 1. Panaskan oven hingga 93 darjah celcius
Sebelum digunakan, pastikan oven telah dipanaskan selama lebih kurang 5 minit.
Ketuhar adalah alat yang sempurna untuk mencairkan potongan karamel yang padat. Sekiranya menggunakan dapur, karamel mesti dikacau selalu agar tidak terbakar
Langkah 2. Masukkan potongan karamel ke dalam ketuhar belanda
Khususnya, ketuhar belanda (juga dikenali sebagai ketuhar perancis) adalah kuali besar dengan dinding yang sangat tebal sehingga selamat untuk dipanaskan di dalam ketuhar. Sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar belanda, ada baiknya memotong potongan karamel agar lebih sesuai dengan diameter kuali, kemudian tutup kuali dan segera masukkan ke dalam kuali. Tidak perlu menggosok bahagian bawah oven Belanda dengan minyak atau mentega sebelum menggunakannya!
Cuba letakkan karamel dalam satu lapisan. Ini bermaksud bahawa anda tidak boleh meletakkan karamel sehingga proses pencairan dapat berlaku pada masa yang sama
Langkah 3. Panaskan karamel selama 45 minit
Setelah 45 minit, terus periksa keadaan karamel walaupun secara umum, potongan karamel perlu dipanaskan selama hampir 2 jam untuk mencair sepenuhnya. Ingat, suhu oven setiap orang berbeza. Sekiranya ketuhar anda sangat panas dan ukuran karamel yang anda cairkan tidak terlalu besar, ia mesti mencair lebih cepat!
Proses pencairan karamel selesai jika tidak semuanya cair dan mudah dikacau
Langkah 4. Kembalikan karamel yang tidak dicairkan ke dalam ketuhar, dan panaskan semula selama 15 minit hingga 1 jam
Terus periksa keadaan karamel pada selang 15 minit. Karamel harus mencair sepenuhnya setelah pemanasan selama 2 jam.
Langkah 5. Biarkan karamel cair sejuk
Khususnya, biarkan sos karamel duduk selama kira-kira 10 minit sebelum memasak atau memakannya. Sos karamel siap dinikmati setelah disejukkan!
Kaedah 3 dari 4: Membuat Sos Karamel Bertekstur Ringan
Langkah 1. Sediakan dan ukur semua bahan yang diperlukan
Oleh kerana sos karamel mudah terbakar, sediakan semua bahan yang diperlukan sebelum mula membuatnya. Untuk membuat kira-kira 400 ml sos karamel, anda perlu menyediakan:
- 350 gram gula.
- 120 ml air.
- 240 ml krim berat.
- Kuali nonstick bersaiz sederhana.
- Sudu kayu atau spatula getah nonstick.
- Kuas pastri yang telah dicelupkan ke dalam segelas air.
Langkah 2. Masukkan air dan gula ke dalam periuk
Hidupkan kompor hingga api sederhana, kemudian masak gula hingga larut sepenuhnya, tidak ada gumpalan, dan jernih, kira-kira 2-3 minit.
Langkah 3. Masukkan sirap jagung, madu, atau jus lemon untuk mengekalkan tekstur sos karamel
Dalam resipi ini, anda perlu menambah 1 sudu besar. Masukkan sirap jagung atau madu ke dalam setiap 240 ml sos karamel. Ketiga-tiga bahan ini dapat melambatkan proses pengerasan tekstur karamel setelah dimasak.
- Sekiranya anda tidak keberatan dengan rasa buah sitrus yang cenderung masam, tambah 1/2 sudu besar. Peras lemon ke dalam setiap 240 ml saus karamel, sebaik sahaja gula larut sepenuhnya di dalam air. Setelah menambah jus lemon, kacau sos sebentar sehingga semua bahan digabungkan dan jangan kacau lagi sehingga sos masak sepenuhnya.
- Walaupun ini akan mengelakkan kuah karamel terhablur, jus lemon akan mempengaruhi rasa sos. Namun, jika anda tidak keberatan dengan rasa masam sos karamel, sila gunakan kaedah ini!
Langkah 4. Gunakan sos pastri basah untuk membersihkan bahagian tepi kuali
Angkat api sedikit, kemudian sapukan kuas pastri basah ke pinggir kuali untuk membuang lebihan campuran air-gula yang melekat padanya. Sekiranya tidak dibersihkan, larutan gula mengeras dapat masuk ke dalam sos dan menjadikannya berkristal dalam tekstur.
Langkah 5. Masak sos karamel selama 15 minit tanpa kacau sama sekali
Balikkan dapur ke api sederhana hingga tinggi, kemudian masak sos karamel tanpa mengacau. Khususnya, mengaduk sos karamel dapat menjadikan tekstur menjadi kristal dan mengurangkan kelazatan rasanya. Oleh itu, bersabarlah menunggu sehingga sos karamel dimasak sepenuhnya. Sementara menunggu sos masak, lebih baik tidak melakukan apa-apa lagi, terutamanya kerana sos karamel yang dimasak sangat mudah dibakar.
Langkah 6. Matikan kompor setelah sos karamel bertukar menjadi coklat muda
Apabila gelembung di permukaan karamel mulai bertambah besar dan perlahan-lahan muncul, kemungkinan saus karamel dimasak dan siap dihidangkan. Khususnya, jika warna saus karamel telah berubah menjadi coklat muda, segera matikan kompor.
