Pasti menjengkelkan apabila mengetahui anda kehabisan baking soda semasa memasak. Nasib baik, terdapat beberapa ramuan yang boleh digunakan sebagai pengganti baking soda. Cari baking soda atau tepung yang naik sendiri dan gunakan ini. Adalah idea yang baik untuk menyesuaikan jenis cecair yang anda gunakan, kerana baking soda bertindak balas secara khusus terhadap bahan lain. Mengubah cara resipi dimasak juga dapat membantu pengganti soda penaik berfungsi dengan optimum. Caranya seperti memukul telur sebelum menambahkan tepung dapat memastikan resipi anda berjaya. Dengan sedikit perubahan, resipi anda masih boleh membuat kek yang hebat walaupun tanpa baking soda.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Mencari Pengganti Baking Soda
Langkah 1. Tiga kali ganda baking soda
Salah satu pengganti termudah untuk baking soda adalah baking soda. Sekiranya anda mempunyai baking soda di dalam pantri anda, tambahkan tiga kali ganda jumlah baking soda dalam resipi. Sebagai contoh, jika resipi memerlukan satu sudu baking soda, tambahkan tiga sudu besar baking soda dan bukannya baking soda.
Anda boleh menggunakan baking soda sebagai pengganti baking soda dalam resipi yang memerlukan baking soda
Langkah 2. Gunakan tepung yang naik
Sekiranya anda kehabisan baking soda, periksa untuk mengetahui apakah anda mempunyai tepung yang meningkat. Tepung jenis ini sudah mengandung baking soda dalam jumlah kecil sehingga dapat digunakan sebagai pengganti baking soda. Anda hanya boleh menggantikan tepung biasa dalam resipi dengan tepung jenis ini.
Langkah 3. Campurkan kalium bikarbonat dengan garam
Sekiranya anda tidak mempunyai bahan penaik sebagai pengganti baking soda, periksa kabinet ubat untuk kalium bikarbonat. Ubat ini kadang-kadang digunakan untuk merawat keadaan seperti refluks asid atau hipertensi. Untuk setiap satu sudu teh soda penaik dalam resipi, ganti campuran satu sudu teh kalium bikarbonat dan sepertiga sudu teh garam.
Langkah ini sangat sesuai untuk resipi kuki. Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai untuk resipi kek, penkek, muffin, dan resipi kek lain
Bahagian 2 dari 3: Menyelaraskan Bahan Lain
Langkah 1. Abaikan garam jika anda menggunakan baking soda
Baking soda sudah mengandungi garam. Lebih baik jika anda tidak menggunakannya sama sekali atau mengurangkan jumlah garam yang tercantum dalam resipi jika anda menggunakan baking soda dan bukannya baking soda. Tidak menggunakan garam atau mengurangkannya akan mengelakkan resipi anda menjadi terlalu masin.
Langkah 2. Laraskan cecair semasa menggunakan baking soda
Baking soda direka untuk bertindak balas dengan bahan berasid. Sekiranya anda menggantinya dengan baking soda, gantikan cecair berasid yang akan anda gunakan dengan yang tidak berasid. Cecair berasid termasuk krim masam, yogurt, cuka, susu dadih, molase dan jus sitrus. Anda boleh menggantinya dengan susu atau air keseluruhan. Gunakan dalam jumlah yang sama dengan jumlah cecair yang dinyatakan dalam resipi asal.
Sebagai contoh, jika resipi memerlukan satu cawan susu mentega, gunakan juga satu cawan susu keseluruhan
Langkah 3. Gunakan air dan limau untuk mendapatkan rasa dan aroma sitrus
Resipi yang menggunakan baking soda sering memerlukan cecair berasaskan oren seperti lemon atau jus limau. Masukkan sedikit kapur parut atau lemon ke dalam air dan gunakan sebagai ganti cecair dalam resipi. Ini akan membantu mengekalkan aroma dan rasa sitrus.
Bahagian 3 dari 3: Memastikan Proses Memasak dan Memanggang Yang Betul
Langkah 1. Pukul telur sebelum menambah tepung
Baking soda menambah kesan berkarbonat pada resipi. Memukul telur sebelum menambahkan tepung dapat meningkatkan jumlah gelembung udara. Ini meningkatkan kemungkinan pengganti soda penaik akan berfungsi dengan baik.
Langkah 2. Tambahkan sebilangan kecil minuman berkarbonat ke dalam adunan
Sekiranya anda mempunyai minuman berkarbonat seperti bir di dapur, tambahkan sedikit lagi ke dalam campuran. Ini akan menambahkan sedikit karbonasi dan membantu pengganti baking soda berfungsi dengan baik.
Langkah 3. Gunakan tepung naik untuk penkek
Walaupun anda mempunyai pengganti soda penaik yang lain, anda tetap harus menggunakan tepung apabila anda tidak mempunyai baking soda untuk membuat penkek. Tanpa baking soda, penkek akan menjadi sukar. Tepung yang naik ini dapat menjadikan penkek lebih gebu.
