Terdapat banyak resipi untuk membuat karamel, tetapi jika anda tidak mempunyai masa untuk membuatnya dari awal, cara termudah adalah mencairkannya dari permen karamel. Kunci untuk mendapatkannya dengan betul adalah menggunakan karamel lembut, bukan karamel keras. Anda juga harus menambahkan sejenis cecair - seperti susu atau krim - agar karamel tidak kering. Silap mata berikut akan membantu anda mencairkan karamel dengan mudah.
Bahan-bahan
- 1 beg mengandungi 400 g karamel lembut
- 2 sudu besar (30 ml) susu atau krim berat
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Melelehkan Karamel di Kompor
Langkah 1. Letakkan karamel yang belum dibungkus ke dalam kuali sederhana
Sebilangan besar beg karamel mengandungi sekitar 400 g, tetapi anda boleh menggunakan beg yang lebih besar atau lebih kecil jika itu semua yang anda ada.
Anda boleh menggunakan dandang berganda. Proses keseluruhan akan sama; masukkan bahan ke dalam mangkuk atau cerek atas
Langkah 2. Masukkan 2 sudu besar (30 ml) krim berat
Jumlah ini sangat sesuai untuk mencairkan 400 g karamel. Sekiranya anda menggunakan lebih daripada 400g karamel, tambahkan krim yang lebih berat. Sekiranya kurang daripada 400 g, kurangkan krim berat.
- Jumlah yang dicadangkan di sini hanyalah permulaan. Anda boleh menambah krim yang lebih berat kemudian jika anda mahukan konsistensi yang lebih nipis.
- Sekiranya anda tidak mempunyai krim berat, gunakan susu sahaja. Anda juga boleh menggunakan air sekiranya berlaku kecemasan.
Langkah 3. Masak karamel pada api sederhana-rendah selama 10-15 minit
Kacau karamel setiap 5 minit dengan spatula getah. Dengan pengadukan berterusan, karamel akan mencair secara merata dan tidak terbakar.
Langkah 4. Tambahkan krim atau susu yang lebih berat jika anda mahukan konsistensi karamel yang lebih ringan
Untuk membuat karamel epal, konsistensi karamel harus cukup tebal. Sekiranya anda ingin menaburkannya di atas sesuatu seperti coklat, tambahkan 2 sudu besar. (30 ml) krim atau susu. Sekiranya anda ingin menggunakannya sebagai pengisian, tambah 6 sudu besar. (90 ml).
Terus kacau karamel sehingga susu, krim, atau air digabungkan dan warnanya merata
Langkah 5. Sejukkan karamel selama beberapa minit sebelum menggunakannya
Caramel tidak harus sampai pada suhu kamar, tetapi jangan menggunakannya ketika masih terlalu panas. Tuangkan karamel yang tinggal ke dalam balang. Biarkan hingga suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Gunakan dalam masa kurang dari 3 bulan.
Karamel mesti dipanaskan sebelum digunakan semula. Karamel akan mempunyai konsistensi yang lebih ringan daripada sebelum anda menambahkan krim dan mencairkannya, tetapi ia masih perlu dipanaskan semula
Kaedah 2 dari 3: Cairkan Karamel dalam Gelombang Mikro
Langkah 1. Letakkan 400 g karamel di dalam bekas selamat microwave
Buka beg karamel lembut seberat 400 gram, kemudian buka gula-gula satu demi satu. Masukkan gula-gula ke dalam bekas selamat microwave.
- Gunakan karamel lembut, tidak keras.
- Anda boleh menggunakan beg yang lebih besar atau lebih kecil, tetapi anda harus menyesuaikan jumlah cecair mengikut berat.
Langkah 2. Tambah 2 sudu besar
(30 ml) susu. Ini cukup untuk 400 g karamel. Sekiranya anda menggunakan beg yang lebih besar, tambahkan lebih banyak susu. Sekiranya anda menggunakan beg yang lebih kecil, kurangkan jumlah susu.
Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan krim berat. Anda juga boleh menggunakan air, tetapi rasanya akan lebih nipis
Langkah 3. Ketuhar gelombang mikro karamel pada "HIGH" selama 1 minit, kemudian kacau
Masukkan mangkuk ke dalam ketuhar gelombang mikro. Tetapkan tetapan gelombang mikro ke "TINGGI", dan panaskan karamel selama 1 minit. Buka microwave dan kacau sebentar dengan spatula getah.
Jangan bimbang jika karamel tidak cair sepenuhnya pada ketika ini
Langkah 4. Panaskan karamel selama 1-2 minit lagi, kacau 1 minit sekali
Selepas setiap selang pemanasan dan pengadukan, karamel akan kelihatan lebih lembut. Karamel siap digunakan apabila semua ketulan telah cair.