Langkah 7. Masukkan krim berat setelah sos karamel bertukar menjadi coklat tua
Setelah kompor dimatikan, sosnya akan menjadi gelap sedikit demi sedikit. Apabila warnanya berubah menjadi coklat tua, tuangkan sesudu krim berat dengan sangat hati-hati, terutamanya kerana sos karamel sangat panas dan cenderung memercik ke semua arah ketika terkena krim berat. Kemudian, gunakan spatula nonstick untuk mengacau sos.
- Hanya perlu lebih kurang satu minit agar sos karamel menjadi gelap.
- Sekiranya kuahnya terlalu gelap, seperti coklat gelap atau hitam, atau baunya seperti membakar dari kuali, sos karamel telah terbakar dan anda perlu mengulangi prosesnya dari awal. Percayalah, sos karamel hangus akan terasa pahit sehingga tidak layak dimakan!
Langkah 8. Tuangkan perlahan-lahan ke dalam krim berat yang tersisa, perhatikan sos percikan di antara proses krim
Gunakan sudu untuk menambah krim berat yang tinggal. Di antara menuangkan, selalu tumis sos dengan spatula nonstick. Sos karamel siap dihidangkan sekiranya tidak ada lagi krim yang tinggal!
Langkah 9. Biarkan karamel duduk pada suhu bilik sehingga sejuk sedikit
Sebaik-baiknya, sos karamel perlu dibiarkan duduk selama lima minit hingga setengah jam terlebih dahulu agar ia sejuk. Sekiranya anda merasakan karamel cukup sejuk, cubalah merasakan udara di atasnya untuk mengenal pasti sama ada wap panas masih keluar atau tidak. Sekiranya telapak tangan anda masih panas, ini bermakna sos karamel perlu duduk lebih lama.
Kaedah 4 dari 4: Melapisi Epal dengan Karamel
Langkah 1. Simpan epal di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit di dalam peti sejuk
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menyimpan epal untuk jangka masa yang lebih lama, terutamanya kerana suhu sejuk membantu sos karamel cepat larut setelah epal dicelupkan ke dalamnya. Akibatnya, sos tidak akan menetes ke meja atau lantai dapur selepas itu.
Langkah 2. Basuh dan keringkan epal
Bilas epal dengan air sejuk sambil menggosok permukaan dengan jari anda untuk menghilangkan kotoran dan / atau bahan kimia yang melekat padanya. Kemudian, gunakan tuala kertas atau kain bersih untuk mengeringkan epal. Pastikan epal kering sepenuhnya kerana sisa air, tidak kira sekecil mana pun, dapat mengelakkan sos karamel melekat sepenuhnya ke permukaan epal.
Langkah 3. Keluarkan batang epal dan tusuk epal dengan batang ais krim
Pastikan epal berada di tempat yang kuat sehingga tidak jatuh ketika dicelupkan ke dalam karamel! Sekiranya perlu, goncangkan epal dengan perlahan untuk memastikan batang ais krim dipasang dengan kuat di dalamnya.
Langkah 4. Gosok permukaan epal dengan kertas pasir bertekstur halus
Sekiranya boleh, gunakan kertas pasir dengan ukuran partikel yang lebih halus 120-200 grit. Jangan gosok epal dengan terlalu kuat sehingga kulitnya mengelupas! Ingat, kaedah ini anda lakukan hanya untuk mengikis lapisan lilin di permukaan epal.
Langkah 5. Pastikan suhu karamel tidak terlalu panas semasa epal dicelupkan ke dalamnya
Sos karamel hangat adalah pilihan terbaik untuk digunakan dalam resipi ini. Oleh itu, setelah sos karamel cair, cuba biarkan selama lima minit sebelum mencelupkan epal ke dalam. Sekiranya suhu terlalu panas, sos karamel kemungkinan akan tergelincir di permukaan epal dan terus menetes apabila epal dicelupkan ke dalamnya.
Biarkan sos karamel di dalam kuali sementara epal dicelupkan
Langkah 6. Masukkan epal ke dalam sos karamel
Kemudian, gunakan spatula nonstick untuk meraup sos karamel dan menyebarkannya ke seluruh epal. Semasa proses sedang berjalan, putar epal sehingga lapisan karamel diagihkan secara merata.
Langkah 7. Letakkan epal di atas loyang yang telah dilapisi dengan kertas perkamen
Pertama, lapisi kertas perkamen dengan mentega atau semburkan sedikit minyak di permukaan. Kemudian, segera letakkan epal yang telah dicelupkan ke dalam sos karamel di atas loyang, dan letakkan kuali di dalam peti sejuk selama 10 minit hingga beberapa jam. Setelah disejukkan, epal karamel dapat dijadikan salah satu hidangan utama di semua jenis acara yang anda adakan!
Setelah karamel mengeras, jangan ragu untuk menambah hiasan atau topping yang anda mahukan, seperti menyikat permukaan epal dengan, atau bahkan mencelupkannya ke dalam, coklat putih atau coklat susu cair dan kemudian membersihkannya dengan campuran gula tepung dan kayu manis
Petua
- Cari resipi karamel yang sesuai dengan selera anda! Beberapa orang tidak keberatan menambahkan mentega, sirap jagung, gula merah, ekstrak vanila, dan susu pekat manis ke resipi sos karamel mereka untuk mempermanis rasanya.
- Sos karamel boleh disimpan sehingga tiga bulan di dalam peti sejuk.
- Untuk mencairkan permen karamel, ikuti petua yang digariskan dalam artikel Cara Mencairkan Karamel.
