Mengupas dan membersihkan (devein: membuang urat-urat hitam kelabu dari belakang udang) adalah langkah mudah, lakukan sendiri yang dapat menjimatkan wang anda. Pertama, angkat kepala, kemudian tarik kaki dan kulit. Jauhkan udang dengan bantuan pisau buah. Baca terus dan pelajari cara mengupas dan mengupas udang untuk menjadikannya makanan laut yang lazat.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mengupas Udang
Langkah 1. Tentukan sama ada anda mahu mengupas udang sebelum atau selepas memasaknya
Banyak tukang masak menempel pada udang dengan cengkerang ketika memasak untuk menambah rasa, kerana cengkerang menyimpan kaldu di dalamnya. Di samping itu, cengkerang udang mempunyai rasa tersendiri. Namun, sebilangan orang lebih gemar mengupas udang sebelum memasak agar lebih senang dimakan.
Sekiranya anda ingin menggunakan kerang udang ketika memasak, jangan memasak kaki dan tendon, gunakan gunting dapur untuk memotong kerang dari belakang. Dengan cara ini anda dapat membersihkan dan mengelupas kulit ketika udang selesai memasak
Langkah 2. Tanggalkan kepala
Kadang kala udang yang dijual masih mempunyai kepala. Langkah pertama yang harus anda lakukan ialah membuang kepala. Kepala ini juga boleh dipotong jika anda mahu.
Langkah 3. Lepaskan kaki
Pegang udang di antara jari anda dan tarik semuanya. Kaki ini biasanya mudah dikeluarkan dari badan.
Langkah 4. Keluarkan kulit
Mulakan di hujung kepala dan geserkan jari anda ke bawah kulit. Tarik kulit dari badan udang dengan utuh. Lakukan ini dengan perlahan.
Langkah 5. Ekor boleh ditinggalkan - bergantung pada pilihan anda
Sebilangan tukang masak menyukai bentuk ekor udang di dalam pinggan, sementara yang lain lebih suka mengeluarkannya.
Langkah 6. Simpan kulitnya
Letakkan cengkerang udang dalam plastik dan beku. Kulit ini boleh digunakan untuk membuat kaldu udang. Ini adalah asas untuk membuat sup udang yang enak dan sup makanan laut yang lain.
Kaedah 2 dari 3: Menentukan Udang
Langkah 1. Gunakan pisau buah untuk mengiris bahagian belakang udang
Potong lebih kurang 0.6 cm. Daging akan terbuka dan menampakkan "nadi" hitam atau putih di bawah permukaan. Ini adalah saluran pencernaan udang - ia mempunyai perut dan usus di dalamnya.
Langkah 2. Gunakan hujung pisau untuk sedikit mengangkat urat ini
Mula mengangkatnya dengan jari anda.
Langkah 3. Tarik nadi perlahan dengan jari anda
Cubalah menariknya agar tidak terdapat banyak urat yang tersebar. Gunakan pisau untuk memotong daging yang menyinggung. Menghembus nafas selepas menghembus nafas.
Langkah 4. Periksa perut udang
Sebilangan udang mempunyai urat kedua di perutnya. Sekiranya udang anda seperti ini, maka gunakan pisau untuk membuat celah kedua di perut. Angkat nadi menggunakan pisau dan jari anda.
Langkah 5. Basuh jari dan udang anda
Urat udang melekit, jadi pastikan tidak ada yang tersisa di jari anda.
Langkah 6. Pastikan udang sejuk sehingga anda siap memasaknya
Udang dapat membusuk dengan cepat di udara hangat, jadi penting untuk memastikannya tetap sejuk. Letakkan udang anda di dalam peti sejuk atau semangkuk air es.
Kaedah 3 dari 3: Gunakan Teknik Garpu
Langkah 1. Cari hujung urat
Ambil udang tanpa kepala dan cari titik gelap kecil atau urat di bawah cangkerang atas, di leher udang.
Langkah 2. Ambil garpu memasak dua gigi dan letakkan satu gigi garpu secara langsung di tempat gelap atau nadi
Langkah 3. Pegang udang dan mula menolak gigi garpu ke urat dengan stabil
Udang akan mula meluruskan apabila garpu masuk ke belakang mereka. Tekanan akan membelah bahagian belakang dan menggulung cengkerang ke belakang pada masa yang sama, jadi anda seperti mengupas udang dan membersihkannya.
- Kaedah ini berfungsi dengan alat udang udang yang boleh anda beli di pasar makanan laut, tetapi garpu bergigi dua melakukan perkara yang sama.
- Tuangkan air sejuk ke udang sambil dicucuk dengan garpu untuk membantu mengalirkan urat dan mempercepat prosesnya.