Sekiranya gelombang mikro anda kuat atau karamel mencair dengan cepat, lakukan pada selang 30 saat
Langkah 5. Sejukkan karamel selama beberapa minit sebelum menggunakannya
Sekiranya karamel masih terlalu pekat, tambahkan 1-2 sudu besar (15-30 ml) cecair pada satu masa sehingga konsistensinya tepat. Tuangkan karamel yang tinggal ke dalam balang kaca. Sejukkan hingga suhu bilik, kemudian simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
- Masukkan cecair sebelum karamel sejuk.
- Karamel akan mengeras sedikit di dalam peti sejuk. Panaskan semula menggunakan kaedah pilihan anda sebelum kembali digunakan.
Kaedah 3 dari 3: Melelehkan Karamel dalam Periuk Perlahan
Langkah 1. Letakkan mangkuk tahan panas di dalam periuk perlahan
Mangkuk harus cukup kecil sehingga tidak menyentuh dinding periuk. Gunakan mangkuk besar untuk sebahagian besar karamel, dan mangkuk kecil untuk bahagian karamel yang lebih kecil.
Saiz periuk perlahan tidak menjadi masalah. Selagi mangkuk itu pas di kuali, semuanya selamat
Langkah 2. Letakkan gula-gula karamel lembut dan susu yang belum dibungkus ke dalam mangkuk
Jumlah gula-gula karamel terpulang kepada anda. Tuangkan juga 2 sudu besar. (30 ml) susu untuk setiap 400 g karamel. Jadi, sesuaikan jumlahnya.
- Jangan masukkan mangkuk terlalu penuh. Karamel hendaklah diletakkan kira-kira 2.5 cm di bawah bibir mangkuk.
- Sekiranya anda tidak mempunyai susu, gunakan krim atau air yang berat. Kuncinya adalah menjaga agar karamel tetap lembap semasa cair.
Langkah 3. Isi periuk perlahan dengan air panas sehingga mencapai tahap karamel
Isi padu air yang digunakan bergantung pada berapa banyak karamel yang ditambahkan, ukuran mangkuk, dan seberapa besar periuk perlahan anda. Air harus setinggi karamel di dalam mangkuk.
Pada dasarnya anda membuat dandang berganda atau bain marie (mandi air) dalam periuk perlahan
Langkah 4. Panaskan karamel pada tetapan "TINGGI" selama 2 jam
Tutup periuk, kemudian hidupkan. Tetapkan ke tetapan "TINGGI", kemudian tunggu sekitar 2 jam. Beberapa periuk perlahan mempunyai pemasa. Sekiranya ada, gunakannya.
Pastikan periuk perlahan diletakkan di permukaan yang tahan panas, seperti meja jubin atau granit
Langkah 5. Kacau karamel, kemudian panaskan beberapa saat lagi jika perlu
Kadang-kadang karamel masih mengekalkan bentuknya hingga akhirnya diaduk. Buka kuali dan kacau karamel dengan spatula getah. Sekiranya tidak ada ketulan, karamel sudah siap. Sekiranya masih terdapat ketulan, panaskan karamel sedikit lebih lama.
- Panaskan karamel selama 15-30 minit lagi, bergantung pada berapa banyak ketulan yang ada.
- Anda boleh membiarkan karamel di dalam periuk perlahan selama kira-kira 2 jam pada tetapan "WARM". Ini adalah kaedah yang bagus jika anda ingin membuat karamel epal atau menghidangkan karamel di pesta.
Langkah 6. Tuangkan karamel yang tinggal ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk
Jangan lupa menyejukkannya ke suhu bilik terlebih dahulu. Sekiranya anda menambah karamel panas, suhu di dalam peti sejuk akan meningkat dan merosakkan makanan lain.
Gunakan karamel sebelum tempoh 3 bulan berlalu. Anda boleh memanaskannya menggunakan kaedah yang anda mahukan
Petua
- Sekiranya anda ingin menggunakan karamel sebagai karamel cair, gunakan 4 sudu besar. (60 ml) cecair untuk setiap 450 g karamel.
- Sekiranya anda ingin menggunakan karamel sebagai pengisian kekal, tambah cecair menjadi 8 sudu besar. (120 ml) untuk setiap 450 g karamel.
- Karamel akan mengeras setelah sejuk. Sekiranya ini berlaku, panaskan sebentar.
- Anda boleh menyimpan karamel dalam balang tertutup pada suhu bilik, tetapi karamel hanya akan bertahan selama 3 hari.
